Coxinha on Brasilian rakastama juhlavälipala: pehmeä, kanaliemessä keitetty taikina, joka on täytetty revityllä kanalla ja kermaisella juustonokareella, muotoiltu pisaraksi ja pyöritelty rapeissa korppujauhoissa. Nimi tarkoittaa portugaliksi pientä reittä ja viittaa muotoon, jonka on tarkoitus muistuttaa kanankoipea. Tällä reseptillä voit tehdä coxinhat airfryerissä kotona – täysin ilman friteerauskattilaa.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Perinteisesti ne friteerataan, mutta airfryerissä ohut öljykerros joka puolella riittää antamaan niille kullanruskean ja rapean kuoren. Se vaatii vähän kärsivällisyyttä, sillä sekä taikinan että täytteen pitää olla kylmiä, ennen kuin voit muotoilla ne. Vastineeksi sinun ei tarvitse pitää liedellä kattilallista kuumaa öljyä.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan coxinhaa airfryerissä
Coxinhat ovat parhaita sormiruokia, mitä tiedän. Rapean kuoren, pehmeän taikinan ja mausteisen kanatäytteen kontrasti on vaikea vastustaa, ja sisällä on vielä kermainen tuorejuustoydin. Ja koska taikina tehdään liemestä, jossa kana on keitetty, koko coxinha maistuu kanalta – ei vain täyte.
Airfryerin paras puoli on, että friteerauskattila voi jäädä kaappiin. Öljyä ei tarvitse kuumentaa eikä hävittää jälkeenpäin, eikä keittiössä ole käryä. Jos teet paljon, paistat ne erissä, jolloin ensimmäiset voi tarjoilla, kun seuraava erä on korissa.
Airfryer friteerauskattilan sijaan
Friteerauskattilassa coxinhat ovat kokonaan öljyssä, ja korppujauhot imevät rasvaa itseensä. Airfryerissä työn tekee kuuma, kiertävä ilma, kun taas pinnalle sivelemäsi öljy antaa väriä ja rapeutta. Kuoresta tulee kevyempi ja vähemmän rasvainen, ja koska taikina sulkeutuu tiiviisti täytteen ympärille, kana pysyy mehukkaana.
Oma coxinha-testini keittiössä
Olen paistanut coxinhoja Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa on yksi kori ja lämmityselementit sekä ylä- että alapuolella. Kun paistoin niitä 200 °C:ssa 15 minuuttia ja käänsin ne kerran varovasti puolivälissä, ne ruskistuivat tasaisen kullanruskeiksi päältä ja pohjalta, ja jos näen kääntäessäni vaaleita kohtia, taputtelen päälle hieman lisää öljyä. Haudutan kanan liemessä, kunnes lihalämpömittari näyttää sisälämpötilaksi 75 °C, ennen kuin revin sen suikaleiksi. Kaiken kaikkiaan resepti vie 120 minuuttia: 75 minuuttia valmisteluun, 30 minuuttia jääkaappiaikaa ja vain 15 minuuttia airfryerissä. Philips XXL -airfryerissäni mahtuu useampi kerrallaan, mutta pienemmällä korilla paistat ne vain kahdessa erässä.
Painele taikina litteäksi vadille ja laita tuorekelmu suoraan pintaa vasten, ennen kuin taikina menee jääkaappiin. Silloin se ei kuivu, ja kylmä taikina on paljon helpompi muotoilla täytteen ympärille.
Vinkit ja niksit kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on muotoilla coxinhoja, kun taikina tai täyte on vielä haalea. Haalea taikina tarttuu, ja kuuma täyte pehmentää taikinan niin, että se repeää. Anna siksi molempien jäähtyä 30 minuuttia jääkaapissa ja voitele kätesi hieman öljyllä, jos taikina tarttuu silti. Toinen virhe on saumakohta, jota ei ole suljettu kunnolla, sillä silloin tuorejuusto valuu ulos paistamisen aikana. Purista reunat tiukasti yhteen, ennen kuin kierrät yläosan suippoon kärkeen. Kolmas virhe on liian vähän öljyä, sillä korppujauhot ilman öljyä jäävät airfryerissä vaaleiksi ja kuiviksi. Sivele jokainen coxinha öljyllä joka puolelta, aseta ne koriin yhtenä kerroksena niin, että niiden väliin jää hieman tilaa, ja taputtele lisää öljyä vaaleille kohdille, kun käännät niitä puolivälissä.
