Sigara börek hører til de smårettene som forsvinner fra fatet lenge før alle har rukket å sette seg ned. Tyrkiske filoruller med saltet fetaost og friske urter, rullet stramt som en sigar og stekt til de knaser mellom tennene. Hos oss har de rett og slett blitt fetaostruller, og de fungerer like godt på fredagsbordet, som en del av en mezetallerken eller kalde i matpakken dagen etter.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Tradisjonelt blir rullene frityrstekt i rikelig olje, men airfryeren gir det samme sprø skallet med en brøkdel av fettet — og uten en gryte med kokende olje på komfyren. Fra du bretter den første rullen til hele porsjonen ligger gyllen på fatet, går det 35 minutter.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg fetaostruller i airfryer
Filodeig og airfryer er en overraskende god kombinasjon. Den varme luften sirkulerer hele veien rundt rullen, så bunnen blir like sprø som toppen — noe som ellers krever snuing og konstant tilsyn over en frityrgryte. Samtidig slipper du å stå igjen med en halv liter brukt olje etterpå, og kjøkkenet lukter ikke frityr resten av kvelden.
Fyllet er dessuten takknemlig å leke seg med. Fetaost, persille og litt revet sitronskall er grunnoppskriften, men spinat, dill eller en klype chiliflak løfter den uten å endre teknikken. Rullene kan brettes i god tid og stå i kjøleskapet til gjestene ringer på — da er det bare ti minutter igjen av jobben.
Forskjellen på airfryer og frityr
I frityrgryta blir filodeigen sprø på sekunder fordi oljen treffer hele overflaten på én gang. Airfryeren jobber langsommere og tørrere, og det er faktisk en fordel her: deigen rekker å tørke ut og bli glassaktig i stedet for å suge fett. Til gjengjeld må rullene ha et tynt lag olje på utsiden, ellers blir de bleke og papiraktige i stedet for gylne.
Min test på kjøkkenet av fetaostruller
Jeg har rullet meg gjennom en del porsjoner i min Cosori Dual Blaze, og 180 °C i 10 minutter er punktet der filodeigen er sprø hele veien inn til fetaosten uten at kantene blir mørke. Forberedelsen — utrulling av deigen, fyll, bretting og pensling — tar de 25 minuttene oppskriften oppgir, og det er der jobben ligger. Selve tilberedningen passer nesten seg selv. Legg rullene med skjøten ned og hold et par centimeters avstand mellom dem så luften kommer hele veien rundt.
Pensle rullene med olje på utsiden i stedet for å helle olje i kurven. Filodeig suger opp alt den kommer i nærheten av, og en våt bunn blir aldri sprø.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er for mye fyll. Det føles gjerrig å nøye seg med en tynn stripe per rull, men fetaost smelter og utvider seg, og presses den ut i sidene, brenner den seg fast i bunnen av kurven. Hold deg til en spiseskje fordelt på langs. Den neste feilen skjer underveis i brettingen: filodeig tørker ut på få minutter, og et skjørt ark lar seg ikke rulle uten at det sprekker. Legg et lett fuktig kjøkkenhåndkle over arkene du ikke har kommet til ennå. Den tredje er en åpen skjøt. Pensle den siste centimeteren av arket med vann eller sammenvispet egg og trykk godt til, ellers ruller de seg ut i kurven og mister fyllet underveis.
Godteri serverer du fetaostruller
Fetaostruller er sjelden hovedretten, men de kan fint bære et helt bord hvis selskapet rundt dem er det riktige:
- Cacık eller tzatziki — den kalde, syrlige yoghurten er den klassiske makkeren
- En enkel salat av tomat, agurk og rødløk med sitron og olivenolje
- Som del av et mezebord med hummus, oliven, dolma og varmt brød
- Søt chilisaus eller granateplesirup til dem som vil ha sødme til det salte
- Kalde i matpakken sammen med et par grove grønnsaksstaver
Oppbevaring og gjenoppvarming
Rullene holder seg to dager i en lufttett beholder i kjøleskapet, men de blir myke underveis. Gi dem 3-4 minutter på 160 °C i airfryeren, så kommer sprøheten tilbake — mikroen gjør dem gummiaktige og bør droppes. Vil du være i forkant, så frys dem rå: legg dem på et brett uten at de berører hverandre, frys dem harde, og hell dem deretter over i en pose. De går rett fra fryseren i kurven med et par minutter ekstra.
