Les empanadas sont l’un de ces plats vers lesquels je reviens toujours quand je veux quelque chose qui ressemble à la fois à un plat réconfortant et qui a le goût des vacances. Ces petites poches de pâte en forme de demi-lune sont originaires d’Espagne, mais elles ont depuis conquis toute l’Amérique latine — et chaque famille a sa propre version préférée de la farce. Chez moi, c’est devenu une version plus saine au airfryer, où le paquet de pâte obtient un extérieur doré comme du beurre sans avoir à baigner dans l’huile.
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Ce qui est génial avec les empanadas au airfryer, c’est que tu évites les bombes de gras de la friture tout en obtenant un croustillant qui rappelle bizarrement celui du boulanger. Tu peux utiliser un paquet de pâte tout prêt du rayon frais ou faire la pâte toi-même — et la farce peut s’adapter à tout, des restes du frigo à une soirée tapas prévue.
Temps de lecture estimé: 4 minutes
Table des matières :
Pourquoi j’adore les empanadas au airfryer
Les empanadas sont l’un de ces plats où le airfryer montre vraiment sa valeur. L’air chaud circule tout autour des petits paquets, donc la pâte devient dorée et feuilletée des deux côtés sans que j’aie besoin de les retourner tout le temps. Le résultat est un croustillant qui rappelle la friture — mais avec une fraction du gras et sans cette arrière-goût lourd.
Et puis il y a le côté pratique : tu peux passer de la pâte crue aux empanadas prêtes à servir en moins d’une demi-heure. Quand j’ai des invités et que je dois faire plusieurs fournées, je les fais cuire dans le panier pendant que je discute — pas de bain d’huile à surveiller, pas d’éclaboussures sur la cuisinière.
La différence entre le airfryer et la friture traditionnelle
Dans une friture traditionnelle, la pâte absorbe de l’huile pendant toute la cuisson, donc chaque empanada contient facilement 100–150 calories supplémentaires en pur gras. Au airfryer, je les badigeonne juste légèrement avec de l’œuf ou un peu d’huile d’olive, et l’air chaud fait le reste. La texture devient un peu plus feuilletée que celle de la friture, mais reste étonnamment proche — et tu évites de chauffer un litre d’huile pour une poignée de chaussons.
Mon test en cuisine des empanadas
J’ai testé à la fois la pâte à empanadas du commerce et la pâte maison dans mon Cosori Dual Blaze à 180 °C pendant 10–12 minutes. La fonction double zone vaut de l’or ici, parce que je peux faire cuire une fournée avec une farce à la viande dans un panier et une avec une farce végétarienne dans l’autre — en même temps. Le badigeonnage à l’œuf avant la cuisson donne le brillant doré classique, et une pincée de fleur de sel par-dessus juste avant qu’elles entrent rend chaque bouchée un peu plus intéressante.
Dans mon Philips XXL, elles cuisent à la même température, mais j’ai le meilleur résultat avec 11 minutes et une petite secousse à mi-cuisson. La différence entre une bonne et une parfaite empanada se joue souvent dans les deux dernières minutes — alors surveille bien. Quand la pâte commence à prendre des taches dorées foncées, elle est prête. Si tu les laisses plus longtemps, la pâte craque et la farce peut commencer à couler.
Badigeonne toujours les empanadas avec de l’œuf battu avant qu’elles entrent dans le panier — c’est la différence entre un chausson pâle et une star des tapas dorée et brillante.
Astuces et conseils de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs typiques et comment les éviter
L’erreur la plus fréquente que je vois, c’est trop de farce. C’est tentant de bourrer les paquets, mais la pâte ne peut pas se refermer correctement autour de plus d’une cuillerée à soupe de farce par empanada — et les chaussons trop remplis s’ouvrent pendant la cuisson et perdent tout leur jus. Reste sur une cuillerée à soupe et appuie les bords ensemble avec une fourchette pour qu’ils soient vraiment scellés. La prochaine erreur classique, c’est d’oublier le badigeonnage à l’œuf ; sans ça, la pâte reste pâle et ennuyeuse, même quand elle est bien cuite. Enfin, les gens remplissent souvent le panier complètement — ne fais pas ça, parce qu’alors les empanadas cuisent à la vapeur au lieu de devenir croustillantes. Place-les bien espacées et fais deux fournées si nécessaire.
Comment servir les empanadas
Les empanadas sont flexibles — elles fonctionnent comme un dîner léger, des tapas ou un déjeuner. Voici mes favorites à côté :
- Chimichurri ou une simple salsa verde à tremper
- Une salade verte fraîche avec avocat, oignon rouge et vinaigrette au citron vert
- Un petit plat d’olives marinées et de manchego
- Un verre de vin frais ou une sangria maison
Conservation et réchauffage
Les empanadas prêtes se conservent 2–3 jours dans une boîte hermétique au frigo. Quand tu veux les réchauffer, elles repartent dans le airfryer à 170 °C pendant 4–5 minutes — la pâte redevient presque aussi croustillante que la première fois. Le micro-ondes est déconseillé ; il rend la pâte molle et caoutchouteuse. Tu peux aussi congeler des empanadas non glacées et assemblées jusqu’à deux mois et les cuire directement à partir du congélateur à 180 °C pendant 14–16 minutes.
