A coxinha é o salgadinho de festa mais querido do Brasil: uma massa macia cozida no caldo de galinha, recheada com frango desfiado e uma porção de queijo cremoso, modelada em formato de gota e empanada em farinha de rosca crocante. O nome é o diminutivo de coxa e faz referência ao formato, que lembra uma coxa de frango. Com esta receita de coxinha na airfryer, você pode fazer em casa – sem precisar de fritadeira a óleo.
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Tradicionalmente, elas são fritas em óleo quente, mas na airfryer uma camada fina de óleo por todos os lados basta para formar uma casquinha dourada e crocante. Isso exige um pouco de paciência, porque tanto a massa quanto o recheio precisam estar frios antes de modelar. Em compensação, você não precisa lidar com uma panela cheia de óleo quente no fogão.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro coxinha na airfryer
As coxinhas estão entre as melhores comidinhas de comer com a mão que eu conheço. É difícil resistir ao contraste entre a casquinha crocante, a massa macia e o recheio de frango bem temperado, com um coração cremoso de cream cheese. E, como a massa é feita com o caldo em que o frango foi cozido, a coxinha inteira tem sabor de frango – não só o recheio.
O melhor da airfryer é que a fritadeira a óleo pode ficar guardada no armário. Não há óleo para esquentar nem para descartar depois, e a cozinha fica sem fumaça e sem cheiro de fritura. Se for fazer muitas, asse em levas: as primeiras já podem ser servidas enquanto a próxima leva está na cesta.
Airfryer no lugar da fritadeira a óleo
Na fritadeira a óleo, as coxinhas ficam totalmente mergulhadas no óleo, e a farinha de rosca absorve gordura. Na airfryer, quem faz o trabalho é o ar quente em circulação, enquanto o óleo que você pincela dá cor e crocância. A casquinha fica mais leve e menos gordurosa e, como a massa fecha bem em volta do recheio, o frango continua suculento.
Meu teste de coxinha na cozinha
Assei as coxinhas na minha Cosori Dual Blaze, que tem uma única cesta, com resistências tanto em cima quanto embaixo. A 200 °C por 15 minutos, com uma virada cuidadosa na metade do tempo, elas ficaram douradas por igual em cima e embaixo. Se vejo manchas claras quando viro, passo um pouco mais de óleo nesses pontos. Cozinho o frango em fogo baixo no caldo até o termômetro para carne marcar 75 °C no centro, e só depois desfio em tiras. No total, a receita leva 120 minutos: 75 minutos de preparo, 30 minutos na geladeira e só 15 minutos na airfryer. Na minha Philips XXL cabem mais coxinhas de uma vez, mas, se a sua cesta for menor, é só assar em duas levas.
Espalhe a massa em uma travessa e coloque filme plástico diretamente sobre a superfície antes de levar à geladeira. Assim ela não resseca, e a massa fria é muito mais fácil de modelar em volta do recheio.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O erro mais comum é modelar as coxinhas quando a massa ou o recheio ainda estão mornos. Massa morna gruda, e recheio quente amolece a massa, que acaba rachando. Por isso, deixe os dois descansarem por 30 minutos na geladeira e, se a massa grudar mesmo assim, unte as mãos com um pouco de óleo. O segundo erro é uma emenda mal fechada, porque aí o cream cheese vaza enquanto as coxinhas assam. Aperte bem as bordas antes de girar a parte de cima até formar uma ponta. O terceiro erro é pouco óleo, porque farinha de rosca sem óleo fica pálida e seca na airfryer. Pincele cada coxinha por todos os lados, coloque-as em uma única camada, com um pouco de espaço entre elas, e passe mais óleo nas manchas claras quando virar as coxinhas na metade do tempo.
Como servir coxinha
As coxinhas funcionam igualmente bem como salgadinho, em festas e como um almoço leve. Deixe-as descansar por alguns minutos antes de servir, porque o recheio fica muito quente. Estes são os meus favoritos para acompanhar:
- Molho de pimenta para molhar
- Maionese de limão, feita com maionese, suco e raspas de limão
- Uma salada verde e fresca, quando as coxinhas forem o almoço
- Bebidas geladas e mais salgadinhos na mesa da festa
Armazenamento e reaquecimento
As sobras devem ser guardadas cobertas na geladeira por até 3 a 4 dias. Reaqueça na airfryer a 180 °C por 5 a 7 minutos, até ficarem crocantes e bem quentes por dentro – o micro-ondas deixa a casquinha mole. As coxinhas também podem ser congeladas cruas e já empanadas por até 3 meses. Pincele-as com óleo e asse direto do congelador a 190 °C por 20 a 24 minutos.
Fazer coxinhas leva um pouco de tempo, mas a modelagem logo vira uma rotina agradável, principalmente se houver mais gente ajudando. A recompensa é um salgadinho crocante e dourado, com recheio cremoso de frango, que costuma sumir da travessa em tempo recorde.
Perguntas frequentes
Sim. Quando estão empanadas em ovo e farinha de rosca e pinceladas com uma camada fina de óleo por todos os lados, elas ganham uma casquinha dourada e crocante a 200 °C por 15 minutos. Vire as coxinhas com cuidado na metade do tempo e passe um pouco mais de óleo nas manchas claras, se aparecerem.
O catupiry é um queijo brasileiro macio e cremoso, que nem sempre é fácil de encontrar fora do Brasil. O cream cheese natural é o substituto mais próximo que você encontra em supermercados, e dá ao recheio um coração cremoso parecido.
Sim, elas podem ser congeladas cruas e já empanadas por até 3 meses. Pincele-as com óleo e asse direto do congelador a 190 °C por 20 a 24 minutos.
