Buñuelos de viento betekent zoiets als ‘buñuelos van de wind’, en die naam klopt: de kleine bolletjes soesdeeg bollen op in de hitte en worden hol en licht als lucht. In Spanje worden ze traditioneel gefrituurd en vooral rond Allerheiligen op 1 november gegeten. Spaanse buñuelos uit de airfryer worden net zo luchtig, en je hebt helemaal geen pan met hete olie nodig.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Het deeg is hetzelfde als dat van de soesjes die je kent: water, boter, tarwebloem en eieren. Als de bolletjes op 180 °C goudgeel zijn gebakken, bestrijk je ze met gesmolten boter en rol je ze door de suiker zolang ze nog warm zijn. Serveer ze lauwwarm met een kop dikke, warme chocolademelk om in te dopen.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op Spaanse buñuelos uit de airfryer
Het lekkerste aan buñuelos is het contrast: een dunne, knapperige korst aan de buitenkant en vanbinnen bijna alleen maar lucht. Het is de stoom uit het deeg die de bolletjes laat opbollen, dus er hoeft geen bakpoeder of gist in. De smaak is mild en boterachtig met een vleugje citroenschil, en de suiker zorgt voor een lekker knapperig laagje. Buñuelos zijn een zoet gebak en moet je niet verwarren met de Franse gougères, die van dezelfde soort deeg worden gebakken, maar dan met kaas.
Het verschil tussen airfryer en frituren
Bij het frituren garen buñuelos in olie en zuigen ze een deel van het vet op. In de airfryer worden ze gebakken met hete lucht, en het resultaat lijkt meer op een klein soesje: droger, lichter en met een dunne, knapperige korst. Het vet komt er pas aan het eind bij, wanneer je de warme bolletjes bestrijkt met een dun laagje gesmolten boter. Dat geeft smaak en zorgt ervoor dat de suiker blijft plakken.
Mijn test van Spaanse buñuelos in de keuken
Ik heb het recept getest in mijn Cosori Dual Blaze, die verwarmingselementen heeft zowel boven als onder de mand. Dat is hier een voordeel, omdat buñuelos onderweg niet geschud of omgedraaid mogen worden. Op 180 °C kreeg elke ronde 14 minuten met gesloten mand, en de bolletjes kwamen er goudbruin, licht en hol uit. Het deeg geeft ongeveer 20 kleine buñuelos, en met 3-4 cm tussen de bergjes kwam ik uit op twee rondes.
Reken op ongeveer 55 minuten in totaal: 27 minuten voorbereiding en 28 minuten in de airfryer, verdeeld over de twee rondes. Mijn belangrijkste ervaring is dat het deeg glanzend en zo stevig moet zijn dat een bergje blijft staan. Anders vloeien de bolletjes uit in de mand.
Houd de mand alle 14 minuten dicht. Buñuelos rijzen alleen door de stoom in het deeg, en laat je de hitte te vroeg ontsnappen, dan zakken ze in.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De meest voorkomende fout is een te nat deeg. Wordt het niet droog gekookt in de steelpan, dan vloeien de bergjes uit en bollen ze niet op. Roer het deeg daarom op het vuur door, tot het van de zijkanten loskomt en een dun laagje op de bodem achterlaat, en roer het laatste ei beetje bij beetje erdoor als de eieren groot zijn. De tweede fout is te vroeg kijken: open je de mand voordat de korst stevig gebakken is, dan zakken de bolletjes in. Wacht tot de 14 minuten voorbij zijn en geef ze liever 1-2 minuten extra als ze nog bleek of zacht zijn. De derde fout is de bergjes te dicht op elkaar zetten. Ze bollen flink op, dus houd 3-4 cm afstand en bak liever een extra ronde als je airfryer kleiner is dan 5-6 liter.
