Coxinha ist Brasiliens beliebter Partysnack: ein weicher, in Hühnerbrühe gekochter Teig, gefüllt mit gezupftem Hähnchen und einem cremigen Klecks Käse, in Tropfenform gebracht und in knusprigem Paniermehl gewendet. Der Name bedeutet auf Portugiesisch „kleiner Schenkel“ und bezieht sich auf die Form, die an eine Hähnchenkeule erinnern soll. Mit diesem Rezept für Coxinha im Airfryer kannst du sie zu Hause machen – ganz ohne Fritteuse.
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Traditionell werden sie frittiert, doch im Airfryer genügt eine dünne Schicht Öl auf allen Seiten, um ihnen eine goldbraune und knusprige Kruste zu geben. Das erfordert etwas Geduld, denn sowohl Teig als auch Füllung müssen kalt sein, bevor du sie formen kannst. Dafür sparst du dir einen Topf voll heißem Öl auf dem Herd.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Coxinha im Airfryer
Coxinhas gehören zum Besten, was ich an Fingerfood kenne. Dem Kontrast zwischen der knusprigen Kruste, dem weichen Teig und der würzigen Hähnchenfüllung mit einem cremigen Kern aus Frischkäse kann man kaum widerstehen. Und weil der Teig aus der Brühe gemacht wird, in der das Hähnchen gekocht wurde, schmeckt die ganze Coxinha nach Hähnchen – nicht nur die Füllung.
Das Beste am Airfryer ist, dass die Fritteuse im Schrank bleiben kann. Es muss kein Öl erhitzt und hinterher entsorgt werden, und es gibt keinen Fettdunst in der Küche. Wenn du viele machen willst, backst du sie in mehreren Durchgängen, sodass die ersten schon serviert werden können, während der nächste Durchgang im Korb ist.
Airfryer statt Fritteuse
In einer Fritteuse liegen die Coxinhas komplett im Öl, und das Paniermehl saugt Fett auf. Im Airfryer erledigt die heiße Umluft die Arbeit, während das Öl, das du aufpinselst, für Farbe und Knusprigkeit sorgt. Die Kruste wird leichter und weniger fettig, und weil der Teig die Füllung dicht umschließt, bleibt das Hähnchen saftig.
Mein Test in der Küche mit Coxinha
Ich habe die Coxinhas in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, der einen Korb mit Heizelementen sowohl oben als auch unten hat. Nach 15 Minuten bei 200 °C und einmaligem, vorsichtigem Wenden nach der Hälfte der Zeit wurden sie oben und unten gleichmäßig goldbraun, und entdecke ich beim Wenden helle Stellen, tupfe ich noch etwas Öl darauf. Das Hähnchen lasse ich in der Brühe sanft köcheln, bis das Fleischthermometer 75 °C im Kern anzeigt, bevor ich es in Streifen zupfe. Insgesamt dauert das Rezept 120 Minuten: 75 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Kühlzeit und nur 15 Minuten im Airfryer. In meinem Philips XXL ist Platz für mehrere auf einmal, aber bei einem kleineren Korb backst du sie einfach in zwei Durchgängen.
Drücke den Teig auf einem Teller flach und lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, bevor er in den Kühlschrank kommt. So trocknet er nicht aus, und der kalte Teig lässt sich viel leichter um die Füllung formen.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Typische Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, die Coxinhas zu formen, solange Teig oder Füllung noch lauwarm sind. Lauwarmer Teig klebt, und warme Füllung macht den Teig so weich, dass er reißt. Gib beidem deshalb die 30 Minuten im Kühlschrank und fette deine Hände mit etwas Öl ein, falls der Teig trotzdem klebt. Der zweite Fehler ist eine Naht, die nicht richtig geschlossen ist, denn dann läuft der Frischkäse beim Backen heraus. Drücke die Ränder gut zusammen, bevor du das obere Ende zu einer Spitze drehst. Der dritte Fehler ist zu wenig Öl, denn Paniermehl ohne Öl wird im Airfryer blass und trocken. Bestreiche jede Coxinha rundherum mit Öl, lege sie in einer Schicht mit etwas Abstand in den Korb und tupfe beim Wenden nach der Hälfte der Zeit zusätzliches Öl auf helle Stellen.
