Samosa er for meg en av de mest tilfredsstillende snacksene å komme hjem til etter en lang dag. Små, sprø, krydrede pakker med potetfyll – og inntil for nylig trodde jeg de måtte friteres i en gryte med en halv liter olje for å bli ordentlig sprø.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Min airfryer har klart det fint. De siste ukene har jeg testet både hjemmelagde og frosne samosa i min Cosori Dual Blaze og min Philips XXL, og resultatet er klart bedre enn jeg hadde våget å håpe på. Lavere fettinnhold, mindre rot på kjøkkenbenken og samme sprø bitt.
I dette innlegget deler jeg de eksakte temperaturene og tidene som fungerer for meg, og hvordan du unngår de tre typiske feilene som ender med myke, bleke skall eller tørt fyll.
Estimert lesetid: 6 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg samosa i airfryer
Den indiske samosaen er en liten trekantet pakke med krydret potet- og ertefyll, pakket inn i et sprøtt hveteskall. Klassisk friteres den i olje, men airfryeren lager dem minst like sprø med kun en lett oljepensling. Resultatet er lettere, raskere og betydelig mindre rotete enn den tradisjonelle metoden.
Det fine med å lage samosa i airfryer er at man får det knasende skallet uten den fete ettersmaken. Jeg kan også lage dem i mindre porsjoner uten å måtte helle olje ut etterpå, og det betyr at det oftere havner samosa på vårt kveldsbord enn før.
Forskjellen på airfryer og fritering
Når jeg friterer samosa i en gryte, suger deigen typisk opp en del av oljen. Det gir et saftig, men også fett bitt, og man har en gryte full av brukt olje å kvitte seg med etterpå. I airfryeren sirkulerer den varme luften hele veien rundt hver enkelt samosa, og jeg bruker kun cirka en spiseskje olje til ti stykker. Skallet blir gyldenbrunt og sprøtt hele veien rundt, og fyllet bevarer smaken uten å bli tungt av fett.
Min test på kjøkkenet av samosa
Jeg har testet samosa i både min Cosori Dual Blaze og min Philips XXL gjennom en månedlang periode, hvor jeg har eksperimentert med temperaturer fra 170 til 200 grader. Det er hardt arbeid å spise samosa flere kvelder på rad, men noen må jo gjøre det.
Min konklusjon er klar: 180 grader i 10-12 minutter gir det beste resultatet for hjemmelagde samosa med rå deig. For frosne samosa fra supermarkedet kjører jeg dem på 190 grader i 8-10 minutter direkte fra fryseren – de skal ikke tines først. Jeg pensler dem alltid med et tynt lag olje og snur dem etter cirka 6 minutter.
Kjernetemperaturen i fyllet skal nå minst 70 grader, noe den lett gjør, fordi fyllet vanligvis er forhåndskokt. Det viktigere er at skallet får nok tid til å bli helt sprøtt. I min ovn på 200 grader tar det tilsvarende 18-20 minutter – airfryeren er altså cirka 40 prosent raskere og gir samtidig en mer ensartet sprøhet på alle sider.
Ta deg tid til å pensle olje på begge sider av samosaen før den havner i kurven. Det er den ene detaljen som skiller en kjedelig airfryer-samosa fra en som knaser perfekt.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen jeg gjorde, var å proppe airfryer-kurven til randen. Samosaene klistret seg sammen i sidene, og luften kunne ikke sirkulere skikkelig rundt dem. Legg dem alltid med et par centimeters avstand, og kjør i to omganger hvis det er nødvendig – hver runde tar kun cirka 10 minutter.
Den andre feilen var å glemme oljepenselen. Jeg trodde en lett spray var nok, men resultatet ble blekt og melete på overflaten, fordi sprayens fett fordamper for raskt. Bruk en vanlig pensel og en god nøytral olje eller raps, og pensle lett på begge sider, slik at hver flate får litt fett å brenne seg på.
Den tredje feilen var å åpne kurven for ofte i de første minuttene. Hver gang jeg gjorde det, falt temperaturen, og deigen fikk aldri den harde stekingen den trengte. La være med å pirke i de første 6 minuttene, og snu dem så én gang for å sikre ensartet farge hele veien rundt.
Godteri serverer du samosa
Samosaene smaker best når de fortsatt damper lett, og jeg serverer dem nesten alltid med et par dipp og litt friskt ved siden av.
- Mintchutney med yoghurt, frisk koriander og en klype salt
- Mangochutney – søt og krydret som perfekt motspill til potetfyllet
- En enkel tomat-løk salat med sitron og litt grønn chili
- Raita med revet agurk, yoghurt og spisskummen
- Som forrett før en indisk hovedrett eller som hovedrolle på en buffé med indiske retter
Oppbevaring og oppvarming
Ferdige samosa kan oppbevares i en lufttætt boks i kjøleskapet i opptil tre dager. De mister litt sprøhet underveis, men en rask tur i airfryeren på 180 grader i 3-4 minutter bringer dem tilbake til nesten frisk-fra-kurven-tilstand. Frosne, ubakte samosa kan ligge i fryseren i opptil to måneder, og de skal ikke tines før de havner i airfryeren – bare gi dem et par minutter ekstra på timeren.
Mikrobølgeovn vil jeg fraråde, fordi skallet blir mykt og seigt på sekunder. Skal du ha dem klare til en sammenkomst, så pakk dem inn i aluminiumsfolie og gi dem 5 minutter i airfryeren på 170 grader – da er de varme uten å miste sprøheten.