Zo serveer je Spaanse buñuelos
Buñuelos smaken het lekkerst lauwwarm, vlak nadat ze door de suiker zijn gerold, bij de middagkoffie of als afsluiting van een tapasavond. Hier zijn mijn suggesties voor het serveren en voor variaties:
- Dikke, warme chocolademelk om in te dopen – de werkwijze vind je in de notities van het recept
- Kaneelsuiker: meng 1 tl gemalen kaneel door de suiker voordat je de buñuelos erdoor rolt
- Sinaasappelschil in het deeg in plaats van citroenschil
- Vanillecrème of slagroom die je door een klein gaatje in de bodem spuit, zodra de bolletjes zijn afgekoeld
Bewaren en opwarmen
Buñuelos zijn het lekkerst op dezelfde dag, maar je kunt ze 1 dag bewaren in een luchtdichte bak bij kamertemperatuur. Warm ze 2-3 minuten op in de airfryer op 160 °C, tot ze weer knapperig zijn. Wil je voor de vriezer bakken, vries ze dan in zonder boter en suiker. Zo blijven ze tot 2 maanden goed en kun je ze rechtstreeks uit de vriezer 4-5 minuten opwarmen op 160 °C, voordat je ze met boter bestrijkt en door de suiker rolt.
Spaanse buñuelos uit de airfryer laten zien dat soesdeeg niet moeilijk is, zolang het deeg maar droog is gekookt en de mand dicht mag blijven. Bak een portie voor Allerheiligen of op een grijze zondagmiddag, en zet er warme chocolademelk bij op tafel.
Veelgestelde vragen
Buñuelos de viento zijn kleine Spaanse bolletjes van soesdeeg die traditioneel worden gefrituurd en door suiker worden gerold. Ze bollen op en worden van binnen hol, en in Spanje worden ze vooral rond Allerheiligen op 1 november gegeten.
Meestal zakken ze in omdat de mand is geopend voordat de korst stevig gebakken was, of omdat ze te weinig tijd hebben gekregen. Houd de mand 14 minuten dicht op 180 °C en geef ze 1-2 minuten extra als ze nog bleek of zacht zijn.
Ja, het deeg gaat direct op het bakpapier. Knip het iets kleiner dan de bodem van de mand en leg het er pas in als de airfryer voorverwarmd is en het deeg er meteen op kan. Los bakpapier kan omhoog worden gezogen tegen het verwarmingselement.
Recept
Spaanse buñuelos uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Maatbeker
- 1 Fijne rasp
- 1 Steelpan
- 1 Soeplepel
- 1 Mengkom
- 2 Lepel - Theelepels om het deeg te vormen
- 2 Bakpapier (voor airfryer) - Iets kleiner geknipt dan de bodem van de mand
- 1 Klein kommetje
- 1 Kwast
- 1 Diep bord
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 125 ml water
- 50 g boter (In blokjes)
- 1 tl suiker
- 1 snufje zout
- 75 g tarwebloem
- 2 st. eieren (Maat M, op kamertemperatuur)
- 1 tl citroenschil (Fijn geraspt, van een biologische citroen)
Bestrijken en suiker
- 25 g boter (Gesmolten, om mee te bestrijken)
- 50 g suiker (Om in te rollen)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Doe 125 ml water, 50 g boter, 1 tl suiker en 1 snufje zout in een steelpan. Verwarm het op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten en de vloeistof net aan de kook komt.
- Haal de steelpan van het vuur en doe 75 g tarwebloem er in één keer bij. Roer krachtig met een soeplepel tot het deeg samenkomt tot een gladde bal.
- Zet de steelpan terug op het vuur en roer het deeg 2 minuten door op middelhoog vuur, tot het loskomt van de zijkanten en een dun laagje op de bodem achterlaat. Het deeg moet helemaal droog gekookt worden, anders vloeit het uit in de mand en bolt het niet op.
- Doe het deeg in een mengkom, spreid het een beetje uit en laat het 5 minuten afkoelen, zodat de eieren niet stollen wanneer je ze erdoor roert.
