Chocoladefondant uit de airfryer is mijn sluiproute naar een van de meest geliefde desserts uit de Franse keuken. De lepel breekt door de knapperige rand, en de warme chocolade vloeit over het bord en in het koude vanille-ijs. In Frankrijk heet hij ook moelleux au chocolat, en in het Engels kent men hem vaak als lava cake. Het zijn kleine taartjes voor één persoon van pure chocolade, boter, eieren, suiker en een klein beetje bloem, zo kort gebakken dat het midden vloeibaar blijft.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Tegelijk is het een verrassend makkelijke dessert. Je hoeft de oven niet aan te zetten en ook geen banketbakker te zijn, en vanaf het moment dat je begint tot de taartjes op tafel staan, duurt het 25 minuten. Het recept levert vier taartjes op, één per persoon, en het hele geheim zit in de baktijd.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op chocoladefondant uit de airfryer
Ik heb een zwak voor desserts die indrukwekkend ogen maar heel weinig vragen. Je smelt chocolade en boter in één steelpan, klopt eieren en suiker luchtig in één mengkom en vouwt daarna alles samen met een klein beetje bloem. De vormpjes kun je zelfs tot 24 uur van tevoren vullen en afgedekt in de koelkast laten staan, tot het tijd is voor de koffie. Daarna gaan ze rechtstreeks de mand in, met 2-3 minuten extra op de klok.
De airfryer is perfect voor zulke kleine taartjes. Hij wordt snel warm en de circulerende lucht omsluit de vormpjes, zodat de rand stevig wordt terwijl de kern nog zacht is. Juist dat contrast maakt een fondant tot een fondant.
Fondant of kladdkaka?
Chocoladefondant wordt vaak verward met de Zweedse kladdkaka, maar het zijn twee verschillende taarten. Een kladdkaka is één grote, kleverige taart die in stukken wordt gesneden. Een fondant is een klein taartje voor één persoon met een stevige rand en een kern die eruit vloeit zodra de lepel erin gaat. Daarom wordt hij zo kort gebakken en op het bord gestort terwijl hij nog lauwwarm is.
Mijn test van chocoladefondant in de keuken
Ik heb de fondants gebakken in mijn Cosori Dual Blaze op 180 °C, en 9-10 minuten bleek precies goed. Hij heeft één mand met verwarmingselementen zowel boven als onder, zodat rand en bovenkant gelijkmatig stevig worden terwijl het midden nog meegeeft bij lichte druk. De eerste keer controleerde ik ze na 9 minuten, en die tip geef ik graag door, want airfryers verschillen van elkaar.
In mijn Philips XXL is er ruimte voor alle vier de vormpjes met lucht ertussen, zodat de warmte er rondom kan circuleren. Heb je een kleinere airfryer, dan bak je in twee rondes, terwijl de tweede portie op het aanrecht wacht. Vanaf het moment dat ik de vormpjes insmeerde tot de taartjes op de borden stonden, ging er in totaal 25 minuten overheen: een kwartier voorbereiding en tien minuten in de airfryer.
Haal de taartjes eruit zodra het midden nog meegeeft bij lichte druk. De minuut rust in het warme vormpje doet de rest, en bak je ze te lang, dan verdwijnt de vloeibare kern.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De grootste fout is de taartjes te lang te bakken. Dan zijn ze doorbakken en houd je een chocolademuffin zonder vloeibare kern over. Haal ze eruit zodra de rand stevig is en de bovenkant net gestold is, ook al lijkt het midden te zacht. De tweede klassieker zijn taartjes die blijven plakken. Smeer de vormpjes grondig in met zachte boter, helemaal tot aan de rand, strooi er cacao in, kantel de vormpjes zodat alles bedekt is en tik het overtollige eruit. Haal een dun mesje langs de rand en stort de taartjes zolang ze nog lauwwarm zijn. De derde fout gebeurt in de kom: is het chocolademengsel te warm, dan zakt het luchtige eimengsel in elkaar, en roer je de bloem er met harde hand doorheen, dan worden de taartjes taai. Laat de chocolade even afkoelen en vouw de bloem voorzichtig onder met een spatel.
Zo serveer je chocoladefondant
Chocoladefondant moet lauwwarm worden geserveerd, direct nadat hij is gestort, zodat de kern nog vloeit. Mijn favorieten erbij zijn:
- Een bolletje vanille-ijs dat smelt tegen de warme chocolade
- Verse frambozen, waarvan de zuurgraad door de zoetheid heen snijdt
- Een klodder crème fraîche als frisse en minder zoete tegenhanger
- Een licht laagje poedersuiker vlak voor het serveren
- Een kop sterke koffie of espresso
Bewaren en opnieuw opwarmen
Chocoladefondant is het lekkerst op dezelfde dag, wanneer de kern nog vloeit. Restjes blijven 1-2 dagen goed, afgedekt in de koelkast, en kun je opnieuw verwarmen in de airfryer op 160 °C gedurende 3-5 minuten, maar het midden wordt niet meer vloeibaar. Wil je vooruit plannen, dan kun je de vormpjes vullen en ongebakken tot 1 maand invriezen. Bak ze rechtstreeks vanuit de vriezer en verleng de baktijd met 4-5 minuten.