Receita
Coxinha na Airfryer
Guia de preparo
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Passo 1:
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Passo 2:
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Quanto custa o prato
Os preços podem variar dependendo de onde você compra.
Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Termômetro para carne
- 1 Copo medidor
- 1 Colher de pau
- 1 Tigela
- 1 Travessa
- Filme plástico
- 2 Prato fundo
- 1 Pincel
Lista de compras
Ingredientes
- 400 g peito de frango
- 1 l caldo de galinha (Para cozinhar o frango)
- 1 un. folha de louro
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 un. cebola (Bem picada)
- 2 dente alho (Bem picado)
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 2 un. cebolinha (Cortada fininha)
- 2 colher de sopa salsinha (Bem picada)
- 0.5 colher de chá sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (Moída na hora)
- 150 g cream cheese (Natural – substitui o catupiry)
Massa
- 5 dl caldo de galinha (Do cozimento do frango)
- 25 g manteiga
- 300 g farinha de trigo
Empanamento
- 2 un. ovos
- 150 g farinha de rosca
- 3 colher de sopa óleo de canola (Para pincelar)
Modo de preparo
Recheio de frango
- Leve 1 l caldo de galinha à fervura em uma panela com 1 un. folha de louro. Adicione 400 g peito de frango, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada por 15 a 18 minutos, até a temperatura interna do frango chegar a 75 °C.
- Retire o frango e a folha de louro da panela. Meça 5 dl caldo de galinha para a massa em um copo medidor e descarte o restante ou reserve para uma sopa.
- Desfie o frango em tiras finas com dois garfos, depois que esfriar um pouco.
- Refogue 1 un. cebola e 2 dente alho com 1 colher de sopa azeite de oliva em uma frigideira, em fogo médio, por 3 a 4 minutos, até a cebola ficar macia.
- Acrescente 1 colher de sopa extrato de tomate e o frango desfiado, e mexa por 2 minutos. Tempere com 0.5 colher de chá sal e 1 pitada pimenta-do-reino.
- Misture 2 un. cebolinha e 2 colher de sopa salsinha ao recheio. Transfira para uma tigela e leve à geladeira.
Massa
- Leve o caldo e 25 g manteiga à fervura na panela.
- Adicione 300 g farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau, em fogo baixo, por 2 a 3 minutos, até a massa formar uma bola e desgrudar do fundo da panela.
- Assim que esfriar o suficiente para manusear, sove a massa em uma bancada limpa por 1 a 2 minutos, até ficar lisa e macia.
- Deixe a massa esfriar na geladeira por 30 minutos, junto com o recheio: espalhe a massa em uma travessa e cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície, para que não resseque. Tanto a massa quanto o recheio precisam estar frios, senão não dá para modelar.
Modelagem e empanamento
- Divida a massa em 16 pedaços iguais, de cerca de 50 g cada.
- Modele um pedaço de massa por vez em um disco redondo e achatado, de cerca de 8 cm, na palma da mão. Unte as mãos com um pouco de óleo se a massa grudar.
- Recheie o centro com cerca de 1 colher de sopa cheia do recheio de frango e uma pequena porção de cream cheese – ao todo, 150 g cream cheese distribuídos entre os 16 pedaços.
- Feche a massa sobre o recheio: junte as bordas e aperte bem, para não ficar nenhuma rachadura. Gire a parte de cima até formar uma ponta, para a coxinha ficar parecida com uma gota ou uma pequena coxa de frango, e pressione a base de leve para achatar.
- Bata 2 un. ovos em um prato fundo e coloque 150 g farinha de rosca em outro.
- Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca, até ficar coberta por todos os lados.
Preparo na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C no modo ar quente.
- Pincele as coxinhas empanadas com cuidado, por todos os lados, com 3 colher de sopa óleo de canola e coloque-as na cesta em uma única camada, com um pouco de espaço entre elas.
- Asse as coxinhas a 200 °C por 15 minutos, até ficarem douradas, crocantes e bem quentes por dentro. Vire-as com cuidado na metade do tempo.
Para servir
- Sirva as coxinhas depois de 2 a 3 minutos de descanso, porque o recheio fica muito quente. Elas combinam muito bem com molho de pimenta ou maionese de limão.
Nossas anotações para a receita
A massa e o recheio precisam estar frios antes de modelar. Massa morna gruda, e recheio quente amolece a massa, que acaba rachando. Aperte bem a emenda, para o cream cheese não vazar enquanto as coxinhas assam. Airfryer no lugar da fritura:
Tradicionalmente, as coxinhas são fritas em óleo quente. Na airfryer, uma camada fina de óleo, pincelada por toda a superfície, dá a mesma casquinha dourada e crocante com muito menos gordura. Se aparecerem manchas claras quando você virar as coxinhas, passe mais um pouco de óleo nesses pontos. Variação:
Use sobrecoxa de frango no lugar do peito para um recheio mais suculento, ou acrescente um pouco de pimenta bem picadinha. Coxinhas pequenas para festa, com cerca de 25 g de massa, assam a 200 °C por 10 a 12 minutos. Para servir:
Sirva as coxinhas como salgadinho, em festas ou como almoço, com uma salada fresca e molho de pimenta. Tamanho da porção:
A receita rende cerca de 16 coxinhas, ou seja, 4 por porção. Se a sua airfryer for menor, você pode assar em duas levas. Sobre o catupiry:
O recheio tradicional da coxinha leva catupiry, um queijo cremoso e macio. Se você não encontrar, o cream cheese natural é o substituto mais próximo.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