- Roer 2 st. eieren één voor één door het deeg en roer na elk ei krachtig tot het deeg weer glad is. Roer er ten slotte 1 tl citroenschil doorheen. Het deeg is klaar als het glanst en zo stevig is dat een piekje overeind blijft staan.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C (hetelucht).
- Trek de hete mand uit de airfryer en leg een stuk bakpapier op de bodem. Schep de helft van het deeg met twee theelepels in ongeveer 10 bergjes ter grootte van een walnoot direct op het papier, en houd 3-4 cm afstand tussen de bergjes. Strijk eventuele puntjes glad met een natte vinger.
- Bak de buñuelos 14 minuten in de airfryer op 180 °C. Open de mand onderweg niet en schud of keer de buñuelos niet. Laat je de hitte ontsnappen voordat de korst stevig gebakken is, dan zakken ze in.
- Smelt 25 g boter in een klein kommetje in de magnetron of in de omgespoelde steelpan terwijl de buñuelos bakken. Doe 50 g suiker op een diep bord.
- Controleer ze als de 14 minuten voorbij zijn: ze moeten goudbruin zijn, licht aanvoelen en stevig zijn als je er zachtjes op drukt. Zijn ze nog bleek of zacht, bak ze dan 1-2 minuten langer op 180 °C.
Bestrijken en suiker
- Til het bakpapier met de gebakken buñuelos uit de mand en bestrijk ze rondom met een dun laagje van de gesmolten boter, terwijl ze nog warm zijn.
- Rol ze meteen door de suiker, zodat die aan de boter blijft plakken.
- Leg een nieuw stuk bakpapier in de mand en bak de rest van het deeg op dezelfde manier 14 minuten op 180 °C. Bestrijk ook deze buñuelos met boter en rol ze door de suiker zolang ze nog warm zijn.
Serveren
- Serveer de buñuelos lauwwarm met een kop warme chocolademelk om in te dopen.
Onze opmerkingen bij het recept
Kook het deeg helemaal droog voordat je de eieren erdoor roert: het moet loskomen van de steelpan en een dun laagje op de bodem achterlaten. Zijn de eieren groot, roer het laatste deel dan beetje bij beetje erdoor, want het deeg mag niet zo slap worden dat de bergjes uitvloeien. Knip het bakpapier iets kleiner dan de bodem van de mand, zodat de hete lucht langs de rand kan stromen, en leg het er pas in als de airfryer voorverwarmd is en het deeg er meteen op kan. Los bakpapier kan omhoog worden gezogen tegen het verwarmingselement. Houd de mand dicht:
Buñuelos rijzen alleen door de stoom in het deeg. Open je de mand voordat de korst stevig gebakken is, dan zakken ze in en worden ze niet hol. Wacht daarom met kijken tot de 14 minuten voorbij zijn, en geef ze liever 1-2 minuten extra dan te weinig: ze moeten droog en licht zijn. Variatie:
Meng 1 tl gemalen kaneel door de suiker, of gebruik sinaasappelschil in plaats van citroenschil in het deeg. Voor een feestelijke versie kun je de afgekoelde buñuelos vullen met vanillecrème of slagroom door een klein gaatje in de bodem. Serveren:
In Spanje worden buñuelos de viento vooral gegeten rond Allerheiligen op 1 november, het liefst met een kop dikke warme chocolademelk waarin je de zoete bolletjes dopt. Je krijgt de Spaanse dikte door 100 g pure chocolade te smelten in 4 dl warme melk, het te binden met 2 tl maïszetmeel dat je met een beetje koude melk hebt aangeroerd, en het een paar minuten te laten sudderen tot de chocolade dik is. Portiegrootte:
Het recept geeft ongeveer 20 kleine buñuelos, dus 5 per portie, en je bakt ze in twee rondes in een airfryer van 5-6 liter. Heb je een kleinere airfryer, bak ze dan in drie rondes in plaats van ze dichter op elkaar te zetten.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
