Airfryer’da Boterkoek, az malzemeyle büyük lezzet elde edilebileceğini kanıtlayan keklerden biridir. Hollanda tereyağlı keki olarak bilinen Boterkoek hemen hemen yalnızca tereyağı, şeker, un, yumurta ve vanilyadan oluşur. Hamurda ne kabartma tozu ne de maya bulunur; sonuç, üstü altın rengi, çizilmiş baklava dilimi desenli, ortası hâlâ hafif yumuşak, yoğun ve nemli bir kek olur.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bu kekin mayalı hamurdan yapılan Danimarka tereyağlı keki (smørkage) ile hiçbir ilgisi yoktur; ayrıca shortbread’den daha yumuşaktır. Hamur tahta kaşıkla karıştırılır, küçük bir yaylı kalıba bastırılarak yayılır ve 160 °C’de pişirilir. Ardından tamamen soğuması gerekir; ancak sonra kahvenin yanında servis etmek için küçük parçalara kesebilirsin.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Boterkoek yapmayı neden seviyorum
Boterkoek çok kolay olduğu için ona bayılıyorum. Hiçbir şeyi havalanana kadar çırpmak gerekmez, kabarma süresi de yoktur. Yumuşak tereyağı şeker ve vanilya şekeriyle karıştırılır; yumurta, un ve bir tutam tuz da eklenip karıştırıldıktan sonra hamur, hafifçe ıslatılmış parmaklarla kalıba bastırılarak yayılır. Üzerine çırpılmış yumurta sürmek ve çatalla baklava dilimi deseni çizmek, kekle özdeşleşmiş o parlak, altın rengi yüzeyi verir.
Lezzeti saf ve yalındır: kurabiye ile kek arasında bir kıvamda tereyağı ve vanilya. Kenarı sertleşir, ortası yumuşak kalır ve kek doyurucudur. Bu yüzden 12 küçük parçaya kesilir ve bu parçalar dört kişiye rahatça yeter.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
18 cm’lik bir yaylı kalıp büyük bir fırında neredeyse hiç yer kaplamaz ve küçük bir kek için o kadar çok ısı kullanmak fazla kaçar. Airfryer’da ise kalıp ısıya çok yakın durur ve dolaşan sıcak hava, fırçalanmış yüzeye hızla renk verir. Buna karşılık üstü eşit şekilde altın rengi olsun diye kalıbı yaklaşık 12 dakika sonra yarım tur çevirmen gerekir. Başlamadan önce kalıbın sepete düz oturabildiğini de kontrol et.
Mutfağımdaki Boterkoek denemem
Cosori Dual Blaze Airfryer’ımda 160 °C’de Boterkoek pişirdim. Nispeten düşük sıcaklık işin asıl püf noktasıdır: Tereyağı yüklü hamurun içine kadar pişmesi gerekir, ama fırçalanmış üst fazla koyulaşmamalıdır. Sepette hem üstte hem altta ısıtıcı eleman bulunduğu için taban, üstle aynı anda ısınır; yine de kalıbı pişirme sırasında yarım tur çeviriyorum. Keklerim 22-25 dakika sonra hazır oldu; bu noktada yüzey altın rengindeydi ve orta, hafifçe bastırıldığında hâlâ biraz esniyordu.
En zor kısım aslında beklemek. Kek Airfryer’dan çıktığında yumuşak ve kırılgandır; ancak soğurken sıkılaşır. Kalıbın içinde, bir soğutma ızgarasının üstünde en az 60 dakika bekletiyorum. Yaklaşık 15 dakikalık hazırlıkla birlikte baştan ilk dilime kadar kabaca 100 dakika geçer; ama Airfryer bunun yalnızca 25 dakikasında çalışır.
