Bara brith, oftewel Welsh theebrood, is het soort bakwerk dat bijna vanzelf gaat. In het Welsh betekent de naam gespikkeld brood, en bij de eerste plak is meteen duidelijk waarom: het kruim zit vol rozijnen, sultanarozijnen en krenten die zacht en sappig zijn geworden van het trekken in sterke zwarte thee met bruine basterdsuiker.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Hier bak ik de theebroodversie, die het zonder gist en zonder boter in het deeg doet. Het fruit en de thee worden samen met ei, bloem, bakpoeder en een beetje kaneel, nootmuskaat en piment door elkaar geroerd, en het brood bakt in een kleine broodvorm direct in de mand van de airfryer. Snijd het in plakken, smeer er een flinke laag gezouten boter op en zet het theewater op.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op bara brith uit de airfryer
Ik hou van recepten waarbij de tijd het meeste werk doet. Het fruit trekt de hele nacht en zuigt daarbij het grootste deel van het vocht op, en de zwarte thee geeft een diepe, licht bittere toon die de zoetheid van de bruine basterdsuiker in balans houdt. Daarom hoeft er geen boter of olie in het deeg, en toch krijgt het brood een zacht, sappig kruim.
De airfryer is een logische keuze voor een klein brood als dit, want je hoeft de grote oven niet op te warmen voor één enkele broodvorm. Het enige waar je op moet letten, is het oppervlak, omdat de hitte dicht bij de bovenkant van het brood komt. Dat los je op met een stuk aluminiumfolie, en de truc vind je verderop.
Bara brith – van gistbrood naar theebrood
De spikkels in de naam zijn het fruit. De oorspronkelijke bara brith is een gistbrood met boter in het deeg, terwijl de theebroodversie rijst met bakpoeder en de sappigheid uit de thee haalt. Deze versie is makkelijker om mee aan de slag te gaan, omdat het deeg niet gekneed hoeft te worden en niet hoeft te rijzen. Traditioneel wordt het brood gekruid met mixed spice, een Brits kruidenmengsel, maar kaneel, nootmuskaat en piment geven een vergelijkbare warme geur, en die hebben de meeste mensen al in de kast staan.
Mijn test van bara brith in de keuken
Ik heb het theebrood gebakken in mijn Philips XXL, waar een kleine broodvorm van ca. 18 x 9 cm ruim in de mand past. De voorbereiding duurde maar 15 minuten, en het fruit trok de hele nacht, 8 uur lang. Op 150 °C bakte het brood 20 minuten zonder folie, tot het oppervlak goudbruin was. Daarna legde ik er aluminiumfolie over, draaide de vorm een halve slag en bakte nog 25 minuten verder. Na die 45 minuten bakken kwam de metalen spies droog uit het midden, en het kruim was door en door sappig.
Alles bij elkaar neemt het theebrood 9 uur in beslag van begin tot eind, maar het grootste deel van de tijd gaat het vanzelf. Mijn beste tip: giet de thee over het fruit terwijl die nog kokend heet is, zodat de basterdsuiker helemaal oplost.
Leg de aluminiumfolie over de vorm zodra het oppervlak goudbruin is, en vouw die strak om de randen. Zo verbrandt het fruit bovenop niet terwijl het midden doorbakt, en kan de folie niet omhoog waaien tegen het verwarmingselement.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze voorkomt
De eerste fout is dat je de thee afgiet nadat het fruit heeft getrokken. De thee hoort mee in het deeg, dus laat die in de kom zitten wanneer je het ei erdoor roert. De tweede fout is dat je het brood in de airfryer vergeet. De hitte zit dicht bij de bovenkant, en de rozijnen bovenop worden snel te donker voordat het midden doorbakken is, dus kijk na 20 minuten even naar het brood en leg op tijd de folie erop. De derde fout is dat je vertrouwt op een metalen spies die een rozijn heeft geraakt. Plakkerig fruit aan de spies lijkt op rauw deeg, dus prik op een andere plek voordat je verder bakt.
Zo serveer je bara brith
Laat het brood helemaal afkoelen op een bakrooster voordat je het met een broodmes in plakken snijdt. Dat levert 8-10 plakken op, en dit zijn mijn favorieten:
- Dikke plakken met een flinke laag gezouten boter bij een kop sterke thee
- Warme plakken uit de airfryer, zodat de boter in het kruim smelt
- Een plak oude kaas ernaast voor een zoet-zout contrast
- Bij de middagthee samen met scones en jam
Bewaren en opwarmen
Pak het afgekoelde brood in bakpapier en bewaar het in een luchtdichte bewaardoos op kamertemperatuur, tot 5 dagen. Het smaakt de dag erna zelfs nog beter. Het theebrood kan ook tot 3 maanden worden ingevroren, het liefst in plakken gesneden, zodat je alleen uit de vriezer haalt wat je nodig hebt en het op kamertemperatuur laat ontdooien. Wil je de plakken warm hebben, geef ze dan 2-3 minuten in de airfryer op 160 °C.
