Empanadas er en af de retter, jeg altid vender tilbage til, når jeg vil have noget der både føles som hyggemad og smager af ferie. De små, halvmåneformede dejlommer stammer oprindeligt fra Spanien, men har siden taget hele Latinamerika med storm — og hver familie har sin egen yndlingsversion af fyldet. Hos mig er det blevet til en sundere udgave i airfryeren, hvor dejpakken får et smørgyldent ydre uden at skulle bade i olie.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Det fede ved at lave empanadas i airfryeren er, at du undgår friturestegningens fedtbomber og samtidig får en sprødhed, der minder mistænkeligt om bagerens egne. Du kan bruge en færdig dejpakke fra køledisken eller bage dejen selv — og fyldet kan tilpasses alt fra rester i køleskabet til en planlagt tapas-aften.
Anslået læsetid: 6 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg empanadas i airfryer
Empanadas er en af de retter, hvor airfryeren virkelig viser sit værd. Den varme luft cirkulerer hele vejen rundt om de små pakker, så dejen bliver gylden og bladret på begge sider uden at jeg behøver vende dem hele tiden. Resultatet er en sprødhed, der minder om friturestegt — men med en brøkdel af fedtet og uden den tunge eftersmag.
Og så er der den praktiske side: du kan gå fra rå dej til serveringsklare empanadas på under en halv time. Når jeg har gæster og skal lave flere hold, kører jeg dem i kurven mens jeg snakker — ingen oliepøl at holde øje med, ingen stænk på komfuret.
Forskellen på airfryer og traditionel friture
I en traditionel friture suger dejen olie op gennem hele tilberedningen, så hver empanada nemt indeholder 100-150 kalorier ekstra i ren fedt. I airfryeren penslér jeg dem kun let med æg eller en smule olivenolie, og varmluften gør resten. Strukturen bliver lidt mere bladret end frituren, men teksturen er forbavsende tæt på — og du slipper for at varme en liter olie op til en håndfuld dejlommer.
Min test i køkkenet af empanadas
Jeg har testet både butikskøbt empanada-dej og hjemmelavet dej i min Cosori Dual Blaze ved 180 °C i 10-12 minutter. To-zone-funktionen er guld værd her, fordi jeg kan køre et hold med kødfyld i den ene kurv og et med vegetarfyld i den anden — samtidig. Æggepensling før tilberedning giver den klassiske gyldne glans, og et drys flagesalt over dem lige før de ryger ind gør hver bid lidt mere interessant.
I min Philips XXL kører de ved samme temperatur, men jeg har bedst held med 11 minutter og en kort omrysten halvvejs. Forskellen mellem en god og en perfekt empanada ligger ofte i de sidste to minutter — så hold øje. Når dejen begynder at få mørke gyldne pletter, er den klar. Lader du dem stå længere, knækker dejen og fyldet kan begynde at sive ud.
Pensl altid empanadaerne med pisket æg før de ryger i kurven — det er forskellen mellem en bleg dejlomme og en gylden, blank tapas-stjerne.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den hyppigste fejl jeg ser, er for meget fyld. Det er fristende at proppe pakkerne, men dejen kan ikke lukke ordentligt om mere end en spiseskefuld fyld pr. empanada — og overfyldte lommer åbner sig under tilberedningen og taber al saften. Hold dig til en spiseskefuld og pres kanterne sammen med en gaffel, så de virkelig forsegles. Den næste klassiske fejl er at glemme æggepenslingen; uden den bliver dejen bleg og kedelig, selv når den er gennemstegt. Endelig fylder folk ofte kurven helt op — gør det ikke, for så damper empanadaerne i stedet for at blive sprøde. Læg dem med god afstand og kør om nødvendigt to hold.
Sådan serverer du empanadas
Empanadas er fleksible — de fungerer både som let aftensmad, tapas eller frokost. Her er mine favoritter til siden:
- Chimichurri eller en simpel salsa verde til at dyppe i
- En frisk grøn salat med avokado, rødløg og limedressing
- Et lille fad med marinerede oliven og manchego
- Et glas køligt vin eller en hjemmelavet sangria
Opbevaring og genopvarmning
Færdige empanadas holder sig 2-3 dage i en lufttæt boks i køleskabet. Når du skal varme dem igen, ryger de tilbage i airfryeren ved 170 °C i 4-5 minutter — så bliver dejen næsten lige så sprød som første gang. Mikroovnen frarådes; den gør dejen blød og gummiagtig. Du kan også fryse uglaserede, samlede empanadas i op til to måneder og bage dem direkte fra frost ved 180 °C i 14-16 minutter.
