Samosa benim için uzun bir günden sonra eve gelince yiyebileceğin en tatmin edici atıştırmalıklardan biri. Küçük, çıtır, baharatlı ve patates dolgulu paketler – ve yakın zamana kadar gerçekten çıtır olmaları için yarım litre yağlı bir tencerede kızartılmaları gerektiğini sanıyordum.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryerim bu işi gayet güzel hallediyor. Son haftalarda hem ev yapımı hem de donmuş samosaları Cosori Dual Blaze ve Philips XXL cihazlarımda test ettim ve sonuç, ummaya cesaret ettiğimden açıkça daha iyi. Daha az yağ, mutfak tezgahında daha az dağınıklık ve aynı çıtır lokma.
Bu yazıda benim için işe yarayan tam sıcaklıkları ve süreleri paylaşıyorum, ayrıca yumuşak ve soluk kabuklarla ya da kuru dolguyla biten üç tipik hatadan nasıl kaçınacağını anlatıyorum.
Tahmini okuma süresi: 6 dakika
İçindekiler
Airfryerda samosayı neden bu kadar seviyorum
Hint samosası, baharatlı patates ve bezelye dolgusuyla doldurulmuş, çıtır bir buğday kabuğuna sarılmış küçük üçgen bir pakettir. Klasik olarak yağda kızartılır, ama airfryer sadece hafif bir yağ fırçalamasıyla onları en az o kadar çıtır yapıyor. Sonuç, geleneksel yönteme göre daha hafif, daha hızlı ve çok daha az dağınık.
Airfryerda samosa yapmanın en güzel yanı, yağlı bir art tat olmadan o çıtır kabuğu elde etmen. Ayrıca sonradan yağ dökmek zorunda kalmadan küçük porsiyonlar halinde de yapabiliyorum, bu da samosanın akşam soframıza eskisinden daha sık gelmesi anlamına geliyor.
Airfryer ile yağda kızartma arasındaki fark
Samosayı tencerede kızarttığımda hamur genellikle yağın bir kısmını emiyor. Bu sulu ama aynı zamanda yağlı bir lokma veriyor ve sonrasında elinde kurtulman gereken bir tencere dolusu kullanılmış yağ kalıyor. Airfryerda sıcak hava her bir samosanın etrafında dönüyor ve ben on adet için sadece yaklaşık bir yemek kaşığı yağ kullanıyorum. Kabuk her tarafından altın rengi ve çıtır oluyor, dolgu ise yağdan ağırlaşmadan lezzetini koruyor.
Mutfakta samosa testim
Samosayı hem Cosori Dual Blaze hem de Philips XXL cihazımda bir ay boyunca test ettim ve 170 ile 200 derece arasındaki sıcaklıklarla denemeler yaptım. Arka arkaya birçok akşam samosa yemek zor iş, ama birinin yapması gerekiyor.
Sonucum net: çiğ hamurlu ev yapımı samosalar için en iyi sonucu 10-12 dakika boyunca 180 derece veriyor. Süpermarketten alınan donmuş samosaları ise doğrudan dondurucudan çıkarıp 190 derecede 8-10 dakika pişiriyorum – önceden çözülmelerine gerek yok. Onları her zaman ince bir yağ tabakasıyla fırçalıyor ve yaklaşık 6 dakika sonra çeviriyorum.
Dolgunun iç sıcaklığı en az 70 dereceye ulaşmalı, ki dolgu genellikle önceden pişirilmiş olduğu için bunu kolayca yapıyor. Daha önemlisi, kabuğun tamamen çıtır olması için yeterli zamanı bulması. Fırınımda 200 derecede aynı iş 18-20 dakika sürüyor – yani airfryer yaklaşık yüzde 40 daha hızlı ve aynı zamanda her tarafta daha eşit bir çıtırlık sağlıyor.
Samosa sepete girmeden önce her iki tarafını yağla fırçalamak için kendine zaman tanı. Sıradan bir airfryer samosası ile mükemmel çıtırdayan bir samosa arasındaki farkı yaratan tek detay bu.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Tipik hatalar ve onlardan nasıl kaçınırsın
Yaptığım ilk hata, airfryer sepetini ağzına kadar doldurmaktı. Samosalar kenarlardan birbirine yapıştı ve hava etraflarında düzgün dolaşamadı. Onları her zaman birkaç santim arayla yerleştir ve gerekirse iki parti halinde pişir – her parti sadece yaklaşık 10 dakika sürüyor.
