Walisisk tebrød er den slags bagning, der nærmest passer sig selv. På walisisk hedder det bara brith, plettet brød, og navnet giver mening ved første skive: Krummen er spækket med rosiner, sultanarosiner og korender, der er blevet bløde og saftige af at trække i stærk sort te med brun farin.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Her bager jeg tebrødsversionen, som klarer sig uden gær og uden smør i dejen. Frugten og teen røres sammen med æg, mel, bagepulver og lidt kanel, muskatnød og allehånde, og brødet bager i en lille brødform direkte i airfryerens kurv. Skær det i skiver, giv dem et godt lag saltet smør, og sæt tevandet over.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg walisisk tebrød i airfryer
Jeg holder af opskrifter, hvor tiden gør det meste af arbejdet. Mens frugten trækker natten over, suger den det meste af væsken, og den sorte te giver en dyb, let bitter tone, der balancerer sødmen fra den brune farin. Derfor skal der hverken smør eller olie i dejen, og alligevel får brødet en blød, saftig krumme.
Airfryeren er oplagt til et lille brød som dette, for du slipper for at varme den store ovn op til en enkelt brødform. Det eneste, du skal holde øje med, er overfladen, fordi varmen kommer tæt på brødets top. Det løser et stykke alufolie, og du får tricket længere nede.
Bara brith – fra gærbrød til tebrød
Pletterne i navnet er frugten. Den oprindelige bara brith er et gærbrød med smør i dejen, mens tebrødsversionen hæves med bagepulver og henter sin saftighed fra teen. Den er nemmere at gå til, fordi dejen hverken skal æltes eller hæve. Traditionelt krydres brødet med den britiske krydderiblanding mixed spice, men kanel, muskatnød og allehånde giver en lignende varm duft, og dem har de fleste allerede i skabet.
Min test i køkkenet af walisisk tebrød
Jeg har bagt tebrødet i min Philips XXL, hvor en lille brødform på ca. 18 x 9 cm har god plads i kurven. Forberedelsen tog kun 15 minutter, og frugten trak natten over i 8 timer. Ved 150 °C bagte brødet 20 minutter uden folie, til overfladen var gyldenbrun. Så lagde jeg alufolie over, drejede formen en halv omgang og bagte videre i 25 minutter. Efter de 45 minutters bagning kom metalspyddet tørt ud af midten, og krummen var saftig hele vejen igennem.
Alt i alt tager tebrødet 9 timer fra start til slut, men langt det meste af tiden passer det sig selv. Mit bedste råd: Hæld teen over frugten, mens den er rygende varm, så farinen opløses helt.
Læg alufolien over formen, så snart overfladen er gyldenbrun, og fold den tæt ind om kanterne. Så bliver frugten på toppen ikke brændt, mens midten bager færdig, og folien kan ikke blæse op mod varmelegemet.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er at hælde teen fra, når frugten har trukket. Den skal med i dejen, så lad den blive i skålen, når du rører ægget i. Den anden fejl er at glemme brødet i airfryeren. Varmen ligger tæt på oversiden, og rosinerne øverst bliver hurtigt for mørke, før midten er bagt, så kig til brødet efter 20 minutter, og læg folien på i tide. Den tredje fejl er at stole på et metalspyd, der har ramt en rosin. Klistret frugt på spyddet ligner rå dej, så stik et nyt sted, før du bager videre.
Sådan serverer du walisisk tebrød
Lad brødet køle helt af på en bagerist, før du skærer det i skiver med en brødkniv. Det giver 8-10 skiver, og her er mine favoritter:
- Tykke skiver med et godt lag saltet smør til en kop stærk te
- Lune skiver fra airfryeren, så smørret smelter ned i krummen
- En skive lagret ost ved siden af for en sød og salt kontrast
- På et eftermiddagsbord sammen med scones og marmelade
Opbevaring og genopvarmning
Pak det afkølede brød ind i bagepapir, og opbevar det i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage. Det smager faktisk endnu bedre dagen efter. Tebrødet kan også fryses i op til 3 måneder, gerne skåret i skiver, så du kun tager det ud, du skal bruge, og lader det tø op ved stuetemperatur. Vil du have skiverne lune, så giv dem 2-3 minutter i airfryeren ved 160 °C.
