Samosa on minulle yksi tyydyttävimmistä naposteltavista, joita on ihana palata kotiin pitkän päivän jälkeen. Pieniä, rapeita, mausteisia paketteja perunatäytteellä – ja vielä hiljattain luulin, että ne piti uppopaistaa kattilassa, jossa oli puoli litraa öljyä, jotta niistä tulisi kunnolla rapeita.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerini on hoitanut homman hienosti. Viime viikkoina olen testannut sekä kotitekoisia että pakastesamosoita Cosori Dual Blazessani ja Philips XXL:ssäni, ja tulos on selvästi parempaa kuin uskalsin toivoa. Vähemmän rasvaa, vähemmän sotkua keittiön työtasolla ja sama rapea pureskeltavuus.
Tässä jutussa jaan tarkat lämpötilat ja ajat, jotka toimivat minulla, sekä sen, miten vältät ne kolme tyypillistä virhettä, jotka päätyvät pehmeisiin, vaaleisiin kuoriin tai kuivaan täytteeseen.
Arvioitu lukuaika: 6 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan samosaa airfryerissa
Intialainen samosa on pieni kolmiomainen paketti, jossa on mausteinen peruna-hernetäyte rapean vehnäkuoren sisällä. Perinteisesti se uppopaistetaan öljyssä, mutta airfryeri tekee niistä vähintään yhtä rapeita pelkällä kevyellä öljysivelyllä. Tulos on kevyempi, nopeampi ja huomattavasti vähemmän sotkuinen kuin perinteinen menetelmä.
Parasta samosan tekemisessä airfryerissa on se, että saa rapean kuoren ilman rasvaista jälkimakua. Voin myös tehdä niitä pienempinä annoksina ilman, että tarvitsee kaataa öljyä pois jälkeenpäin, ja se tarkoittaa, että samosaa päätyy iltapöytäämme useammin kuin ennen.
Airfryerin ja uppopaiston ero
Kun uppopaistan samosaa kattilassa, taikina imee tyypillisesti melko paljon öljyä. Se antaa mehukkaan mutta myös rasvaisen pureskeltavuuden, ja jälkikäteen on kattilallinen käytettyä öljyä, josta päästä eroon. Airfryerissa kuuma ilma kiertää joka puolelta jokaisen samosan ympärillä, ja käytän vain noin ruokalusikallisen öljyä kymmeneen kappaleeseen. Kuori muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi joka puolelta, ja täyte säilyttää makunsa muuttumatta rasvasta raskaaksi.
Samosatestini keittiössä
Olen testannut samosaa sekä Cosori Dual Blazessani että Philips XXL:ssäni kuukauden kestäneen jakson aikana, jolloin olen kokeillut lämpötiloja 170 asteesta 200 asteeseen. On kovaa työtä syödä samosaa monta iltaa peräkkäin, mutta jonkun se on tehtävä.
Johtopäätökseni on selvä: 180 astetta 10-12 minuuttia antaa parhaan tuloksen kotitekoisille samosoille, joissa on raaka taikina. Pakastesamosoja kaupasta paistan 190 asteessa 8-10 minuuttia suoraan pakastimesta – niitä ei pidä sulattaa ensin. Sivelen ne aina ohuella öljykerroksella ja käännän ne noin 6 minuutin kuluttua.
Täytteen sisälämpötilan tulee saavuttaa vähintään 70 astetta, minkä se tekee helposti, koska täyte on tyypillisesti esikypsennetty. Tärkeämpää on, että kuori saa tarpeeksi aikaa muuttuakseen täysin rapeaksi. Uunissani 200 asteessa se kestää vastaavasti 18-20 minuuttia – airfryeri on siis noin 40 prosenttia nopeampi ja antaa samalla tasaisemman rapeuden joka puolelle.
Käytä aikaa öljyn sivelyyn samosan molemmille puolille ennen kuin se menee koriin. Se on se yksi yksityiskohta, joka erottaa tylsän airfryer-samosan täydellisen rapeasti rapsahtavasta.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe, jonka tein, oli airfryerin korin täyttäminen reunoja myöten. Samosat tarttuivat kiinni toisiinsa sivuilta, eikä ilma päässyt kiertämään kunnolla niiden ympäri. Aseta ne aina parin senttimetrin etäisyydelle toisistaan, ja paista kahdessa erässä, jos tarpeen – jokainen erä kestää vain noin 10 minuuttia.