İkinci hata yağ fırçasını unutmaktı. Hafif bir spreyin yeterli olacağını sanıyordum, ama sonuç soluk ve unsu bir yüzey oldu, çünkü spreyin yağı çok hızlı buharlaşıyor. Normal bir fırça ve iyi bir nötr yağ ya da kanola yağı kullan ve her iki tarafı hafifçe fırçala, böylece her yüzeyin kızarmak için biraz yağı olur.
Üçüncü hata, ilk dakikalarda sepeti çok sık açmaktı. Her açtığımda sıcaklık düştü ve hamur ihtiyacı olan sert pişirmeyi hiçbir zaman alamadı. İlk 6 dakika onlara dokunma, sonra her tarafta eşit renk sağlamak için bir kez çevir.
Samosayı nasıl servis edersin
Samosalar hala hafifçe buharları tüterken en lezzetli halindedir ve ben onları neredeyse her zaman birkaç sosla ve yanında taze bir şeylerle servis ediyorum.
- Yoğurtlu, taze kişnişli ve bir tutam tuzlu nane chutney
- Mango chutney – patates dolgusuna mükemmel karşılık olarak tatlı ve baharatlı
- Limonlu ve biraz yeşil acı biberli basit bir domates-soğan salatası
- Rendelenmiş salatalık, yoğurt ve kimyonlu raita
- Hint usulü bir ana yemekten önce başlangıç olarak ya da Hint yemekleriyle dolu bir büfede başrol olarak
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişmiş samosalar buzdolabında hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklanabilir. Bu sürede biraz çıtırlık kaybederler, ama airfryerda 180 derecede 3-4 dakikalık hızlı bir tur onları neredeyse sepetten yeni çıkmış haline geri getirir. Donmuş, pişmemiş samosalar dondurucuda iki aya kadar durabilir ve airfryera girmeden önce çözülmelerine gerek yok – sadece zamanlayıcıya birkaç dakika ekle.
Mikrodalgayı tavsiye etmiyorum, çünkü kabuk saniyeler içinde yumuşak ve lastik gibi oluyor. Bir davet için hazır olmaları gerekiyorsa, onları alüminyum folyoya sar ve airfryerda 170 derecede 5 dakika ver – böylece çıtırlıklarını kaybetmeden sıcak olurlar.
Sıkça sorulan sorular
Ev yapımı samosalar 180 derecede 10-12 dakika pişmeli. Süpermarketten alınan donmuş samosalar doğrudan dondurucudan 190 derecede 8-10 dakika pişmeli. Eşit çıtırlık için yaklaşık 6 dakika sonra çevir.
Evet. Nötr yağ ya da kanola yağıyla her iki tarafa ince bir fırçalama, soluk bir samosa ile altın rengi, çıtır bir samosa arasındaki tüm farkı yaratır. Sprey yeterli değil – gerçek bir fırça kullan.
Evet, donmuş samosalar doğrudan dondurucudan airfryera girebilir. Onları hafifçe yağla fırçala, 190 dereceye ayarla ve bir kez çevirerek 8-10 dakika ver. Çözme işlemi aslında hamuru daha yumuşak ve çıtır pişirmesi daha zor hale getirir.
Airfryerda samosa mutfağımda kalıcı bir favori haline geldi ve umarım senin mutfağında da öyle olur. Yağ fırçasını unutma, sepette aralık bırak ve çok sık açma – böylece her seferinde çıtır bir sonuç alırsın.
