Sigara Börek gehört zu den Häppchen, die von der Platte verschwinden, lange bevor sich alle gesetzt haben. Türkische Filoröllchen mit gesalzenem Feta und frischen Kräutern, straff wie eine Zigarre gerollt und gebacken, bis sie zwischen den Zähnen knuspern. Bei uns sind sie einfach zu Fetaröllchen geworden, und sie funktionieren am Freitagabend genauso gut wie als Teil einer Meze-Platte oder kalt in der Brotdose am nächsten Tag.
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Traditionell werden die Röllchen in reichlich Öl frittiert, aber der Airfryer gibt dir dieselbe knusprige Hülle mit einem Bruchteil des Fetts — und ohne einen Topf mit kochendem Öl auf dem Herd. Vom ersten gefalteten Röllchen bis alle goldbraun auf der Platte liegen, vergehen 35 Minuten.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich Fetaröllchen im Airfryer
Filoteig und Airfryer sind eine überraschend gute Kombination. Die heiße Luft zirkuliert rundherum um das Röllchen, sodass der Boden genauso knusprig wird wie die Oberseite — etwas, das sonst Wenden und ständiges Aufpassen über der Fritteuse verlangt. Gleichzeitig bleibt dir ein halber Liter gebrauchtes Öl hinterher erspart, und die Küche riecht nicht den ganzen Abend nach Frittierfett.
Die Füllung ist außerdem dankbar zum Herumspielen. Feta, Petersilie und etwas abgeriebene Zitronenschale sind das Grundrezept, aber Spinat, Dill oder eine Prise Chiliflocken heben es an, ohne die Technik zu ändern. Die Röllchen lassen sich gut im Voraus falten und im Kühlschrank warten, bis die Gäste klingeln — dann sind nur noch zehn Minuten Arbeit übrig.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Fritteuse
In der Fritteuse wird der Filoteig in Sekunden knusprig, weil das Öl die ganze Oberfläche auf einmal trifft. Der Airfryer arbeitet langsamer und trockener, und das ist hier tatsächlich ein Vorteil: Der Teig kann austrocknen und glasig werden, statt Fett aufzusaugen. Dafür brauchen die Röllchen eine dünne Schicht Öl außen, sonst werden sie blass und papierartig statt goldbraun.
Mein Test in der Küche mit Fetaröllchen
Ich habe mich in meinem Cosori Dual Blaze durch einige Durchgänge gerollt, und 180 °C für 10 Minuten sind der Punkt, an dem der Filoteig bis hin zum Feta durch und durch knusprig ist, ohne dass die Ränder dunkel werden. Die Vorbereitung — den Teig ausrollen, füllen, falten und bestreichen — dauert die 25 Minuten, die das Rezept angibt, und genau da liegt die Arbeit. Das Garen selbst läuft fast von allein. Leg die Röllchen mit der Naht nach unten und halte ein paar Zentimeter Abstand zwischen ihnen, damit die Luft rundherum kommt.
Bestreiche die Röllchen außen mit Öl, statt Öl in den Korb zu gießen. Filoteig saugt alles auf, woran er herankommt, und ein nasser Boden wird niemals knusprig.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist zu viel Füllung. Es fühlt sich geizig an, sich mit einem dünnen Streifen pro Röllchen zu begnügen, aber Feta schmilzt und dehnt sich aus, und wird er an den Seiten herausgedrückt, brennt er am Boden des Korbs fest. Bleib bei einem Esslöffel, längs verteilt. Der nächste Fehler passiert beim Falten: Filoteig trocknet in wenigen Minuten aus, und ein brüchiges Blatt lässt sich nicht rollen, ohne zu reißen. Leg ein leicht feuchtes Geschirrtuch über die Blätter, zu denen du noch nicht gekommen bist. Der dritte ist eine offene Naht. Bestreiche den letzten Zentimeter des Blattes mit Wasser oder verquirltem Ei und drück gut an, sonst rollen sie sich im Korb wieder auf und verlieren unterwegs die Füllung.
So servierst du Fetaröllchen
Fetaröllchen sind selten das Hauptgericht, aber sie können durchaus einen ganzen Tisch tragen, wenn die Begleitung drumherum stimmt:
- Cacık oder Tzatziki — der kalte, säuerliche Joghurt ist der klassische Begleiter
- Ein einfacher Salat aus Tomate, Gurke und roter Zwiebel mit Zitrone und Olivenöl
- Als Teil einer Meze-Tafel mit Hummus, Oliven, Dolma und warmem Brot
- Süße Chilisauce oder Granatapfelsirup für alle, die Süße zum Salzigen wollen
- Kalt in der Brotdose zusammen mit ein paar groben Gemüsesticks
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Röllchen halten sich zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, werden dabei aber weich. Gib ihnen 3-4 Minuten bei 160 °C im Airfryer, dann kommt die Knusprigkeit zurück — die Mikrowelle macht sie gummiartig und sollte übersprungen werden. Willst du vorbauen, frier sie roh ein: Leg sie auf ein Blech, ohne dass sie sich berühren, frier sie hart und füll sie danach in einen Beutel. Sie gehen direkt aus dem Gefrierschrank in den Korb, mit ein paar Minuten extra.
