Empanadas zijn een van die gerechten waar ik altijd naar terugkeer als ik iets wil dat zowel als comfort food aanvoelt als naar vakantie smaakt. De kleine, halvemaanvormige deegzakjes komen oorspronkelijk uit Spanje, maar hebben sindsdien heel Latijns-Amerika veroverd — en elke familie heeft haar eigen favoriete versie van de vulling. Bij mij is het een gezondere variant in de airfryer geworden, waarbij het deegpakketje een botergouden buitenkant krijgt zonder in olie te hoeven baden.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Het fijne van empanadas maken in de airfryer is dat je de vetbommen van het frituren vermijdt en tegelijkertijd een knapperigheid krijgt die verdacht veel op die van de bakker lijkt. Je kunt een kant-en-klaar deegpakket uit de koeling gebruiken of zelf deeg maken — en de vulling kan worden aangepast aan alles van restjes uit de koelkast tot een geplande tapas-avond.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave:
Daarom hou ik van empanadas in de airfryer
Empanadas zijn een van de gerechten waar de airfryer echt z’n waarde laat zien. De hete lucht circuleert helemaal rond de kleine pakketjes, waardoor het deeg aan beide kanten goudbruin en bladerig wordt zonder dat ik ze constant hoef te draaien. Het resultaat is een knapperigheid die doet denken aan gefrituurd — maar met een fractie van het vet en zonder de zware nasmaak.
En dan is er nog de praktische kant: je kunt van rauw deeg naar serveerklare empanadas gaan in minder dan een half uur. Als ik gasten heb en meerdere rondes moet maken, draai ik ze in de korf terwijl ik praat — geen oliepoel om in de gaten te houden, geen spetters op het fornuis.
Het verschil tussen airfryer en traditionele frituurpan
In een traditionele frituurpan zuigt het deeg gedurende de hele bereiding olie op, waardoor elke empanada gemakkelijk 100–150 extra calorieen aan zuiver vet bevat. In de airfryer bestrijk ik ze alleen licht met ei of een beetje olijfolie, en de hete lucht doet de rest. De structuur wordt iets bladeriger dan die van de frituur, maar de textuur is verrassend dichtbij — en je hoeft geen liter olie op te warmen voor een handvol deegzakjes.
Mijn keukentest van empanadas
Ik heb zowel kant-en-klaar empanadadeeg als zelfgemaakt deeg getest in mijn Cosori Dual Blaze op 180 °C gedurende 10–12 minuten. De dubbele-zone-functie is hier goud waard, omdat ik een ronde met vleesvulling in de ene korf kan draaien en een met vegetarische vulling in de andere — tegelijk. Met ei bestrijken voor de bereiding geeft de klassieke gouden glans, en een snufje zeezoutvlokken erover net voor ze erin gaan, maakt elke hap iets interessanter.
In mijn Philips XXL draaien ze op dezelfde temperatuur, maar ik heb het beste geluk met 11 minuten en een korte schud halverwege. Het verschil tussen een goede en een perfecte empanada zit vaak in de laatste twee minuten — dus let goed op. Als het deeg donkere goudbruine vlekken begint te krijgen, is hij klaar. Laat je ze langer staan, dan barst het deeg open en kan de vulling eruit lekken.
Bestrijk de empanadas altijd met losgeklopt ei voordat ze in de korf gaan — dat is het verschil tussen een bleek deegzakje en een goudbruine, glanzende tapas-ster.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze vermijdt
De meest voorkomende fout die ik zie, is te veel vulling. Het is verleidelijk om de pakketjes vol te proppen, maar het deeg kan niet goed sluiten om meer dan een eetlepel vulling per empanada — en overvolle zakjes openen zich tijdens de bereiding en verliezen al hun sap. Hou het bij een eetlepel en druk de randen samen met een vork, zodat ze echt verzegeld zijn. De volgende klassieke fout is het vergeten van het bestrijken met ei; zonder dat blijft het deeg bleek en saai, zelfs als het gaar is. Tot slot vullen mensen vaak de korf helemaal vol — doe dat niet, want dan stomen de empanadas in plaats van knapperig te worden. Leg ze met genoeg ruimte ertussen en draai indien nodig twee rondes.
Zo serveer je empanadas
Empanadas zijn flexibel — ze werken als lichte avondmaaltijd, tapas of lunch. Hier zijn mijn favorieten erbij:
- Chimichurri of een eenvoudige salsa verde om in te dippen
- Een frisse groene salade met avocado, rode ui en limoendressing
- Een klein schaaltje met gemarineerde olijven en manchego
- Een glas koele wijn of een zelfgemaakte sangria
Bewaren en opwarmen
Kant-en-klare empanadas houden 2–3 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast. Als je ze weer wilt opwarmen, gaan ze terug in de airfryer op 170 °C gedurende 4–5 minuten — dan wordt het deeg bijna net zo knapperig als de eerste keer. De magnetron wordt afgeraden; die maakt het deeg zacht en rubberachtig. Je kunt ongelakte, samengestelde empanadas ook tot twee maanden invriezen en ze direct uit de vriezer bakken op 180 °C gedurende 14–16 minuten.
