Cheesecake canın çekiyor ama bisküvi tabanlı, krem peynirli ağır bir kek istemiyorsan, Airfryer’da skyr cheesecake tam sana göre. Skyr, yumurta sarıları, vanilya ve ince rendelenmiş limon kabuğu karıştırılarak ferah bir krema hazırlanır, ardından şeker ve mısır nişastasıyla sert kıvama gelene kadar çırpılmış yumurta akları dikkatlice katlanır. Havayı veren beze olduğu için kek Airfryer’da sufle gibi kabarır ve buzdolabında sıkı, kremamsı bir kıvam alır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Kek nazikçe pişirilir: önce sıkıca bastırılmış folyonun altında pişer, ardından kapatılmış Airfryer’ın içinde yavaşça soğur. Daha sonra buzdolabında, mümkünse bir gece boyunca, kıvamını alır. Bu yüzden keki bir gün önceden yapıp servisten hemen önce taze ahududu, yaban mersini ve melisayla süslemek en iyisidir.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da skyr cheesecake’i neden seviyorum
Onu seviyorum, çünkü ağır değil, ferah ve hafif. Skyr’in ekşiliği ve limon kabuğu ona yaz tadı veriyor, üstelik önce bastırılıp soğutulması gereken bir taban da yok. Kek un yerine mısır nişastasıyla bağlandığı için doğal olarak glutensizdir. Çölyak hastası biri için pişiriyorsan, vanilyalı şekerin ve mısır nişastasının içerik etiketini kontrol et.
Airfryer’da tek bir küçük kek için koca bir fırını ısıtmana gerek kalmaz. Yine de önce sepetin ölçüsünü al: 18 cm’lik kenarı açılır kalıp, etrafında biraz boşluk kalacak şekilde sepete sığmalı ki sıcak hava dolaşabilsin.
Kek neden başlangıçta folyonun altında pişirilir
Airfryer’da ısıtıcı eleman kekin hemen üstünde bulunur ve fan güçlüdür. Korunmazsa havadar bir kek hızla sert bir kabuk bağlar ve çatlar, ortası ise hâlâ akışkandır. Folyo buharı hapseder ve üstten gelen sıcaktan korur; böylece kek eşit şekilde kabarır. Sonrasında folyosuz ve daha düşük ısıda pişirmek yüzeye açık altın rengi verir.
Mutfağımda skyr cheesecake testi
Keki Philips XXL Airfryer’ımda pişirdim; kalıp, etrafında bol boşluk kalacak şekilde sepete oturuyor. Yaklaşık 20 dakikalık hazırlığın ardından kek, sıkıca bastırılmış folyonun altında 150 °C’de 20 dakika, sonra folyosuz olarak 140 °C’de 20 dakika pişer. Sonunda kek kabarmış, yüzeyi açık altın rengi ve kuru olur; sepeti dikkatlice oynattığımda ortası yalnızca hafifçe titrer.
Soğutma, pişirme kadar önemlidir. Kek, kapatılmış Airfryer’ın içinde sepet kapalıyken 30 dakika, ardından pişirme ızgarasında 30 dakika ve buzdolabında en az 6 saat, mümkünse bir gece boyunca bekler. Başlangıçtan servise kadar toplam 8 saat sürer, ama sürenin çoğunda kek kendi kendine hallolur. Kekin bu sürede biraz çökmesi tamamen normaldir.
İlk 20 dakika boyunca sepeti açma ve asla sallama. Kek yalnızca bezenin havasıyla kabarır; bir sarsıntı ya da soğuk hava akımı kekin çökmesine yol açabilir.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata, kek daha Airfryer’a girmeden olur: yumurta akları sertleşmez. Bunun nedeni genellikle kasedeki yağ ya da akların içine karışan en ufak bir yumurta sarısı izidir; bu yüzden tamamen temiz bir kase kullan ve yumurtaları dikkatlice ayır. İkinci hata, bezeyi skyr kremasına sertçe karıştırmaktır; böylece hava kaybolur, kek de yassı ve yoğun olur. Önce üçte birini karıştır, kalanını beyaz çizgiler kalmayana kadar uzun ve sakin hareketlerle katla. Üçüncü hata, fazla dolu bir kalıp ya da gevşek bir folyodur. Kek güçlü biçimde kabardığı için kalıp en fazla yarısına kadar dolu olmalı; folyo da kenara sıkıca bastırılmalı ki hava akımı onu ısıtıcı elemana doğru kaldıramasın.
