Empanadas sind eines der Gerichte, zu denen ich immer wieder zurückkehre, wenn ich etwas haben möchte, das sich sowohl wie Wohlfühlessen anfühlt als auch nach Urlaub schmeckt. Die kleinen, halbmondförmigen Teigtaschen stammen ursprünglich aus Spanien, haben aber seitdem ganz Lateinamerika im Sturm erobert — und jede Familie hat ihre eigene Lieblingsversion der Füllung. Bei mir ist daraus eine gesündere Variante im Airfryer geworden, bei der das Teigpaket eine butterig-goldene Außenseite bekommt, ohne in Öl baden zu müssen.
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Das Schöne am Zubereiten von Empanadas im Airfryer ist, dass du die Fettbomben des Frittierens vermeidest und gleichzeitig eine Knusprigkeit bekommst, die verdächtig an die des Bäckers erinnert. Du kannst eine fertige Teigpackung aus dem Kühlregal verwenden oder den Teig selbst backen — und die Füllung lässt sich an alles anpassen, von Resten im Kühlschrank bis zu einem geplanten Tapas-Abend.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich Empanadas im Airfryer
Empanadas sind eines der Gerichte, bei denen der Airfryer wirklich zeigt, was er kann. Die heiße Luft zirkuliert komplett um die kleinen Pakete, sodass der Teig auf beiden Seiten goldbraun und blättrig wird, ohne dass ich sie ständig wenden muss. Das Ergebnis ist eine Knusprigkeit, die an Fritiertes erinnert — aber mit einem Bruchteil des Fetts und ohne den schweren Nachgeschmack.
Und dann ist da noch die praktische Seite: Du kannst in unter einer halben Stunde von rohem Teig zu servierfertigen Empanadas kommen. Wenn ich Gäste habe und mehrere Durchgänge machen muss, lasse ich sie im Korb laufen, während ich rede — kein Ölpool, den ich im Auge behalten muss, keine Spritzer auf dem Herd.
Der Unterschied zwischen Airfryer und traditioneller Fritteuse
In einer traditionellen Fritteuse saugt der Teig während der gesamten Zubereitung Öl auf, sodass jede Empanada leicht 100–150 zusätzliche Kalorien an reinem Fett enthält. Im Airfryer bestreiche ich sie nur leicht mit Ei oder etwas Olivenöl, und die Heißluft erledigt den Rest. Die Struktur wird etwas blättriger als die der Fritteuse, aber die Textur ist erstaunlich ähnlich — und du musst keinen Liter Öl für eine Handvoll Teigtaschen aufheizen.
Mein Küchentest mit Empanadas
Ich habe sowohl gekauften Empanada-Teig als auch selbstgemachten Teig in meinem Cosori Dual Blaze bei 180 °C für 10–12 Minuten getestet. Die Zwei-Zonen-Funktion ist hier Gold wert, weil ich einen Durchgang mit Fleischfüllung im einen Korb und einen mit Gemüsefüllung im anderen laufen lassen kann — gleichzeitig. Mit Ei bestreichen vor der Zubereitung sorgt für den klassischen goldenen Glanz, und eine Prise Meersalzflocken kurz bevor sie reinkommen, macht jeden Bissen etwas interessanter.
In meinem Philips XXL laufen sie bei der gleichen Temperatur, aber ich habe das beste Ergebnis mit 11 Minuten und einem kurzen Schütteln auf halber Strecke. Der Unterschied zwischen einer guten und einer perfekten Empanada liegt oft in den letzten beiden Minuten — also gut aufpassen. Wenn der Teig dunkle goldene Flecken bekommt, ist er fertig. Lässt du sie länger drin, bricht der Teig auf und die Füllung kann auslaufen.
Bestreiche die Empanadas immer mit verquirltem Ei, bevor sie in den Korb kommen — das ist der Unterschied zwischen einer blassen Teigtasche und einem goldenen, glänzenden Tapas-Star.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler, den ich sehe, ist zu viel Füllung. Es ist verlockend, die Pakete vollzustopfen, aber der Teig kann sich nicht richtig um mehr als einen Esslöffel Füllung pro Empanada schließen — und überfüllte Taschen öffnen sich während der Zubereitung und verlieren den ganzen Saft. Bleib bei einem Esslöffel und drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen, damit sie wirklich versiegelt sind. Der nächste klassische Fehler ist, das Bestreichen mit Ei zu vergessen; ohne wird der Teig blass und langweilig, selbst wenn er durchgegart ist. Schließlich füllen Leute oft den Korb komplett voll — tu das nicht, denn dann dämpfen die Empanadas, statt knusprig zu werden. Leg sie mit großem Abstand und mach bei Bedarf zwei Durchgänge.
So servierst du Empanadas
Empanadas sind flexibel — sie funktionieren als leichtes Abendessen, als Tapas oder als Mittagessen. Hier sind meine Favoriten dazu:
- Chimichurri oder eine einfache Salsa Verde zum Dippen
- Ein frischer grüner Salat mit Avocado, roten Zwiebeln und Limetten-Dressing
- Ein kleines Schaffchen mit marinierten Oliven und Manchego
- Ein Glas kühler Wein oder ein hausgemachter Sangria
Aufbewahrung und Aufwärmen
Fertige Empanadas halten sich 2–3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Wenn du sie wieder aufwärmen willst, kommen sie zurück in den Airfryer bei 170 °C für 4–5 Minuten — dann wird der Teig fast genauso knusprig wie beim ersten Mal. Die Mikrowelle wird abgeraten; sie macht den Teig weich und gummiartig. Du kannst unglasierte, zusammengesetzte Empanadas auch bis zu zwei Monate einfrieren und sie direkt aus dem Gefrierfach bei 180 °C für 14–16 Minuten backen.
