Samosas sind für mich einer der befriedigendsten Snacks, zu denen man nach einem langen Tag nach Hause kommen kann. Kleine, knusprige, würzige Päckchen mit Kartoffelfüllung – und bis vor Kurzem dachte ich, sie müssten in einem Topf mit einem halben Liter Öl frittiert werden, um richtig knusprig zu werden.
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Mein Airfryer hat das wunderbar hinbekommen. In den letzten Wochen habe ich sowohl hausgemachte als auch tiefgekühlte Samosas in meinem Cosori Dual Blaze und meinem Philips XXL getestet, und das Ergebnis ist deutlich besser, als ich zu hoffen gewagt hätte. Weniger Fett, weniger Chaos auf der Küchenarbeitsplatte und derselbe knusprige Biss.
In diesem Beitrag teile ich die genauen Temperaturen und Zeiten, die bei mir funktionieren, und wie du die drei typischen Fehler vermeidest, die zu weichen, blassen Hüllen oder trockener Füllung führen.
Geschätzte Lesezeit: 6 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Samosas aus dem Airfryer
Die indische Samosa ist ein kleines dreieckiges Päckchen mit würziger Kartoffel- und Erbsenfüllung, eingewickelt in eine knusprige Weizenhülle. Klassisch wird sie in Öl frittiert, aber der Airfryer macht sie mindestens genauso knusprig mit nur einem leichten Ölpinselstrich. Das Ergebnis ist leichter, schneller und deutlich weniger chaotisch als die traditionelle Methode.
Das Tolle daran, Samosas im Airfryer zu machen, ist, dass man die knackige Hülle ohne den fettigen Nachgeschmack bekommt. Ich kann sie auch in kleineren Portionen zubereiten, ohne hinterher Öl entsorgen zu müssen, und das bedeutet, dass häufiger Samosas auf unserem Abendtisch landen als früher.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Frittieren
Wenn ich Samosas in einem Topf frittiere, saugt der Teig typischerweise einen Teil des Öls auf. Das ergibt einen saftigen, aber auch fettigen Biss, und man hat hinterher einen Topf voll gebrauchtem Öl zu entsorgen. Im Airfryer zirkuliert die heiße Luft rundherum um jede einzelne Samosa, und ich verwende nur etwa einen Esslöffel Öl für zehn Stück. Die Hülle wird rundherum goldbraun und knusprig, und die Füllung behält ihren Geschmack, ohne fettig zu werden.
Mein Küchentest mit Samosas
Ich habe Samosas sowohl in meinem Cosori Dual Blaze als auch in meinem Philips XXL über einen Zeitraum von einem Monat getestet und dabei mit Temperaturen von 170 bis 200 Grad experimentiert. Es ist harte Arbeit, mehrere Abende hintereinander Samosas zu essen, aber irgendjemand muss es ja tun.
Mein Fazit ist eindeutig: 180 Grad für 10-12 Minuten ergeben das beste Ergebnis für hausgemachte Samosas mit rohem Teig. Tiefgekühlte Samosas aus dem Supermarkt mache ich bei 190 Grad für 8-10 Minuten direkt aus dem Gefrierfach – sie müssen vorher nicht aufgetaut werden. Ich bestreiche sie immer mit einer dünnen Schicht Öl und wende sie nach etwa 6 Minuten.
Die Kerntemperatur der Füllung muss mindestens 70 Grad erreichen, was sie problemlos schafft, da die Füllung typischerweise vorgekocht ist. Wichtiger ist, dass die Hülle genug Zeit bekommt, um richtig knusprig zu werden. In meinem Backofen bei 200 Grad dauert es entsprechend 18-20 Minuten – der Airfryer ist also etwa 40 Prozent schneller und sorgt gleichzeitig für eine gleichmäßigere Knusprigkeit auf allen Seiten.
Nimm dir die Zeit, beide Seiten der Samosa mit Öl zu bestreichen, bevor sie in den Korb kommt. Das ist das eine Detail, das eine langweilige Airfryer-Samosa von einer unterscheidet, die perfekt knuspert.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler, den ich gemacht habe, war, den Airfryer-Korb bis zum Rand vollzustopfen. Die Samosas klebten an den Seiten zusammen, und die Luft konnte nicht richtig um sie herum zirkulieren. Lege sie immer mit ein paar Zentimetern Abstand hinein und mache zwei Durchgänge, falls nötig – jede Runde dauert nur etwa 10 Minuten.
