Pampusjky i airfryer er noe helt annet enn baguettene med hvitløkssmør som de fleste av oss kjenner fra supermarkedet. Dette er ukrainsk hvitløksbrød: små, myke gjærboller som settes tett i en form, slik at de hever sammen og kan brytes fra hverandre ved bordet. Det spesielle skjer akkurat når de kommer ut av varmen: Bollene pensles med olje, rå presset hvitløk, salt og frisk dill, og duften brer seg i hele kjøkkenet.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Tradisjonelt serveres de til en dampende tallerken borsjtsj, men de passer like godt til andre supper og gryteretter. Deigen er enkel, og airfryeren klarer bakingen uten at du trenger å sette på den store ovnen.
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg pampusjky i airfryer
Jeg er glad i pampusjky fordi de er så enkle: en myk hvetedeig med melk, gjær og litt solsikkeolje, som eltes glatt og hever i ro og mak. Når de åtte kulene settes tett i formen, vokser de sammen under den siste hevingen, og det er nettopp dette som holder sidene myke og gir brødet dets karakteristiske form. Toppen får et tynt lag egg og blir blank og gyllen, mens krummen forblir luftig.
Det som for alvor skiller dem fra andre hvitløksbrød, er oljen. Koreansk hvitløksbrød bakes for eksempel med hvitløkssmør, men her er hvitløken rå og tilsettes først etterpå. Varmen fra de nybakte bollene tar brodden av den, og oljen trekker ned i skorpen sammen med dill og salt.
Forskjellen på airfryer og ovn
I ovnen må du varme opp et stort ovnsrom for en enkelt liten form. Airfryeren er raskt oppe i temperatur, og den sirkulerende varmluften gir bollene farge på toppen uten at krummen rekker å tørke ut. Til gjengjeld sitter varmeelementet tett på brødet, så eggepenslingen blir fort brun – derfor bakes pampusjky ved moderate 160 °C, og du må holde øye med fargen de siste minuttene.
Min test av pampusjky på kjøkkenet
Jeg har bakt pampusjky i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmeelementer både oppe og nede, slik at formen også får varme nedenfra og bunnen blir bakt gjennom. De 160 °C i 15 minutter fra oppskriften passet akkurat: Toppene var gyldenbrune, og den midterste bollen hørtes hul ut da jeg banket lett på den. Jeg dreide formen en halv omgang halvveis i baketiden, og det ga en jevn farge hele veien rundt.
Regn med omkring 115 minutter fra start til slutt. Det aller meste er hevetid – 45 minutter til deigen og 30 minutter til de formede bollene – mens selve arbeidet tar cirka 25 minutter. Formen er viktig: En rund bakeform på 18-20 cm av tynt metall leder varmen godt. I min Philips XXL får den plass i kurven, men mål alltid etter før du setter i gang.
Pensle bollene med hvitløksoljen i samme øyeblikk som de kommer ut av airfryeren. Venter du til de er avkjølt, legger oljen seg bare oppå, og hvitløken smaker skarpt i stedet for rundt.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å strø ekstra mel på bordet fordi deigen er klissete i starten. La være – elter du den i 8-10 minutter, slipper den bordet av seg selv. Den andre feilen er å gi bollene for mye plass. De skal stå med cirka 1 cm luft imellom, én i midten og syv i en ring rundt, slik at de vokser sammen under den siste hevingen; ellers får du vanlige boller med skorpe på sidene. Den tredje feilen handler om hvitløken: Den må ikke varmes opp sammen med bollene i airfryeren. Rør oljen sammen mens bollene bakes, og pensle den på så snart formen er tatt ut.
Godteri serverer du pampusjky
Pampusjky skal spises lune, mens skorpen fortsatt glinser av olje. Sett formen midt på bordet, og la alle bryte av sine egne boller:
- Til borsjtsj – den klassiske ukrainske rødbetsuppen
- Til andre supper, for eksempel en kremet potetsuppe eller en klar grønnsakssuppe
- Til gryteretter, der de myke bollene kan suge opp sausen
- Som matbrød til en grønn salat eller et bord med små retter
Oppbevaring og gjenoppvarming
Bollene er best samme dag, men kan holde seg 1-2 dager i kjøleskapet hvis de er tildekket. Varm dem opp i airfryeren på 160 °C i 2-3 minutter, så blir de myke og friske igjen. De kan også fryses i opptil 3 måneder og varmes opp direkte fra frossen i airfryeren uten å tine dem først. Vet du på forhånd at noen av bollene skal oppbevares eller fryses, la dem stå uten hvitløksolje, og pensle dem først når de er varmet opp igjen.
