Empanadas în airfryer
Empanadas crocante și aurii coapte în airfryer cu o umplutură suculentă de carne tocată de vită condimentată — o versiune mai sănătoasă a clasicului fel spaniol, complet fără prăjire în baie de ulei.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Pande
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Pensulă
- 1 Furculiță
Ingredients
Discuri de aluat
- 12 buc. discuri de aluat pentru empanadas Gata din pachet
Umplutură
400 g carne tocată de vită Slabă, 5-7 % grăsime
1 buc. ceapă Tocată mărunt
2 cățel usturoi Tocat mărunt- 1 buc. ardei roșu Tocat mărunt
2 lingură pastă de tomate
2 lingură ulei de măsline
1 linguriță chimion
1 linguriță boia de ardei- 0.5 linguriță boia afumată
1 linguriță sare Proaspăt măcinat
0.5 linguriță piper Bătut
Ungere
1 buc. ou Sammenpisket
Instructions
Pregătirea umpluturii
- Încălzește 2 lingură ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adaugă 1 buc. ceapă și 2 cățel usturoi, și călește 2-3 minute, până devin moi și ușor aurii.
- Adaugă 400 g de carne tocată de vită și rumenește-o bine 5-7 minute amestecând, astfel încât tot lichidul să se evapore, iar carnea să devină ușor crocantă.
- Adaugă 1 buc. ardei roșu, 2 lingură pastă de tomate, 1 linguriță chimion, 1 linguriță boia de ardei, 0.5 linguriță boia afumată, 1 linguriță sare și 0.5 linguriță piper. Lasă umplutura să fiarbă la foc mic 5 minute, până este bine pătrunsă.
- Ia umplutura de pe foc și las-o să se răcească complet timp de cel puțin 10 minute. O umplutură caldă înmoaie aluatul și îl face dificil de închis.
Asamblarea empanadelor
- Așază 12 discuri de aluat pentru empanadas pe o suprafață curată sau pe un tocător. Distribuie 1-2 linguri de umplutură rece în centrul fiecărui disc — fără a umple prea mult.
- Pliază aluatul în formă de semilună și apasă bine marginile cu o furculiță. Astfel se sigilează empanada și se obține un model frumos de-a lungul marginii.
- Bate 1 buc. ou într-un bol mic și unge fiecare empanada pentru o suprafață aurie.
Coacere în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer fierbinte.
- Așază empanadele în coș într-un singur strat fără să se atingă. Coace 10-12 minute, până devin aurii și crocante. Coace în două tranșe dacă airfryerul tău este mic.
- Lasă empanadele să se odihnească 2 minute pe un grătar, ca aluatul să se așeze, înainte de a le servi.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Asigură-te că umplutura este complet rece înainte de a asambla empanadele — o umplutură caldă înmoaie aluatul și îl face imposibil de închis. Apasă întotdeauna marginile cu o furculiță; astfel se sigilează aluatul și se obține modelul clasic. Versiune mai sănătoasă:
Cocând empanadele în airfryer în loc să le prăjești în baie de ulei, conținutul de grăsime se reduce considerabil — fără a compromite textura crocantă. Folosește carne tocată slabă (5-7 % grăsime) pentru a face umplutura și mai ușoară. Variație:
Înlocuiește carnea de vită cu carne tocată de pui, sau fă o versiune vegetariană cu fasole neagră, porumb și brânză rasă. Adaugă măsline tocate mărunt sau stafide în umplutură pentru o notă mai apropiată de tradiția argentiniană. Servire:
Se servesc cu chimichurri, salsa proaspătă sau o salată verde. Se potrivesc și cu guacamole sau un dip rece de iaurt cu lime și coriandru. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti felul în două tranșe — păstrează prima porție caldă sub un șervet de bucătărie, în timp ce se coace următoarea.
Asigură-te că umplutura este complet rece înainte de a asambla empanadele — o umplutură caldă înmoaie aluatul și îl face imposibil de închis. Apasă întotdeauna marginile cu o furculiță; astfel se sigilează aluatul și se obține modelul clasic. Versiune mai sănătoasă:
Cocând empanadele în airfryer în loc să le prăjești în baie de ulei, conținutul de grăsime se reduce considerabil — fără a compromite textura crocantă. Folosește carne tocată slabă (5-7 % grăsime) pentru a face umplutura și mai ușoară. Variație:
Înlocuiește carnea de vită cu carne tocată de pui, sau fă o versiune vegetariană cu fasole neagră, porumb și brânză rasă. Adaugă măsline tocate mărunt sau stafide în umplutură pentru o notă mai apropiată de tradiția argentiniană. Servire:
Se servesc cu chimichurri, salsa proaspătă sau o salată verde. Se potrivesc și cu guacamole sau un dip rece de iaurt cu lime și coriandru. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți pregăti felul în două tranșe — păstrează prima porție caldă sub un șervet de bucătărie, în timp ce se coace următoarea.
Nutrition
Calorii: 520kcalCarbohidrați: 42gProteine: 28gGrăsimi: 26gGrăsimi saturate: 8gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 12gGrăsimi trans: 0.2gColesterol: 110mgSodiu: 950mgPotasiu: 480mgFibre: 3gZaharuri: 4gVitamin A: 1200IUVitamin C: 35mgCalciu: 60mgFier: 4mgCarbohidrați neți: 39g