Toinen virhe oli unohtaa öljysivellin. Luulin, että kevyt suihke riittäisi, mutta tulos oli vaalea ja jauhomainen pinnaltaan, koska suihkeen rasva haihtuu liian nopeasti. Käytä tavallista sivellintä ja hyvää neutraalia öljyä tai rypsiöljyä, ja sivele kevyesti molemmille puolille, jotta jokainen pinta saa hieman rasvaa, johon tarttua.
Kolmas virhe oli avata kori liian usein ensimmäisten minuuttien aikana. Joka kerta kun tein niin, lämpötila laski, eikä taikina koskaan saanut sitä kovaa kypsennystä, jota se tarvitsi. Älä koske niihin ensimmäiseen 6 minuuttiin, ja käännä ne sitten kerran varmistaaksesi tasaisen värin joka puolelta.
Näin tarjoilet samosaa
Samosat maistuvat parhaimmilta, kun ne vielä höyryävät kevyesti, ja tarjoilen ne lähes aina parin dipin ja hieman tuoreen lisukkeen kanssa.
- Mintunlehtichutney jogurtilla, tuoreella korianterilla ja ripauksella suolaa
- Mangochutney – makea ja mausteinen täydellinen vastapaino perunatäytteelle
- Yksinkertainen tomaatti-sipulisalaatti sitruunalla ja vähän vihreällä chilillä
- Raita raastetulla kurkulla, jogurtilla ja roomankuminalla
- Alkuruokana ennen intialaista pääruokaa tai pääosassa intialaisten ruokien buffetissa
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Valmiita samosoja voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa kolme päivää. Ne menettävät hieman rapeuttaan matkalla, mutta nopea käynti airfryerissa 180 asteessa 3-4 minuutin ajan palauttaa ne lähes tuoreena-korista-tilaan. Pakastetut, paistamattomat samosat voivat olla pakastimessa jopa kaksi kuukautta, eikä niitä tarvitse sulattaa ennen airfryeriin laittamista – anna niille vain pari minuuttia lisää ajastimeen.
Mikroaaltouunia en suosittele, koska kuori muuttuu pehmeäksi ja sitkeäksi sekunneissa. Jos haluat ne valmiiksi vieraille, kääri ne alumiinifolioon ja anna niiden olla 5 minuuttia airfryerissa 170 asteessa – silloin ne ovat lämpimiä menettämättä rapeuttaan.
Usein kysytyt kysymykset
Kotitekoisia samosoja pitää paistaa 10-12 minuuttia 180 asteessa. Pakastesamosoja kaupasta pitää paistaa 8-10 minuuttia 190 asteessa suoraan pakastimesta. Käännä ne noin 6 minuutin kuluttua varmistaaksesi tasaisen rapeuden.
Kyllä. Ohut sivellys molemmille puolille neutraalilla öljyllä tai rypsiöljyllä tekee koko eron vaalean ja kullanruskean, rapean samosan välillä. Suihke ei riitä – käytä kunnon sivellintä.
Kyllä, pakastesamosat voivat mennä suoraan pakastimesta airfryeriin. Sivele ne kevyesti öljyllä, aseta ne 190 asteeseen ja anna niiden olla 8-10 minuuttia yhdellä kääntämisellä. Sulattaminen itse asiassa tekee taikinasta pehmeämmän ja vaikeamman paistaa rapeaksi.
Samosa airfryerissa on noussut vakiosuosikiksi keittiössäni, ja toivon, että reseptini tulee siksi myös sinulle. Muista öljysivellin, pidä etäisyyttä korissa, äläkä avaa kantta liian usein – niin saat rapean tuloksen joka kerta.