Fetaröllchen sind die Sorte Gericht, die man einmal macht und danach im Schlaf kann. Wenn der Rhythmus mit dem Filoteig erst einmal in den Fingern sitzt, geht das Falten ganz schnell, und du stehst mit einem warmen, knusprigen Snack da, der alles schlägt, was das Tiefkühlregal zu bieten hat.
FAQ
Ja. Taue die Packung langsam über Nacht im Kühlschrank auf und lass sie eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen, bevor du faltest. Taut sie zu schnell auf, kleben die Blätter zusammen und reißen, wenn du sie rollst.
Ja, eine dünne Schicht außen entscheidet darüber, ob die Röllchen goldbraun oder blass werden. Nimm einen Pinsel oder ein Ölspray und gieß niemals Öl direkt in den Korb.
Ja. Rohe, gefrorene Röllchen kommen direkt bei 180 °C in den Korb und brauchen nur ein paar Minuten mehr als die 10 Minuten, die das Rezept angibt. Du musst sie nicht erst auftauen.
Rezept
Fetaröllchen im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Einkaufsliste
Zutaten
Füllung
- 250 g Feta (Zerbröselt)
- 15 g Petersilie (Frisch gehackt)
- 15 g Dill (Frisch gehackt)
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
Röllchen
- 8 Stk. Filoteigblätter (Aufgetaut)
- 1 Stk. Ei (Verquirlt, zum Verschließen)
- 2 EL Olivenöl (Zum Bestreichen)
Zum Servieren
- 1 dl türkischer Joghurt
- 1 Stk. Zitrone (In Spalten)
So machst du es
Vorbereitung
- Zerbrösle 250 g Feta mit einer Gabel in einer Rührschüssel. Lass in der Mischung sowohl feine als auch etwas gröbere Krümel — das gibt mehr Biss als ein völlig gleichmäßiges Mus.
- Unter die Fetamasse kommen jetzt 15 g Petersilie, 15 g Dill und 0.5 TL schwarzer Pfeffer. Misch alles gründlich durch. Salz brauchst du nicht — der Feta ist von sich aus salzig genug.
- Lege 8 Stk. Filoteigblätter zu einem Stapel und schneide sie in längliche Dreiecke, zwei bis drei pro Blatt je nach Größe. Deck den Stapel mit einem feuchten Geschirrtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet, während du arbeitest.
Rollen
- Setze einen Esslöffel Füllung auf das breite Ende eines Dreiecks und lass an beiden Seiten etwa 1 cm frei.
- Rolle den Teig straff um die Füllung, schlage die Seiten nach der ersten Umdrehung ein und rolle ihn zu einer dünnen Zigarrenform fertig. Bestreiche die Spitze mit 1 Stk. Ei und drück leicht an, damit sich das Röllchen verschließt und beim Backen nicht aufgeht.
- Bestreiche die Röllchen dünn mit 2 EL Olivenöl. Eine dünne Schicht reicht — zu viel Öl macht den Filoteig weich statt knusprig.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer 3 Minuten auf 180 °C Umluft vor.
- Lege die Röllchen mit der Naht nach unten in einer einzigen Lage in den Korb, sodass sie sich nicht berühren. Backe sie 8-10 Minuten bei 180 °C und wende sie nach 5 Minuten vorsichtig, damit sie rundherum goldbraun werden.
Servieren
- Lass die Röllchen 2 Minuten ruhen, damit sich der heiße Feta setzt. Serviere sie lauwarm. Dazu kommen 1 dl türkischer Joghurt und 1 Stk. Zitrone, in Spalten geschnitten.
Unsere Notizen zum Rezept
Rolle straff und verschließe die Spitze gründlich mit Ei — undichte Röllchen lassen geschmolzenen Feta in den Korb laufen. Lege sie immer mit der Naht nach unten, damit sie ihre Form behalten. Über das Gericht:
Ursprünglich heißt das Gericht auf Türkisch Sigara Börek, weil die dünnen, aufgerollten Filostangen an Zigarren erinnern. Traditionell wird Yufka-Teig verwendet, aber ganz normaler Filoteig aus dem Tiefkühler funktioniert bestens im Airfryer. Variation:
Mische 100 g geriebenen Mozzarella unter die Füllung für eine faserigere Konsistenz, oder gib eine fein geschnittene Frühlingszwiebel und eine Prise Chiliflocken dazu für etwas Pfiff. Servieren:
Serviere sie mit türkischem Joghurt, in den du eine geriebene Zehe Knoblauch gerührt hast, dazu Zitronenspalten und ein einfacher Tomatensalat. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