Fetaostruller er den typen rett man lager én gang og deretter kan i søvne. Når rytmen med filodeigen først sitter i fingrene, tar brettingen ingen tid, og du står igjen med en varm, sprø smårett som slår alt frysedisken kan levere.
FAQ
Ja. Tin pakken langsomt i kjøleskapet over natten og la den stå i romtemperatur en halvtimes tid før du bretter. Tines den for raskt, klistrer arkene seg sammen og sprekker når du ruller dem.
Ja, et tynt lag på utsiden er det som avgjør om rullene blir gylne eller bleke. Bruk en pensel eller en oljespray, og hell aldri olje direkte i kurven.
Ja. Rå, frosne ruller går rett i kurven på 180 °C og trenger bare et par minutter mer enn de 10 minuttene oppskriften oppgir. Du trenger ikke tine dem først.
Oppskrift
Fetaostruller i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Fyll
- 250 g fetaost (Smuldret)
- 15 g persille (Nyhakket)
- 15 g dill (Nyhakket)
- 0.5 ts sort pepper (Nykvernet)
Ruller
- 8 stk. filodeigplater (Tint)
- 1 stk. egg (Sammenvispet, til forsegling)
- 2 ss olivenolje (Til pensling)
Servering
- 1 dl tyrkisk yoghurt
- 1 stk. sitron (I båter)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Smuldre 250 g fetaost i en rørebolle med en gaffel. La blandingen ha både fine og litt grovere klumper — det gir bedre tyggemotstand enn en helt jevn mos.
- Bland 15 g persille, 15 g dill og 0.5 ts sort pepper i fetaosten. Ikke tilsett salt — fetaosten er salt nok i seg selv.
- Legg 8 stk. filodeigplater i en stabel og skjær dem i avlange trekanter, to til tre per plate avhengig av størrelsen. Dekk stabelen med et fuktig kjøkkenhåndkle så deigen ikke tørker ut mens du jobber.
Rulling
- Legg en spiseskje fyll på den brede enden av en trekant, og hold cirka 1 cm fri på hver side.
- Rull deigen stramt rundt fyllet, brett sidene inn etter første omdreining, og rull ferdig til en tynn sigarform. Pensle spissen med 1 stk. egg og trykk lett så rullen forsegler seg og ikke går opp under stekingen.
- Pensle rullene lett med 2 ss olivenolje. Et tynt lag er nok — for mye olje gjør filodeigen myk i stedet for sprø.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft i 3 minutter.
- Legg rullene i kurven med skjøten ned i ett enkelt lag så de ikke berører hverandre. Stek dem på 180 °C i 8-10 minutter, og snu dem forsiktig etter 5 minutter så de blir gylne hele veien rundt.
Servering
- La rullene hvile i 2 minutter så den varme fetaosten setter seg. Server dem lune med 1 dl tyrkisk yoghurt og 1 stk. sitron skåret i båter.
Våre notater til oppskriften
Rull stramt og forsegl spissen grundig med egg — utette ruller lekker smeltet fetaost ut i kurven. Legg dem alltid med skjøten ned så de holder fasongen. Om retten:
Retten heter opprinnelig sigara börek på tyrkisk fordi de tynne, sammenrullede filostengene minner om sigarer. Tradisjonelt brukes yufkadeig, men vanlig filodeig fra fryseren fungerer fint i airfryeren. Variasjon:
Bland 100 g revet mozzarella i fyllet for en mer trevlete konsistens, eller tilsett en finsnittet vårløk og en klype chiliflak for litt piff. Servering:
Server med tyrkisk yoghurt rørt sammen med et revet fedd hvitløk, sitronbåter og en enkel tomatsalat. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