Samosa airfryerissa
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Gryde eller pande - Perunatäytteelle
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kulho - Öljylle
- 1 Sivelin - Til olie
Ostoslista
Ainekset
Täyte
- 500 g perunat (Kiinteätä perunoita, leikattu pieniksi kuutioiksi)
- 150 g herneet (Pakastettuja, sulatettuja)
- 1 kpl sipuli (Hienonnettu)
- 2 kynsi valkosipuli (Hienoraastettu)
- 1 rkl tuore inkivääri (Hienoraastettu)
- 2 rkl öljy (Paistamiseen)
- 1 tl juustokumina (Kokonaisina tai jauhettuna)
- 2 tl garam masala
- 0.5 tl kurkuma
- 0.5 tl chilijauhe (Säädä maun mukaan)
- 1 tl suola
- 2 rkl tuore korianteri (Karkeasti hakattu)
- 1 rkl sitruunamehu
Käärintä ja voitelu
- 1 pakkaus filotaikina (Noin 270 g, huoneenlämpöinen)
- 2 rkl öljy (Voiteluun)
- 1 rkl vehnäjauho (Sekoitetaan 1 rkl veden kanssa liimaksi)
Näin teet
Täytteen valmistus
- Leikkaa 500 g perunat noin 1 cm:n kuutioiksi. Keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta säilyttävät muotonsa. Kaada vesi pois ja anna höyrystyä.
- Hienonna 1 kpl sipuli, raasta 2 kynsi valkosipuli ja 1 rkl tuore inkivääri.
- Kuumenna 2 rkl öljy kattilassa tai pannulla keskilämmöllä. Lisää 1 tl juustokumina ja anna kihistä 30 sekuntia.
- Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- Sekoita joukkoon 2 tl garam masala, 0.5 tl kurkuma, 0.5 tl chilijauhe ja 1 tl suola ja anna mausteiden paahtua 30 sekuntia.
- Lisää keitetyt perunat ja 150 g herneet. Sekoita varovasti ja muussaa kevyesti haarukalla, niin että täyte pysyy koossa mutta säilyttää rakenteensa.
- Sekoita joukkoon 2 rkl tuore korianteri ja 1 rkl sitruunamehu. Maista suolalla ja anna täytteen jäähtyä täysin, muuten filotaikina pehmenee.
Samosojen taittelu
- Sekoita 1 rkl vehnäjauho ja 1 rkl vettä pieneen kulhoon paksuksi liimaksi. Käytä sitä samosojen sulkemiseen.
- Leikkaa 1 pakkaus filotaikina noin 8 x 25 cm:n suikaleiksi. Pidä suikaleita kostean keittiöpyyhkeen alla, etteivät ne kuivu.
- Ota suikale ja taita sen toinen pää viistosti kolmion muotoiseksi taskuksi. Laita taskuun 1–2 rkl täytettä, mutta älä ylitäytä.
- Taittele suikaletta kolmioiksi, kunnes koko suikale on käytetty. Sivele viimeinen läppä jauhoseoksella ja sulje samosa kokonaan.
- Toista loput filotaikinasta ja täytteestä. Saat noin 12 samosaa.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryeri 180 °C:een kiertoilmalla.
- Sivele samosat huolellisesti 2 rkl öljy molemmilta puolilta. Se on tärkeää, jotta niistä tulee rapeita ja kullanruskeita.
- Aseta samosat airfryerin koriin reilun välimatkan päähän toisistaan, jotta ilma pääsee kiertämään. Paista useammassa erässä tarvittaessa.
- Paista 8 minuuttia 180 °C:ssa. Käännä ne varovasti ja paista vielä 6–8 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Anna samosojen levätä 2 minuuttia ennen tarjoilua, jotta täyte asettuu.
Tarjoilu
- Tarjoile samosat lämpiminä minttuchutneyn, mangochutneyn tai jäähdytetystä jogurtista ja kurkusta tehdyn raitan kanssa.
Muistiinpanomme reseptistä
Täytteen on oltava TÄYSIN jäähtynyt ennen taittelua, muuten filotaikinasta tulee pehmeää ja vaikeasti käsiteltävää. Sivele samosat reilusti öljyllä molemmilta puolilta – se on avain rapeaan kuoreen airfryerissä. Älä ylitäytä samosoja; mieluummin vähemmän täytettä ja kokonaan suljetut samosat. Variaatio:
Lisää 100 g jauhettua lampaanlihaa tai naudanlihaa täytteeseen lihaisaa versiota varten (ruskista mausteiden kanssa). Vaihda perunat bataattiin makeampaan versioon. Kokeile täytteenä linssejä, paneeria tai pinaattia. Tarjoilu:
Tarjoile alkuruokana, välipalana tai osana intialaista buffetpöytää dhalin, riisin ja raitan kanssa. Ihania buffetiin tai juhliin. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, paista samosat kahdessa erässä. Pidä valmiit lämpiminä uunissa 100 °C:ssa, kun seuraava erä paistuu.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