Skyr cheesecake nasıl servis edilir
Keki soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis et ve yüzey ıslanmasın diye süslemeyi servisten hemen önce yap. Kekten 4 büyük veya 6 küçük dilim çıkar; sıcak suya batırılmış keskin bir bıçak düzgün kesimler sağlar. Süsleme ve servis için iyi öneriler:
- Tarifteki gibi taze ahududu, yaban mersini ve küçük melisa yaprakları
- Yazın ahududu ve yaban mersini yerine çilek
- Daha fazla ferahlık için bir tutam ince rendelenmiş misket limonu ya da portakal kabuğu
- Daha fazla tatlılık istersen yanında orman meyveleri kompostosu
Saklama ve yeniden ısıtma
Artanlar üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Kek yeniden ısıtmaya uygun değildir, soğuk yenmelidir. Önceden pişirmek istersen kek, süslemesiz olarak 1 aya kadar dondurulabilir. Bir gece buzdolabında çözdür ve süslemeyi ancak masaya koyacağın zaman yap.
Airfryer’da skyr cheesecake etkileyici görünür ama yapması basittir. Yalnızca saate değil, pişme belirtilerine de bak, soğurken keki rahat bırak, gerisini buzdolabı halletsin.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet. Burada skyr krem peynirin yerini tamamen alır; şeker ve mısır nişastasıyla çırpılmış yumurta akı ise keke hava ve yapı kazandırır. Klasik bir cheesecake’ten daha hafif ve ferah olur, ama buzdolabında kıvamını aldığında yine de kremamsıdır.
Kek soğurken her zaman biraz çöker ve bu tamamen normaldir. Çok çökerse, genellikle beze kremaya fazla sert karıştırılmıştır, sepet çok erken açılmıştır ya da kek çok hızlı soğutulmuştur. Keki çıkarmadan önce kapatılmış Airfryer’ın içinde 30 dakika beklet.
Kek kabarmış, yüzeyi açık altın rengi ve kuruysa, sepeti dikkatlice oynattığında ortası yalnızca hafifçe titriyorsa pişmiştir. Ortasına batırdığın ince bir metal şiş, akışkan hamur bulaşmadan çıkmalıdır. Aksi halde 140 °C’de 5’er dakika daha pişirmeye devam et.
Tarif
Airfryer’da skyr cheesecake
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kenarı açılır kalıp - 18 cm
- 1 Pişirme kağıdı
- 1 Alüminyum folyo
- 2 Karıştırma kasesi - Biri yumurta akları için, tamamen temiz ve yağsız
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Elek
- 1 Hamur kazıyıcı
- 1 İnce rende
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Fırın eldiveni
- 1 Metal şiş - Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için
- 1 Pişirme ızgarası
- 1 Keskin bıçak
Alışveriş listesi
Malzemeler
Süslemek için
- 125 g ahududu (Taze)
- 125 g yaban mersini (Taze)
- 2 dal melisa (Yalnızca küçük yapraklar)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Kenarı açılır kalıbın tabanına bir parça pişirme kağıdı ser ve kalıbın kenar halkasını kapatarak kağıdı arada sıkıştır. Kenar halkasının iç yüzeyini 1 çay kaşığı tereyağı ile yağla ve üst kenara kadar uzanan bir şerit pişirme kağıdıyla kapla. Tereyağı kağıdın yapışıp yerinde durmasını sağlar.
- 3 adet yumurta al, aklarını ve sarılarını birbirinden ayır; akları tamamen temiz ve yağsız bir karıştırma kasesine koy. Akların içine hiç yumurta sarısı karışmamalı, yoksa beze sertleşmez. Sarıları başka bir karıştırma kasesinde 300 g skyr, 2 çay kaşığı vanilyalı şeker, ince rendelenmiş 1 adet limon kabuğu ve 1 tutam tuz ile pürüzsüz bir krema olana kadar karıştır.
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 150 °C’ye önceden ısıt. Bunu şimdi yap ki hamur hazır olduğunda Airfryer ısınmış olsun. Hamur beklememeli, çünkü bekleyince beze havasını kaybeder.
- Yumurta aklarını elektrikli mikserle havadar bir köpük haline gelene kadar çırp. Azar azar 50 g toz şeker ekle ve beze sert, parlak ve tepecikler oluşturacak kıvama gelene kadar 3-4 dakika çırpmaya devam et. Üzerine 25 g mısır nişastası ele ve nişasta karışana kadar yalnızca en düşük hızda kısaca çırp.
- Bezenin üçte birini bir hamur kazıyıcıyla skyr kremasına karıştır; böylece krema hafifler. Ardından bezenin geri kalanını iki seferde, alttan yukarıya doğru uzun ve sakin hareketlerle katlayarak ekle; beyaz çizgiler kalmayana kadar devam et. Gereğinden fazla karıştırma, çünkü kekin kabarmasını sağlayan şey bezedeki havadır.
