Hollandsk smørkage i airfryer er en af de kager, der beviser, at få ingredienser kan give stor smag. I Holland hedder den boterkoek, og den består stort set kun af smør, sukker, mel, æg og vanilje. Der er hverken bagepulver eller gær i dejen, så resultatet bliver en tæt, saftig kage med gylden top, ridset rudemønster og en midte, der stadig er let blød.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Kagen har intet at gøre med den danske smørkage af gærdej, og den er blødere end shortbread. Dejen røres sammen med en træske, trykkes ud i en lille springform og bages ved 160 °C. Bagefter skal den køle helt af, før du skærer den i små stykker til kaffen.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg hollandsk smørkage i airfryer
Jeg elsker boterkoek, fordi den er så ligetil. Der skal ikke piskes luft i noget, og der er ingen hævetid. Blødt smør røres sammen med sukker og vaniljesukker, og når æg, mel og en knivspids salt er rørt i, presses dejen ud i formen med let fugtede fingre. En pensling med sammenpisket æg og et rudemønster ridset med en gaffel giver den blanke, gyldne overflade, som kagen er kendt for.
Smagen er ren og enkel: smør og vanilje i en konsistens midt imellem småkage og kage. Kanten bliver fast, midten forbliver blød, og kagen mætter godt. Derfor skæres den i 12 små stykker, som rækker fint til fire personer.
Forskellen på airfryer og ovn
En springform på 18 cm fylder næsten ingenting i en stor ovn, og det er meget varme at bruge på en lille kage. I airfryeren sidder formen tæt på varmen, og den cirkulerende luft giver hurtigt farve på den penslede overflade. Til gengæld skal du dreje formen en halv omgang efter cirka 12 minutter, så toppen bliver jævnt gylden. Tjek også, at formen kan stå fladt i kurven, inden du går i gang.
Min test i køkkenet af hollandsk smørkage
Jeg har bagt boterkoek i min Cosori Dual Blaze ved 160 °C, og den forholdsvis lave temperatur er hele pointen: Den smørtunge dej skal bages igennem, uden at den penslede top bliver for mørk. Kurven har varmelegemer både oppe og nede, så bunden får varme samtidig med toppen, men jeg drejer stadig formen en halv omgang undervejs. Mine kager har været færdige efter 22-25 minutter, hvor overfladen er gylden, og midten stadig giver lidt efter for et let tryk.
Det sværeste er faktisk at vente. Kagen er blød og skrøbelig, når den kommer ud, og den sætter sig først under afkølingen. Jeg lader den stå i formen på en bagerist i mindst 60 minutter. Med cirka 15 minutters forberedelse giver det omkring 100 minutter fra start til første stykke, men airfryeren arbejder kun i de 25 af dem.
Læg en foldet strimmel bagepapir under springformen, før du stiller den i kurven. Så har du en løftestrop, og den varme form kommer nemt og sikkert op igen.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er at bage kagen for længe. Den skal ud, mens midten stadig er let blød, for bages den helt fast, ender den tør og sprød som shortbread. Bliver toppen hurtigt mørk, så skru ned til 150 °C de sidste 10 minutter. Den anden fejl er at piske smør og sukker luftigt som til en rørekage. Her skal massen kun røres blød og ensartet, og melet røres i, lige til dejen er samlet. Den tredje fejl er utålmodighed: Skærer du i kagen, mens den er varm, falder stykkerne fra hinanden. Lad den køle helt af i formen, løsn kanten med en kniv, og tag først derefter ringen af.
Sådan serverer du hollandsk smørkage
Boterkoek smager bedst ved stuetemperatur og skæres i små stykker. Her er mine bedste forslag til servering og variation:
- Til eftermiddagskaffen eller en kop te, præcis som i Holland
- Med friske bær eller en skefuld syrlig kompot, der bryder den fede smørsmag
- Med fintrevet citronskal i dejen eller en mandel på hver rude før bagning
- Som fyldt udgave med et tyndt lag marcipan mellem to lag dej
Opbevaring og genopvarmning
Hollandsk smørkage holder sig i op til 5 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den skal ikke genopvarmes, men serveres, som den er. Du kan også fryse kagen i op til 3 måneder – gerne skåret i stykker, så du kan tage få op ad gangen. Lad kagen tø op ved stuetemperatur i 1-2 timer.