Ofte stilte spørsmål
Hjemmelagde samosa skal ha 10-12 minutter på 180 grader. Frosne samosa fra supermarkedet skal ha 8-10 minutter på 190 grader direkte fra fryseren. Snu dem etter cirka 6 minutter for å sikre ensartet sprøhet.
Ja. En tynn pensling på begge sider med nøytral olje eller raps gjør hele forskjellen mellom en blek og en gyldenbrun, sprø samosa. Spray er ikke nok – bruk en ekte pensel.
Ja, frosne samosa kan gå direkte fra fryseren inn i airfryeren. Pensle dem lett med olje, sett dem på 190 grader, og gi dem 8-10 minutter med én vending. Tining gjør faktisk deigen mykere og vanskeligere å steke sprø.
Samosa i airfryer har blitt en fast favoritt på mitt kjøkken, og jeg håper at min oppskrift også blir det hos deg. Husk oljepenselen, hold avstand i kurven, og la være med å åpne for ofte – da får du et knasende resultat hver gang.
Samosa i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Gryde eller pande - Til potetfyllet
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bolle - Til olje
- 1 Pensel - Til olie
Handleliste
Ingredienser
Fyll
- 500 g poteter (Faste poteter, skåret i små terninger)
- 150 g erter (Frosne, tinte opp)
- 1 stk. løk (Finhakket)
- 2 fedd hvitløk (Finrevet)
- 1 ss fersk ingefær (Finrevet)
- 2 ss olje (Til steking)
- 1 ts spisskummen (Hel eller malt)
- 2 ts garam masala
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.5 ts chilipulver (Juster etter smak)
- 1 ts salt
- 2 ss fersk koriander (Grovhakket)
- 1 ss sitronsaft
Innpakning og pensling
- 1 pakke filodeig (Ca. 270 g, romtemperert)
- 2 ss olje (Til pensling)
- 1 ss hvetemel (Blandes med 1 ss vann til lim)
Godteri gjør du
Forberedelse av fyll
- Skjær 500 g poteter i små terninger på cirka 1 cm. Kok dem i lettsaltet vann i 6-8 minutter, til de er møre men fortsatt holder formen. Hell av vannet og la dem dampe av.
- Hakk 1 stk. løk fint, riv 2 fedd hvitløk og 1 ss fersk ingefær.
- Varm 22 ss olje i en gryte eller panne på middels varme. Tilsett 1 ts spisskummen og la det syde i 30 sekunder.
- Tilsett løk, hvitløk og ingefær og fres i 2-3 minutter, til løken er myk og lett gyllen.
- Rør inn 2 ts garam masala, 0.5 ts gurkemeie, 0.5 ts chilipulver og 1 ts salt og la krydderne riste i 30 sekunder.
- Tilsett de kokte potetene og 150 g erter. Vend forsiktig rundt og mos lett med en gaffel, slik at fyllet henger sammen men fortsatt har struktur.
- Rør inn 2 ss fersk koriander og 1 ss sitronsaft. Smak til med salt og la fyllet kjøle helt ned, ellers blir filodeigen myk.
Folding av samosa
- Bland 1 ss hvetemel med 1 ss vann til et tykt lim i en liten skål. Bruk det til å lukke samosaene.
- Skjær 1 pakke filodeig i strimler på ca. 8 x 25 cm. Hold strimlene under et fuktig kjøkkenhåndkle, slik at de ikke tørker ut.
- Ta en strimmel og brett den ene enden diagonalt for å danne en lomme i form av en trekant. Legg 1-2 ss fyll i lommen, men overfyll ikke.
- Brett strimmelen videre i trekanter, til hele strimmelen er brukt. Smør den siste klaffen med lim og lukk samosaen helt.
- Gjenta med resten av filodeigen og fyllet. Du får ca. 12 samosa.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Pensle samosaene grundig med 2 ss olje på begge sider. Det er viktig for å få dem sprø og gylne.
- Legg samosaene i airfryer-kurven med god avstand imellom, slik at luften kan sirkulere. Stek i flere omganger om nødvendig.
- Stek i 8 minutter ved 180 °C. Vend dem forsiktig og stek videre 6-8 minutter ved 200 °C, til de er gylne og sprø.
- La samosaene hvile i 2 minutter før servering, slik at fyllet setter seg.
Servering
- Server samosaene lune med myntechutney, mangochutney eller raita av kjølig yoghurt og agurk.
Våre notater til oppskriften
Fyllet skal være HELT kaldt før folding, ellers blir filodeigen myk og uhåndterlig. Pensle samosaene rikelig med olje på begge sider – det er nøkkelen til en sprø skorpe i airfryeren. Overfyll ikke samosaene; bedre med mindre fyll og hele, lukkede samosa. Variasjon:
Tilsett 100 g hakket lammekjøtt eller storfekjøtt til fyllet for en kjøttfull versjon (brun det sammen med krydderne). Bytt poteter ut med søtpoteter for en søtere variant. Eksperimenter med fyll av linser, paneer eller spinat. Servering:
Server som forrett, snack eller del av et indisk koldtbord med dhal, ris og raita. Nydelige til buffet eller fest. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, stek samosaene i to omganger. Hold de ferdige varme i ovnen på 100 °C mens neste omgang steker.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
