Kvargpannekaker i airfryer er min snarvei til ukrainske syrnyky: tykke, små kaker av kvarg, egg, litt sukker og bare så mye mel at deigen akkurat lar seg forme. Tradisjonelt stekes de i panne, men i airfryeren får de en gylden overflate og en myk, kremet midte, uten at du må stå og passe på en stekepanne.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Kakene vendes i mel, pensles med smeltet smør og bakes på 180 °C. Hele retten tar 32 minutter, hvorav 12 er baketid i airfryeren. Server dem lune med crème fraîche og syltetøy til frokost eller brunsj, og husk det viktigste før du setter i gang: Kvargen skal presses til den er tørr og smuldrende.
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg kvargpannekaker i airfryer
Syrnyky er klassisk frokost i Ukraina, og jeg forstår godt hvorfor. Deigen røres sammen i én bolle, den skal ikke heve, og smaken ligger et sted mellom en pannekake og en lun cheesecake. Utenpå er kakene gylne av mel og smør, inni er de myke og friske av kvargen. Deigen er bare lett søtet, så syltetøyet får stå for søtmen.
Det hele står og faller med osten. Originalen lages av syr, den tørre, kornete ferskosten som har gitt kakene navnet sitt. I østeuropeiske butikker selges den ofte som tvorog eller twaróg, og her hjemme er godt avrent kvarg den enkleste erstatningen.
Forskjellen på airfryer og stekepanne
I stekepannen må du følge med på syrnyky hele veien, for de blir fort mørke utenpå før midten har satt seg. I airfryeren ligger kakene i ett lag på bakepapir, varmluften holder temperaturen for deg, og du trenger bare å åpne kurven én gang for å vende og pensle. Smøret pensles på i stedet for å ligge i pannen, så du slipper stekeos på kjøkkenet.
Min test av kvargpannekaker på kjøkkenet
Jeg har testet kvargpannekakene i min Cosori Dual Blaze på 180 °C. Den har varmeelementer både oppe og nede i samme kurv, og det gir en jevn, gylden farge på begge sider. Kakene må likevel vendes etter 6 minutter, slik at den nye oversiden kan pensles med resten av smøret, og deretter får de 6 minutter til. Etter 12 minutter til sammen er de gylne og føles faste når jeg trykker lett på dem.
Min første porsjon lagde jeg med kvarg rett fra begeret, og det gikk galt: Deigen klistret, og kakene fløt ut. Andre gang vred jeg kvargen hardt i et kjøkkenhåndkle til den smuldret, og da lot deigen seg forme til kaker på ca. 5 cm i diameter og 2 cm i høyden som holdt fasongen. I en stor kurv som den i Philips XXL er det god plass, men i en mindre airfryer baker du de 12 kakene i to omganger. La dem hvile i 2-3 minutter før du serverer dem, så de rekker å sette seg.
Vri kvargen i et rent kjøkkenhåndkle til det ikke kommer mer væske ut. Tørr, smuldrende kvarg er forskjellen på tykke syrnyky og kaker som flyter ut på bakepapiret.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er våt kvarg. Press den grundig, eller la den dryppe av i et klede i en sil i kjøleskapet over natten, så trenger den bare å presses lett. Den andre feilen er å redde en klistrete deig med for mye mel, for da blir kakene tette og melete i stedet for kremete. Rør bare til deigen så vidt henger sammen, tilsett høyst 1 ss mel om gangen, og sett deigen i kjøleskapet i 20 minutter hvis den fortsatt er for bløt til å forme. Den tredje feilen er å spare på smøret. Mel uten fett blir hvitt og tørt i stedet for gyldent, så hele meloverflaten skal pensles, både før baking og etter vendingen.
Godteri serverer du kvargpannekaker
Kvargpannekaker skal serveres lune, og de er best med noe syrlig og noe søtt til. Her er mine favoritter:
- Crème fraîche, som er det nærmeste du kommer ukrainsk smetana
- Syltetøy av bringebær, jordbær eller solbær
- Friske bær og et dryss melis
- Honning, hvis du vil ha en mykere søtme
Oppbevaring og oppvarming
Kvargpannekakene kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm dem opp igjen i airfryeren på 160 °C i 3-4 minutter, til de er varme helt gjennom. De kan også fryses i opptil 2 måneder. Tin dem opp i kjøleskapet over natten, og varm dem opp i airfryeren før du serverer dem.
