Sigara börek hører til de småretter, der forsvinder fra fadet, længe før alle har nået at sætte sig ned. Tyrkiske filoruller med saltet feta og friske krydderurter, rullet stramt som en cigar og stegt til de knaser mellem tænderne. Herhjemme er de bare blevet til feta ruller, og de fungerer lige godt på fredagsbordet, som en del af en meze-anretning eller kolde i madpakken dagen efter.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Traditionelt bliver rullerne friturestegt i rigelig olie, men airfryeren giver den samme sprøde skal med en brøkdel af fedtet — og uden en gryde kogende olie på komfuret. Fra du folder den første rulle, til hele portionen ligger gylden på fadet, går der 35 minutter.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg feta ruller i airfryer
Filodej og airfryer er en overraskende god kombination. Den varme luft cirkulerer hele vejen rundt om rullen, så bunden bliver lige så sprød som toppen — noget der ellers kræver vending og konstant opsyn over en frituregryde. Samtidig slipper du for at stå med en halv liter brugt olie bagefter, og køkkenet lugter ikke af friture resten af aftenen.
Fyldet er tilmed taknemmeligt at lege med. Feta, persille og lidt revet citronskal er grundopskriften, men spinat, dild eller et nip chiliflager løfter den uden at ændre teknikken. Rullerne kan foldes i god tid og stå på køl, indtil gæsterne ringer på — så er der kun ti minutter tilbage af arbejdet.
Forskellen på airfryer og friture
I frituregryden bliver filodejen sprød på sekunder, fordi olien rammer hele overfladen på én gang. Airfryeren arbejder langsommere og tørrere, og det er faktisk en fordel her: dejen når at tørre ud og blive glasagtig i stedet for at suge fedt. Til gengæld skal rullerne have et tyndt lag olie på ydersiden, ellers bliver de blege og papiragtige i stedet for gyldne.
Min test i køkkenet af feta ruller
Jeg har rullet mig igennem en del portioner i min Cosori Dual Blaze, og 180 °C i 10 minutter er det punkt, hvor filodejen er gennemsprød hele vejen ind til fetaen uden at kanterne bliver mørke. Forberedelsen — udrulning af dejen, fyld, foldning og pensling — tager de 25 minutter, opskriften angiver, og det er dér, arbejdet ligger. Selve tilberedningen passer nærmest sig selv. Læg rullerne med samlingen nedad og hold et par centimeters afstand mellem dem, så luften kan komme hele vejen rundt.
Pensl rullerne med olie på ydersiden i stedet for at hælde olie i kurven. Filodej suger alt, hvad den kan komme i nærheden af, og en våd bund bliver aldrig sprød.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den hyppigste fejl er for meget fyld. Det føles nærigt at nøjes med en tynd stribe pr. rulle, men feta smelter og udvider sig, og presses den ud i siderne, brænder den fast på kurvens bund. Hold dig til en spiseskefuld fordelt på langs. Den næste fejl sker undervejs i foldningen: filodej tørrer ud på få minutter, og et sprødt ark kan ikke rulles uden at revne. Læg et let fugtigt viskestykke over de ark, du ikke er nået til endnu. Den tredje er en åben samling. Pensl den sidste centimeter af arket med vand eller sammenpisket æg og tryk godt til, ellers ruller de sig ud i kurven og taber fyldet undervejs.
Sådan serverer du feta ruller
Feta ruller er sjældent hovedretten, men de kan sagtens bære et helt bord, hvis selskabet omkring dem er det rigtige:
- Cacık eller tzatziki — den kolde, syrlige yoghurt er den klassiske makker
- En simpel salat af tomat, agurk og rødløg med citron og olivenolie
- Som del af et meze-bord med hummus, oliven, dolma og varmt brød
- Sød chilisauce eller granatæblesirup til dem, der vil have sødme til det salte
- Kolde i madpakken sammen med et par grove grøntsagsstave
Opbevaring og genopvarmning
Rullerne holder sig to dage i en tætsluttende beholder på køl, men de bliver bløde undervejs. Giv dem 3-4 minutter ved 160 °C i airfryeren, så vender sprødheden tilbage — mikroovnen gør dem gummiagtige og bør springes over. Vil du være på forkant, så frys dem rå: læg dem på en bakke uden at de rører hinanden, frys dem hårde, og hæld dem derefter i en pose. De går direkte fra fryseren i kurven med et par minutter ekstra.