Der zweite Fehler war, den Ölpinsel zu vergessen. Ich dachte, ein leichter Spray würde reichen, aber das Ergebnis wurde blass und mehlig an der Oberfläche, weil das Fett des Sprays zu schnell verdampft. Verwende einen normalen Pinsel und ein gutes neutrales Öl oder Rapsöl, und bestreiche beide Seiten leicht, damit jede Fläche etwas Fett zum Bräunen bekommt.
Der dritte Fehler war, in den ersten Minuten zu oft den Korb zu öffnen. Jedes Mal, wenn ich das tat, fiel die Temperatur, und der Teig bekam nie das harte Backen, das er brauchte. Rühre in den ersten 6 Minuten nichts an und wende sie dann einmal, um eine gleichmäßige Farbe rundherum sicherzustellen.
So servierst du Samosas
Die Samosas schmecken am besten, wenn sie noch leicht dampfen, und ich serviere sie fast immer mit ein paar Dips und etwas Frischem dazu.
- Minz-Chutney mit Joghurt, frischem Koriander und einer Prise Salz
- Mango-Chutney – süß und würzig als perfekter Gegenspieler zur Kartoffelfüllung
- Ein einfacher Tomaten-Zwiebel-Salat mit Zitrone und etwas grüner Chili
- Raita mit geriebener Gurke, Joghurt und Kreuzkümmel
- Als Vorspeise vor einem indischen Hauptgericht oder als Hauptakteur auf einem Buffet mit indischen Gerichten
Aufbewahrung und Aufwärmen
Fertige Samosas können bis zu drei Tage in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie verlieren unterwegs etwas an Knusprigkeit, aber ein kurzer Durchgang im Airfryer bei 180 Grad für 3-4 Minuten bringt sie fast wieder in den frisch-aus-dem-Korb-Zustand. Tiefgekühlte, ungebackene Samosas können bis zu zwei Monate im Gefrierfach liegen, und sie müssen vor dem Hineingeben in den Airfryer nicht aufgetaut werden – gib ihnen einfach ein paar Minuten zusätzlich auf dem Timer.
Von der Mikrowelle würde ich abraten, weil die Hülle in Sekunden weich und zäh wird. Wenn du sie für eine Zusammenkunft bereit haben musst, dann wickle sie in Alufolie und gib ihnen 5 Minuten im Airfryer bei 170 Grad – dann sind sie warm, ohne ihre Knusprigkeit zu verlieren.
Häufig gestellte Fragen
Hausgemachte Samosas brauchen 10-12 Minuten bei 180 Grad. Tiefgekühlte Samosas aus dem Supermarkt brauchen 8-10 Minuten bei 190 Grad direkt aus dem Gefrierfach. Wende sie nach etwa 6 Minuten, um eine gleichmäßige Knusprigkeit sicherzustellen.
Ja. Ein dünner Pinselstrich auf beiden Seiten mit neutralem Öl oder Rapsöl macht den ganzen Unterschied zwischen einer blassen und einer goldbraunen, knusprigen Samosa. Spray reicht nicht – verwende einen echten Pinsel.
Ja, tiefgekühlte Samosas können direkt aus dem Gefrierfach in den Airfryer gehen. Bestreiche sie leicht mit Öl, stelle ihn auf 190 Grad und gib ihnen 8-10 Minuten mit einer einzigen Wendung. Auftauen macht den Teig tatsächlich weicher und schwerer knusprig zu backen.
Samosas aus dem Airfryer sind zu einem festen Favoriten in meiner Küche geworden, und ich hoffe, dass mein Rezept das auch bei dir wird. Denk an den Ölpinsel, halte Abstand im Korb und öffne nicht zu oft – dann bekommst du jedes Mal ein knuspriges Ergebnis.
