Dacă ai poftă de cheesecake, dar nu de o prăjitură grea, cu blat de biscuiți și brânză cremă, atunci cheesecake-ul cu skyr la airfryer este exact ce-ți trebuie. Skyrul, gălbenușurile, vanilia și coaja de lămâie rasă fin se amestecă într-o cremă proaspătă, iar albușurile bătute spumă tare cu zahăr și amidon de porumb se încorporează cu grijă. Bezeaua este cea care aduce aerul, așa că cheesecake-ul crește ca un sufleu în airfryer și se întărește la frigider într-o prăjitură fermă și cremoasă.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Cheesecake-ul se coace delicat, mai întâi sub folie strânsă bine în jurul marginii, și se răcește încet în airfryerul oprit, înainte să se întărească la frigider, de preferat peste noapte. De aceea este ideal să-l faci din ajun și să-l decorezi cu zmeură, afine și melisă proaspete chiar înainte de servire.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De ce ador cheesecake-ul cu skyr la airfryer
Îl ador pentru că este proaspăt și ușor, nu greu. Aciditatea skyrului și coaja de lămâie îl fac să aibă gust de vară, iar aici nu există niciun blat care trebuie presat și răcit mai întâi. Cheesecake-ul se leagă cu amidon de porumb în loc de făină, așa că este natural fără gluten. Dacă îl faci pentru cineva cu boală celiacă, verifică eticheta zahărului vanilat și a amidonului de porumb.
În airfryer scapi de încălzirea unui cuptor mare pentru o singură prăjitură mică. Măsoară totuși mai întâi coșul: forma detașabilă de 18 cm trebuie să încapă cu puțin spațiu liber în jur, ca aerul cald să poată circula.
De ce se coace cheesecake-ul sub folie la început
Într-un airfryer, elementul de încălzire se află foarte aproape de cheesecake, iar ventilatorul este puternic. Fără protecție, un cheesecake pufos capătă repede o crustă tare, care crapă, în timp ce mijlocul este încă lichid. Folia păstrează aburul și protejează cheesecake-ul de căldura de sus, astfel încât acesta crește uniform. După aceea, temperatura mai joasă, fără folie, îi dă o suprafață de un auriu deschis.
Testul meu din bucătărie: cheesecake-ul cu skyr
Am copt cheesecake-ul în airfryerul meu Philips XXL, unde forma detașabilă stă cu mult spațiu liber în jur. După aproximativ 20 de minute de pregătire, cheesecake-ul se coace 20 de minute la 150 °C sub folie strânsă bine în jurul marginii, apoi 20 de minute la 140 °C fără folie. Atunci a crescut, suprafața este de un auriu deschis și uscată, iar mijlocul tremură doar ușor când mișc cu grijă coșul.
Răcirea este la fel de importantă ca și coacerea. Cheesecake-ul stă 30 de minute în airfryerul oprit, cu coșul închis, apoi 30 de minute pe un grătar de copt și cel puțin 6 ore la frigider, de preferat peste noapte. În total, durează 8 ore de la început până la servire, dar cea mai mare parte a timpului se descurcă singur. Faptul că se tasează puțin pe parcurs este perfect normal.
Nu deschide coșul în primele 20 de minute și nu-l scutura niciodată. Cheesecake-ul crește doar datorită aerului din bezea, iar o zguduitură sau un curent de aer rece îl pot dezumfla.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșeli frecvente și cum le eviți
Prima greșeală apare înainte ca cheesecake-ul să ajungă în airfryer: albușurile nu se întăresc. De obicei, cauza este grăsimea din bol sau o urmă de gălbenuș în albușuri, așa că folosește un bol perfect curat și separă ouăle cu atenție. A doua greșeală este să amesteci bezeaua cu forță în crema de skyr, astfel încât aerul dispare, iar cheesecake-ul devine plat și compact. Amestecă mai întâi o treime, apoi încorporează restul cu mișcări lungi și line, până dispar dungile albe. A treia greșeală este o formă prea plină sau o folie slab strânsă. Forma poate fi umplută cel mult pe jumătate, pentru că cheesecake-ul crește puternic, iar folia trebuie strânsă bine în jurul marginii, ca să nu o poată ridica curentul de aer spre elementul de încălzire.
