O bolo de milho é aquele que os brasileiros colocam na mesa quando tem café passado – no café da manhã, à tarde e quando o vizinho dá uma passadinha. É um bolo úmido, com miolo macio e levemente granulado e uma doçura suave que vem do milho. Quando eu asso bolo de milho na airfryer, a massa inteira é feita no liquidificador: milho verde de lata, ovos, leite, óleo, açúcar e fubá fino são batidos até virar uma massa fina e líquida.
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A massa assa numa forma com furo no meio que caiba na cesta, e o resultado é um bolo dourado com miolo úmido – totalmente sem farinha de trigo. Ele é ideal quando você quer algo caseiro para o café sem precisar ligar o forno grande.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro bolo de milho na airfryer
O bolo de milho é um daqueles bolos que praticamente não têm como dar errado quando você conhece os poucos macetes que fazem a diferença. Não é preciso bater claras em neve nem cremar manteiga com açúcar até ficar clarinho – o liquidificador faz o trabalho, e a louça se resume ao copo do liquidificador e à forma. O milho deixa o bolo úmido e dá um sabor bem marcante de milho, enquanto o fubá fino é o responsável pelo miolo característico, levemente granulado.
A airfryer parece ter sido feita para este bolo: a câmara pequena esquenta rápido, o ar quente deixa a superfície bonita e dourada, e você não precisa esquentar a cozinha inteira por causa de um único bolo.
O furo da forma faz toda a diferença
Uma massa fina e líquida como esta precisa de calor de vários lados. O furo da forma deixa o ar quente chegar ao bolo também por dentro, e assim ele assa por igual, sem ressecar nas bordas. Ao mesmo tempo, a resistência fica bem perto da parte de cima do bolo, e por isso eu cubro o bolo sem apertar com papel alumínio depois dos primeiros 15 minutos. Dobre bem o papel em volta da borda da forma, para que ele não seja soprado para cima, contra a resistência.
Meu teste do bolo de milho na cozinha
Eu assei o bolo de milho na minha Philips XXL, onde uma forma com furo no meio de 18-20 cm cabe direitinho na cesta. O bolo assa a 160 °C por 30 minutos no total: primeiro 15 minutos sem papel alumínio, até a superfície ficar dourada, e depois mais 15 minutos sob o papel alumínio, com a forma girada meia volta para o bolo dourar por igual. O palito dá a palavra final – se sair sem massa grudada, o bolo está pronto; caso contrário, ele assa por mais 3-5 minutos. Com 10 minutos de preparo e 15 minutos de resfriamento na forma, tudo leva 55 minutos, do liquidificador até a mesa do café.
Também assei o bolo na minha Cosori Dual Blaze, que tem uma única cesta com resistências tanto em cima quanto embaixo. O calor que vem de baixo deixa o fundo do bolo bonito, mas eu mantenho o papel alumínio e a meia volta da forma, porque o topo ganha cor rápido.
Misture o fermento em pó só no finalzinho e bata no máximo com 2-3 pulsos curtos. Se bater por tempo demais, o bolo perde a capacidade de crescer e fica pesado.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O primeiro erro é usar o tipo errado de farinha. O amido de milho não dá o miolo certo, e milho moído grosso (canjiquinha) ou polenta deixam o bolo granuloso demais, então use fubá fino. O segundo erro é deixar o topo escurecer demais antes de o bolo ficar pronto por dentro. Por isso, cubra o bolo com papel alumínio depois dos primeiros 15 minutos e encha a forma no máximo até dois terços, porque o bolo cresce. O terceiro erro é desenformar o bolo cedo demais. Ele é frágil enquanto está quente, então deixe-o esfriar na forma, sobre uma grade para assar, por cerca de 15 minutos. Depois disso, ele desenforma com muito mais facilidade.
Como servir o bolo de milho
No Brasil, o bolo de milho faz parte da mesa do café da manhã e do café da tarde, e fica melhor morno ou em temperatura ambiente. Estas são as minhas formas favoritas de servir:
- Cortado em fatias, para acompanhar uma xícara de café forte
- Polvilhado com um pouco de canela ou açúcar de confeiteiro
- Morno, com uma noz de manteiga derretendo no miolo
- Com abacaxi fresco ou manga fresca ao lado
Armazenamento e reaquecimento
O bolo de milho se conserva em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 4 dias. Ele também pode ser congelado por até 3 meses – de preferência em fatias, para você tirar do freezer só o que for comer. Deixe as fatias descongelarem em temperatura ambiente. Se quiser o bolo morno de novo, é possível aquecê-lo na airfryer a 150 °C por 2-3 minutos.
