Yorkshire pudding este cel mai bun însoțitor al fripturii englezești de duminică – o coajă crocantă și goală pe dinăuntru care se ridică sus deasupra formei și așteaptă doar un sos bun. Cu doar făină, ouă și lapte în aluat, este în același timp unul dintre cele mai ieftine și mai impresionante lucruri pe care le poți pune pe masă. Airfryerul îl face aproape infailibil, pentru că căldura intensă și circulantă face aluatul să crească imediat.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Aici primești metoda mea testată temeinic pentru Yorkshire pudding înalte și pufoase de fiecare dată – de la consistența exactă a aluatului și grăsimea fumegândă din formă până la motivul pentru care nu trebuie să deschizi niciodată coșul în timpul gătitului. Durează mai puțin de un sfert de oră, iar rezultatul arată ca și cum ar veni dintr-un pub englezesc.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins:
De ce iubesc Yorkshire pudding la airfryer
Un Yorkshire pudding clasic trăiește și moare în funcție de cât de sus crește. Într-un cuptor obișnuit trebuie deseori să ghicești dacă căldura este destul de stabilă, iar dacă deschizi ușa prea devreme, se lăsează. Airfryerul își atinge temperatura fulgerător și o menține constantă, astfel încât aluatul primește exact șocul de căldură de care are nevoie ca să fie trimis în sus.
În același timp, dimensiunea porției este perfectă pentru coș. Poți face de la patru la șase bucăți odată în forme mici de metal sau într-o formă de brioșe care încape în airfryerul tău, iar ele devin aurii peste tot fără să fie nevoie întoarse nici măcar o dată.
Diferența dintre airfryer și cuptor
La cuptor se folosesc de obicei 220 de grade timp de 20–25 de minute. La airfryer poți coborî la aproximativ 200 de grade și ești gata în 12–15 minute, pentru că aerul atinge aluatul mult mai direct. Gătirea mai rapidă dă o margine și mai pronunțată, în timp ce centrul rămâne gol și ușor. În schimb este mai puțin spațiu, așa că cantitățile mai mari trebuie făcute în ture.
Testul meu în bucătărie cu Yorkshire pudding
Am făcut nenumărate ture de Yorkshire pudding în Cosori Dual Blaze al meu, iar tiparul este clar: aluatul care s-a odihnit cel puțin 30 de minute la temperatura camerei crește vizibil mai mult decât aluatul folosit imediat. Punctul meu ideal este 200 °C timp de 13 minute, unde mai întâi precălzesc formele cu o linguriță de ulei neutru în fiecare timp de 3 minute, ca aluatul să sfârâie în aceeași secundă în care atinge forma.
Pentru porții mai mari am testat un Philips XXL cu o formă de brioșe cu șase orificii – același timp și aceeași temperatură, dar le-am dat două minute în plus pentru că forma este mai grea și ține căldura mai mult. Rezultatul a fost constant: coji înalte și aurii cu un centru dramatic de gol.
Secretul este aluatul rece care întâlnește grăsime fumegândă. Acel șoc este toată diferența dintre o clătită plată și o pernuță înaltă și crocantă.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Cea mai frecventă greșeală este să torni aluat în forme reci. Fără grăsime fumegândă care să dea un impuls imediat, fundul devine dens și compact, așa că precălzește întotdeauna formele cu ulei mai întâi. Al doilea clasic este să deschizi airfryerul în timpul gătitului ca să te uiți – acea scădere de presiune a aerului face puddingurile să se lăseze, așa că așteaptă până în ultimele minute. În final, mulți umplu formele prea mult; pe jumătate este mai mult decât suficient, pentru că aluatul își triplează volumul, iar formele prea pline dau pe afară și cresc strâmb.