Pampusjky krever litt tålmodighet under hevingen, men selve arbeidet er raskt unnagjort. Prøv også å bytte ut dillen med bladpersille, eller nøy deg med 2 fedd hvitløk hvis du vil ha en mildere smak.
FAQ
Pampusjky er myke ukrainske gjærboller som bakes tett sammen i en form og pensles med rå hvitløksolje, salt og dill mens de fortsatt er varme. De serveres tradisjonelt som tilbehør til borsjtsj.
Bruk en rund bakeform på 18-20 cm av tynt metall som får plass i kurven til airfryeren. Er airfryeren din mindre, kan du bake bollene i to omganger i en mindre form.
Ja, bollene kan fryses i opptil 3 måneder. Frys dem uten hvitløksolje, varm dem opp direkte i airfryeren uten å tine dem først, og pensle dem med hvitløksolje først når de er lune.
Oppskrift
Pampusjky i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Kjøkkenhåndkle
- 1 Rund bakeform - 18-20 cm, må passe i kurven
- 1 Pensel
- 2 Små boller
- 1 Hvitløkspresse
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Hell 1.5 dl melk i en rørebolle – melken skal være fingervarm. Smuldre 15 g gjær ut i melken, tilsett 1 ss sukker, og rør til gjæren er oppløst.
- Elt deigen på bordet i 8-10 minutter, til den er glatt og smidig. Ikke tilsett mer mel – deigen slipper fra bordet etter hvert som den eltes.
- Legg deigen tilbake i rørebollen, dekk den med et kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted i 45 minutter, til den er dobbelt så stor.
- Press luften ut av deigen, og del den i 8 like store biter. Form hver bit til en glatt kule ved å brette kantene inn mot midten og rulle kulen rundt med skjøten ned.
- Pensle en rund bakeform på 18-20 cm, som får plass i kurven i airfryeren, med litt olje. Sett kulene tett i formen med skjøten ned: én i midten og syv i en ring rundt, med cirka 1 cm luft imellom.
- Dekk formen med kjøkkenhåndkleet, og la bollene heve en gang til i 30 minutter, til de har vokst sammen og fyller formen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Pisk 1 stk. egg sammen i en liten bolle, og pensle overflaten på bollene forsiktig med et tynt lag. Du trenger bare en del av egget.
- Sett formen i kurven, og bak bollene på 160 °C i 15 minutter.
- Drei formen en halv omgang halvveis i baketiden, slik at bollene bakes jevnt. De er ferdige når de er gyldenbrune og høres hule ut når du banker lett på den midterste bollen.
Hvitløksolje og servering
- Ta formen ut av airfryeren, og pensle de varme bollene med hvitløksoljen med en gang. Bruk en ren pensel, og fordel hvitløk og dill over alle bollene.
- La bollene stå noen minutter i formen, slik at oljen trekker inn. Server dem lune, og bryt dem fra hverandre ved bordet.
Våre notater til oppskriften
Sett bollene tett i formen, slik at de vokser sammen under den siste hevingen. Det holder sidene myke og gir brødet dets karakteristiske form. Mål på forhånd at formen får plass i kurven, og velg en av tynt metall som leder varmen godt. Eggepenslingen blir fort brun nær varmeelementet, så hold øye med fargen de siste minuttene. Hvitløksoljen:
Hvitløken skal være rå og må ikke varmes opp. Pensle oljen på i samme øyeblikk som bollene kommer ut – varmen fra brødet tar brodden av den rå hvitløken og får oljen til å trekke inn. Det er de myke gjærbollene og den rå hvitløksoljen som skiller pampusjky fra koreansk hvitløksbrød, som bakes med hvitløkssmør. Skal noen av bollene oppbevares eller fryses, la dem stå uten hvitløksolje og pensle dem først når de er varmet opp igjen. Variasjon:
Bytt ut dillen med bladpersille, eller bruk halvparten av hver. I mange ukrainske kjøkken røres hvitløksoljen ut med en skje kaldt vann, slik at den fordeler seg lettere. For en mildere smak kan du nøye deg med 2 fedd hvitløk. Servering:
Pampusjky er det klassiske tilbehøret til borsjtsj, men passer til alle supper og gryteretter. Spis dem lune, mens skorpen fortsatt glinser av olje. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 boller, altså 2 per porsjon. Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger i en mindre form.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