Empanadas in de airfryer zijn een van die gerechten die snel een vaste waarde in de keuken worden als je het eenmaal hebt geprobeerd. Gezonder dan de frituur, sneller dan de oven, en met ruimte om met de vulling te spelen naar gelang stemming en seizoen. Probeer maar — er bestaat niet één juiste empanada.
FAQ
Ja, zowel bladerdeeg als kruimeldeeg werken goed als je geen empanadadeeg bij de hand hebt. Kruimeldeeg geeft een meer klassiek knapperig resultaat, terwijl bladerdeeg bladeriger en luchtiger wordt. Rol het uit tot ongeveer 2–3 mm dikte en snijd cirkels van 12–14 cm.
Ik verwarm de airfryer altijd 3 minuten voor op 180 °C voordat de empanadas erin gaan. Dat geeft een gelijkmatiger resultaat en helpt het deeg snel te zetten, zodat de vulling er niet doorheen kan lekken via de bodem.
Een vulling met magere gehakte kalkoen, zwarte bonen, spinazie of gebakken zoete aardappel is zowel verzadigend als licht. Voeg gerookte paprika, komijn en wat verse koriander toe, en je krijgt de klassieke Latijns-Amerikaanse smaak zonder concessies te doen aan de gezondheid.
Recept
Empanadas in de airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Boodschappenlijst
Ingrediënten
Deegplakjes
- 12 st. empanada-deegplakjes (Kant-en-klaar uit de verpakking)
Vulling
- 400 g rundergehakt (Mager, 5-7 % vet)
- 1 st. ui (Fijngehakt)
- 2 teen knoflook (Fijngehakt)
- 1 st. rode paprika (Fijngehakt)
- 2 el tomatenpuree
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijn
- 1 tl paprika
- 0.5 tl gerookte paprika
- 1 tl zout (Versgemalen)
- 0.5 tl peper (Geklopt)
Bestrijken
- 1 st. ei (Sammenpisket)
Zo doe je het
Bereiding van de vulling
- Verhit 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg 1 st. ui en 2 teen knoflook toe, en bak 2-3 minuten, tot ze zacht en lichtgoudbruin zijn.
- Voeg 400 g rundergehakt toe en braad het 5-7 minuten goed aan onder af en toe roeren, zodat al het vocht verdampt en het vlees licht knapperig wordt.
- Voeg 1 st. rode paprika, 2 el tomatenpuree, 1 tl komijn, 1 tl paprika, 0.5 tl gerookte paprika, 1 tl zout en 0.5 tl peper toe. Laat de vulling 5 minuten sudderen, tot deze doorgegaard is.
- Haal de vulling van het vuur en laat het minstens 10 minuten volledig afkoelen. Een warme vulling maakt het deeg zacht en moeilijk te sluiten.
Samenstellen van de empanadas
- Leg 12 stuks empanada-deegplakjes op een schone werkbank of snijplank. Verdeel 1-2 el afgekoelde vulling in het midden van elk deegplakje — zonder te overvullen.
- Vouw het deeg dicht tot een halve maan, en druk de randen goed aan met een vork. Dat sluit de empanada af en geeft een mooi patroon langs de rand.
- Klop 1 st. ei los in een kleine kom en bestrijk elke empanada ermee voor een goudbruine bovenkant.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C heteluchtstand.
- Leg de empanadas in één laag in de mand zonder dat ze elkaar raken. Bak ze 10-12 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bak in twee porties als je airfryer klein is.
- Laat de empanadas 2 minuten rusten op een rooster, zodat het deeg zich zet, voordat je ze serveert.
Onze opmerkingen bij het recept
Zorg dat de vulling helemaal koud is voordat je de empanadas samenvoegt — warme vulling maakt het deeg zacht en onmogelijk te sluiten. Druk de randen altijd dicht met een vork; dat sluit het deeg af en geeft het klassieke patroon. Gezondere versie:
Door de empanadas in de airfryer te bakken in plaats van te frituren wordt het vetgehalte aanzienlijk verlaagd — zonder in te boeten op de krokantheid. Gebruik mager gehakt (5-7 % vet) om de vulling nog lichter te maken. Variatie:
Vervang het rundvlees door kipgehakt, of maak een vegetarische versie met zwarte bonen, mais en geraspte kaas. Voeg fijngehakte olijven of rozijnen toe aan de vulling voor een twist dichter bij de Argentijnse traditie. Serveren:
Serveer met chimichurri, verse salsa of een groene salade. Past ook goed bij guacamole of een koele yoghurtdip met limoen en koriander. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee porties bereiden — houd de eerste portie warm onder een theedoek terwijl de volgende bakt.
Jouw notities bij het recept
Alleen het beste is goed genoeg
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