So servierst du Coxinha
Coxinhas passen genauso gut als Snack, zur Party und als leichtes Mittagessen. Lass sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie servierst, denn die Füllung ist sehr heiß. Das sind meine Favoriten dazu:
- Chilisauce zum Dippen
- Limetten-Mayo aus Mayonnaise, Limettensaft und abgeriebener Limettenschale
- Ein frischer, grüner Salat, wenn sie als Mittagessen dienen sollen
- Kalte Getränke und weitere kleine Snacks auf dem Partytisch
Aufbewahrung und Aufwärmen
Reste bewahrst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage auf. Wärme sie im Airfryer bei 180 °C 5-7 Minuten auf, bis sie wieder knusprig und durch und durch heiß sind – die Mikrowelle macht die Kruste weich. Coxinhas lassen sich auch roh und paniert bis zu 3 Monate einfrieren. Bestreiche sie mit Öl und backe sie direkt gefroren bei 190 °C 20-24 Minuten.
Coxinhas brauchen etwas Zeit, aber das Formen wird schnell zu einer gemütlichen Routine, besonders wenn ihr zu mehreren dabei seid. Die Belohnung ist ein knuspriger, goldbrauner Snack mit cremiger Hähnchenfüllung, der meist in Rekordzeit vom Teller verschwindet.
FAQ
Ja, wenn sie in Ei und Paniermehl gewendet und von allen Seiten mit einer dünnen Schicht Öl bestrichen sind, bekommen sie nach 15 Minuten bei 200 °C eine goldbraune, knusprige Kruste. Wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig und tupfe etwas zusätzliches Öl auf eventuelle helle Stellen.
Catupiry ist ein weicher, cremiger brasilianischer Käse, der in Deutschland schwer zu finden ist. Frischkäse natur ist der nächstliegende Ersatz, den du in deutschen Supermärkten kaufen kannst, und er gibt der Füllung einen ähnlich cremigen Kern.
Ja, sie lassen sich roh und paniert bis zu 3 Monate einfrieren. Bestreiche sie mit Öl und backe sie direkt gefroren bei 190 °C 20-24 Minuten.
Rezept
Coxinha im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Fleischthermometer
- 1 Messbecher
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Schale
- Frischhaltefolie
- 2 Tiefer Teller
- 1 Pinsel
Einkaufsliste
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 l Hühnerbrühe (Zum Kochen des Hähnchens)
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel (Fein gehackt)
- 2 Zehe Knoblauch (Fein gehackt)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Stk. Frühlingszwiebeln (Fein geschnitten)
- 2 EL Petersilie (Fein gehackt)
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer (Frisch gemahlen)
- 150 g Frischkäse (Natur – Ersatz für brasilianischen Catupiry)
Teig
- 5 dl Hühnerbrühe (Vom Kochen des Hähnchens)
- 25 g Butter
- 300 g Weizenmehl
Panade
- 2 Stk. Eier
- 150 g Paniermehl
- 3 EL Rapsöl (Zum Bestreichen)
So machst du es
Hähnchenfüllung
- Bringe 1 l Hühnerbrühe mit 1 Stk. Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen. Gib 400 g Hähnchenbrust hinein, reduziere die Hitze und lasse alles zugedeckt 15-18 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
- Nimm das Hähnchen und das Lorbeerblatt aus dem Topf. Miss 5 dl Hühnerbrühe für den Teig in einem Messbecher ab und gieße den Rest weg oder hebe ihn für eine Suppe auf.
- Zupfe das Hähnchen mit zwei Gabeln in feine Streifen, sobald es etwas abgekühlt ist.
- Dünste 1 Stk. Zwiebel und 2 Zehe Knoblauch mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist.
