Empanadas är en av de rätter jag alltid återvänder till när jag vill ha något som både känns som mysmat och smakar semester. De små, halvmåneformade degfickorna kommer ursprungligen från Spanien, men har sedan tagit hela Latinamerika med storm — och varje familj har sin egen favoritversion av fyllningen. Hos mig har det blivit en hälsosammare variant i airfryern, där degpaketet får ett smörgyllene yttre utan att behöva bada i olja.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Det fina med att göra empanadas i airfryern är att du slipper friteringens fettbomber och samtidigt får en krispighet som påminner misstänkt mycket om bagarens egna. Du kan använda en färdig degförpackning från kyldisken eller baka degen själv — och fyllningen kan anpassas till allt från rester i kylen till en planerad tapaskväll.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag empanadas i airfryer
Empanadas är en av de rätter där airfryern verkligen visar sitt värde. Den varma luften cirkulerar hela vägen runt de små paketen, så degen blir gyllene och flagig på båda sidor utan att jag behöver vända dem hela tiden. Resultatet är en krispighet som påminner om friterad mat — men med en bråkdel av fettet och utan den tunga eftersmaken.
Och så är det den praktiska sidan: du kan gå från rå deg till serveringsklara empanadas på under en halvtimme. När jag har gäster och ska göra flera omgångar kör jag dem i korgen medan jag pratar — ingen oljepöl att hålla koll på, inga stänk på spisen.
Skillnaden mellan airfryer och traditionell fritering
I en traditionell fritering suger degen åt sig olja genom hela tillagningen, så varje empanada lätt innehåller 100-150 extra kalorier i rent fett. I airfryern penslar jag dem bara lätt med ägg eller lite olivolja, och varmluften gör resten. Strukturen blir lite mer flagig än frityrens, men texturen är förvånansvärt lik — och du slipper värma en liter olja för en handfull degfickor.
Mitt köks-test av empanadas
Jag har testat både butiksköpt empanadadeg och hemmagjord deg i min Cosori Dual Blaze vid 180 °C i 10-12 minuter. Tvåzonsfunktionen är guld värd här, eftersom jag kan köra en omgång med köttfyllning i ena korgen och en med vegetarisk fyllning i den andra — samtidigt. Äggpensling före tillagning ger den klassiska gyllene glansen, och ett stänk flingsalt över dem precis innan de åker in gör varje tugga lite mer intressant.
I min Philips XXL kör de vid samma temperatur, men jag har bäst tur med 11 minuter och en kort omskakning halvvägs. Skillnaden mellan en god och en perfekt empanada ligger ofta i de sista två minuterna — så håll koll. När degen börjar få mörka gyllene fläckar är den klar. Låter du dem stå längre spricker degen och fyllningen kan börja sippra ut.
Pensla alltid empanadorna med vispat ägg innan de åker i korgen — det är skillnaden mellan en blek degficka och en gyllene, blank tapasstjärna.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget jag ser är för mycket fyllning. Det är frestande att proppa fullt i paketen, men degen kan inte stängas ordentligt om mer än en matsked fyllning per empanada — och överfyllda fickor öppnar sig under tillagningen och tappar all saft. Håll dig till en matsked och pressa ihop kanterna med en gaffel så att de verkligen försluts. Nästa klassiska misstag är att glömma äggpenslingen; utan den blir degen blek och tråkig, även när den är genomstekt. Slutligen fyller folk ofta korgen helt full — gör inte det, för då ångas empanadorna istället för att bli krispiga. Lägg dem med gott avstånd och kör vid behov två omgångar.
Så här serverar du empanadas
Empanadas är flexibla — de fungerar både som lätt middag, tapas eller lunch. Här är mina favoriter till sidan:
- Chimichurri eller en enkel salsa verde att doppa i
- En fräsch grön sallad med avokado, rödlök och limedressing
- Ett litet fat med marinerade oliver och manchego
- Ett glas svalt vin eller en hemmagjord sangria
Förvaring och uppvärmning
Färdiga empanadas håller sig 2-3 dagar i en lufttät burk i kylen. När du ska värma dem igen åker de tillbaka i airfryern vid 170 °C i 4-5 minuter — då blir degen nästan lika krispig som första gången. Mikrovågsugn avråds; den gör degen mjuk och gummiaktig. Du kan också frysa oglaserade, hopsatta empanadas i upp till två månader och baka dem direkt från frysen vid 180 °C i 14-16 minuter.