Empanadas i airfryeren er en af de retter, der hurtigt bliver fast inventar i køkkenet, når du først har prøvet det. Sundere end frituren, hurtigere end ovnen, og med plads til at lege med fyldet alt efter humør og sæson. Prøv dig frem — der findes ikke én rigtig empanada.
FAQ
Ja, både butterdej og mørdej fungerer fint, hvis du ikke har empanada-dej ved hånden. Mørdej giver et mere klassisk sprødt resultat, mens butterdej bliver mere bladret og luftig. Rul den ud til ca. 2-3 mm tykkelse og skær cirkler på 12-14 cm.
Jeg forvarmer altid airfryeren i 3 minutter ved 180 °C, før empanadaerne ryger ind. Det giver et mere ensartet resultat og hjælper dejen med at sætte sig hurtigt, så fyldet ikke når at trække ud gennem bunden.
Et fyld med magert hakket kalkun, sorte bønner, spinat eller bagte søde kartofler er både mættende og let. Tilsæt røget paprika, spidskommen og lidt frisk koriander, så får du den klassiske latinamerikanske smag uden at gå på kompromis med sundheden.
Opskrift
Empanadas i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
Dejpakker
- 12 stk. empanada-dejskiver (Færdige fra pakke)
Fyld
- 400 g hakket oksekød (Magert, 5-7 % fedt)
- 1 stk. løg (Finthakket)
- 2 fed hvidløg (Finthakket)
- 1 stk. rød peberfrugt (Finthakket)
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk paprika
- 0.5 tsk røget paprika
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk peber (Friskkværnet)
Pensling
- 1 stk. æg (Sammenpisket)
Sådan gør du
Forberedelse af fyld
- Varm 2 spsk olivenolie i en pande over middel varme. Tilsæt 1 stk. løg og 2 fed hvidløg, og svits 2-3 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt 400 g hakket oksekød og brun det grundigt i 5-7 minutter under omrøring, så al væske fordamper og kødet bliver let sprødt.
- Tilsæt 1 stk. rød peberfrugt, 2 spsk tomatpuré, 1 tsk spidskommen, 1 tsk paprika, 0.5 tsk røget paprika, 1 tsk salt og 0.5 tsk peber. Lad fyldet simre i 5 minutter, til det er sammenkogt.
- Tag fyldet af varmen og lad det køle helt af i mindst 10 minutter. Et varmt fyld gør dejen blød og svær at lukke.
Samling af empanadas
- Læg 12 stk. empanada-dejskiver på et rent bord eller skærebræt. Fordel 1-2 spsk afkølet fyld i midten af hver dejskive — uden at overfylde.
- Fold dejen over til en halvmåne, og pres kanterne godt sammen med en gaffel. Det forsegler empanadaen og giver et fint mønster langs kanten.
- Pisk 1 stk. æg sammen i en lille skål og pensl ægget på toppen af hver empanada for en gylden overflade.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg empanadaerne i kurven i et enkelt lag uden at de rører hinanden. Bag dem i 10-12 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lav i to omgange, hvis din airfryer er lille.
- Lad empanadaerne hvile 2 minutter på en rist, så dejen sætter sig, før de serveres.
Vores noter til opskriften
Sørg for at fyldet er helt koldt, før du samler empanadaerne — varmt fyld gør dejen blød og umulig at lukke. Pres altid kanterne sammen med en gaffel; det forsegler både dejen og giver det klassiske mønster. Sundere version:
Ved at bage empanadaerne i airfryer i stedet for at friturestege dem reduceres fedtindholdet markant — uden at gå på kompromis med sprødheden. Brug magert hakkekød (5-7 % fedt) for at gøre fyldet endnu lettere. Variation:
Erstat oksekødet med hakket kylling, eller lav en vegetarisk version med sorte bønner, majs og revet ost. Tilsæt finthakkede oliven eller rosiner i fyldet for et twist tættere på den argentinske tradition. Servering:
Serveres med chimichurri, frisk salsa eller en grøn salat. Passer også fint til guacamole eller en kølig yoghurtdip med lime og koriander. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange — hold den første portion lun under et viskestykke, mens den næste bager.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