Empanadas im Airfryer sind eines der Gerichte, die schnell zum festen Bestandteil der Küche werden, wenn du sie einmal probiert hast. Gesünder als die Fritteuse, schneller als der Ofen und mit Spielraum, die Füllung je nach Laune und Saison zu variieren. Probiere dich aus — es gibt nicht die eine richtige Empanada.
FAQ
Ja, sowohl Blätterteig als auch Mürbeteig funktionieren gut, wenn du keinen Empanada-Teig zur Hand hast. Mürbeteig ergibt ein klassischeres knuspriges Ergebnis, während Blätterteig blättriger und luftiger wird. Rolle ihn auf etwa 2–3 mm Dicke aus und schneide Kreise von 12–14 cm.
Ich wärme den Airfryer immer 3 Minuten lang bei 180 °C vor, bevor die Empanadas reinkommen. Das ergibt ein gleichmäßigeres Ergebnis und hilft dem Teig, sich schnell zu setzen, sodass die Füllung nicht durch den Boden austreten kann.
Eine Füllung mit magerem Hackfleisch vom Truthahn, schwarzen Bohnen, Spinat oder gebackenen Süßkartoffeln ist sowohl sättigend als auch leicht. Gib geraucherten Paprika, Kreuzkümmel und etwas frischen Koriander dazu, dann hast du den klassischen lateinamerikanischen Geschmack ohne Kompromisse bei der Gesundheit.
Rezept
Empanadas im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Pande
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Pinsel
- 1 Gabel
Einkaufsliste
Zutaten
Teigblätter
- 12 Stk. Empanada-Teigblätter (Fertig aus der Packung)
Füllung
- 400 g Rinderhackfleisch (Mager, 5-7 % Fett)
- 1 Stk. Zwiebel (Fein gehackt)
- 2 Zehe Knoblauch (Fein gehackt)
- 1 Stk. rote Paprika (Fein gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 0.5 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Salz (Frisch gemahlen)
- 0.5 TL Pfeffer (Verquirlt)
Bestreichen
- 1 Stk. Ei (Sammenpisket)
So machst du es
Zubereitung der Füllung
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 1 Stk. Zwiebel und 2 Zehe Knoblauch hinzu, und brate 2-3 Minuten, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
- Gib 400 g Rinderhackfleisch hinzu und brate es 5-7 Minuten unter Rühren gründlich an, sodass die gesamte Flüssigkeit verdampft und das Fleisch leicht knusprig wird.
- Gib 1 Stk. rote Paprika, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 0.5 TL geräucherter Paprika, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer hinzu. Lass die Füllung 5 Minuten köcheln, bis sie durchgekocht ist.
- Nimm die Füllung vom Herd und lass sie mindestens 10 Minuten vollständig abkühlen. Eine warme Füllung macht den Teig weich und schwer zu verschließen.
Zusammensetzen der Empanadas
- Lege 12 Stück Empanada-Teigblätter auf ein sauberes Brett oder Schneidebrett. Verteile 1-2 EL abgekühlte Füllung in die Mitte jedes Teigblatts — ohne zu überfüllen.
- Klappe den Teig zu einem Halbmond, und drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen. Das versiegelt die Empanada und ergibt ein schönes Muster entlang der Kante.
- Verquirle 1 Stk. Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche jede Empanada damit für eine goldgelbe Oberfläche.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege die Empanadas in einer einzelnen Schicht in den Korb, ohne dass sie sich berühren. Backe sie 10-12 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Backe in zwei Durchgängen, wenn dein Airfryer klein ist.
- Lass die Empanadas 2 Minuten auf einem Rost ruhen, damit der Teig sich setzt, bevor du sie servierst.
Unsere Notizen zum Rezept
Achte darauf, dass die Füllung vollständig kalt ist, bevor du die Empanadas zusammensetzt — warme Füllung macht den Teig weich und unmöglich zu verschließen. Drücke die Ränder immer mit einer Gabel zusammen; das versiegelt sowohl den Teig als auch ergibt das klassische Muster. Gesündere Version:
Durch das Backen der Empanadas im Airfryer statt sie zu frittieren wird der Fettgehalt deutlich reduziert — ohne Kompromisse bei der Knusprigkeit. Verwende mageres Hackfleisch (5-7 % Fett), um die Füllung noch leichter zu machen. Variation:
Ersetze das Rindfleisch durch Hähnchenhackfleisch oder mache eine vegetarische Version mit schwarzen Bohnen, Mais und geriebenem Käse. Gib feingehackte Oliven oder Rosinen in die Füllung für einen Twist näher an der argentinischen Tradition. Servieren:
Servieren mit Chimichurri, frischer Salsa oder einem grünen Salat. Passt auch gut zu Guacamole oder einem kühlen Joghurt-Dip mit Limette und Koriander. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten — halte die erste Portion unter einem Geschirrtuch warm, während die nächste backt.
Deine Notizen zum Rezept
Wenn nur das Beste gut genug ist
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