Cum servești Yorkshire pudding
Yorkshire pudding este cel mai clasic cu o friptură, dar poate mult mai mult de atât. Iată preferatele mele:
- Cu rosbif clasic și sos brun din belșug turnat direct în centrul gol
- Ca toad in the hole cu cârnați prăjiți copti în aluat
- Umplut cu tocană de ciuperci sau carne de vită mărunțită ca un bol crocant
- Variantă dulce cu frișcă și fructe de pădure proaspete la desert
Păstrare și reîncălzire
Yorkshire pudding sunt cele mai bune proaspete, dar se pot păstra fără probleme. Păstrează-le într-un recipient etanș la temperatura camerei până la două zile sau congelează-le până la o lună. Reîncălzește-le direct din congelator în airfryer la 180 °C timp de 3–4 minute – astfel își recapătă crocanța, ceea ce nu fac niciodată la cuptorul cu microunde.
Odată ce ai prins ritmul cu forme fierbinți și aluat odihnit, Yorkshire pudding la airfryer este una dintre cele mai recunoscătoare rețete pe care le poți avea în repertoriu. Puține ingrediente, puțin timp și un rezultat care impresionează mereu la masă.
Întrebări frecvente
Principalele cauze sunt o formă rece, un airfryer prea rece sau aluat care nu s-a odihnit. Precălzește întotdeauna formele cu ulei, lasă aluatul să se odihnească cel puțin 30 de minute și nu deschide niciodată coșul în timpul gătitului.
Da, aluatul devine de fapt mai bun dacă se odihnește. Amestecă-l cu până la 24 de ore înainte, păstrează-l la rece și amestecă-l ușor înainte de folosire. Scoate-l cu 30 de minute înainte de coacere.
Un ulei neutru cu punct de fum ridicat, precum cel de rapiță sau de floarea-soarelui, funcționează cel mai bine, pentru că poate deveni fumegând de fierbinte fără să ardă. Grăsimea de vită dă gustul cel mai autentic, dacă o ai.
Rețetă
Yorkshire pudding la airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Muffinform eller små metalforme (egnet til airfryer)
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Tel
- 1 Cană gradată
Lista de cumpărături
Ingrediente
- 140 g făină de grâu
- 4 buc. ouă (Mari, la temperatura camerei)
- 200 ml lapte integral
- 0.5 linguriță sare (Pentru forme, de ex. rapiță sau floarea-soarelui)
- 4 lingură ulei neutru (Til formene, fx raps eller solsikke)
Mod de preparare
Pregătire
- Bate 140 g făină de grâu și 0.5 linguriță sare împreună într-un bol. Adaugă 4 buc. ouă și 200 ml lapte integral puțin câte puțin în timp ce bați, până când aluatul este complet neted și subțire ca un aluat de clătite.
- Lasă aluatul să se odihnească la temperatura camerei cel puțin 30 de minute. Odihna dă cele mai înalte și mai pufoase puddinguri.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C aer cald. Distribuie 4 lingură ulei neutru în forma de brioșe sau în formele mici de metal și pune-le în airfryer 4-5 minute, până când uleiul este fierbinte și fumegă.
- Amestecă din nou aluatul și toarnă-l rapid în formele încinse, astfel încât să fie umplute cam pe două treimi. Lucrează repede, ca uleiul să își păstreze căldura.
- Coace la 200 °C aer cald 12-15 minute fără a deschide airfryerul între timp, până când puddingurile sunt înalte, aurii și crocante pe margini.
Servire
- Scoate puddingurile și servește-le imediat, cât timp sunt la înălțimea maximă. Este absolut normal să se lase puțin după câteva minute.
Notițele noastre pentru rețetă
Formele încinse sunt cheia — uleiul trebuie să fie fierbinte și să fumege înainte ca aluatul să intre, altfel puddingurile nu cresc cum trebuie. Nu deschide niciodată airfryerul în primele 12 minute, deoarece scăderea temperaturii le face să se lase. Variație:
Încorporează ierburi proaspete sau puțin parmezan ras în aluat pentru o variantă de gust, sau coace puddinguri mai mari care pot servi drept bol comestibil pentru tocană. Servire:
Garnitură clasică pentru friptura englezească de duminică cu rosbif, sos brun și legume. Este delicioasă și cu un sos de carne consistent. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace puddingurile în două ture — ține aluatul la rece între timp.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