Näin tarjoilet coxinhat
Coxinhat sopivat yhtä hyvin välipalaksi, juhliin ja kevyeksi lounaaksi. Anna niiden levätä muutama minuutti ennen tarjoilua, sillä täyte on hyvin kuumaa. Tässä ovat suosikkilisukkeeni:
- Chilikastike dippaamiseen
- Limettitoukokuuoneesi toukokuuoneesista, limettimehusta ja raastetusta limetinkuoresta
- Raikas vihreä salaatti, kun coxinhat ovat lounasta
- Kylmät juomat ja lisää pieniä välipaloja juhlapöydässä
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Tähteet säilytetään peitettynä jääkaapissa enintään 3-4 päivää. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä 180 °C:ssa 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat taas rapeita ja kauttaaltaan kuumia – mikroaaltouuni tekee kuoresta pehmeän. Coxinhat voi myös pakastaa raakoina ja paneroituina enintään 3 kuukaudeksi. Sivele ne öljyllä ja paista suoraan pakasteesta 190 °C:ssa 20-24 minuuttia.
Coxinhojen tekeminen vie hieman aikaa, mutta muotoilusta tulee nopeasti mukava rutiini, varsinkin jos tekijöitä on useampi. Palkintona on rapea, kullanruskea välipala, jossa on kermainen kanatäyte ja joka yleensä katoaa vadilta ennätysajassa.
Usein kysytyt kysymykset
Kyllä, kun ne on paneroitu kananmunalla ja korppujauhoilla ja sivelty ohuella öljykerroksella joka puolelta, niihin tulee kullanruskea ja rapea kuori, kun niitä paistetaan 200 °C:ssa 15 minuuttia. Käännä ne varovasti puolivälissä ja taputtele hieman lisää öljyä mahdollisiin vaaleisiin kohtiin.
Catupiry on pehmeä ja kermainen brasilialainen juusto, jota on vaikea löytää Suomesta. Maustamaton tuorejuusto on lähin korvike, jonka saat suomalaisista ruokakaupoista, ja se antaa täytteelle samanlaisen kermaisen ytimen.
Kyllä, ne voi pakastaa raakoina ja paneroituina enintään 3 kuukaudeksi. Sivele ne öljyllä ja paista suoraan pakasteesta 190 °C:ssa 20-24 minuuttia.
Resepti
Coxinha airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Kattila
- 1 Paistinpannu
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Lihalämpömittari
- 1 Mittakannu
- 1 Puulusikka
- 1 Kulho
- 1 Vati
- Tuorekelmu
- 2 Syvä lautanen
- 1 Sivelin
Ostoslista
Ainekset
- 400 g kananrintaa
- 1 l kanalientä (Kanan keittämiseen)
- 1 kpl laakerinlehti
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 kpl sipuli (Hienonnettu)
- 2 kynsi valkosipulia (Hienonnettu)
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 2 kpl kevätsipulia (Hienoksi silputtu)
- 2 rkl persiljaa (Hienonnettu)
- 0.5 tl suolaa
- 1 ripaus mustapippuria (Vastajauhettu)
- 150 g tuorejuustoa (Maustamaton – korvaa brasilialaisen catupiry-juuston)
Taikina
- 5 dl kanalientä (Kanan keitinliemestä)
- 25 g voita
- 300 g vehnäjauhoja
Paneeraus
- 2 kpl kananmunaa
- 150 g korppujauhoja
- 3 rkl rypsiöljyä (Voiteluun)
Näin teet
Kanatäyte
- Kuumenna 1 l kanalientä kattilassa kiehuvaksi ja lisää joukkoon 1 kpl laakerinlehti. Lisää kattilaan 400 g kananrintaa, pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla 15-18 minuuttia, kunnes kanan sisälämpötila on 75 °C.
- Poista kana ja laakerinlehti kattilasta. Mittaa mittakannuun 5 dl kanalientä taikinaa varten ja kaada jäljelle jäänyt liemi pois tai säästä se keittoa varten.
- Revi kana hienoksi suikaleiksi kahdella haarukalla, kun se on jäähtynyt hieman.
- Kuumenna paistinpannulla 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä ja kuullota siinä 1 kpl sipuli ja 2 kynsi valkosipulia 3-4 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt.
- Lisää 1 rkl tomaattipyreetä sekä revitty kana ja sekoita 2 minuuttia. Lisää mausteeksi 0.5 tl suolaa ja 1 ripaus mustapippuria.
