Når regnen trommer på ruderne i Brasilien, er der mange, der tager melposen og røreskålen frem. Bolinho de chuva betyder ordret lille regnkage, og navnet hænger sammen med, at de små sukrede boller bages på grå regnvejrsdage, hvor familien alligevel er samlet indenfor. Traditionelt klattes dejen ned i varm olie med en ske, men med bolinho de chuva i airfryer bager du bollerne i små smurte forme og slipper helt for gryden med friture.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Selve dejen er en enkel bagepulverdej af hvedemel, æg, mælk og sukker – ingredienser, du sikkert allerede har i skabet. Bollerne bliver luftige og kageagtige indeni, og når de er penslet med smør og vendt i kanelsukker, er de svære at stoppe med at spise.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg bolinho de chuva i airfryer
Bolinho de chuva er bagværk helt uden dikkedarer. Der er ingen hævetid, ingen ælten og ingen vandbakkelsesdej, der skal røres over varmen – bare en tyk dej, der er rørt sammen på et kvarter. Derfor er de små boller mit faste bud, når der mangler noget til eftermiddagskaffen, eller når børnene keder sig på en regnvejrsdag.
I airfryeren får jeg de samme lune, sukrede boller uden at stå over en gryde varm olie. Køkkenet dufter af kanel og smør i stedet for friture, og der er ingen brugt olie at skaffe af vejen bagefter. Bollerne bliver en anelse mere kageagtige end de friturestegte, men med smørpensling og kanelsukker er forskellen mindre, end man skulle tro.
Hvorfor små forme gør forskellen
Den traditionelle dej er lavet til at blive klattet ned i varm olie, hvor overfladen stivner med det samme. Det sker ikke i en airfryer, så en klat dej direkte i kurven flyder ud og hænger fast i bunden. Små smurte silikoneforme på ca. 5 cm holder på dejen, mens bollerne hæver. Til sidst vender jeg dem ud af formene og giver dem 2 minutter med bunden opad, så de bliver gyldne hele vejen rundt – næsten som fra frituren.
Min test i køkkenet af bolinho de chuva
Jeg har bagt bolinho de chuva i min Cosori Dual Blaze, hvor varmen kommer både oppefra og nedefra i den ene kurv. Ved 170 °C var 8 minutter i formene nok til, at bollerne var hævede og let gyldne på toppen. Derefter vendte jeg dem ud med en tang og bagte dem 2 minutter mere med bunden opad, til de fjedrede tilbage ved et let tryk.
Dejen giver ca. 16 små boller, så jeg bager dem i 2 hold à 10 minutter. Med et kvarters forberedelse er de klar på 35 minutter i alt. I min Philips XXL er der plads til 8-10 forme i ét lag med lidt luft imellem, og det passer fint med to hold.
Smør formene grundigt, også op ad kanterne, og fyld dem kun tre fjerdedele op, så dejen har plads til at hæve.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er at skrue op for varmen for at få farve hurtigere. Så bliver toppen mørk, før midten er bagt igennem. Hold dig til 170 °C, og lad de sidste 2 minutter uden form give den gyldne farve. Den anden fejl er at røre for længe, når melblandingen kommer i. Det gør bollerne kompakte og seje, så stop, når der ikke er flere tørre melrester. Den tredje fejl er at vende bollerne i kanelsukker, når de er blevet kolde. Så hænger sukkeret ikke fast. Pensl dem i stedet med smeltet smør, mens de er lune, og rul dem i kanelsukkeret med det samme.
Sådan serverer du bolinho de chuva
Bollerne smager bedst, mens de stadig er lune, og de passer både til hverdag og fest:
- Til eftermiddagskaffen, sådan som de spises i Brasilien
- Med et glas kold mælk, som især børnene elsker
- Med doce de leite (brasiliansk mælkekaramel) til at dyppe i
- Med smeltet mørk chokolade som dip
- På kagebordet til børnefødselsdagen
Opbevaring og genopvarmning
Bollerne er bedst samme dag, men de kan opbevares i en lufttæt pose ved stuetemperatur i op til 2-3 dage. Lun dem i airfryeren ved 160 °C i 2-3 minutter, så bliver de bløde og friske igen. De kan også fryses i op til 3 måneder og lunes direkte i airfryeren uden optøning. Skal de fryses, så vent gerne med kanelsukkeret, og vend dem i smør og kanelsukker, når de er lunet.
