Airfryer’da lor peynirli pankek, Ukrayna usulü syrnyky için benim kestirme yolum: lor peyniri, yumurta, biraz şeker ve hamurun ancak şekil alabileceği kadar undan oluşan kalın ve küçük pankekler. Geleneksel olarak tavada kızartılır; Airfryer’da ise dışları altın sarısı, içleri yumuşak ve kremsi olur, üstelik tavanın başında durup onu kollamana gerek kalmaz.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Pankekler una bulanır, eritilmiş tereyağıyla fırçalanır ve 180 °C’de pişirilir. Yemeğin tamamı 32 dakika sürer, bunun 12 dakikası Airfryer’da pişirme süresidir. Kahvaltı ya da brunch için krem fraş ve reçelle ılık servis et; başlamadan önce en önemli noktayı da unutma: Lor peyniri kuru ve ufalanır olana kadar sıkılmalıdır.
İçindekiler
Bu yüzden Airfryer’da lor peynirli pankeğe bayılıyorum
Syrnyky, Ukrayna’da klasik bir kahvaltıdır ve nedenini çok iyi anlıyorum. Hamur tek bir kasede karıştırılır, kabarmasını beklemen gerekmez ve lezzeti bir pankek ile ılık bir cheesecake arasında bir yerdedir. Dışları un ve tereyağı sayesinde altın sarısı, içleri lor peyniri sayesinde yumuşak ve tazedir. Hamur yalnızca hafif tatlandırılır; tatlılığı reçel verir.
Her şey peynire bağlıdır. Orijinal tarif, pankeklere adını veren, daha kuru ve taneli taze peynir olan syr ile yapılır. Doğu Avrupa marketlerinde bu peynir sıklıkla tvorog veya twaróg adıyla satılır; Türkiye’de ise iyice süzülmüş lor peyniri en kolay alternatiftir.
Airfryer ile tava arasındaki fark
Tavada syrnyky yapmak baştan sona dikkat ister, çünkü ortası daha oturmadan dışları çabucak kararır. Airfryer’da pankekler pişirme kağıdının üzerinde tek kat halinde durur, sıcak hava sıcaklığı senin yerine sabit tutar ve sepeti yalnızca bir kez, pankekleri çevirip fırçalamak için açarsın. Tereyağı tavaya konmak yerine fırçayla sürüldüğü için mutfakta kızartma kokusundan kurtulursun.
Mutfağımda lor peynirli pankek testi
Lor peynirli pankekleri Cosori Dual Blaze Airfryer’ımda 180 °C’de denedim. Aynı sepette hem üstte hem altta ısıtıcı bulunuyor ve bu, iki tarafa da eşit dağılan altın sarısı bir renk veriyor. Pankeklerin yine de 6 dakika sonra çevrilmesi gerekiyor; böylece yeni üst yüzey kalan tereyağıyla fırçalanabiliyor, ardından 6 dakika daha pişiyorlar. Toplam 12 dakika sonra altın sarısı oluyorlar ve hafifçe bastırdığımda sıkı bir doku hissediyorum.
İlk porsiyonu, lor peynirini doğrudan kabından çıktığı gibi kullanarak yaptım ve işler ters gitti: Hamur yapış yapış oldu ve pankekler yayıldı. İkinci seferde lor peynirini bir mutfak bezinde ufalanır hâle gelene kadar sertçe sıktım; böylece hamur, şeklini koruyan, yaklaşık 5 cm çapında ve 2 cm yüksekliğinde pankeklere şekillendirilebildi. Philips XXL’deki gibi büyük bir sepette bol yer var, ama daha küçük bir Airfryer’da 12 pankeği iki seferde pişirirsin. Servis etmeden önce pankekleri 2-3 dakika dinlendir, böylece oturmaya vakit bulurlar.
Lor peynirini temiz bir mutfak bezinde artık su çıkmayana kadar sık. Kuru ve ufalanır lor peyniri, kalın syrnyky ile pişirme kağıdında yayılan pankekler arasındaki farktır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınabilirsin
İlk hata, ıslak lor peyniri kullanmaktır. Peyniri iyice sık ya da bir tülbende sarıp süzgeçte buzdolabında bir gece süzülmeye bırak; o zaman yalnızca hafifçe sıkman yeterli olur. İkinci hata, yapış yapış bir hamuru çok unla kurtarmaya çalışmaktır, çünkü o zaman pankekler kremsi olmak yerine ağır ve unlu olur. Yalnızca hamur toparlanana kadar karıştır, her seferinde en fazla 1 yemek kaşığı un ekle ve hamur şekil vermek için hâlâ fazla yumuşaksa 20 dakika buzdolabında beklet. Üçüncü hata, tereyağını esirgemektir. Yağsız un altın sarısı yerine beyaz ve kuru kalır; bu yüzden unlu yüzeyin tamamını hem pişirmeden önce hem de çevirdikten sonra fırçalaman gerekir.
Lor peynirli pankek nasıl servis edilir
Lor peynirli pankekler ılık servis edilir ve yanında biraz ekşi, biraz tatlı bir şeyle en güzel halini alır. İşte favorilerim:
- Krem fraş, Ukrayna smetanasına en yakın seçenektir
- Ahududu, çilek veya siyah frenk üzümü reçeli
- Taze orman meyveleri ve üzerine serpilmiş pudra şekeri
- Bal, daha yumuşak bir tatlılık istersen
Saklama ve yeniden ısıtma
Lor peynirli pankekler üzeri kapalı olarak buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Pankekleri Airfryer’da 160 °C’de 3-4 dakika, iyice ısınana kadar yeniden ısıt. Ayrıca 2 aya kadar dondurulabilirler. Bir gece buzdolabında çözdür ve servis etmeden önce Airfryer’da ısıt.
