Um chip butty é a comida britânica do dia a dia na sua forma mais honesta: batatas fritas grossas, ainda fumegantes, colocadas entre duas fatias de pão branco macio com manteiga. Quando você faz chip butty na airfryer, tem o mesmo contraste entre fritas crocantes, manteiga derretida e pão fofinho – sem uma panela cheia de óleo quente.
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Uma única colher de sopa de óleo de canola basta para 800 g de batatas, e as fritas ganham uma casquinha dourada e um miolo macio antes de serem misturadas com sal e vinagre. Não há peixe nenhum – são só fritas, pão e manteiga, e é justamente essa a graça.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro Chip Butty na airfryer
Eu gosto de pratos em que um punhado de ingredientes faz todo o trabalho, e o chip butty é o melhor exemplo que conheço. Batatas, óleo, sal, vinagre, pão, manteiga e uma colherada de ketchup – não precisa de mais nada. A airfryer é perfeita para essa tarefa, porque o ar quente circula ao redor de cada palito e seca a superfície, de modo que a casquinha fica crocante enquanto o miolo continua macio e farinhento.
Além disso, a cozinha fica livre do cheiro de fritura, e não há óleo usado para descartar depois. Enquanto as fritas assam, você tem tempo de passar manteiga no pão, e o sanduíche pode ser montado no momento em que a cesta sai.
Chips britânicos não são batata chips
O nome confunde muita gente. No inglês britânico, chips é o que chamamos de batatas fritas, enquanto as batatas chips, aquelas de pacote, se chamam crisps. Um chip butty é, portanto, um sanduíche de batatas fritas, e os chips britânicos costumam ser cortados mais grossos do que as fritas finas que conhecemos das hamburguerias. Butty é uma palavra do norte da Inglaterra para um sanduíche de pão amanteigado.
Meu teste de Chip Butty na cozinha
Já fiz chip butty muitas vezes, e o melhor resultado vem com duas temperaturas: primeiro 180 °C por 15 minutos, para os palitos ficarem macios por dentro, e depois 200 °C por 10 minutos, quando a casquinha fica dourada e crocante. No total, o prato leva 40 minutos – 15 minutos de preparo e 25 minutos de cozimento.
Minha airfryer de sempre para fritas é a Cosori Dual Blaze. Ela tem uma única cesta com resistências tanto em cima quanto embaixo, então as fritas cozinham por igual dos dois lados. Mesmo assim, eu sacudo a cesta na metade do tempo em ambas as temperaturas, porque os palitos ficam um em cima do outro. Para quatro pessoas, uso 800 g de batatas para assar, e em um modelo grande como a Philips XXL a porção inteira cabe na cesta de uma só vez. Se a sua airfryer for menor, faça as fritas em duas levas em vez de amontoá-las. Em comparação com o forno, consigo uma casquinha mais crocante em menos tempo.
Passe manteiga no pão até a borda enquanto as fritas estão na airfryer. Quando as fritas fumegantes encontram a manteiga, ela derrete nelas – e esse é todo o segredo de um bom chip butty.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O primeiro erro é escolher batatas firmes e cortá-las finas demais. Assim, as fritas perdem o miolo macio, do qual o prato depende. Use batatas farinhentas, como as batatas para assar, corte-as em palitos grossos de cerca de 1,5 x 1,5 cm e deixe todos do mesmo tamanho, para que fiquem prontos ao mesmo tempo. O segundo erro é a umidade e o excesso de palitos na cesta. Palitos molhados e muito juntos cozinham no vapor em vez de ficarem crocantes. Lave os palitos em água fria para tirar o amido, seque-os bem com um pano de prato e distribua-os soltos na cesta. O terceiro erro é deixar as fritas esperando. Fritas mornas não fazem a manteiga derreter, e o sal e o vinagre grudam pior quando a superfície já esfriou. Tempere-as assim que saírem da airfryer e coloque-as direto sobre o pão com manteiga.