Bara brith laat zien dat goed bakwerk niet ingewikkeld hoeft te zijn. Zet ‘s avonds het fruit in de thee, en de volgende dag heb je een sappig, kruidig brood dat klaar is voor boter en een kop thee.
Veelgestelde vragen
Het fruit moet minstens 8 uur trekken om op te zwellen en het grootste deel van de thee op te zuigen. Dat vocht maakt het brood sappig, zonder boter of olie in het deeg.
Ja. Past een broodvorm niet in je airfryer, gebruik dan een ronde bakvorm van ca. 16 cm. Het brood wordt lager en is meestal 5-10 minuten eerder klaar, dus controleer het eerder met een metalen spies.
Een mix van rozijnen, sultanarozijnen en krenten is klassiek. Je kunt een deel van het fruit vervangen door gehakte gedroogde abrikozen of cranberry’s, en Earl Grey in plaats van gewone zwarte thee geeft een lichte geur van bergamot.
Recept
Bara brith uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Klein broodvorm - ca. 18 x 9 cm (0,8 l)
- Bakpapier
- 1 Mengkom
- Huishoudfolie
- 1 Bloemzeef
- 1 Deegschraper
- Aluminiumfolie
- 1 Metalen spies
- 1 Bakrooster
- 1 Broodmes
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 200 g gedroogd fruit (Gemengd, bijvoorbeeld rozijnen, sultanarozijnen en krenten)
- 150 ml zwarte thee (Sterk en vers gezet (2 theezakjes))
- 75 g bruine basterdsuiker (Bij voorkeur donker)
- 1 ei
- 150 g tarwebloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel (Gemalen)
- 0.25 tl piment (Gemalen)
- 0.25 tl nootmuskaat (Geraspt)
Om te serveren
- 40 g gezouten boter
Zo doe je het
De avond ervoor
- Doe 200 g gedroogd fruit en 75 g bruine basterdsuiker in een mengkom. Giet 150 ml zwarte thee erover terwijl de thee nog kokend heet is, en roer tot de suiker is opgelost.
Voorbereiding
- Bekleed een kleine broodvorm van ca. 18 x 9 cm met bakpapier. Controleer eerst of de vorm in de mand van de airfryer past en knip het papier zo bij dat het niet boven de rand uitsteekt.
- Breek 1 ei boven het fruitmengsel en roer alles goed door elkaar. Giet de thee niet af, want die moet mee in het deeg.
- Zeef 150 g tarwebloem, 1.5 tl bakpoeder, 1 tl kaneel, 0.25 tl piment en 0.25 tl nootmuskaat over het fruitmengsel.
- Vouw het meel met een deegschraper erdoor, tot er geen droge meelklonten meer zijn. Het deeg moet dik en plakkerig zijn, dus roer alleen tot het net samenkomt.
- Schep het deeg in de vorm en strijk het oppervlak glad met de deegschraper.
Bakken in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 150 °C (hete lucht).
- Zet de vorm in de mand en bak het brood 20 minuten op 150 °C, tot het oppervlak goudbruin is.
- Leg een stuk aluminiumfolie over de vorm en vouw het strak om de randen, zodat het niet omhoog kan waaien tegen het verwarmingselement. Draai de vorm een halve slag en bak nog 25 minuten verder op 150 °C.
Onze opmerkingen bij het recept
De hitte van de airfryer komt dicht bij de bovenkant van het brood, dus kijk er na 20 minuten naar. Leg de aluminiumfolie erop zodra het oppervlak goudbruin is, anders verbrandt het fruit bovenop voordat het midden doorbakken is. Raakt de metalen spies een rozijn, prik dan op een andere plek, want het plakkerige fruit kan je om de tuin leiden. Variatie:
Vervang een deel van het fruit door gehakte gedroogde abrikozen of cranberry’s, of roer de geraspte schil van een sinaasappel door het deeg. Earl Grey in plaats van gewone zwarte thee geeft een lichte geur van bergamot. Serveren:
Het brood levert 8-10 plakken op, dus reken op 2 plakken per portie. Serveer ze met een flinke laag gezouten boter bij een kop thee. Het theebrood smaakt de dag erna nog beter, als het ingepakt in bakpapier heeft gelegen. Over bara brith:
Bara brith betekent gespikkeld brood in het Welsh. De oorspronkelijke versie is een gistbrood met boter in het deeg, terwijl deze theebroodversie het zonder gist en boter doet en rijst met bakpoeder. De sappigheid komt van het fruit dat in thee heeft getrokken. Grootte van de vorm:
Past de broodvorm niet in je airfryer, bak het deeg dan in een ronde bakvorm van ca. 16 cm. Het brood wordt lager en is meestal 5-10 minuten eerder klaar.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