Airfryer’da samosa
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Gryde eller pande - Patates harcı için
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Kase
- 1 Fırça - Yağ için
Alışveriş listesi
Malzemeler
İç harç
- 500 g patates (Sert patates, küçük küpler halinde doğranmış)
- 150 g bezelye (Donmuş, çözdürülmüş)
- 1 adet soğan (İnce doğranmış)
- 2 diş sarımsak (İnce rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı taze zencefil (İnce rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (Kızartmak için)
- 1 çay kaşığı kimyon (Tane veya toz)
- 2 çay kaşığı garam masala
- 0.5 çay kaşığı zerdeçal
- 0.5 çay kaşığı toz acı biber (Damak tadına göre ayarla)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı taze kişniş (İri doğranmış)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Sarma ve fırçalama
- 1 paket yufka (filo) (Yaklaşık 270 g, oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (Fırçalamak için)
- 1 yemek kaşığı un (Macun için 1 yemek kaşığı su ile karıştırılır)
Nasıl yapılır
İç harcın hazırlanması
- 500 g patates yaklaşık 1 cm’lik küçük küpler halinde doğra. Hafif tuzlu suda 6-8 dakika, yumuşayana ama şeklini koruyana kadar haşla. Suyunu süz ve buharının çıkmasını bekle.
- 1 adet soğan ince doğra, 2 diş sarımsak ve 1 yemek kaşığı taze zencefil rendele.
- Bir tencere veya tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ orta ateşte ısıt. 1 çay kaşığı kimyon ekle ve 30 saniye cızırdamasını bekle.
- Soğan, sarımsak ve zencefili ekle; soğanlar yumuşayıp hafif altın rengi alana kadar 2-3 dakika sotele.
- 2 çay kaşığı garam masala, 0.5 çay kaşığı zerdeçal, 0.5 çay kaşığı toz acı biber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştır ve baharatları 30 saniye kavur.
- Haşlanmış patatesleri ve 150 g bezelye ekle. Nazikçe karıştır ve bir çatalla hafifçe ez; iç harç birbirini tutsun ama dokusunu korusun.
- 2 yemek kaşığı taze kişniş ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip karıştır. Tuzunu ayarla ve iç harcı tamamen soğut, yoksa yufka yumuşar.
Samosaların katlanması
- Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı un ile 1 yemek kaşığı suyu karıştırarak koyu bir macun yap. Samosaları kapatmak için kullan.
- 1 paket yufka (filo) yaklaşık 8 x 25 cm’lik şeritler halinde kes. Şeritleri kurumamaları için nemli bir bezin altında tut.
- Bir şerit al ve bir ucunu üçgen şeklinde bir cep oluşturacak şekilde çapraz katla. Cebe 1-2 yemek kaşığı iç harç koy, ama fazla doldurma.
- Şeridin tamamı bitene kadar üçgenler halinde katlamaya devam et. Son kanadı macunla sıvayıp samosayı tamamen kapat.
- Kalan yufka ve iç harçla tekrarla. Yaklaşık 12 samosa elde edersin.
Airfryerda pişirme
- Airfryeri 180 °C sıcak havada önceden ısıt.
- Samosaları her iki tarafından 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile iyice fırçala. Çıtır ve altın rengi olmaları için bu çok önemli.
- Havanın dolaşabilmesi için samosaları aralarında bolca boşluk bırakarak airfryer sepetine yerleştir. Gerekirse birkaç parti halinde pişir.
- 180 °C’de 8 dakika pişir. Dikkatlice çevir ve altın rengi ve çıtır olana kadar 200 °C’de 6-8 dakika daha pişir.
- Servis etmeden önce samosaları 2 dakika dinlendir, böylece iç harç oturur.
Servis
- Samosaları nane çatnisi, mango çatnisi veya soğuk yoğurt ve salatalıklı raita ile ılık servis et.
Tarif için notlarımız
İç harç katlamadan önce TAMAMEN soğuk olmalı, yoksa yufka yumuşar ve zor şekil alır. Samosaları her iki tarafından bolca yağla fırçala – airfryerda çıtır bir kabuğun anahtarı budur. Samosaları fazla doldurma; az iç harç ve tamamen kapalı samosalar daha iyidir. Çeşitleme:
Etli bir versiyon için iç harca 100 g kıyılmış kuzu veya dana eti ekle (baharatlarla birlikte kavur). Daha tatlı bir varyasyon için patatesi tatlı patatesle değiştir. Mercimek, paneer veya ıspanaklı iç harçlarla dene. Servis:
Başlangıç, atıştırmalık veya dhal, pilav ve raita ile birlikte Hint usulü açık büfenin bir parçası olarak servis et. Büfe veya parti için harika. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryerin küçükse samosaları iki parti halinde pişir. Bir sonraki parti pişerken hazır olanları 100 °C’lik fırında sıcak tut.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