Como servir o Chip Butty
O chip butty deve ser comido enquanto as fritas ainda estão quentes, então deixe o acompanhamento pronto antes de tirar a cesta. Aqui estão as minhas melhores sugestões:
- Ketchup ou brown sauce, como a HP Sauce, no sanduíche e um pouco mais à mesa
- Vinagre de malte britânico no lugar do vinagre claro, se quiser o sabor totalmente clássico
- Um pãozinho branco macio no lugar das fatias de pão, como se costuma fazer no norte da Inglaterra
- Uma xícara de chá forte – o acompanhamento britânico clássico
Armazenamento e reaquecimento
O chip butty fica melhor quando comido na hora. Se sobrarem fritas, guarde-as à parte na geladeira por 1 a 2 dias – não dentro do pão. Reaqueça apenas as fritas na airfryer a 200 °C por 3 a 5 minutos, até ficarem crocantes de novo, e depois coloque-as em pão fresco com manteiga. O prato não é indicado para congelar.
O chip butty é a prova de que comida boa não precisa ser complicada. A airfryer garante fritas crocantes sem fritura e, com pão macio, bastante manteiga e um toque de vinagre, você tem um clássico britânico com exatamente o sabor que deve ter.
Perguntas frequentes
Um chip butty é um sanduíche britânico com batatas fritas grossas entre duas fatias de pão branco macio com manteiga. As fritas são temperadas com sal e vinagre e costumam receber ketchup ou brown sauce por cima.
As batatas farinhentas, como as batatas para assar, são as melhores. Elas dão o miolo macio e leve pelo qual as batatas fritas britânicas são conhecidas, enquanto a airfryer deixa a casquinha crocante.
Vinagre claro, como o de maçã ou o de vinho branco, é um bom substituto, e é o que a receita usa. Se conseguir encontrar vinagre de malte britânico, você terá o sabor totalmente clássico.
Receita
Chip Butty na Airfryer
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Passo 2:
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de chef
- 1 Descascador
- 1 Escorredor
- 1 Pano de prato
- 1 Tigela grande
Lista de compras
Ingredientes
Modo de preparo
Preparação
- Descasque 800 g batatas farinhentas e corte em palitos grossos de cerca de 1,5 x 1,5 cm. Deixe os palitos o mais uniformes possível, para que fiquem prontos ao mesmo tempo.
- Coloque os palitos em um escorredor e lave-os bem em água fria, até a água sair limpa. Isso tira o amido da superfície e deixa a casquinha mais crocante.
- Espalhe os palitos sobre um pano de prato limpo e seque-os completamente, dando batidinhas leves. Quanto mais secos, mais crocantes ficam na airfryer.
- Coloque os palitos em uma tigela grande e misture com 1 colher de sopa óleo de canola, até todos ficarem com uma camada fina de óleo.
Cocção na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
- Distribua os palitos soltos na cesta e asse a 180 °C por 15 minutos, até ficarem macios por dentro. Sacuda a cesta na metade do tempo.
- Enquanto isso, besunte 8 fatias pão branco macio com 50 g manteiga em uma camada generosa, até as bordas, e deixe as fatias separadas em pares.
- Aumente para 200 °C e asse as fritas por mais 10 minutos, até ficarem douradas e crocantes por fora. Sacuda a cesta na metade do tempo.
Para servir
- Distribua as fritas fumegantes sobre quatro das fatias de pão, com o lado da manteiga para cima, para que a manteiga derreta nelas. Espalhe por cima 4 colher de sopa ketchup ou brown sauce.
- Coloque as quatro fatias restantes por cima, com o lado da manteiga para baixo, e pressione de leve para o recheio assentar. Corte os sanduíches ao meio e sirva na hora.
Nossas anotações para a receita
Use batatas farinhentas, por exemplo batatas para assar – elas dão o miolo macio e leve pelo qual as batatas fritas britânicas são conhecidas. Seque bem os palitos e não os amontoe na cesta, para que o ar quente consiga circular ao redor deles. Se tiver tempo, deixe os palitos de molho em água fria por 30 minutos antes de secá-los – isso deixa a casquinha ainda mais crocante. Monte enquanto as fritas ainda estão quentes:
As fritas devem ir direto da airfryer para o pão, para que a manteiga derreta nelas. Tempere com sal e vinagre assim que saírem da airfryer – assim o tempero gruda melhor. Variação:
Se conseguir encontrar vinagre de malte britânico, use-o no lugar do vinagre claro para ter o sabor clássico de verdade. No norte da Inglaterra, é comum usar um pãozinho branco macio no lugar das fatias de pão. Para servir:
Sirva na hora, com mais ketchup ou brown sauce à mesa. A brown sauce é um molho britânico condimentado, como a HP Sauce, vendido em supermercados bem abastecidos. Uma xícara de chá forte é o acompanhamento britânico clássico. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode fazer as fritas em duas levas.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
