Empanada, hem konfor yemeği gibi hissettiren hem de tatil tadı veren bir şey istediğimde her zaman geri döndüğüm yemeklerden biri. Küçük, yarım ay şeklindeki bu hamur cepleri aslında İspanya’dan geliyor, ama o zamandan beri tüm Latin Amerika’yı sardı — ve her ailenin kendi favori iç versiyonu var. Bende airfryer’da daha sağlıklı bir versiyona dönüştü, hamur paketi yağ banyosuna girmeden tereyağı gibi altın rengi bir dış yüz kazanıyor.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da empanada yapmanın güzel yanı, derin yağda kızartmanın yağ bombalarından kaçınıp aynı zamanda fırıncının kendi yaptığını şüpheli derecede anımsatan bir çıtırlık yakalaman. Buzdolabı reyonundan hazır hamur paketi kullanabilir ya da hamuru kendin yapabilirsin — ve iç harcını buzdolabındaki artıklardan planlı bir tapas gecesine kadar her şeye uyarlayabilirsin.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Neden airfryer’da empanada bayılıyorum
Empanada, airfryer’ın gerçekten değerini gösterdiği yemeklerden biri. Sıcak hava küçük paketlerin etrafında dolanıyor, böylece hamur sürekli çevirmeme gerek kalmadan iki tarafta da altın rengi ve yaprak yaprak oluyor. Sonuç kızartmanın hatırlattığı bir çıtırlık — ama bir bölümü kadar yağla ve o ağır art tat olmadan.
Bir de pratik tarafı var: çiğ hamurdan servise hazır empanadalara yarım saatten az sürede geçebilirsin. Misafirim olduğunda ve birkaç parti yapmam gerektiğinde, sohbet ederken sepette pişirtiyorum — göz kulak olunacak bir yağ bir birikintisi yok, ocakta sıçrama yok.
Airfryer ile geleneksel kızartma arasındaki fark
Geleneksel kızartmada hamur pişirme boyunca yağ emiyor, böylece her empanada saf yağdan 100–150 fazladan kalori içeriyor. Airfryer’da onları sadece hafifçe yumurtayla veya biraz zeytinyağıyla fırçalıyorum, geri kalanını sıcak hava yapıyor. Yapı kızartmadakinden biraz daha yaprak yaprak oluyor, ama doku şaşırtıcı şekilde yakın — ve bir avuç hamur cebi için bir litre yağı ısıtmaktan kurtuluyorsun.
Empanada’larla mutfaktaki testim
Hem marketten alınan empanada hamurunu hem de evde yapılan hamuru Cosori Dual Blaze’imde 180 °C’de 10–12 dakika test ettim. Çift bölge fonksiyonu burada altın değerinde, çünkü bir sepette etli, diğerinde vejetaryen içli bir parti çalıştırabiliyorum — aynı anda. Pişirmeden önce yumurtayla fırçalamak klasik altın parlaklığı veriyor, içeri girmeden hemen önce üzerine serpilen pul tuz her bir lokmayı biraz daha ilginç yapıyor.
Philips XXL’imde aynı sıcaklıkta pişiriyorum, ama en iyi sonucu 11 dakika ve yarısında kısa bir çalkalamayla alıyorum. İyi bir empanada ile mükemmel bir empanada arasındaki fark sıklıkla son iki dakikada gizli — yani gözünü ayırma. Hamurda koyu altın lekeler belirmeye başladığında hazır demektir. Daha uzun bırakırsan hamur çatlar ve iç dışarı sızmaya başlayabilir.
Empanada’ları sepete koymadan önce her zaman çırpılmış yumurtayla fırçala — soluk bir hamur cebiyle altın rengi, parlak bir tapas yıldızı arasındaki fark budur.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Tipik hatalar ve nasıl önlenir
Gördüğüm en sık hata fazla iç. Paketleri tıka basa doldurmak cazip, ama hamur empanada başına bir yemek kaşığından fazla için etrafında düzgün kapanamıyor — ve fazla doldurulmuş cepler pişirme sırasında açılıp tüm suyunu kaybediyor. Bir yemek kaşığında kal ve kenarları çatalla bastırarak gerçekten mühürlenmelerini sağla. Bir sonraki klasik hata yumurtayla fırçalamayı unutmak; o olmadan hamur tamamen pişmiş olsa bile soluk ve sıkıcı kalıyor. Son olarak, insanlar genellikle sepeti ağzına kadar dolduruyor — bunu yapma, çünkü o zaman empanada’lar çıtır olmak yerine buharda pişiyor. Aralarında bol boşluk bırakarak yerleştir ve gerekirse iki parti yap.
Empanada’ları nasıl servis edersin
Empanada’lar esnek — hem hafif akşam yemeği, hem tapas hem de öğle yemeği olarak çalışıyor. İşte yanına favorilerim:
- Batırmak için chimichurri veya basit bir salsa verde
- Avokado, kırmızı soğan ve lime soslu taze yeşil bir salata
- Küçük bir tabak marine zeytin ve manchego peyniri
- Bir kadeh soğuk şarap veya ev yapımı bir sangria
Saklama ve yeniden ısıtma
Hazır empanada’lar buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2–3 gün dayanıyor. Yeniden ısıtmak istediğinde airfryer’a 170 °C’de 4–5 dakika koy — hamur neredeyse ilk seferki kadar çıtır oluyor. Mikrodalga önerilmez; hamuru yumuşak ve lastik gibi yapıyor. Ayrıca yumurta sürülmemiş, birleştirilmiş empanada’ları iki aya kadar dondurabilir ve dondurucudan doğrudan 180 °C’de 14–16 dakika pişirebilirsin.