- Hamuru kalıba dök ve yüzeyini düzleştir. Kek sufle gibi kabardığı için kalıp en fazla yarısına kadar dolu olmalı. Büyük hava kabarcıkları kaybolsun diye kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vur.
- Kalıbın üzerini bir parça alüminyum folyoyla kapat ve folyoyu kalıbın kenarına her yerde sıkıca bastırarak sar; böylece Airfryer’daki hava akımı folyoyu ısıtıcı elemana doğru kaldıramaz.
Airfryer’da pişirme
- Kalıbı sepete yerleştir ve keki folyonun altında 150 °C’de 20 dakika pişir. Kek kolayca çöktüğü için pişirme sırasında sepeti açma ve sallama.
- Sepeti dışarı çek ve folyoyu fırın eldivenleriyle dikkatlice çıkar. Sıcak buhara dikkat et. Sepeti hemen geri it, sıcaklığı 140 °C’ye düşür ve keki folyosuz olarak yüzeyi açık altın rengine dönene kadar 20 dakika daha pişir.
- Kek kabarmış, yüzeyi açık altın rengine dönmüş ve kurumuşsa, ayrıca sepeti nazikçe oynattığında orta kısmı yalnızca hafifçe titriyorsa pişmiştir. Ortasına batırdığın ince bir metal şiş, akışkan hamur bulaşmadan çıkmalı. Orta kısım hâlâ akışkansa 140 °C’de 5’er dakika daha pişirmeye devam et.
Soğutma
- Airfryer’ı kapat ve keki sepet kapalıyken içinde 30 dakika beklet. Bu yavaş soğuma, kekin daha az çökmesini ve çatlamamasını sağlar.
- Kalıbı çıkar ve keki pişirme ızgarası üzerinde yaklaşık 30 dakika boyunca oda sıcaklığına kadar soğumaya bırak. Soğurken biraz çöker; bu tamamen normaldir.
- Kalıbın üzerini alüminyum folyoyla kapat ve keki buzdolabına en az 6 saat, mümkünse bir gece boyunca koy. Kek ancak tamamen soğuduğunda sağlam ve kremamsı kıvamını alır ve düzgün dilimlenebilir.
Servis
- Kalıbın kenar halkasını aç ve pişirme kağıdını kekin yanından dikkatlice sıyır.
- Meyveler su salmasın diye servisten hemen önce kekin üzerini 125 g ahududu, 125 g yaban mersini ve 2 dal melisa ile süsle; melisadan yalnızca küçük yaprakları kullan. Keki, sıcak suya batırılıp her kesimden sonra silinen keskin bir bıçakla dilimle.
Tarif için notlarımız
Yumurta akları ancak kase tamamen temiz ve yağsızsa ve içinde hiç yumurta sarısı yoksa sert kıvama gelir. Bezeyi sakin hareketlerle katlayarak karıştır; böylece hamurda mümkün olduğunca fazla hava kalır. İlk 20 dakika boyunca sepeti açma ve asla sallama. Airfryer’lar birbirinden farklı çalışır; bu yüzden yalnızca süreye değil, pişme belirtilerine de bak. Folyo ve yavaş soğutmanın nedeni:
Folyo başlangıçta buharı hapseder ve üstten gelen yoğun sıcaktan korur; böylece kek sert bir kabuk bağlamadan ve çatlamadan eşit şekilde kabarır. Folyoyu kalıbın kenarına sıkıca bastır ki hava akımı onu kaldıramasın. Kek, kapatılmış Airfryer’ın içinde yavaş yavaş soğuduğunda daha az çöker. Yine de her zaman biraz çöker ve bu tamamen normaldir. Kalıp boyutu:
Tarif 18 cm’lik bir kenarı açılır kalıp için hazırlanmıştır. Önce sepetin ölçüsünü al: kalıp sepetin içine, etrafında biraz boşluk kalacak şekilde sığmalı; böylece sıcak hava dolaşabilir. Kalıbı en fazla yarısına kadar doldur; böylece kekin kabarması için yer kalır. Varyasyon:
Limon kabuğu yerine misket limonu veya portakal kabuğu kullanabilirsin. Vanilyalı şeker yerine yarım vanilya çubuğunun içindeki taneleri de koyabilirsin. Yazın ahududu ve yaban mersini yerine çilek kullanabilirsin. Servis:
Keki soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis et. Üzerini orman meyveleri ve melisa ile ancak servisten hemen önce süsle; böylece yüzey ıslanmaz. Kekten 4 büyük veya 6 küçük dilim çıkar. Doğal olarak glutensizdir; ancak çölyak hastası biri için pişiriyorsan vanilyalı şeker ve mısır nişastasının içerik etiketini kontrol et.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