Yaylı kalıbı sepete koymadan önce altına katlanmış bir şerit pişirme kâğıdı yerleştir. Böylece elinde bir tutamak olur ve sıcak kalıbı kolayca, güvenle çıkarabilirsin.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk hata, keki fazla pişirmektir. Ortası hâlâ hafif yumuşakken Airfryer’dan çıkarılmalıdır; çünkü tamamen sertleşene kadar pişerse kuru ve shortbread gibi gevrek olur. Üstü çabuk koyulaşıyorsa son 10 dakika için sıcaklığı 150 °C’ye düşür. İkinci hata, tereyağı ile şekeri sıradan bir kek hamurunda olduğu gibi havalanana kadar çırpmaktır. Burada karışım yalnızca yumuşak ve homojen olana kadar karıştırılır, un ise yalnızca hamur toparlanana kadar eklenip karıştırılır. Üçüncü hata sabırsızlıktır: Keki sıcakken kesersen parçalar dağılır. Kekin kalıpta tamamen soğumasını bekle, kenarı bir bıçakla gevşet ve halkayı ancak ondan sonra çıkar.
Boterkoek nasıl servis edilir
Boterkoek oda sıcaklığında en lezzetlidir ve küçük parçalara kesilir. Servis ve varyasyon için en iyi önerilerim şunlar:
- Öğleden sonra kahvesinin ya da bir fincan çayın yanında, tıpkı Hollanda’da olduğu gibi
- Taze orman meyveleriyle ya da tereyağının yağlı lezzetini dengeleyen bir kaşık ekşi kompostoyla
- Hamura katılan ince rendelenmiş limon kabuğuyla ya da pişirmeden önce her baklava dilimine yerleştirilen birer bademle
- İki kat hamur arasında ince bir kat marzipan bulunan dolgulu bir versiyon olarak
Saklama ve tekrar ısıtma
Boterkoek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtılmasına gerek yoktur; olduğu gibi servis edilir. Keki 3 aya kadar dondurabilirsin de – tercihen parçalara kesilmiş hâlde, böylece her seferinde yalnızca birkaç parça çıkarabilirsin. Keki oda sıcaklığında 1-2 saat bekleterek çözdür.
Airfryer’da Boterkoek, yapımı kolay ama etkisi büyük bir tariftir: az malzeme, küçük bir kalıp ve birkaç gün taze kalan bir kek. Ortasının yumuşak kalması gerektiğini ve soğuma sırasında sabırlı olmayı unutma; o zaman Boterkoek tam olması gerektiği gibi lezzetli olur.
Sıkça sorulan sorular
Boterkoek, yani Hollanda tereyağlı keki; tereyağı, şeker, un, yumurta ve vanilyadan yapılan, hiç kabartıcı madde içermeyen yoğun bir kektir. Danimarka tereyağlı keki (smørkage) ise tereyağı-şeker dolgusu (remonce) ve krema ile yapılan mayalı bir hamurdan pişirilir; yani iki kekin yalnızca adı ortaktır.
Kekin yoğun ve nemli olması gerekir, havadar değil. Bu yüzden ne kabartma tozu ne de maya kullanılır; hamur da içine hava girmesin diye yalnızca birleşene kadar karıştırılır.
Evet. 18 cm’lik yaylı kalıp sepete düz oturmuyorsa hamuru iki küçük kalıba bölüp iki seferde pişirebilirsin. Bu durumda yaklaşık 18. dakikadan itibaren rengine dikkat et.
Tarif
Airfryer’da Boterkoek
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kenarı açılır kalıp - 18 cm
- 1 Pişirme kağıdı
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Küçük kase
- 1 Tahta kaşık
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kaşıkları
- 1 Mutfak fırçası
- 1 Pişirme ızgarası
- 1 Bıçak
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 150 g tereyağı (Yumuşak, oda sıcaklığında)
- 125 g toz şeker
- 2 çay kaşığı vanilya şekeri
- 1 adet yumurta (Çırpılmış – 1 yemek kaşığı üzerine sürmek için ayrılır)
- 175 g buğday unu
- 1 tutam tuz
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 18 cm’lik bir yaylı kalıbın tabanını pişirme kâğıdıyla kapla. Kalıbın Airfryer’ın sepetinde düz durabildiğini kontrol et.