- Rühre 2 Stk. Frühlingszwiebeln und 2 EL Petersilie unter die Füllung. Gib sie in eine Schüssel und stelle sie in den Kühlschrank.
Teig
- Bringe die Brühe und 25 g Butter im Topf zum Kochen.
- Gib 300 g Weizenmehl auf einmal dazu und rühre bei niedriger Hitze 2-3 Minuten kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich der Teig zu einem Kloß zusammenballt und sich vom Topf löst.
- Knete den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche 1-2 Minuten glatt und geschmeidig, sobald er so weit abgekühlt ist, dass du ihn anfassen kannst.
- Kühle den Teig zusammen mit der Füllung 30 Minuten im Kühlschrank: Drücke ihn auf einem Teller flach und decke ihn mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, damit er nicht austrocknet. Sowohl Teig als auch Füllung müssen kalt sein, sonst lassen sie sich nicht formen.
Formen und Panieren
- Teile den Teig in 16 gleich große Stücke von ca. 50 g.
- Forme ein Teigstück nach dem anderen in deiner Handfläche zu einer flachen, runden Scheibe von ca. 8 cm Durchmesser. Fette deine Hände mit etwas Öl ein, falls der Teig klebt.
- Gib in die Mitte ca. 1 großzügigen EL Hähnchenfüllung und einen kleinen Klecks Frischkäse – insgesamt 150 g Frischkäse, verteilt auf die 16 Stücke.
- Forme den Teig um die Füllung: Fasse die Ränder zusammen und drücke sie fest, damit keine Risse entstehen. Drehe das obere Ende zu einer Spitze, sodass die Coxinha wie ein Tropfen oder eine kleine Hähnchenkeule aussieht, und drücke den Boden leicht flach.
- Verquirle 2 Stk. Eier in einem tiefen Teller und gib 150 g Paniermehl in einen zweiten Teller.
- Tauche jede Coxinha in das Ei und wende sie anschließend im Paniermehl, sodass sie rundherum bedeckt ist.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Bestreiche die panierten Coxinhas vorsichtig von allen Seiten mit 3 EL Rapsöl und lege sie in einer Schicht mit etwas Abstand in den Korb.
- Backe sie bei 200 °C 15 Minuten, bis sie goldbraun, knusprig und durch und durch heiß sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig.
Servieren
- Serviere sie nach 2-3 Minuten Ruhezeit, da die Füllung sehr heiß ist. Sie schmecken wunderbar mit Chilisauce oder einer Limetten-Mayo.
Unsere Notizen zum Rezept
Teig und Füllung müssen kalt sein, bevor du die Coxinhas formst. Lauwarmer Teig klebt, und warme Füllung macht den Teig weich, sodass er reißt. Drücke die Naht gut zusammen, damit der Frischkäse beim Backen nicht herausläuft. Airfryer statt Fritteuse:
Traditionell werden Coxinhas frittiert. Im Airfryer sorgt eine dünne Schicht Öl, rundum aufgepinselt, für dieselbe goldene und knusprige Kruste mit deutlich weniger Fett. Siehst du beim Wenden helle Stellen, tupfe etwas zusätzliches Öl darauf. Variante:
Verwende Hähnchenoberschenkel statt Hähnchenbrust für eine saftigere Füllung, oder gib etwas fein gehackte Chili dazu. Kleine Coxinhas für die Party mit je ca. 25 g Teig werden bei 200 °C 10-12 Minuten gebacken. Servieren:
Serviere die Coxinhas als Snack, zur Party oder als Mittagessen mit einem frischen Salat und Chilisauce. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt ca. 16 Coxinhas, also 4 pro Portion. Ist dein Airfryer kleiner, kannst du sie in zwei Durchgängen backen. Über Catupiry:
In Brasilien verwendet man Catupiry, einen weichen und cremigen brasilianischen Käse. Frischkäse natur ist der nächstliegende Ersatz, den du in deutschen Supermärkten bekommst.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
