Empanadas in de airfryer
Knapperige, goudbruine empanadas gebakken in de airfryer met een sappige vulling van gekruid rundergehakt — een gezondere versie van het klassieke Spaanse gerecht, helemaal zonder te frituren.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Pande
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mengkom
- 1 Kwast
- 1 Vork
Ingrediënten
Deegplakjes
- 12 st. empanada-deegplakjes Kant-en-klaar uit de verpakking
Vulling
400 g rundergehakt Mager, 5-7 % vet
1 st. ui Fijngehakt
2 teen knoflook Fijngehakt- 1 st. rode paprika Fijngehakt
2 el tomatenpuree
2 el olijfolie
1 tl komijn
1 tl paprika- 0.5 tl gerookte paprika
1 tl zout Versgemalen
0.5 tl peper Geklopt
Bestrijken
1 st. ei Sammenpisket
Instructies
Bereiding van de vulling
- Verhit 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg 1 st. ui en 2 teen knoflook toe, en bak 2-3 minuten, tot ze zacht en lichtgoudbruin zijn.
- Voeg 400 g rundergehakt toe en braad het 5-7 minuten goed aan onder af en toe roeren, zodat al het vocht verdampt en het vlees licht knapperig wordt.
- Voeg 1 st. rode paprika, 2 el tomatenpuree, 1 tl komijn, 1 tl paprika, 0.5 tl gerookte paprika, 1 tl zout en 0.5 tl peper toe. Laat de vulling 5 minuten sudderen, tot deze doorgegaard is.
- Haal de vulling van het vuur en laat het minstens 10 minuten volledig afkoelen. Een warme vulling maakt het deeg zacht en moeilijk te sluiten.
Samenstellen van de empanadas
- Leg 12 stuks empanada-deegplakjes op een schone werkbank of snijplank. Verdeel 1-2 el afgekoelde vulling in het midden van elk deegplakje — zonder te overvullen.
- Vouw het deeg dicht tot een halve maan, en druk de randen goed aan met een vork. Dat sluit de empanada af en geeft een mooi patroon langs de rand.
- Klop 1 st. ei los in een kleine kom en bestrijk elke empanada ermee voor een goudbruine bovenkant.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C heteluchtstand.
- Leg de empanadas in één laag in de mand zonder dat ze elkaar raken. Bak ze 10-12 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bak in twee porties als je airfryer klein is.
- Laat de empanadas 2 minuten rusten op een rooster, zodat het deeg zich zet, voordat je ze serveert.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Zorg dat de vulling helemaal koud is voordat je de empanadas samenvoegt — warme vulling maakt het deeg zacht en onmogelijk te sluiten. Druk de randen altijd dicht met een vork; dat sluit het deeg af en geeft het klassieke patroon. Gezondere versie:
Door de empanadas in de airfryer te bakken in plaats van te frituren wordt het vetgehalte aanzienlijk verlaagd — zonder in te boeten op de krokantheid. Gebruik mager gehakt (5-7 % vet) om de vulling nog lichter te maken. Variatie:
Vervang het rundvlees door kipgehakt, of maak een vegetarische versie met zwarte bonen, mais en geraspte kaas. Voeg fijngehakte olijven of rozijnen toe aan de vulling voor een twist dichter bij de Argentijnse traditie. Serveren:
Serveer met chimichurri, verse salsa of een groene salade. Past ook goed bij guacamole of een koele yoghurtdip met limoen en koriander. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee porties bereiden — houd de eerste portie warm onder een theedoek terwijl de volgende bakt.
Zorg dat de vulling helemaal koud is voordat je de empanadas samenvoegt — warme vulling maakt het deeg zacht en onmogelijk te sluiten. Druk de randen altijd dicht met een vork; dat sluit het deeg af en geeft het klassieke patroon. Gezondere versie:
Door de empanadas in de airfryer te bakken in plaats van te frituren wordt het vetgehalte aanzienlijk verlaagd — zonder in te boeten op de krokantheid. Gebruik mager gehakt (5-7 % vet) om de vulling nog lichter te maken. Variatie:
Vervang het rundvlees door kipgehakt, of maak een vegetarische versie met zwarte bonen, mais en geraspte kaas. Voeg fijngehakte olijven of rozijnen toe aan de vulling voor een twist dichter bij de Argentijnse traditie. Serveren:
Serveer met chimichurri, verse salsa of een groene salade. Past ook goed bij guacamole of een koele yoghurtdip met limoen en koriander. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee porties bereiden — houd de eerste portie warm onder een theedoek terwijl de volgende bakt.
Nutrition
Calorieën: 520kcalKoolhydraten: 42gEiwitten: 28gVet: 26gVerzadigd vet: 8gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 12gTransvetten: 0.2gCholesterol: 110mgNatrium: 950mgKalium: 480mgVezels: 3gSuikers: 4gVitamin A: 1200IUVitamin C: 35mgCalcium: 60mgIJzer: 4mgNetto koolhydraten: 39g