Empanadas i airfryern är en av de rätter som snabbt blir en självklarhet i köket när du väl provat dem. Hälsosammare än frityren, snabbare än ugnen och med utrymme att leka med fyllningen efter humör och säsong. Prova dig fram — det finns inte en enda rätt empanada.
FAQ
Ja, både smördeg och mördeg fungerar fint om du inte har empanadadeg till hands. Mördeg ger ett mer klassiskt krispigt resultat, medan smördeg blir mer flagig och luftig. Kavla ut den till cirka 2-3 mm tjocklek och skär cirklar på 12-14 cm.
Jag förvärmer alltid airfryern i 3 minuter vid 180 °C innan empanadorna åker in. Det ger ett jämnare resultat och hjälper degen att sätta sig snabbt, så att fyllningen inte hinner sippra ut genom botten.
En fyllning med mager malen kalkon, svarta bönor, spenat eller bakad sötpotatis är både mättande och lätt. Tillsätt rökt paprika, spiskummin och lite färsk koriander, så får du den klassiska latinamerikanska smaken utan att kompromissa med hälsan.
Recept
Empanadas i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Inköpslista
Ingredienser
Degskivor
- 12 st. empanada-degskivor (Färdiga från paket)
Fyllning
- 400 g nötfärs (Magert, 5-7 % fett)
- 1 st. lök (Finhackad)
- 2 klyfta vitlök (Finhackad)
- 1 st. röd paprika (Finhackad)
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprika
- 0.5 tsk rökt paprika
- 1 tsk salt (Nymald)
- 0.5 tsk peppar (Vispat)
Pensling
- 1 st. ägg (Sammenpisket)
Så gör du
Förberedelse av fyllning
- Värm 2 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt 1 st. lök och 2 klyfta vitlök, och fräs 2-3 minuter, tills de är mjuka och lätt gyllene.
- Tillsätt 400 g nötfärs och bryn det ordentligt i 5-7 minuter under omrörning, så att all vätska avdunstar och köttet blir lätt knaprigt.
- Tillsätt 1 st. röd paprika, 2 msk tomatpuré, 1 tsk spiskummin, 1 tsk paprika, 0.5 tsk rökt paprika, 1 tsk salt och 0.5 tsk peppar. Låt fyllningen sjuda i 5 minuter, tills den är genomkokt.
- Ta fyllningen från värmen och låt den svalna helt i minst 10 minuter. En varm fyllning gör degen mjuk och svår att stänga.
Hopsättning av empanadas
- Lägg 12 st empanada-degskivor på ett rent bord eller skärbräda. Fördela 1-2 msk avsvalnad fyllning i mitten av varje degskiva — utan att överfylla.
- Vik degen över till en halvmåne, och tryck ihop kanterna ordentligt med en gaffel. Det förseglar empanadan och ger ett fint mönster längs kanten.
- Vispa 1 st. ägg i en liten skål och pensla ägget på toppen av varje empanada för en gyllene yta.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg empanadorna i korgen i ett enkelt lager utan att de rör vid varandra. Grädda dem i 10-12 minuter, tills de är gyllene och knapriga. Gör i två omgångar om din airfryer är liten.
- Låt empanadorna vila 2 minuter på ett galler, så att degen sätter sig, innan de serveras.
Våra anteckningar till receptet
Se till att fyllningen är helt kall innan du sätter ihop empanadorna — varm fyllning gör degen mjuk och omöjlig att stänga. Tryck alltid ihop kanterna med en gaffel; det förseglar både degen och ger det klassiska mönstret. Nyttigare version:
Genom att grädda empanadorna i airfryer i stället för att fritera dem reduceras fettinnehållet markant — utan att kompromissa med knaprigheten. Använd mager nötfärs (5-7 % fett) för att göra fyllningen ännu lättare. Variation:
Ersätt nötköttet med malen kyckling, eller gör en vegetarisk version med svarta bönor, majs och riven ost. Tillsätt finhackade oliver eller russin i fyllningen för en twist närmare den argentinska traditionen. Servering:
Serveras med chimichurri, färsk salsa eller en grön sallad. Passar också fint till guacamole eller en sval yoghurtdipp med lime och koriander. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar — håll den första portionen varm under en kökshandduk medan nästa gräddas.
Dina anteckningar till receptet
När bara det bästa är gott nog
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