Kvargpannekaker i airfryer er en enkel vei til ukrainske syrnyky på frokostbordet, også på en vanlig hverdag. Press kvargen tørr, vær gjerrig med melet og raus med smøret, så lykkes de. Hele oppskriften med alle mål finner du nederst på siden.
FAQ
Syrnyky er ukrainske kvargpannekaker: tykke, små kaker av tørr ferskost, egg, litt sukker og mel, som tradisjonelt stekes i panne. De er flate kaker og ikke frityrstekte som papanași eller quarkbällchen.
Det skyldes nesten alltid at kvargen er for våt. Vri den hardt i et rent kjøkkenhåndkle til den er tørr og smuldrende, og sett deigen i kjøleskapet i 20 minutter hvis den fortsatt er for bløt til å forme.
Ja. La cottage cheesen dryppe av, press den i et klede, og mos eller blend den glatt før du rører deigen. Tvorog eller twaróg fra en østeuropeisk butikk kan også brukes og skal som regel ikke presses.
Oppskrift
Kvargpannekaker i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kjøkkenhåndkle
- 1 Rørebolle
- 1 Treskje
- 1 Tallerken
- 1 Liten gryte
- 1 Pensel
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Palettkniv
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Ha 500 g kvarg midt på et rent kjøkkenhåndkle. Samle håndkleet til en stram pose, og vri posen hardt over vasken til det ikke kommer mer væske ut. Kvargen skal være tørr og smuldrende, ellers flyter kakene ut i airfryeren.
- Ha den pressede kvargen i en bolle, og rør den glatt så det ikke er klumper igjen. Tilsett 1 stk. egg, 2 ss sukker, 1 ts vaniljesukker og 1 klype salt, og bland godt sammen.
- Del deigen i 12 like store biter, og rull dem til kuler med melete hender.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Smelt 25 g smør i en liten kjele på svak varme.
- Legg bakepapir i airfryerkurven, og legg kakene i ett lag med litt avstand mellom dem. Bak i to omganger hvis det ikke er plass til alle 12.
- Pensle oversiden av kakene med halvparten av det smeltede smøret, slik at hele meloverflaten er dekket.
- Bak kakene på 180 °C i 6 minutter.
- Vend kakene forsiktig med en paletkniv, og pensle den nye oversiden med resten av smøret.
- Bak videre på 180 °C i 6 minutter, til kakene er gylne og føles faste når du trykker lett på dem.
Servering
- La kakene hvile i 2-3 minutter, så de setter seg. Server dem lune med 2 dl crème fraîche og 4 ss syltetøy.
Våre notater til oppskriften
Kvargen må være så tørr at den smuldrer. Det er den tørre osten som holder kakene tykke, og våt kvarg får dem til å flyte ut. Har du tid, kan du la kvargen dryppe av i et klede i en sil i kjøleskapet over natten, så trenger den bare å presses lett. Hvis deigen fortsatt er for bløt til å forme, kan du sette den i kjøleskapet i 20 minutter. Pensle hele overflaten med smør, for mel uten fett blir hvitt og tørt i stedet for gyldent. Tvorog, kvarg eller cottage cheese:
Syrnyky har fått navnet sitt etter syr, det ukrainske ordet for den tørre, kornete ferskosten som kakene lages av. Tradisjonelt stekes de i panne. I østeuropeiske butikker selges osten ofte som tvorog eller twaróg, og den skal som regel ikke presses. Kvarg er den enkleste erstatningen her hjemme. Du kan også bruke cottage cheese: La den dryppe av, press den i kledet, og mos eller blend den glatt. Variasjon:
Rør inn en liten håndfull rosiner eller litt finrevet sitronskall i deigen. Du kan pensle med nøytral olje i stedet for smør, men smør gir mest smak og farge. Servering:
Server kvargpannekakene lune. Crème fraîche er det nærmeste du kommer smetana, og syltetøy av bringebær, jordbær eller solbær passer godt til. Friske bær, honning eller et dryss melis er også gode valg. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 12 små kaker, 3 per porsjon. Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
