Bara Brith, das walisische Teebrot, ist ein Gebäck, das sich fast von allein macht. Auf Walisisch bedeutet der Name so viel wie geflecktes Brot, und er ergibt schon bei der ersten Scheibe Sinn: Die Krume ist gespickt mit Rosinen, Sultaninen und Korinthen, die vom Ziehen in starkem schwarzem Tee mit braunem Zucker weich und saftig geworden sind.
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Hier backe ich die Teebrot-Version, die ohne Hefe und ohne Butter im Teig auskommt. Die Früchte und der Tee werden mit Ei, Mehl, Backpulver und etwas Zimt, Muskatnuss und Piment verrührt, und das Brot backt in einer kleinen Kastenform direkt im Korb des Airfryers. Schneide es in Scheiben, gib ihnen eine großzügige Schicht gesalzener Butter und setze das Teewasser auf.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Bara Brith im Airfryer
Ich mag Rezepte, bei denen die Zeit den größten Teil der Arbeit erledigt. Während die Früchte über Nacht ziehen, saugen sie den Großteil der Flüssigkeit auf, und der schwarze Tee gibt eine tiefe, leicht bittere Note, die die Süße des braunen Zuckers ausgleicht. Deshalb kommen weder Butter noch Öl in den Teig, und trotzdem bekommt das Brot eine weiche, saftige Krume.
Der Airfryer ist ideal für ein kleines Brot wie dieses, denn du musst nicht den großen Ofen für eine einzelne Kastenform aufheizen. Das Einzige, worauf du achten musst, ist die Oberfläche, weil die Hitze dicht an die Oberseite des Brotes kommt. Ein Stück Alufolie löst das Problem, und den Trick findest du weiter unten.
Bara Brith – vom Hefebrot zum Teebrot
Die Flecken im Namen sind die Früchte. Die ursprüngliche Variante von Bara Brith ist ein Hefebrot mit Butter im Teig, während die Teebrot-Version mit Backpulver aufgeht und ihre Saftigkeit aus dem Tee bezieht. Sie ist unkomplizierter, weil der Teig weder geknetet werden noch gehen muss. Traditionell wird das Brot mit der britischen Gewürzmischung Mixed Spice gewürzt, aber Zimt, Muskatnuss und Piment sorgen für einen ähnlich warmen Duft, und die haben die meisten ohnehin im Schrank.
Mein Test von Bara Brith in der Küche
Ich habe das Teebrot in meinem Philips XXL gebacken, wo eine kleine Kastenform von ca. 18 x 9 cm gut in den Korb passt. Die Vorbereitung dauerte nur 15 Minuten, und die Früchte zogen über Nacht 8 Stunden lang. Bei 150 °C backte das Brot 20 Minuten ohne Folie, bis die Oberfläche goldbraun war. Dann legte ich Alufolie darüber, drehte die Form um eine halbe Umdrehung und backte weitere 25 Minuten. Nach den 45 Minuten Backzeit kam der Metallspieß trocken aus der Mitte, und die Krume war durch und durch saftig.
Alles in allem braucht das Teebrot 9 Stunden vom Anfang bis zum Ende, aber den größten Teil der Zeit erledigt es sich von allein. Mein bester Rat: Gieße den Tee über die Früchte, solange er dampfend heiß ist, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
Lege die Alufolie über die Form, sobald die Oberfläche goldbraun ist, und falte sie fest um die Ränder. So verbrennen die Früchte oben nicht, während die Mitte durchbackt, und die Folie kann nicht gegen das Heizelement geblasen werden.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist, den Tee abzugießen, wenn die Früchte durchgezogen sind. Er gehört mit in den Teig, also lass ihn in der Schüssel, wenn du das Ei unterrührst. Der zweite Fehler ist, das Brot im Airfryer zu vergessen. Die Hitze liegt dicht an der Oberseite, und die Rosinen ganz oben werden schnell zu dunkel, bevor die Mitte durchgebacken ist. Schau deshalb nach 20 Minuten nach dem Brot und lege die Folie rechtzeitig auf. Der dritte Fehler ist, sich auf einen Metallspieß zu verlassen, der eine Rosine getroffen hat. Klebrige Frucht am Spieß sieht aus wie roher Teig, also stich an einer anderen Stelle erneut ein, bevor du weiterbackst.
So servierst du Bara Brith
Lass das Brot vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du es mit einem Brotmesser in Scheiben schneidest. Das ergibt 8-10 Scheiben, und das sind meine Favoriten:
- Dicke Scheiben mit einer großzügigen Schicht gesalzener Butter zu einer Tasse starkem Tee
- Warme Scheiben aus dem Airfryer, damit die Butter in die Krume schmilzt
- Eine Scheibe gereifter Käse dazu für einen süßen und salzigen Kontrast
- Zum Nachmittagstee zusammen mit Scones und Marmelade
Aufbewahrung und Aufwärmen
Wickle das abgekühlte Brot in Backpapier und bewahre es in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage auf. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Das Teebrot lässt sich auch bis zu 3 Monate einfrieren, am besten in Scheiben geschnitten, damit du nur das herausnimmst, was du brauchst, und es bei Zimmertemperatur auftauen lässt. Möchtest du die Scheiben warm genießen, gib ihnen 2-3 Minuten im Airfryer bei 160 °C.