Bolinho de chuva er et godt bevis på, at hyggebagværk ikke behøver at være besværligt. Med en enkel dej, et sæt små forme og en airfryer får du lune, luftige boller med kanelsukker uden en gryde med friture – også på dage, hvor solen skinner.
FAQ
Det kan ikke anbefales. Dejen er for blød til at holde formen alene og flyder ud i kurven. Brug små smurte silikoneforme, og vend først bollerne ud til de sidste 2 minutter.
Bolinhos de chuva laves af en enkel dej med bagepulver og bliver bløde og kageagtige indeni. Portugisiske sonhos og spanske buñuelos laves af vandbakkelsesdej og bliver hule.
Det betyder ordret lille regnkage. Navnet kommer af, at de små boller traditionelt bages på regnvejrsdage i Brasilien, hvor familien er samlet indenfor.
Opskrift
Bolinho de chuva i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Lille kasserolle
- 1 Lille skål
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Dejskraber
- 1 Bagepensel
- 10 Silikoneforme - Små, ca. 5 cm i diameter
- 1 Ske
- 1 Tang
- 1 Dyb tallerken
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Smelt 25 g smør i en lille kasserolle ved lav varme, og lad det køle lidt af.
- Pisk 2 stk. æg og 50 g sukker sammen i en røreskål i ca. 1 minut, til æggemassen er lys og let skummende.
- Rør 1 dl mælk og det smeltede smør i æggemassen.
- Vend melblandingen i med en dejskraber, til der ikke er flere tørre melrester. Dejen skal være tyk og falde tungt fra skeen. Rør ikke mere end nødvendigt, så bliver bollerne luftige.
- Smør de små silikoneforme grundigt med halvdelen af 2 tsk neutral olie og en bagepensel, også op ad kanterne, så bollerne slipper let.
- Fyld så mange forme, som der er plads til i kurven i ét lag med lidt luft imellem (typisk 8-10 stk.). Kom dejen i med en ske, så formene er ca. tre fjerdedele fyldt, da dejen hæver under bagningen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Sæt formene i kurven, og bag bollerne ved 170 °C i 8 minutter, til de er hævede og let gyldne på toppen.
- Vend bollerne ud af formene med en tang, og læg dem med bunden opad direkte i kurven. Bag dem ved 170 °C i 2 minutter mere, til de er gyldne hele vejen rundt og fjedrer tilbage ved et let tryk.
- Smør formene igen med resten af olien, og bag resten af dejen på samme måde: 8 minutter i formene og 2 minutter uden ved 170 °C.
Kanelsukker og servering
- Bland 75 g sukker og 2 tsk kanel i en dyb tallerken.
- Smelt 30 g smør i den lille kasserolle, mens det sidste hold bager.
- Pensl de lune boller med det smeltede smør, og vend dem straks rundt i kanelsukkeret, så det hænger godt fast.
- Servér bolinhos de chuva lune, gerne til en kop kaffe.
Vores noter til opskriften
Dejen er for blød til at holde formen alene i kurven, så bag den i små smurte silikoneforme, og fyld dem kun tre fjerdedele op. De sidste 2 minutter med bunden opad og uden form giver en gylden overflade hele vejen rundt, næsten som når bollerne frituresteges. Lidt smeltet smør i dejen holder bollerne saftige, når de ikke får fedt fra frituren. Bagepulverdej, ikke vandbakkelsesdej:
Bolinhos de chuva laves af en enkel dej med bagepulver, ikke af vandbakkelsesdej som buñuelos og sonhos. Derfor bliver de bløde og kageagtige indeni i stedet for hule. Variation:
Vend en moden, finthakket banan i dejen, som man ofte gør i Brasilien, eller tilsæt lidt revet citronskal. Til dyp passer doce de leite (brasiliansk mælkekaramel) eller smeltet chokolade. Servering:
I Brasilien laves bolinhos de chuva traditionelt på regnvejrsdage og spises lune til eftermiddagskaffen. Et glas kold mælk passer også godt til. Portionsstørrelse:
Dejen giver ca. 16 små boller, svarende til 4 portioner. I en mindre airfryer bager du dem i flere hold.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