- Küçük bir kasede çatalla 1 adet yumurta hafifçe çırp, ardından yumurtanın 1 yemek kaşığını üzerine sürmek için ayır.
- Bir karıştırma kabında 150 g tereyağı, 125 g toz şeker ve 2 çay kaşığı vanilya şekeri tahta kaşıkla yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştır. Karışıma hava katmamaya dikkat et – kek yoğun olmalı.
- Yumurtanın kalan kısmını tereyağlı karışıma ekleyip karıştır. 175 g buğday unu ve 1 tutam tuz ekle ve hamur yeni toparlanana kadar karıştır, fazlasını değil. Hamur yumuşak ve biraz yapışkan olmalı.
- Hamuru, hafifçe ıslattığın parmaklarınla yaylı kalıba bastırarak yay; tabaka kenara kadar her yerde eşit kalınlıkta olsun. Sonra yüzeyi düzleştir.
- Yüzeyi ayırdığın yumurtayla fırçala. Çatalla baklava dilimi deseni çiz: önce bir yönde paralel çizgiler çek, ardından bunların üzerinden çapraz çizgiler çek.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı 160 °C’ye önceden ısıt.
- Kalıbı sepete yerleştir ve keki 160 °C’de 22-25 dakika pişir. Yüzey eşit şekilde altın rengini alsın diye yaklaşık 12 dakika sonra kalıbı yarım tur çevir.
- Keki kontrol et: Yüzey altın rengi, kenarlar biraz daha koyu olmalı; ortası hafifçe bastırıldığında hâlâ biraz esnek olmalı. Fazla açık renkteyse 160 °C’de 2-3 dakika daha pişir.
Servis
- Kalıbı dikkatlice sepetten çıkar, soğutma ızgarasına koy ve keki kalıpta en az 60 dakika tamamen soğumaya bırak. Sıcakken yumuşak ve kolay dağılır; soğurken sıkılaşır.
- Bir bıçakla kenarı gevşet, yaylı kalıbın halkasını çıkar ve keki 12 küçük parçaya kes.
- Parçaları oda sıcaklığında, kahve ya da çay eşliğinde servis et.
Tarif için notlarımız
Ortası hâlâ hafif yumuşakken keki Airfryer’dan çıkar. Soğurken kendiliğinden sıkılaşır; tamamen sertleşene kadar pişirirsen kuru ve shortbread gibi gevrek olur. Airfryer’ında yüzey çabuk koyulaşıyorsa son 10 dakika için sıcaklığı 150 °C’ye düşür. Kalıbın altına koyduğun katlanmış bir şerit pişirme kâğıdı tutamak görevi görür; böylece sıcak kalıbı sepetten kolayca çıkarabilirsin. Kabartıcı madde olmadan:
Boterkoek yoğun ve nemli olmalıdır; bu yüzden ne kabartma tozu ne de maya kullanılır, hamur da yalnızca birleşene kadar karıştırılır. Mayalı hamurdan yapılan Danimarka tereyağlı keki (smørkage) ile hiçbir ilgisi yoktur. Varyasyon:
Hamura ince rendelenmiş limon kabuğu karıştırabilirsin; pişirmeden önce desendeki her baklava dilimine birer badem de yerleştirebilirsin. Dolgulu bir versiyon için hamurun yarısını kalıba bastırarak yay, üzerini ince bir kat marzipanla (badem ezmesi) kapla, ardından kalan hamuru üstüne ser. Servis:
Kek doyurucudur, bu yüzden 12 küçük parçaya kesilir – porsiyon başına 3 parça hesapla. Kahve ya da çay eşliğinde, oda sıcaklığında en lezzetlidir. Porsiyon boyutu:
Başlamadan önce 18 cm’lik kalıbın sepete düz oturabildiğini kontrol et. Sepetin dar ise hamuru iki küçük kalıba bölüp iki seferde pişirebilirsin – bu durumda yaklaşık 18. dakikadan itibaren rengine dikkat et.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
