Empanadas i airfryer
Knapriga, gyllene empanadas gräddade i airfryer med en saftig fyllning av kryddad nötfärs — en nyttigare version av den klassiska spanska rätten, helt utan fritering.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Pande
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bunke
- 1 Pensel
- 1 Gaffel
Ingredienser
Degskivor
12 st. empanada-degskivor Färdiga från paket
Fyllning
400 g nötfärs Magert, 5-7 % fett
1 st. lök Finhackad
2 klyfta vitlök Finhackad
1 st. röd paprika Finhackad
2 msk tomatpuré
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprika- 0.5 tsk rökt paprika
1 tsk salt Nymald
0.5 tsk peppar Vispat
Pensling
1 st. ägg Sammenpisket
Instruktioner
Förberedelse av fyllning
- Värm 2 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt 1 st. lök och 2 klyfta vitlök, och fräs 2-3 minuter, tills de är mjuka och lätt gyllene.
- Tillsätt 400 g nötfärs och bryn det ordentligt i 5-7 minuter under omrörning, så att all vätska avdunstar och köttet blir lätt knaprigt.
- Tillsätt 1 st. röd paprika, 2 msk tomatpuré, 1 tsk spiskummin, 1 tsk paprika, 0.5 tsk rökt paprika, 1 tsk salt och 0.5 tsk peppar. Låt fyllningen sjuda i 5 minuter, tills den är genomkokt.
- Ta fyllningen från värmen och låt den svalna helt i minst 10 minuter. En varm fyllning gör degen mjuk och svår att stänga.
Hopsättning av empanadas
- Lägg 12 st empanada-degskivor på ett rent bord eller skärbräda. Fördela 1-2 msk avsvalnad fyllning i mitten av varje degskiva — utan att överfylla.
- Vik degen över till en halvmåne, och tryck ihop kanterna ordentligt med en gaffel. Det förseglar empanadan och ger ett fint mönster längs kanten.
- Vispa 1 st. ägg i en liten skål och pensla ägget på toppen av varje empanada för en gyllene yta.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg empanadorna i korgen i ett enkelt lager utan att de rör vid varandra. Grädda dem i 10-12 minuter, tills de är gyllene och knapriga. Gör i två omgångar om din airfryer är liten.
- Låt empanadorna vila 2 minuter på ett galler, så att degen sätter sig, innan de serveras.
Anteckning
Tips till perfekt resultat:
Se till att fyllningen är helt kall innan du sätter ihop empanadorna — varm fyllning gör degen mjuk och omöjlig att stänga. Tryck alltid ihop kanterna med en gaffel; det förseglar både degen och ger det klassiska mönstret. Nyttigare version:
Genom att grädda empanadorna i airfryer i stället för att fritera dem reduceras fettinnehållet markant — utan att kompromissa med knaprigheten. Använd mager nötfärs (5-7 % fett) för att göra fyllningen ännu lättare. Variation:
Ersätt nötköttet med malen kyckling, eller gör en vegetarisk version med svarta bönor, majs och riven ost. Tillsätt finhackade oliver eller russin i fyllningen för en twist närmare den argentinska traditionen. Servering:
Serveras med chimichurri, färsk salsa eller en grön sallad. Passar också fint till guacamole eller en sval yoghurtdipp med lime och koriander. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar — håll den första portionen varm under en kökshandduk medan nästa gräddas.
Se till att fyllningen är helt kall innan du sätter ihop empanadorna — varm fyllning gör degen mjuk och omöjlig att stänga. Tryck alltid ihop kanterna med en gaffel; det förseglar både degen och ger det klassiska mönstret. Nyttigare version:
Genom att grädda empanadorna i airfryer i stället för att fritera dem reduceras fettinnehållet markant — utan att kompromissa med knaprigheten. Använd mager nötfärs (5-7 % fett) för att göra fyllningen ännu lättare. Variation:
Ersätt nötköttet med malen kyckling, eller gör en vegetarisk version med svarta bönor, majs och riven ost. Tillsätt finhackade oliver eller russin i fyllningen för en twist närmare den argentinska traditionen. Servering:
Serveras med chimichurri, färsk salsa eller en grön sallad. Passar också fint till guacamole eller en sval yoghurtdipp med lime och koriander. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar — håll den första portionen varm under en kökshandduk medan nästa gräddas.
Nutrition
Kalorier: 520kcalKolhydrater: 42gProtein: 28gFett: 26gMättat fett: 8gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 12gTransfetter: 0.2gKolesterol: 110mgNatrium: 950mgKalium: 480mgFiber: 3gSocker: 4gVitamin A: 1200IUVitamin C: 35mgKalcium: 60mgJärn: 4mgNetto kolhydrater: 39g