- Sekoita täytteeseen 2 kpl kevätsipulia ja 2 rkl persiljaa. Siirrä täyte kulhoon ja laita se jääkaappiin.
Taikina
- Kuumenna kattilassa liemi ja 25 g voita kiehuvaksi.
- Lisää 300 g vehnäjauhoja kerralla ja sekoita voimakkaasti puulusikalla miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes taikina kokoontuu palloksi ja irtoaa kattilasta.
- Alusta taikina sileäksi ja joustavaksi puhtaalla työtasolla 1-2 minuuttia heti, kun se on jäähtynyt sen verran, että siihen voi koskea.
- Jäähdytä taikina jääkaapissa 30 minuuttia yhdessä täytteen kanssa: painele taikina litteäksi vadille ja peitä se tuorekelmulla suoraan pintaa vasten, jotta se ei kuivu. Sekä taikinan että täytteen pitää olla kylmiä, muuten niitä ei voi muotoilla.
Muotoilu ja paneeraus
- Jaa taikina 16 yhtä suureen osaan, joista jokainen painaa noin 50 g.
- Muotoile yksi taikinapala kerrallaan kämmenellä litteäksi, pyöreäksi levyksi, jonka halkaisija on noin 8 cm. Voitele kätesi hieman öljyllä, jos taikina tarttuu käsiin.
- Lisää keskelle noin 1 reilu ruokalusikallinen kanatäytettä ja pieni nokare tuorejuustoa – yhteensä 150 g tuorejuustoa jaettuna 16 palan kesken.
- Muotoile taikina täytteen ympärille: kokoa reunat ja purista ne tiukasti yhteen, jotta siihen ei jää halkeamia. Kierrä yläosa suippoon kärkeen, jotta coxinha muistuttaa pisaraa tai pientä kanankoipea, ja paina pohja kevyesti litteäksi.
- Vatkaa 2 kpl kananmunaa sekaisin syvässä lautasessa ja kaada 150 g korppujauhoja toiseen lautaseen.
- Kasta jokainen coxinha vatkattuun kananmunaan ja pyörittele sitten korppujauhoissa niin, että se peittyy joka puolelta.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryeri 200 °C:seen kuumailmalla.
- Sivele paneroiduille coxinhoille varovasti joka puolelle 3 rkl rypsiöljyä ja aseta ne koriin yhtenä kerroksena niin, että niiden väliin jää hieman tilaa.
- Paista ne 200 °C:ssa 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, rapeita ja kauttaaltaan kuumia. Käännä ne varovasti puolivälissä.
Tarjoilu
- Tarjoile ne 2-3 minuutin lepäämisen jälkeen, sillä täyte on hyvin kuumaa. Ne maistuvat herkullisilta chilikastikkeen tai limettitoukokuuoneesin kanssa.
Muistiinpanomme reseptistä
Taikinan ja täytteen pitää olla kylmiä, ennen kuin muotoilet. Haalea taikina tarttuu käsiin, ja kuuma täyte pehmentää taikinan niin, että se repeää. Purista saumakohta tiukasti kiinni, jotta tuorejuusto ei valu ulos paistamisen aikana. Airfryer friteerauskattilan sijaan:
Perinteisesti coxinhat friteerataan. Airfryerissä sama kullanruskea ja rapea kuori syntyy ohuella öljykerroksella, joka sivellään joka puolelle, ja rasvaa tarvitaan huomattavasti vähemmän. Jos huomaat vaaleita kohtia, kun käännät niitä, taputtele päälle hieman lisää öljyä. Muunnelma:
Käytä kananrinnan sijaan kanan ulkofileetä, niin täytteestä tulee mehukkaampaa, tai lisää vähän hienonnettua chiliä. Pienet juhlacoxinhat, joissa on noin 25 g taikinaa, paistetaan 200 °C:ssa 10-12 minuuttia. Tarjoilu:
Tarjoile coxinhat välipalana, juhlissa tai lounaana raikkaan salaatin ja chilikastikkeen kanssa. Annoskoko:
Reseptistä tulee noin 16 coxinhaa eli 4 kappaletta annosta kohden. Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa ne kahdessa erässä. Catupiry-juustosta:
Brasiliassa käytetään catupiry-juustoa, pehmeää ja kermaista brasilialaista juustoa. Maustamaton tuorejuusto on lähin korvike, jonka saat suomalaisista ruokakaupoista.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