Cum servești cheesecake-ul cu skyr
Servește cheesecake-ul rece, direct din frigider, și decorează-l chiar înainte de servire, ca suprafața să nu se umezească. Se obțin 4 felii mari sau 6 felii mai mici, iar un cuțit ascuțit înmuiat în apă fierbinte face tăieturi curate. Idei bune pentru decor și acompaniamente:
- Zmeură și afine proaspete și frunze mici de melisă, ca în rețetă
- Căpșuni în loc de zmeură și afine, vara
- Coajă de lime sau de portocală rasă fin, presărată deasupra, pentru și mai multă prospețime
- Compot de fructe de pădure alături, dacă vrei ceva mai dulce
Păstrare și reîncălzire
Resturile se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile. Cheesecake-ul nu se pretează la reîncălzire, se mâncă rece. Dacă vrei să-l faci din timp, îl poți congela fără topping, până la 1 lună. Dezgheață-l peste noapte la frigider și decorează-l abia când urmează să ajungă pe masă.
Cheesecake-ul cu skyr la airfryer arătă impresionant, dar este simplu de făcut. Ghidează-te după semnele că este gata, nu doar după ceas, lasă-l să se răcească în liniște și lasă frigiderul să facă restul.
Întrebări frecvente
Da. Aici skyrul înlocuiește complet brânza cremă, iar albușul bătut cu zahăr și amidon de porumb dă cheesecake-ului aer și structură. Rezultatul este mai ușor și mai proaspăt decât un cheesecake clasic, dar rămâne cremos după ce s-a întărit la frigider.
Cheesecake-ul se tasează întotdeauna puțin pe măsură ce se răcește, iar acest lucru este perfect normal. Dacă se tasează mult, de obicei bezeaua a fost amestecată prea energic în cremă, coșul a fost deschis prea devreme sau cheesecake-ul s-a răcit prea repede. Lasă-l 30 de minute în airfryerul oprit înainte să-l scoți.
Cheesecake-ul este gata când a crescut, suprafața este de un auriu deschis și uscată, iar mijlocul tremură doar ușor atunci când miști cu grijă coșul. O frigăruie de metal subțire, înfiptă în mijloc, trebuie să iasă fără compoziție lichidă. Dacă nu, continuă coacerea la 140 °C, câte 5 minute o dată.
Rețetă
Cheesecake cu skyr la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Formă detașabilă - 18 cm
- 1 Hârtie de copt
- 1 Folie de aluminiu
- 2 Bol pentru amestec - Unul complet curat și fără grăsime, pentru albușuri
- 1 Mixer electric
- 1 Sită
- 1 Răzuitor de aluat
- 1 Răzătoare fină
- 1 Cântar de bucătărie
- 1 Mănuși de bucătărie
- 1 Frigăruie de metal - Pentru a testa cheesecake-ul
- 1 Grătar de copt
- 1 Cuțit ascuțit
Lista de cumpărături
Ingrediente
- 300 g skyr (Natural)
- 3 buc. ouă (Separate în gălbenușuri și albușuri)
- 2 linguriță zahăr vanilat
- 1 buc. lămâie (Ecologică, doar coaja rasă fin)
- 1 vârf sare
- 50 g zahăr
- 25 g amidon de porumb
- 1 linguriță unt (Pentru formă)
Pentru decorare
- 125 g zmeură (Proaspătă)
- 125 g afine (Proaspete)
- 2 crenguțe melisă (Doar frunzele mici)
Mod de preparare
Pregătire
- Așază o bucată de hârtie de copt peste fundul formei detașabile și închide marginea formei, astfel încât hârtia să rămână strânsă între ele. Unge interiorul marginii cu 1 linguriță unt și căptușește-l cu o fâșie de hârtie de copt care ajunge până sus, la margine. Untul ajută hârtia să se lipească.
- Separă 3 buc. ouă și pune albușurile într-un bol pentru amestec complet curat și fără grăsime. În albușuri nu trebuie să ajungă gălbenuș, altfel bezeaua nu se întărește. Amestecă gălbenușurile cu 300 g skyr, 2 linguriță zahăr vanilat, coaja rasă fin de la 1 buc. lămâie și 1 vârf sare într-un alt bol pentru amestec, până obții o cremă omogenă.
- Preîncălzește airfryerul la 150 °C, cu aer cald. Fă asta acum, ca să fie încins când compoziția este gata. Compoziția nu trebuie să aștepte, pentru că bezeaua își pierde aerul.
- Bate albușurile cu un mixer electric până devin o spumă pufoasă. Adaugă 50 g zahăr puțin câte puțin și continuă să bați 3-4 minute, până când bezeaua este fermă, lucioasă și formează vârfuri. Cerne 25 g amidon de porumb peste bezea și bate scurt, la viteza cea mai mică, doar până se amestecă amidonul.