Chocoladefondant bewijst dat een restaurantdessert niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met goede pure chocolade, goed ingevette vormpjes en een waakzaam oog op de klok krijg je vier lauwwarme taartjes met een vloeibare kern die je telkens opnieuw wilt bakken.
Veelgestelde vragen
De rand moet stevig zijn en de bovenkant net gestold, terwijl het midden nog meegeeft bij lichte druk. Controleer de taartjes de eerste keer na 9 minuten en laat ze 1 minuut rusten voordat je ze stort.
Ja. Vul het beslag tot 24 uur van tevoren in de vormpjes en zet ze afgedekt in de koelkast. Bak ze rechtstreeks uit de koelkast en verleng de baktijd met 2-3 minuten.
Nee, en dat is precies de bedoeling van een fondant. Serveer je de taartjes aan zwangere vrouwen, jonge kinderen of ouderen, bak ze dan 2-3 minuten langer. De kern wordt minder vloeibaar, maar de taartjes blijven sappig.
Recept
Chocoladefondant uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 125 g pure chocolade (Ca. 70 %, in stukjes gebroken)
- 100 g boter (In blokjes)
- 2 eieren (Op kamertemperatuur)
- 2 eidooiers
- 75 g suiker
- 40 g tarwebloem
Voor de vormpjes
- 15 g boter (Zacht)
- 1 el cacaopoeder
Voor het serveren
- vanille-ijs
- poedersuiker (Om te bestrooien)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Bestrijk de binnenkant van 4 grote muffinvormpjes of ramekins van ca. 150 ml grondig met 15 g boter, helemaal tot aan de rand.
- Strooi 1 el cacaopoeder in de vormpjes, draai ze rond zodat de hele binnenkant bedekt is en tik de overtollige cacao eruit. Zo laten de fondants gemakkelijk los wanneer je ze stort.
- Smelt 125 g pure chocolade en 100 g boter in een steelpan op laag vuur onder regelmatig roeren, tot het mengsel glad en glanzend is. Haal de pan van het vuur en laat het chocolademengsel even afkoelen.
- Klop 2 eieren, 2 eidooiers en 75 g suiker samen in een mengkom gedurende 1-2 minuten, tot het eimengsel licht en luchtig is.
- Roer het lauwwarme chocolademengsel door het eimengsel, tot het beslag egaal en glanzend is.
- Voeg 40 g tarwebloem toe en vouw het met een spatel voorzichtig erdoor, tot er geen bloemklontjes meer zijn. Roer niet meer dan nodig is.
- Vul de vormpjes met het beslag, tot ze voor ca. driekwart gevuld zijn.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Zet de vormpjes in de mand met een beetje ruimte ertussen, zodat de hete lucht eromheen kan circuleren.
- Bak de fondants op 180 °C gedurende 9-10 minuten, tot de rand stevig is en de bovenkant net gestold is, terwijl het midden bij lichte druk nog meegeeft. Haal de mand uit de airfryer en laat de fondants 1 minuut rusten.
Serveren
- Stort de fondants terwijl ze nog lauwwarm zijn: til de vormpjes met een tang of pannenlappen uit de mand, haal een dun mes rondom langs de rand, leg een bord erop en keer alles met een snelle beweging om. Til het vormpje voorzichtig eraf.
- Serveer de fondants lauwwarm met een bolletje vanille-ijs en een lichte laag poedersuiker.
Onze opmerkingen bij het recept
De baktijd is alles: de fondants zijn klaar wanneer de rand stevig is en de bovenkant net gestold is, terwijl het midden nog meegeeft. Airfryers verschillen van elkaar, dus controleer de fondants de eerste keer na 9 minuten. Gebruik goede pure chocolade van ca. 70 % en wees grondig met boter en cacao in de vormpjes, anders blijven de fondants vastzitten. Het midden is niet helemaal gaar, dus zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen kunnen de fondants beter 2-3 minuten langer bakken. Vooraf voorbereiden:
Je kunt het beslag tot 24 uur van tevoren in de vormpjes vullen en ze afgedekt in de koelkast zetten. Bak ze direct uit de koelkast en verleng de baktijd met 2-3 minuten. Restjes kunnen worden opgewarmd, maar het midden wordt niet meer vloeibaar. Variatie:
Druk een stukje witte chocolade of een theelepel zoutkaramel in het midden van elk vormpje voordat je ze bakt, of roer een beetje geraspte sinaasappelschil of een snufje zeezoutvlokken door het chocolademengsel. Serveren:
Het recept levert 4 fondants op, één per persoon. Serveer ze lauwwarm met vanille-ijs, verse frambozen of een klodder crème fraîche, en bestrooi ze vlak voor het serveren met poedersuiker. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is en er niet genoeg ruimte is voor alle 4 vormpjes met een beetje lucht ertussen, kun je ze in twee rondes bakken. De tweede portie kan intussen op het aanrecht wachten.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
