Empanadele sunt unul dintre acele preparate la care mă întorc mereu când vreau ceva care să se simtă deopotrivă masă de confort și să aibă gust de vacanță. Aceste mici păcuțele de aluat în formă de semilună vin original din Spania, dar de atunci au cucerit întreaga Americă Latină — și fiecare familie are propria versiune preferată de umplutură. La mine acasă au devenit o versiune mai sănătoasă la airfryer, unde pachetul de aluat capătă un exterior auriu ca untul, fără să fie nevoie să se scalde în ulei.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Ce e grozav la făcutul empanadelor la airfryer este că eviți bombele de grăsime de la prăjirea în ulei și obții în același timp o crocanță care aduce suspect de mult cu cea a brutarului. Poți folosi un pachet de aluat gata făcut din raionul frigorific sau poți face singur aluatul — iar umplutura poate fi adaptată la orice, de la resturi din frigider la o seară planificată de tapas.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins:
De ce iubesc empanadele la airfryer
Empanadele sunt unul dintre acele preparate în care airfryerul își arată cu adevărat valoarea. Aerul fierbinte circulă în jurul pachetelor mici, așa că aluatul devine auriu și fragmentat pe ambele părți fără să fie nevoie să le întorc tot timpul. Rezultatul este o crocanță ce amintește de prăjit — dar cu o fracțiune din grăsime și fără acel postgust greu.
Apoi e și partea practică: poți trece de la aluat crud la empanade gata de servit în mai puțin de jumătate de oră. Când am invitați și trebuie să fac mai multe șarje, le pun în coș în timp ce stăm la povesti — nicio baltă de ulei de supravegheat, niciun strop pe aragăz.
Diferența dintre airfryer și prăjirea tradițională în ulei
În prăjirea tradițională în ulei, aluatul absoarbe ulei pe toată durata gătirii, așa că fiecare empanada conține cu ușurință 100–150 calorii în plus de grăsime pură. La airfryer le ung doar ușor cu ou sau puțin ulei de măsline, iar aerul cald face restul. Structura devine puțin mai fragmentată decât a celor prăjite, dar textura este surprinzător de apropiată — și scapi de încins un litru de ulei pentru un pumn de păcuțele.
Testul meu în bucătărie cu empanadele
Am testat atât aluat cumpărat de empanada, cât și aluat făcut acasă în Cosori Dual Blaze la 180 °C timp de 10–12 minute. Funcția de două zone face cu adevărat diferența aici, pentru că pot face o șarjă cu umplutură de carne într-un coș și una cu umplutură vegetariană în celălalt — în același timp. Ungerea cu ou înainte de gătit dă luciul auriu clasic, iar un praf de fulgi de sare deasupra chiar înainte să intre face fiecare îmbucătură un pic mai interesantă.
În Philips XXL le gătesc la aceeași temperatură, dar cel mai bine îmi ies cu 11 minute și o scuturare scurtă la jumătate. Diferența dintre o empanada bună și una perfectă stă adesea în ultimele două minute — așa că fii atent. Când aluatul începe să aibă pete aurii închise, este gata. Dacă le lași mai mult, aluatul crapă și umplutura poate începe să curgă.
Unge întotdeauna empanadele cu ou bătut înainte să intre în coș — asta este diferența dintre un păcuțel palid și o stea de tapas aurie și strălucitoare.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum să le eviți
Cea mai frecventă greșeală pe care o văd este prea multă umplutură. E tentant să îndesi pachetele, dar aluatul nu se poate închide cum trebuie în jurul a mai mult de o lingură de umplutură pe empanada — iar păcuțelele prea pline se deschid în timpul gătirii și pierd tot sucul. Rămâi la o lingură și presează marginile cu o furculiță ca să fie cu adevărat sigilate. Următoarea greșeală clasică este să uiți de ungerea cu ou; fără ea aluatul rămâne palid și plictisitor, chiar dacă este pătruns. În final, oamenii umplu adesea coșul până sus — nu face asta, pentru că atunci empanadele se gătesc la abur în loc să devină crocante. Așază-le cu spațiu și fă două șarje dacă e nevoie.
Cum să servesti empanadele
Empanadele sunt flexibile — merg ca o cină ușoară, tapas sau prânz. Iată favoritele mele alături:
- Chimichurri sau o salsa verde simplă pentru muiat
- O salată verde proaspătă cu avocado, ceapă roșie și dressing cu lime
- O farfurioară cu măsline marinate și manchego
- Un pahar de vin rece sau o sangria făcută în casă
Depozitare și reîncălzire
Empanadele gata se păstrează 2–3 zile într-un recipient etanș la frigider. Când vrei să le reîncălzești, se întorc în airfryer la 170 °C timp de 4–5 minute — aluatul devine aproape la fel de crocant ca prima dată. Cuptorul cu microunde nu este recomandat; face aluatul moale și cauciucat. Poți de asemenea să congelezi empanade neglazurate, asamblate, până la două luni și să le coci direct din congelator la 180 °C timp de 14–16 minute.
