Boterkoek na airfryer – o bolo de manteiga holandês – é um daqueles bolos que provam que poucos ingredientes podem render muito sabor. Na Holanda, o boterkoek é feito praticamente só de manteiga, açúcar, farinha, ovo e baunilha. Não há fermento em pó nem fermento biológico na massa, então o resultado é um bolo denso e úmido, com topo dourado, padrão de losangos riscado e um centro que ainda fica levemente macio.
Publicidade: A página exibe anúncios e contém links publicitários (links de afiliados). Veja nossos anunciantes aqui.
O boterkoek não tem nada a ver com o bolo de manteiga dinamarquês (smørkage), feito com massa fermentada, e é mais macio que o shortbread. A massa é misturada com uma colher de pau, pressionada em uma forma pequena de aro removível e assada a 160 °C. Depois, o bolo precisa esfriar por completo antes de você cortá-lo em pedaços pequenos para servir com café.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro boterkoek na airfryer
Eu adoro o boterkoek porque ele é muito simples. Não é preciso bater nada para incorporar ar e não há tempo de crescimento da massa. A manteiga macia é misturada com o açúcar e o açúcar de baunilha; depois de incorporar o ovo, a farinha e uma pitada de sal, a massa é pressionada na forma com os dedos levemente umedecidos. Uma pincelada de ovo batido e um padrão de losangos riscado com um garfo dão ao bolo a superfície brilhante e dourada pela qual ele é conhecido.
O sabor é puro e simples: manteiga e baunilha em uma textura entre biscoito e bolo. A borda fica firme, o centro permanece macio e o bolo é bastante saciante. Por isso, ele é cortado em 12 pedaços pequenos, que são suficientes para quatro pessoas.
A diferença entre a airfryer e o forno
Uma forma de aro removível de 18 cm quase não ocupa espaço em um forno grande, e é muito calor para gastar com um bolo pequeno. Na airfryer, a forma fica bem perto da fonte de calor, e o ar circulante dá cor rapidamente à superfície pincelada. Em compensação, você precisa girar a forma meia volta depois de cerca de 12 minutos, para que o topo doure de maneira uniforme. Confira também se a forma fica nivelada na cesta antes de começar.
Meu teste do boterkoek na cozinha
Eu assei o boterkoek na minha Cosori Dual Blaze a 160 °C, e a temperatura relativamente baixa é justamente o ponto: a massa rica em manteiga precisa assar por inteiro, sem que o topo pincelado escureça demais. A cesta tem resistências em cima e embaixo, então a base recebe calor ao mesmo tempo que o topo, mas mesmo assim eu giro a forma meia volta durante o cozimento. Meus bolos ficaram prontos depois de 22 a 25 minutos, quando a superfície está dourada e o centro ainda cede um pouco a uma leve pressão.
O mais difícil, na verdade, é esperar. O bolo está macio e frágil quando sai da airfryer e só firma durante o resfriamento. Eu deixo o bolo na forma, sobre uma grade para assar, por pelo menos 60 minutos. Com cerca de 15 minutos de preparo, são aproximadamente 100 minutos do início até o primeiro pedaço, mas a airfryer trabalha em apenas 25 deles.
Coloque uma tira dobrada de papel manteiga sob a forma antes de colocá-la na cesta. Assim, você tem uma alça, e a forma quente sai da cesta com facilidade e segurança.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O primeiro erro é assar o bolo por tempo demais. Ele deve sair enquanto o centro ainda está levemente macio, pois, se for assado até ficar totalmente firme, fica seco e quebradiço como um shortbread. Se o topo escurecer rápido, reduza para 150 °C nos últimos 10 minutos. O segundo erro é bater a manteiga e o açúcar até ficarem fofos, como em um bolo comum. Aqui, a mistura só precisa ser mexida até ficar macia e uniforme, e a farinha é incorporada apenas até a massa se juntar. O terceiro erro é a impaciência: se você cortar o bolo ainda quente, os pedaços se desmancham. Deixe o bolo esfriar completamente na forma, solte a borda com uma faca e só depois retire o aro.
Como servir o boterkoek
O boterkoek fica melhor em temperatura ambiente e é cortado em pedaços pequenos. Aqui estão minhas melhores sugestões para servir e variar:
- Para o café da tarde ou uma xícara de chá, exatamente como na Holanda
- Com frutas vermelhas frescas ou uma colher de compota ácida, que equilibra o sabor rico da manteiga
- Com raspas finas de limão-siciliano na massa ou uma amêndoa em cada losango antes de assar
- Em versão recheada, com uma camada fina de marzipã entre duas camadas de massa
Armazenamento e reaquecimento
O boterkoek se conserva por até 5 dias em recipiente hermético, em temperatura ambiente. Ele não precisa ser reaquecido e deve ser servido como está. Você também pode congelar o bolo por até 3 meses – de preferência cortado em pedaços, para descongelar só alguns de cada vez. Deixe o bolo descongelar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas.
Boterkoek na airfryer é uma receita fácil, com grande resultado: poucos ingredientes, uma forma pequena e um bolo que se conserva por vários dias. Lembre-se do centro macio e da paciência durante o resfriamento, e o seu boterkoek terá o sabor que deve ter.