Hollandsk smørkage i airfryer er nem bagning med stor effekt: få ingredienser, en lille form og en kage, der holder sig i flere dage. Husk den bløde midte og tålmodigheden under afkølingen, så smager din boterkoek, som den skal.
FAQ
Hollandsk smørkage, boterkoek, er en tæt kage af smør, sukker, mel, æg og vanilje helt uden hævemiddel. Dansk smørkage bages af gærdej med remonce og creme, så de to kager har kun navnet til fælles.
Kagen skal være tæt og saftig, ikke luftig. Derfor bruges der hverken bagepulver eller gær, og dejen røres kun lige sammen, så der ikke kommer luft i den.
Ja. Kan en springform på 18 cm ikke stå fladt i kurven, kan du fordele dejen i to mindre forme og bage dem i to omgange. Hold da øje med farven fra cirka 18 minutter.
Opskrift
Hollandsk smørkage i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bagepapir
- 1 Røreskål
- 1 Lille skål
- 1 Træske
- 1 Køkkenvægt
- 1 Måleskeer
- 1 Bagepensel
- 1 Bagerist
- 1 Kniv
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Beklæd bunden af en springform på 18 cm med bagepapir. Tjek, at formen kan stå fladt i airfryerens kurv.
- Pisk 1 stk. æg let sammen med en gaffel i en lille skål, og tag 1 spsk af ægget fra til pensling.
- Rør 150 g smør, 125 g sukker og 2 tsk vaniljesukker sammen i en røreskål med en træske, til massen er blød og ensartet. Pisk ikke luft i den – kagen skal være tæt.
- Pres dejen ud i springformen med let fugtede fingre, så laget er lige tykt hele vejen ud til kanten, og glat overfladen.
- Pensl overfladen med det fratagne æg. Rids et rudemønster med en gaffel: Træk først parallelle streger den ene vej og derefter på skrå hen over dem.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Stil formen i kurven, og bag kagen ved 160 °C i 22-25 minutter. Drej formen en halv omgang efter ca. 12 minutter, så overfladen bliver jævnt gylden.
- Tjek kagen: Overfladen skal være gylden og kanten en anelse mørkere, mens midten stadig giver lidt efter for et let tryk. Er den for lys, så bag den 2-3 minutter mere ved 160 °C.
Servering
- Løft forsigtigt formen op af kurven, stil den på en bagerist, og lad kagen køle helt af i formen i mindst 60 minutter. Den er blød og skrøbelig, mens den er varm, og sætter sig under afkølingen.
- Løsn kanten med en kniv, tag ringen af springformen, og skær kagen i 12 små stykker.
- Servér stykkerne ved stuetemperatur til kaffe eller te.
Vores noter til opskriften
Tag kagen ud, mens midten stadig er let blød. Den sætter sig under afkølingen, og bages den helt fast, bliver den tør og sprød som shortbread. Bliver overfladen hurtigt mørk i din airfryer, så skru ned til 150 °C i de sidste 10 minutter. En foldet strimmel bagepapir under formen fungerer som løftestrop, så den varme form er nem at få op af kurven. Uden hævemiddel:
Hollandsk smørkage (boterkoek) skal være tæt og saftig, så der bruges hverken bagepulver eller gær, og dejen røres kun lige sammen. Den har ikke noget med dansk smørkage af gærdej at gøre. Variation:
Rør fintrevet citronskal i dejen, eller læg en mandel på hver rude før bagning. Til en fyldt udgave trykkes halvdelen af dejen ud i formen, dækkes med et tyndt lag marcipan og derefter med resten af dejen. Servering:
Kagen er mættende og skæres derfor i 12 små stykker – regn med 3 stykker pr. portion. Den smager bedst ved stuetemperatur til kaffe eller te. Portionsstørrelse:
Tjek, at formen på 18 cm kan stå fladt i kurven, før du går i gang. Har du en smal kurv, kan du fordele dejen i to mindre forme og bage dem i to omgange – hold da øje med farven fra ca. 18 minutter.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