Airfryer’da lor peynirli pankek, sıradan bir hafta içi gününde bile kahvaltı sofrasına Ukrayna usulü syrnyky getirmenin kolay bir yoludur. Lor peynirini kuruyana kadar sık, unda cimri, tereyağında cömert ol; pankekler mutlaka güzel olur. Tüm ölçülerle birlikte tarifin tamamını sayfanın en altında bulabilirsin.
Sıkça Sorulan Sorular
Syrnyky, kuru taze peynir, yumurta, biraz şeker ve undan oluşan, geleneksel olarak tavada kızartılan kalın ve küçük Ukrayna usulü lor peynirli pankeklerdir. Bunlar yassı pankeklerdir; papanași ya da quarkbällchen gibi derin yağda kızartılmazlar.
Bunun nedeni neredeyse her zaman lor peynirinin fazla ıslak olmasıdır. Peyniri temiz bir mutfak bezinde kuru ve ufalanır olana kadar sertçe sık; hamur hâlâ şekil vermek için fazla yumuşaksa 20 dakika buzdolabında beklet.
Evet. Cottage peynirini süzülmeye bırak, bir bezde sık, hamuru karıştırmadan önce ezerek ya da blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvama getir. Doğu Avrupa marketlerinden alınan tvorog veya twaróg da kullanılabilir ve genellikle sıkılması gerekmez.
Tarif
Airfryer’da Lor peynirli pankek
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak bezi
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Karıştırma kaşığı
- 1 Tabak
- 1 Küçük tencere
- 1 Fırça
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Pasta spatulası
Alışveriş listesi
Malzemeler
Bulama ve fırçalama
- 3 yemek kaşığı un (Pankekleri bulamak için)
- 25 g tereyağı (Fırçalamak için)
Servis
- 2 dl krem fraş (%18 veya %38 yağlı)
- 4 yemek kaşığı reçel (Örneğin ahududu veya çilek)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Temiz bir mutfak bezinin ortasına 500 g lor peyniri koy. Bezin uçlarını toplayarak sıkı bir bohça yap ve su gelmeyene kadar lavabonun üzerinde iyice sık. Lor peyniri kuru ve ufalanır olmalı, yoksa pankekler Airfryer’da yayılır.
- Hamuru 12 eşit parçaya böl, unlu ellerle yuvarlayarak toplar yap.
- Bir tabağa 3 yemek kaşığı un serp ve topları una bula. Bastırarak yassılaştırıp yaklaşık 5 cm çapında ve 2 cm yüksekliğinde kalın, yuvarlak pankekler yap; fazla unu silkele.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 180 °C’ye önceden ısıt.
- Küçük bir tencerede kısık ateşte 25 g tereyağı erit.
- Airfryer sepetine pişirme kağıdı ser ve pankekleri aralarında biraz boşluk bırakarak tek kat halinde diz. 12 pankekin tamamı sığmıyorsa iki seferde pişir.
- Pankeklerin üst yüzünü erimiş tereyağının yarısıyla fırçala, böylece unlu yüzeyin tamamı kaplanmış olsun.
- Pankekleri 180 °C’de 6 dakika pişir.
- Pankekleri bir pasta spatulasıyla dikkatlice çevir ve yeni üst yüzünü kalan tereyağıyla fırçala.
- 180 °C’de 6 dakika daha pişir; pankekler altın sarısı olmalı ve hafifçe bastırdığında sıkı hissedilmeli.
Servis
- Pankeklerin oturması için 2-3 dakika dinlendir. Ardından 2 dl krem fraş ve 4 yemek kaşığı reçel ile birlikte ılık servis et.
Tarif için notlarımız
Lor peyniri ufalanacak kadar kuru olmalı. Pankekleri kalın tutan şey kuru peynirdir; ıslak lor peyniri ise pankeklerin yayılmasına yol açar. Vaktin varsa lor peynirini bir tülbende sarıp süzgeçte buzdolabında bir gece süzülmeye bırakabilirsin; böylece yalnızca hafifçe sıkman yeterli olur. Hamur hâlâ şekil vermek için fazla yumuşaksa 20 dakika buzdolabında beklet. Yüzeyin tamamını tereyağıyla fırçala, çünkü yağsız un altın sarısı yerine beyaz ve kuru kalır. Tvorog, lor peyniri veya cottage peyniri:
Syrnyky adını, pankeklerin yapıldığı daha kuru ve taneli taze peynirin Ukraynaca adı olan syr’dan alır. Geleneksel olarak tavada kızartılır. Doğu Avrupa marketlerinde bu peynir sıklıkla tvorog veya twaróg adıyla satılır ve genellikle sıkılması gerekmez. Türkiye’de en kolay alternatif lor peyniridir. Cottage peyniri de kullanabilirsin: süzülmeye bırak, bezde sık, sonra ezerek ya da blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvama getir. Varyasyon:
Hamura küçük bir avuç kuru üzüm veya biraz ince rendelenmiş limon kabuğu karıştır. Tereyağı yerine nötr yağla da fırçalayabilirsin, ama en çok lezzeti ve rengi tereyağı verir. Servis:
Lor peynirli pankekleri ılık servis et. Krem fraş, smetanaya en yakın seçenektir; ahududu, çilek veya siyah frenk üzümü reçeli de çok yakışır. Taze orman meyveleri, bal ya da üzerine serpilmiş pudra şekeri de güzel seçeneklerdir. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif 12 küçük pankek çıkarır, porsiyon başına 3 tane. Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki seferde pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