Airfryer’da empanada, bir kez denedikten sonra mutfağın vazgeçilmezi olan yemeklerden biri. Kızartmadan daha sağlıklı, fırından daha hızlı ve içiyle moduna ve mevsime göre oynamak için alan bırakan. Dene — tek doğru bir empanada yok.
FAQ
Evet, elinin altında empanada hamuru yoksa hem milföy hem de pasta hamuru gayet iyi iş görür. Pasta hamuru daha klasik bir çıtır sonuç verirken, milföy daha yaprak yaprak ve hafif olur. Yaklaşık 2–3 mm kalınlığında aç ve 12–14 cm’lik daireler kes.
Empanada’lar içeri girmeden önce airfryer’ı her zaman 3 dakika boyunca 180 °C’de ön ısıtıyorum. Daha eşit bir sonuç veriyor ve hamurun hızlıca tutmasına yardımcı oluyor, böylece iç alttan sızacak vakit bulamıyor.
Yağsız hindi kıyması, siyah fasulye, ıspanak veya fırınlanmış tatlı patatesli bir iç hem doyurucu hem de hafiftir. Tütsülenmiş kırmızıbiber, kömür ve biraz taze kekik ekle, sağlıktan ödün vermeden klasik Latin Amerika tadını yakalarsın.
Tarif
Airfryer’da empanada
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Alışveriş listesi
Malzemeler
Hamur diskleri
- 12 adet empanada hamur diskleri (Paketten hazır)
İç harç
- 400 g dana kıyma (Az yağlı, %5-7 yağ)
- 1 adet soğan (İnce doğranmış)
- 2 diş sarımsak (İnce doğranmış)
- 1 adet kırmızı dolmalık biber (İnce doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 0.5 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz (Taze çekilmiş)
- 0.5 çay kaşığı karabiber (Çırpılmış)
Sürmek
- 1 adet yumurta (Sammenpisket)
Nasıl yapılır
İç harcı hazırlama
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı tavada orta ateşte ısıt. 1 adet soğan ve 2 diş sarımsak ekle ve 2-3 dakika kavur, yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar.
- 400 g dana kıyma ekle ve 5-7 dakika karıştırarak iyice kavur, tüm su buharlaşıp et hafif çıtır olana kadar.
- 1 adet kırmızı dolmalık biber, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber, 0.5 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekle. İç harcı 5 dakika kısık ateşte pişir, iyice piştiğinden emin ol.
- İç harcı ocaktan al ve en az 10 dakika tamamen soğumaya bırak. Sıcak iç harç hamuru yumuşatır ve kapatması zorlaşır.
Empanadaları birleştirme
- 12 adet empanada hamur diski temiz bir tezgaha veya kesme tahtasına yerleştir. Her diskin ortasına 1-2 yemek kaşığı soğutulmuş iç harç dağıt — fazla doldurma.
- Hamuru yarım ay şeklinde katla ve kenarlarını bir çatalla iyice bastır. Bu, empanadayı kapatır ve kenar boyunca güzel bir desen oluşturur.
- 1 adet yumurta küçük bir kasede çırp ve her empanadanın üstüne altın renkli bir yüzey için sür.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı 180 °C sıcak hava modunda önceden ısıt.
- Empanadaları sepete tek katmanda, birbirine değmeyecek şekilde yerleştir. 10-12 dakika boyunca altın renkli ve çıtır olana kadar pişir. Airfryerın küçükse iki partide pişir.
- Empanadaları servis etmeden önce 2 dakika bir tel üzerinde dinlendir, böylece hamur yerine otursun.
Tarif için notlarımız
Empanadaları birleştirmeden önce iç harcın tamamen soğuduğundan emin ol — sıcak iç harç hamuru yumuşatır ve kapatmayı imkânsız hale getirir. Kenarları her zaman bir çatalla bastır; bu hamuru kapatır ve klasik deseni oluşturur. Daha sağlıklı versiyon:
Empanadaları kızartmak yerine airfryer’da pişirerek yağ oranı önemli ölçüde azalır — çıtırlıktan ödün vermeden. İç harcı daha da hafifletmek için az yağlı dana kıyma (%5-7 yağ) kullan. Varyasyon:
Dana etini tavuk kıymasıyla değiştir ya da siyah fasulye, mısır ve rendelenmiş peynirle vejetaryen bir versiyon yap. Arjantin geleneğine daha yakın bir dokunuş için iç harca ince doğranmış zeytin veya kuru üzüm ekle. Servis:
Chimichurri, taze salsa ya da yeşil salata ile servis et. Guacamole ile ya da misket limonu ve kekikli serin yoğurt soşu ile de iyi gider. Porsiyon boyutu:
Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki partide pişirebilirsin — ikinci parti pişerken ilk porsiyonu bir mutfak havlusunun altında sıcak tut.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