Walisisk tebrød viser, at godt bagværk ikke behøver at være besværligt. Sæt frugten i te om aftenen, og næste dag har du et saftigt, krydret brød, der er klar til smør og en kop te.
FAQ
Frugten skal trække i mindst 8 timer for at svulme op og suge det meste af teen. Det er den væske, der gør brødet saftigt uden smør eller olie i dejen.
Ja. Kan en brødform ikke stå i din airfryer, så brug en rund bageform på ca. 16 cm. Brødet bliver lavere og er typisk færdigt 5-10 minutter før, så tjek det tidligere med et metalspyd.
Opskrift
Walisisk tebrød i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Lille brødform - ca. 18 x 9 cm (0,8 l)
- Bagepapir
- 1 Røreskål
- Plastfolie
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- Alufolie
- 1 Metalspyd
- 1 Bagerist
- 1 Brødkniv
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Aftenen før
- Dæk skålen med plastfolie, og lad frugten trække natten over ved stuetemperatur, mindst 8 timer. Frugten svulmer op og suger det meste af teen.
Forberedelse
- Beklæd en lille brødform på ca. 18 x 9 cm med bagepapir. Tjek først, at formen kan stå i airfryerens kurv, og klip papiret til, så det ikke stikker op over kanten.
- Slå 1 æg ud i frugtblandingen, og rør det godt sammen. Hæld ikke teen fra, for den skal med i dejen.
- Vend melet i med en dejskraber, til der ikke er flere tørre melklumper. Dejen skal være tyk og klistret, så rør kun, til den lige er samlet.
- Fyld dejen i formen, og glat overfladen ud med dejskraberen.
Bagning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 150 °C varmluft.
- Sæt formen i kurven, og bag brødet ved 150 °C i 20 minutter, til overfladen er gyldenbrun.
- Læg et stykke alufolie over formen, og fold det tæt ind om kanterne, så det ikke kan blæse op mod varmelegemet. Drej formen en halv omgang, og bag videre ved 150 °C i 25 minutter.
- Stik et metalspyd ned i midten af brødet. Kommer det tørt ud, er brødet færdigt. Sidder der klistret dej på spyddet, så bag videre ved 150 °C i 5 minutter ad gangen.
Servering
- Lad brødet køle af i formen i 10 minutter. Vend det derefter forsigtigt ud af formen, træk bagepapiret af, og lad brødet køle helt af på en bagerist, inden du skærer det.
- Skær brødet i skiver med en brødkniv, og servér skiverne med 40 g saltet smør.
Vores noter til opskriften
Airfryerens varme kommer tæt på brødets overside, så kig til det efter 20 minutter. Læg alufolien på, så snart overfladen er gyldenbrun, ellers når frugten på toppen at blive brændt, før midten er bagt igennem. Rammer metalspyddet en rosin, så stik et nyt sted, for den klistrede frugt kan snyde. Variation:
Erstat en del af frugten med hakkede tørrede abrikoser eller tranebær, eller rør revet skal af en appelsin i dejen. Earl Grey i stedet for almindelig sort te giver en let duft af bergamot. Servering:
Brødet giver 8-10 skiver, så regn med 2 skiver pr. portion. Servér dem med et godt lag saltet smør til en kop te. Tebrødet smager endnu bedre dagen efter, når det har ligget pakket ind i bagepapir. Om bara brith:
Bara brith betyder plettet brød på walisisk. Den oprindelige udgave er et gærbrød med smør i dejen, mens denne tebrødsversion klarer sig uden gær og smør og hæves med bagepulver. Saftigheden kommer fra frugten, der har trukket i te. Formstørrelse:
Kan en brødform ikke stå i din airfryer, så bag dejen i en rund bageform på ca. 16 cm. Brødet bliver lavere og er typisk færdigt 5-10 minutter før.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