- Amestecă o treime din bezea în crema de skyr cu un răzuitor de aluat, ca să devină mai ușoară. Apoi încorporează restul de bezea cu grijă, în două reprize, cu mișcări lungi și line, de jos în sus, până dispar dungile albe. Nu amesteca mai mult decât este necesar, pentru că aerul din bezea este cel care face cheesecake-ul să crească.
- Toarnă compoziția în formă și netezește suprafața. Forma trebuie umplută cel mult pe jumătate, pentru că cheesecake-ul crește ca un sufleu. Lovește ușor forma de câteva ori de masă, ca să dispară bulele mari de aer.
- Acoperă forma cu o bucată de folie de aluminiu și strânge folia bine în jurul marginii, pe tot conturul, ca să nu o poată ridica curentul de aer din airfryer spre elementul de încălzire.
Gătire în airfryer
- Pune forma în coș și coace cheesecake-ul sub folie la 150 °C timp de 20 de minute. Nu deschide coșul și nu-l scutura pe parcurs, pentru că cheesecake-ul se dezumflă ușor.
- Scoate coșul din airfryer și îndepărtează cu grijă folia, folosind mănuși de bucătărie. Ai grijă la aburul fierbinte. Pune coșul la loc imediat, reduce temperatura la 140 °C și continuă să coci cheesecake-ul fără folie încă 20 de minute, până când suprafața devine de un auriu deschis.
- Cheesecake-ul este gata când a crescut, suprafața este de un auriu deschis și uscată, iar mijlocul tremură doar ușor atunci când miști cu grijă coșul. O frigăruie de metal subțire, înfiptă în mijloc, trebuie să iasă fără compoziție lichidă. Dacă mijlocul este încă lichid, continuă coacerea la 140 °C, câte 5 minute o dată.
Răcire
- Oprește airfryerul și lasă cheesecake-ul în el, cu coșul închis, timp de 30 de minute. Răcirea lentă face ca cheesecake-ul să se dezumfle mai puțin și să nu crape.
- Scoate forma și lasă cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei, pe un grătar de copt, aproximativ 30 de minute. Se tasează puțin în timpul răcirii, iar acest lucru este perfect normal.
- Acoperă forma cu folie de aluminiu și pune cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 6 ore, de preferat peste noapte. Abia după ce este complet rece capătă consistența fermă și cremoasă și poate fi tăiat frumos.
Servire
- Desface marginea formei detașabile și dezlipește cu grijă hârtia de copt de pe laturile cheesecake-ului.
- Decorează cheesecake-ul cu 125 g zmeură, 125 g afine și frunzele mici de la 2 crenguțe melisă chiar înainte de servire, ca fructele de pădure să nu lase suc pe cheesecake. Taie-l cu un cuțit ascuțit, pe care îl înmoi în apă fierbinte și îl ștergi după fiecare tăietură.
Notițele noastre pentru rețetă
Albușurile se bat spumă tare doar dacă bolul este perfect curat și lipsit de grăsime, iar în albușuri nu trebuie să ajungă nici cea mai mică urmă de gălbenuș. Încorporează bezeaua cu mișcări line, ca să rămână cât mai mult aer în compoziție. Nu deschide coșul în primele 20 de minute și nu-l scutura niciodată. Airfryerele diferă între ele, așa că ghidează-te după semnele că este gata, nu doar după timp. De ce folie și răcire lentă:
Folia păstrează aburul la început și protejează cheesecake-ul de căldura puternică de sus, astfel încât acesta crește uniform, fără crustă tare și fără crăpături. Strânge-o bine în jurul marginii, ca să nu o poată ridica curentul de aer. Când cheesecake-ul se răcește încet în airfryerul oprit, se dezumflă mai puțin. Se tasează întotdeauna puțin, iar acest lucru este perfect normal. Dimensiunea formei:
Rețeta este gândită pentru o formă detașabilă de 18 cm. Măsoară mai întâi coșul: forma trebuie să încapă în el, cu puțin spațiu liber în jur, ca aerul cald să poată circula. Umple forma cel mult pe jumătate, ca cheesecake-ul să aibă loc să crească. Variante:
Înlocuiește coaja de lămâie cu coajă de lime sau de portocală ori folosește semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie în loc de zahăr vanilat. Vara poți folosi căpșuni în loc de zmeură și afine. Servire:
Servește cheesecake-ul rece, direct din frigider. Decorează-l cu fructe de pădure și melisă chiar înainte de servire, ca suprafața să nu se umezească. Se obțin 4 felii mari sau 6 felii mai mici. Este natural fără gluten, dar verifică eticheta zahărului vanilat și a amidonului de porumb dacă îl faci pentru cineva cu boală celiacă.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