Empanadele la airfryer sunt unul dintre acele preparate care devin repede un punct fix în bucătărie odată ce le-ai încercat. Mai sănătoase decât cele prăjite, mai rapide decât cuptorul, cu spațiu pentru a te juca cu umplutura în funcție de stare și sezon. Încearcă — nu există o singură empanada corectă.
FAQ
Da, atât aluatul foietaj, cât și cel fraged funcționează bine dacă nu ai aluat de empanada la îndemână. Aluatul fraged dă un rezultat mai clasic și crocant, în timp ce foietajul devine mai fragmentat și aerat. Întinde-l la aproximativ 2–3 mm grosime și taie cercuri de 12–14 cm.
Preîncălzesc întotdeauna airfryerul timp de 3 minute la 180 °C înainte ca empanadele să intre. Dă un rezultat mai uniform și ajută aluatul să se fixeze rapid, astfel încât umplutura să nu aibă timp să iasă prin partea de jos.
O umplutură cu curcan tocat slab, fasole neagră, spanac sau cartof dulce copt este și sățioasă și ușoară. Adaugă boia afumată, chimion și puțină coriandru proaspăt, și obții gustul clasic latino-american fără compromisuri la sănătate.
Rețetă
Empanadas în airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Pande
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Pensulă
- 1 Furculiță
Lista de cumpărături
Ingrediente
Discuri de aluat
- 12 buc. discuri de aluat pentru empanadas (Gata din pachet)
Umplutură
- 400 g carne tocată de vită (Slabă, 5-7 % grăsime)
- 1 buc. ceapă (Tocată mărunt)
- 2 cățel usturoi (Tocat mărunt)
- 1 buc. ardei roșu (Tocat mărunt)
- 2 lingură pastă de tomate
- 2 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță chimion
- 1 linguriță boia de ardei
- 0.5 linguriță boia afumată
- 1 linguriță sare (Proaspăt măcinat)
- 0.5 linguriță piper (Bătut)
Ungere
- 1 buc. ou (Sammenpisket)
Mod de preparare
Pregătirea umpluturii
- Încălzește 2 lingură ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adaugă 1 buc. ceapă și 2 cățel usturoi, și călește 2-3 minute, până devin moi și ușor aurii.
- Adaugă 400 g de carne tocată de vită și rumenește-o bine 5-7 minute amestecând, astfel încât tot lichidul să se evapore, iar carnea să devină ușor crocantă.
- Adaugă 1 buc. ardei roșu, 2 lingură pastă de tomate, 1 linguriță chimion, 1 linguriță boia de ardei, 0.5 linguriță boia afumată, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper. Lasă umplutura să fiarbă la foc mic 5 minute, până este bine pătrunsă.
- Ia umplutura de pe foc și las-o să se răcească complet timp de cel puțin 10 minute. O umplutură caldă înmoaie aluatul și îl face dificil de închis.
Asamblarea empanadelor
- Așază 12 discuri de aluat pentru empanadas pe o suprafață curată sau pe un tocător. Distribuie 1-2 linguri de umplutură rece în centrul fiecărui disc — fără a umple prea mult.
- Pliază aluatul în formă de semilună și apasă bine marginile cu o furculiță. Astfel se sigilează empanada și se obține un model frumos de-a lungul marginii.
- Bate 1 buc. ou într-un bol mic și unge fiecare empanada pentru o suprafață aurie.
Coacere în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer fierbinte.
- Așază empanadele în coș într-un singur strat fără să se atingă. Coace 10-12 minute, până devin aurii și crocante. Coace în două tranșe dacă airfryerul tău este mic.
- Lasă empanadele să se odihnească 2 minute pe un grătar, ca aluatul să se așeze, înainte de a le servi.
Notițele noastre pentru rețetă
Asigură-te că umplutura este complet rece înainte de a asambla empanadele — o umplutură caldă înmoaie aluatul și îl face imposibil de închis. Apasă întotdeauna marginile cu o furculiță; astfel se sigilează aluatul și se obține modelul clasic. Versiune mai sănătoasă:
Cocând empanadele în airfryer în loc să le prăjești în baie de ulei, conținutul de grăsime se reduce considerabil — fără a compromite textura crocantă. Folosește carne tocată slabă (5-7 % grăsime) pentru a face umplutura și mai ușoară. Variație:
Înlocuiește carnea de vită cu carne tocată de pui, sau fă o versiune vegetariană cu fasole neagră, porumb și brânză rasă. Adaugă măsline tocate mărunt sau stafide în umplutură pentru o notă mai apropiată de tradiția argentiniană. Servire:
Se servesc cu chimichurri, salsa proaspătă sau o salată verde. Se potrivesc și cu guacamole sau un dip rece de iaurt cu lime și coriandru. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti felul în două tranșe — păstrează prima porție caldă sub un șervet de bucătărie, în timp ce se coace următoarea.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