O bolo de milho prova que a airfryer faz muito mais do que batata frita. Com uma lata de milho, um liquidificador e uma forma com furo no meio que caiba na cesta, você já está no caminho certo para um bolo caseiro com gostinho de Brasil – então é só passar o café.
Perguntas frequentes
Não, use fubá fino. A polenta e o milho moído grosso deixam o bolo granuloso, e o amido de milho também não dá o miolo macio e levemente granulado pelo qual o bolo de milho é conhecido.
O bolo não leva farinha de trigo. Se for assar para alguém com doença celíaca, escolha fubá e fermento em pó rotulados como sem glúten.
Se não houver espaço para uma forma com furo no meio de 18-20 cm na cesta, você pode assar a massa em forminhas de muffin. Confira com um palito depois de cerca de 15 minutos a 160 °C.
Receita
Bolo de milho na Airfryer
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Liquidificador
- 1 Peneira
- 1 Forma de bolo - forma com furo no meio, 18-20 cm
- 1 Pincel culinário
- 1 Raspador de massa
- Papel alumínio
- 1 Palito
- 1 Grade para assar
Lista de compras
Ingredientes
Modo de preparo
Preparação
- Unte bem a forma de bolo com 1 colher de sopa manteiga usando um pincel culinário – não esqueça o tubo central. Polvilhe a forma com 1 colher de sopa fubá, incline e gire a forma para que toda a parte de dentro fique com uma camada fina e bata de leve para tirar o excesso.
- Bata no liquidificador 200 g milho verde (bem escorrido numa peneira) com 2 un. ovos, 150 ml leite, 75 ml óleo de canola e 125 g açúcar por 1-2 minutos, até o milho ficar completamente triturado e a massa ficar lisa.
- Acrescente 100 g fubá e 1 pitada sal e bata de novo por cerca de 30 segundos, até tudo ficar bem misturado. A massa é fina e líquida – é assim mesmo que ela deve ser.
- Por fim, misture 2 colher de chá fermento em pó à massa com um raspador de massa, ou bata no liquidificador com 2-3 pulsos curtos. Não bata por mais tempo, para que o bolo mantenha a capacidade de crescer.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Despeje a massa na forma e raspe bem o liquidificador com o raspador de massa. A forma deve ficar cheia até no máximo dois terços, porque o bolo cresce. Coloque a forma na cesta.
- Asse o bolo a 160 °C por 15 minutos, até a superfície ficar dourada.
- Cubra o bolo sem apertar com papel alumínio e dobre bem o papel em volta da borda da forma, para que ele não seja soprado para cima, contra a resistência. Gire a forma meia volta, para o bolo dourar por igual, e asse por mais 15 minutos a 160 °C.
- Verifique o bolo espetando um palito na parte mais grossa. Se ele sair sem massa grudada, o bolo está pronto. Se não, asse por mais 3-5 minutos a 160 °C.
Para servir
- Deixe o bolo esfriar na forma, sobre uma grade para assar, por cerca de 15 minutos. Ele é frágil enquanto está quente e desenforma com mais facilidade depois que firma.
- Desenforme o bolo sobre a grade. Sirva morno ou em temperatura ambiente, cortado em fatias – de preferência com uma xícara de café.
Nossas anotações para a receita
Use fubá fino – nada de amido de milho, nem de milho moído grosso (canjiquinha) ou polenta. O fubá fino dá o miolo macio e levemente granulado pelo qual o bolo de milho é conhecido. O furo da forma deixa o ar quente chegar ao bolo também por dentro, e assim ele assa por inteiro sem ressecar nas bordas. A resistência fica bem perto da parte de cima do bolo, por isso é importante cobrir com papel alumínio depois de 15 minutos – senão o topo escurece demais antes de o bolo ficar pronto por dentro. Sem glúten:
Este bolo não leva farinha de trigo. Se for assar para alguém com doença celíaca, escolha fubá e fermento em pó rotulados como sem glúten. Variação:
Bata 25 g de farinha de coco junto com a massa no liquidificador, ou misture 1 colher de chá de sementes de erva-doce no final – as duas coisas são acréscimos populares no Brasil. Se quiser grãos inteiros de milho no miolo, reserve 2 colheres de sopa do milho e misture à massa logo antes de ela ir para a forma. Para servir:
No Brasil, o bolo de milho é presença garantida na mesa do café da manhã e no café da tarde. Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente e, se quiser, polvilhe com um pouco de canela ou açúcar de confeiteiro. Tamanho das porções:
O bolo rende cerca de 8 pedaços (4 porções de 2 pedaços cada). Se uma forma com furo no meio de 18-20 cm não couber na sua airfryer, você pode assar a massa em forminhas de muffin – confira com um palito depois de cerca de 15 minutos a 160 °C.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