Samosas aus dem Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Gryde eller pande - Für die Kartoffelfüllung
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pinsel - Für das Öl
Einkaufsliste
Zutaten
Füllung
- 500 g Kartoffeln (Festkochende Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten)
- 150 g Erbsen (Tiefgekühlt, aufgetaut)
- 1 Stk. Zwiebel (Fein gehackt)
- 2 Zehe Knoblauch (Fein gerieben)
- 1 EL frischer Ingwer (Fein gerieben)
- 2 EL Öl (Zum Anbraten)
- 1 TL Kreuzkümmel (Ganz oder gemahlen)
- 2 TL Garam Masala
- 0.5 TL Kurkuma
- 0.5 TL Chilipulver (Nach Geschmack anpassen)
- 1 TL Salz
- 2 EL frischer Koriander (Grob gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
Umhüllung und Bestreichen
- 1 Packung Filoteig (Ca. 270 g, Zimmertemperatur)
- 2 EL Öl (Zum Bestreichen)
- 1 EL Weizenmehl (Mit 1 EL Wasser zu einer Paste vermischt)
So machst du es
Zubereitung der Füllung
- Schneide 500 g Kartoffeln in kleine Würfel von etwa 1 cm. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser 6-8 Minuten, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Gieße das Wasser ab und lasse sie ausdampfen.
- Hacke 1 Stk. Zwiebel fein, reibe 2 Zehe Knoblauch und 1 EL frischer Ingwer.
- Erhitze 2 EL Öl in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge 1 TL Kreuzkümmel hinzu und lasse es 30 Sekunden brutzeln.
- Füge Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate 2-3 Minuten, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.
- Rühre 2 TL Garam Masala, 0.5 TL Kurkuma, 0.5 TL Chilipulver und 1 TL Salz ein und lasse die Gewürze 30 Sekunden rösten.
- Füge die gekochten Kartoffeln und 150 g Erbsen hinzu. Wende vorsichtig und zerdrücke leicht mit einer Gabel, sodass die Füllung zusammenhält, aber noch Struktur hat.
- Rühre 2 EL frischer Koriander und 1 EL Zitronensaft ein. Schmecke mit Salz ab und lasse die Füllung vollständig abkühlen, sonst wird der Filoteig weich.
Falten der Samosas
- Vermische 1 EL Weizenmehl mit 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer dicken Paste. Verwende sie, um die Samosas zu verschließen.
- Schneide 1 Packung Filoteig in Streifen von ca. 8 x 25 cm. Halte die Streifen unter einem feuchten Geschirrtuch, damit sie nicht austrocknen.
- Nimm einen Streifen und falte ein Ende diagonal, um eine dreieckige Tasche zu formen. Gib 1-2 EL Füllung in die Tasche, aber überfülle sie nicht.
- Falte den Streifen weiter in Dreiecken, bis der ganze Streifen verbraucht ist. Bestreiche die letzte Lasche mit Paste und verschließe die Samosa vollständig.
- Wiederhole mit dem restlichen Filoteig und der Füllung. Du erhältst ca. 12 Samosas.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Bestreiche die Samosas gründlich mit 2 EL Öl auf beiden Seiten. Das ist wichtig, damit sie knusprig und goldbraun werden.
- Lege die Samosas mit gutem Abstand zueinander in den Airfryer-Korb, damit die Luft zirkulieren kann. Backe sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
- Backe sie 8 Minuten bei 180 °C. Wende sie vorsichtig und backe weitere 6-8 Minuten bei 200 °C, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Lasse die Samosas vor dem Servieren 2 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt.
Servieren
- Serviere die Samosas lauwarm mit Minz-Chutney, Mango-Chutney oder einem Raita aus kühlem Joghurt und Gurke.
Unsere Notizen zum Rezept
Die Füllung muss VÖLLIG kalt sein vor dem Falten, sonst wird der Filoteig weich und schwer zu handhaben. Bestreiche die Samosas großzügig mit Öl auf beiden Seiten – das ist der Schlüssel zu einer knusprigen Kruste im Airfryer. Überfülle die Samosas nicht; lieber weniger Füllung und ganz verschlossene Samosas. Variation:
Füge 100 g gehacktes Lamm- oder Rindfleisch zur Füllung hinzu für eine fleischige Version (brate es mit den Gewürzen an). Ersetze die Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere Variante. Experimentiere mit Füllungen aus Linsen, Paneer oder Spinat. Servieren:
Serviere als Vorspeise, Snack oder Teil eines indischen Buffets mit Dal, Reis und Raita. Wunderbar für Buffets oder Feste. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, backe die Samosas in zwei Durchgängen. Halte die fertigen warm im Ofen bei 100 °C, während der nächste Durchgang backt.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