Les empanadas au airfryer sont l’un de ces plats qui deviennent rapidement un incontournable de la cuisine une fois que tu les as essayés. Plus sains que la friture, plus rapides que le four, et avec de la place pour s’amuser avec la farce selon l’humeur et la saison. Essaie — il n’y a pas une seule bonne empanada.
FAQ
Oui, la pâte feuilletée comme la pâte brisée fonctionnent bien si tu n’as pas de pâte à empanadas sous la main. La pâte brisée donne un résultat plus classique et croustillant, tandis que la pâte feuilletée devient plus feuilletée et aérienne. Étale-la à environ 2–3 mm d’épaisseur et découpe des cercles de 12–14 cm.
Je préchauffe toujours le airfryer 3 minutes à 180 °C avant que les empanadas entrent. Cela donne un résultat plus uniforme et aide la pâte à se fixer rapidement, pour que la farce n’ait pas le temps de couler par le bas.
Une farce avec de la dinde hachée maigre, des haricots noirs, des épinards ou de la patate douce cuite au four est à la fois rassasiante et légère. Ajoute du paprika fumé, du cumin et un peu de coriandre fraîche, et tu obtiens la saveur latino-américaine classique sans compromis sur la santé.
Recette
Empanadas à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
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Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Pande
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier
- 1 Pinceau
- 1 Fourchette
Liste de courses
Ingrédients
Disques de pâte
- 12 pce disques de pâte à empanada (Prêts en sachet)
Farce
- 400 g bœuf haché (Maigre, 5-7 % de matière grasse)
- 1 pce oignon (Finement haché)
- 2 gousse ail (Finement haché)
- 1 pce poivron rouge (Finement haché)
- 2 c. à s. concentré de tomate
- 2 c. à s. huile d’olive
- 1 c. à c. cumin
- 1 c. à c. paprika
- 0.5 c. à c. paprika fumé
- 1 c. à c. sel (Fraîchement moulu)
- 0.5 c. à c. poivre (Battu)
Badigeonnage
- 1 pce œuf (Sammenpisket)
Comment faire
Préparation de la farce
- Fais chauffer 2 c. à s. huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoute 1 pce oignon et 2 gousse ail, et fais revenir 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoute 400 g de bœuf haché et fais-le bien dorer 5-7 minutes en remuant, pour que tout le liquide s’évapore et que la viande soit légèrement croustillante.
- Ajoute 1 pce poivron rouge, 2 c. à s. concentré de tomate, 1 c. à c. cumin, 1 c. à c. paprika, 0.5 c. à c. paprika fumé, 1 c. à c. sel et 0.5 c. à c. poivre. Laisse mijoter la farce 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à cœur.
- Retire la farce du feu et laisse-la refroidir complètement pendant au moins 10 minutes. Une farce chaude rend la pâte molle et difficile à fermer.
Assemblage des empanadas
- Place 12 disques de pâte à empanada sur un plan de travail propre ou une planche à découper. Répartis 1-2 c. à s. de farce refroidie au centre de chaque disque — sans trop remplir.
- Plie la pâte en demi-lune, et presse bien les bords avec une fourchette. Cela scelle l’empanada et donne un joli motif le long du bord.
- Bats 1 pce œuf dans un petit bol et badigeonne-le sur chaque empanada pour une surface dorée.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 180 °C en mode air chaud.
- Place les empanadas dans le panier en une seule couche sans qu’elles se touchent. Fais-les cuire 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cuis en deux fois si ton airfryer est petit.
- Laisse les empanadas reposer 2 minutes sur une grille, pour que la pâte se stabilise, avant de servir.
Nos notes pour la recette
Assure-toi que la farce est complètement froide avant d’assembler les empanadas — une farce chaude rend la pâte molle et impossible à fermer. Presse toujours les bords avec une fourchette ; cela scelle à la fois la pâte et donne le motif classique. Version plus saine :
En cuisant les empanadas à l’airfryer au lieu de les frire, la teneur en matière grasse est considérablement réduite — sans compromis sur le croustillant. Utilise du bœuf haché maigre (5-7 % de matière grasse) pour alléger encore la farce. Variante :
Remplace le bœuf par du poulet haché, ou fais une version végétarienne avec des haricots noirs, du maïs et du fromage râpé. Ajoute des olives finement hachées ou des raisins secs dans la farce pour une touche plus proche de la tradition argentine. Service :
Servis avec du chimichurri, de la salsa fraîche ou une salade verte. Conviennent aussi à du guacamole ou à une sauce yaourt fraîche au citron vert et à la coriandre. Taille des portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer le plat en deux fois — garde la première portion au chaud sous un torchon pendant que la suivante cuit.
Vos notes pour la recette
Quand seul le meilleur est suffisant
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Auteur
Airfryerkogebogen.dk