Feta ruller er den slags ret, man laver én gang og derefter kan i søvne. Når rytmen med filodejen først sidder i fingrene, tager foldningen ingen tid, og du står med en varm, sprød snack, der slår alt, hvad frostdisken kan levere.
FAQ
Ja. Optø pakken langsomt i køleskabet natten over og lad den stå ved stuetemperatur en halv times tid, før du folder. Optøs den for hurtigt, klistrer arkene sammen og revner, når du ruller dem.
Ja, et tyndt lag på ydersiden er det, der afgør, om rullerne bliver gyldne eller blege. Brug en pensel eller en oliespray, og hæld aldrig olie direkte i kurven.
Ja. Rå, frosne ruller går direkte i kurven ved 180 °C og skal blot have et par minutter mere end de 10 minutter, opskriften angiver. Du behøver ikke optø dem først.
Opskrift
Feta ruller i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
Fyld
- 250 g feta (Smuldret)
- 15 g persille (Friskhakket)
- 15 g dild (Friskhakket)
- 0.5 tsk sort peber (Friskkværnet)
Ruller
- 8 stk. filodejsplader (Optøet)
- 1 stk. æg (Sammenpisket, til forsegling)
- 2 spsk olivenolie (Til pensling)
Servering
- 1 dl tyrkisk yoghurt
- 1 stk. citron (I både)
Sådan gør du
Forberedelse
- Smuldr 250 g feta i en røreskål med en gaffel. Lad blandingen have både fine og lidt grovere klumper — det giver et bedre bid end en helt ensartet mos.
- Bland 15 g persille, 15 g dild og 0.5 tsk sort peber i fetaen. Tilsæt ikke salt — fetaen er salt nok i sig selv.
- Læg 8 stk. filodejsplader i en stak og skær dem i aflange trekanter, to til tre per plade afhængigt af størrelsen. Dæk stakken med et fugtigt viskestykke, så dejen ikke tørrer ud, mens du arbejder.
Rulning
- Læg en spiseskefuld fyld på den brede ende af en trekant, og hold cirka 1 cm fri i hver side.
- Rul dejen stramt om fyldet, fold siderne ind efter første omgang, og rul færdig til en tynd cigarform. Pensl spidsen med 1 stk. æg og tryk let, så rullen forsegler sig og ikke går op under bagningen.
- Pensl rullerne let med 2 spsk olivenolie. Et tyndt lag er nok — for meget olie gør filodejen blød i stedet for sprød.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft i 3 minutter.
- Læg rullerne i kurven med samlingen nedad i ét enkelt lag, så de ikke rører hinanden. Bag dem ved 180 °C i 8-10 minutter, og vend dem forsigtigt efter 5 minutter, så de bliver gyldne hele vejen rundt.
Servering
- Lad rullerne hvile 2 minutter, så den varme feta sætter sig. Servér dem lune med 1 dl tyrkisk yoghurt og 1 stk. citron skåret i både.
Vores noter til opskriften
Rul stramt og forsegl spidsen grundigt med æg — utætte ruller lækker smeltet feta ud i kurven. Læg dem altid med samlingen nedad, så de holder faconen. Om retten:
Retten hedder oprindeligt sigara börek på tyrkisk, fordi de tynde, sammenrullede filostænger minder om cigarer. Traditionelt bruges yufka-dej, men almindelig filodej fra frost fungerer fint i airfryeren. Variation:
Bland 100 g revet mozzarella i fyldet for en mere trævlet konsistens, eller tilsæt et fintsnittet forårsløg og en knivspids chiliflager for lidt bid. Servering:
Servér med tyrkisk yoghurt rørt op med et revet fed hvidløg, citronbåde og en simpel tomatsalat. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