Perguntas frequentes
O boterkoek, o bolo de manteiga holandês, é um bolo denso feito de manteiga, açúcar, farinha, ovo e baunilha, totalmente sem fermento. O bolo de manteiga dinamarquês é feito de massa fermentada, com remonce (pasta de manteiga e açúcar) e creme, então os dois bolos só têm o nome em comum.
O bolo deve ser denso e úmido, não aerado. Por isso, não se usa fermento em pó nem fermento biológico, e a massa é misturada só até se juntar, para que não entre ar nela.
Sim. Se uma forma de aro removível de 18 cm não ficar nivelada na cesta, você pode dividir a massa em duas formas menores e assá-las em duas levas. Nesse caso, fique de olho na cor a partir de cerca de 18 minutos.
Receita
Boterkoek na Airfryer
Guia de preparo
Mantenha a tela ligada e siga a receita passo a passo enquanto cozinha.
Passo 1:
Evite que a tela apague enquanto cozinha.
Passo 2:
Inicie o guia e siga a receita um passo de cada vez.
Quanto custa o prato
Os preços podem variar dependendo de onde você compra.
Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
A receita cabe na minha Airfryer?
Se você estiver em dúvida, sempre pode reduzir uma porção na receita ou clicar no botão 0,5x.
Pergunte também ao Chef IA
É fácil! Basta clicar no botão Pergunte ao Chef IA que você vê na parte inferior.
Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Forma de aro removível - 18 cm
- 1 Papel manteiga
- 1 Tigela para misturar
- 1 Tigela pequena
- 1 Colher de pau
- 1 Balança de cozinha
- 1 Colheres medidoras
- 1 Pincel culinário
- 1 Grade para assar
- 1 Faca
Lista de compras
Ingredientes
Modo de preparo
Preparação
- Forre o fundo de uma forma de aro removível de 18 cm com papel manteiga. Confira se a forma fica nivelada na cesta da airfryer.
- Bata levemente 1 un. ovo com um garfo em uma tigela pequena e reserve 1 colher de sopa do ovo para pincelar.
- Misture 150 g manteiga, 125 g açúcar e 2 colher de chá açúcar de baunilha em uma tigela para misturar com uma colher de pau, até a massa ficar macia e homogênea. Não bata para incorporar ar – o bolo deve ficar denso.
- Pressione a massa na forma com os dedos levemente umedecidos, de modo que a camada fique com a mesma espessura até a borda, e alise a superfície.
- Pincele a superfície com o ovo reservado. Marque um padrão de losangos com um garfo: faça primeiro riscos paralelos em uma direção e depois na diagonal por cima deles.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Coloque a forma na cesta e asse o bolo a 160 °C por 22 a 25 minutos. Gire a forma meia volta após cerca de 12 minutos, para que a superfície doure de maneira uniforme.
- Verifique o bolo: a superfície deve estar dourada e a borda um pouco mais escura, enquanto o centro ainda cede um pouco a uma leve pressão. Se o bolo estiver muito claro, asse mais 2 a 3 minutos a 160 °C.
Para servir
- Retire a forma da cesta com cuidado, coloque-a sobre uma grade para assar e deixe o bolo esfriar completamente na forma por pelo menos 60 minutos. Ele fica macio e frágil enquanto está quente e firma durante o resfriamento.
- Solte as bordas com uma faca, retire o aro da forma e corte o bolo em 12 pedaços pequenos.
- Sirva os pedaços em temperatura ambiente, com café ou chá.
Nossas anotações para a receita
Retire o bolo da airfryer enquanto o centro ainda estiver levemente macio. Ele firma durante o resfriamento e, se for assado até ficar totalmente firme, fica seco e quebradiço como um shortbread. Se a superfície escurecer rápido na sua airfryer, reduza para 150 °C nos últimos 10 minutos. Uma tira dobrada de papel manteiga sob a forma funciona como alça, para tirar a forma quente da cesta com facilidade. Sem fermento:
O Boterkoek (bolo de manteiga holandês) deve ser denso e úmido, por isso não leva fermento em pó nem fermento biológico, e a massa é misturada só até os ingredientes se juntarem. Ele não tem nada a ver com o bolo de manteiga dinamarquês (smørkage), feito com massa fermentada. Variação:
Misture raspas finas de limão-siciliano na massa ou coloque uma amêndoa em cada losango antes de assar. Para uma versão recheada, pressione metade da massa na forma, cubra com uma camada fina de marzipã e depois com o restante da massa. Para servir:
O bolo é bastante saciante e, por isso, é cortado em 12 pedaços pequenos – conte 3 pedaços por porção. Fica melhor em temperatura ambiente, com café ou chá. Tamanho da porção:
Confira se a forma de 18 cm fica nivelada na cesta antes de começar. Se a sua cesta for estreita, você pode dividir a massa em duas formas menores e assá-las em duas levas – nesse caso, fique de olho na cor a partir de cerca de 18 minutos.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
Compartilhe a receita facilmente com outras pessoas:
Por e-mail ou no Facebook
Abra a receita no celular
Escaneie o código QR com seu telefone e receba a receita diretamente no celular enquanto cozinha.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