Bara Brith zeigt, dass gutes Gebäck nicht kompliziert sein muss. Lege die Früchte abends in Tee ein, und am nächsten Tag hast du ein saftiges, würziges Brot, das nur noch auf Butter und eine Tasse Tee wartet.
FAQ
Die Früchte müssen mindestens 8 Stunden ziehen, damit sie aufquellen und den Großteil des Tees aufsaugen. Diese Flüssigkeit macht das Brot saftig, ganz ohne Butter oder Öl im Teig.
Rezept
Bara Brith im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Kleine Brotform - ca. 18 x 9 cm (0,8 l)
- Backpapier
- 1 Rührschüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Mehlsieb
- 1 Teigschaber
- Alufolie
- 1 Metallspieß
- 1 Abkühlgitter
- 1 Brotmesser
Einkaufsliste
Zutaten
- 200 g Trockenfrüchte (Gemischt, z. B. Rosinen, Sultaninen und Korinthen)
- 150 ml schwarzer Tee (Stark und frisch aufgebrüht (2 Teebeutel))
- 75 g brauner Zucker (Am besten dunkel)
- 1 Ei
- 150 g Weizenmehl
- 1.5 TL Backpulver
- 1 TL Zimt (Gemahlen)
- 0.25 TL Piment (Gemahlen)
- 0.25 TL Muskatnuss (Gerieben)
Zum Servieren
- 40 g gesalzene Butter
So machst du es
Am Vorabend
- In eine Rührschüssel kommen 200 g Trockenfrüchte und 75 g brauner Zucker. Darüber kommt 150 ml schwarzer Tee, solange er noch dampfend heiß ist. Rühre um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse die Früchte über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen, mindestens 8 Stunden. Die Früchte quellen auf und saugen den Großteil des Tees auf.
Vorbereitung
- Lege eine kleine Kastenform von ca. 18 x 9 cm mit Backpapier aus. Prüfe zuerst, ob die Form in den Korb des Airfryers passt, und schneide das Papier so zu, dass es nicht über den Rand hinausragt.
- Schlage 1 Ei in die Fruchtmischung und verrühre alles gut miteinander. Gieße den Tee nicht ab, denn er kommt mit in den Teig.
- Siebe 150 g Weizenmehl, 1.5 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 0.25 TL Piment und 0.25 TL Muskatnuss über die Fruchtmischung.
- Hebe das Mehl mit einem Teigschaber unter, bis keine trockenen Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Der Teig soll dick und klebrig sein, also rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche mit dem Teigschaber glatt.
Backen im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 150 °C Umluft vor.
- Stelle die Form in den Korb und backe das Brot bei 150 °C 20 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Lege ein Stück Alufolie über die Form und falte es fest um die Ränder, damit es nicht gegen das Heizelement geblasen wird. Drehe die Form um eine halbe Umdrehung und backe bei 150 °C weitere 25 Minuten.
Servieren
- Schneide das Brot mit einem Brotmesser in Scheiben und reiche dazu 40 g gesalzene Butter.
Unsere Notizen zum Rezept
Die Hitze im Airfryer kommt dicht an die Oberseite des Brotes, also schau nach 20 Minuten nach. Lege die Alufolie auf, sobald die Oberfläche goldbraun ist, sonst verbrennen die Früchte oben, bevor die Mitte durchgebacken ist. Trifft der Metallspieß auf eine Rosine, stich an einer anderen Stelle erneut ein, denn die klebrige Frucht kann täuschen. Variation:
Ersetze einen Teil der Früchte durch gehackte getrocknete Aprikosen oder Cranberrys, oder rühre abgeriebene Orangenschale in den Teig. Earl Grey statt gewöhnlichem schwarzem Tee sorgt für einen leichten Bergamotteduft. Servieren:
Das Brot ergibt 8-10 Scheiben, rechne also mit 2 Scheiben pro Portion. Serviere sie mit einer großzügigen Schicht gesalzener Butter zu einer Tasse Tee. Das Teebrot schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn es in Backpapier eingewickelt gelegen hat. Über Bara Brith:
Bara Brith bedeutet auf Walisisch so viel wie geflecktes Brot. Die ursprüngliche Variante ist ein Hefebrot mit Butter im Teig, während diese Teebrot-Version ohne Hefe und Butter auskommt und mit Backpulver aufgeht. Die Saftigkeit kommt von den Früchten, die sich mit Tee vollgesogen haben. Formgröße:
Passt eine Kastenform nicht in deinen Airfryer, backe den Teig in einer runden Backform von ca. 16 cm. Das Brot wird flacher und ist in der Regel 5-10 Minuten früher fertig.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
