Croque monsieur is de Franse klassieker die op de menukaart van bijna alle Parijse cafés staat: krokant, in boter geroosterd sandwichbrood met gekookte ham en gruyère erin en een dikke laag bechamelsaus met gegratineerde kaas erbovenop. Maak je croque monsieur in de airfryer, dan krijg je zowel de goudbruine korst als de borrelende kaaslaag, zonder dat je de oven hoeft aan te zetten.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Met 15 minuten voorbereiding en 12 minuten op 180 °C is hij klaar in 27 minuten. Hij is half sandwich, half warm gerecht en past net zo goed bij een weekendlunch als bij een makkelijk avondeten met een groene salade ernaast.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op croque monsieur uit de airfryer
Bij croque monsieur denk ik aan lange lunches op een caféterras, maar thuis was het altijd een beetje gedoe om te maken. De klassieke versie wordt vaak in de pan gebakken en daarna onder de grill van de oven gegratineerd, en dan moet je ineens op twee dingen tegelijk letten.
De airfryer klaart beide klussen in dezelfde mand. Met boter aan de buitenkant krijgt het brood in de hete lucht een goudbruine, krokante korst, en als de bechamelsaus en de kaas er aan het eind bovenop komen, gratineert de topping snel en gelijkmatig. Het resultaat is een sandwich die aan de buitenkant knapperig is en van binnen romig en sappig – precies zoals in de cafés van Parijs.
Het verschil tussen airfryer en oven
In een gewone oven moet je eerst wachten tot hij warm is, en onder de grill komt de hitte vooral van boven, waardoor de onderkant snel zacht wordt. In de airfryer circuleert de hete lucht rondom de hele sandwich, zodat beide kanten met één keer omdraaien krokant worden en de topping in een paar minuten gratineert, zonder dat het brood uitdroogt.
Mijn test van croque monsieur in de keuken
Ik heb het recept getest in mijn Cosori Dual Blaze, die verwarmingselementen zowel boven als onder de mand heeft, zodat het brood gelijkmatig van beide kanten kleurt. Op 180 °C kregen de sandwiches 4 minuten, werden ze omgedraaid en kregen ze nog 3 minuten, voordat de bechamelsaus en de geraspte gruyère er voor de laatste 5 minuten bovenop kwamen. Dat komt neer op 12 minuten in de airfryer en 27 minuten in totaal met de 15 minuten voorbereiding. Ik draai ze nog steeds tussendoor om, zoals in het recept staat, want zo worden ze het gelijkmatigst krokant.
Het grootste verschil tussen een goed en een matig resultaat zat in de consistentie van de bechamelsaus. Als hij zo dik was dat hij op een lepel bleef liggen, lag hij netjes op het brood en kreeg hij goudbruine plekjes. In mijn Philips XXL is er ruim plaats voor meerdere sandwiches in één laag, terwijl er in de meeste kleinere airfryers plaats is voor twee tegelijk – dan bak je ze gewoon in twee keer.
Laat de bechamelsaus ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je hem op de sandwiches smeert. Hij dikt tijdens het afkoelen in en blijft op het brood liggen, in plaats van in de mand te druipen.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De meest voorkomende fout is een te dunne bechamelsaus, die op de bodem van de mand druipt in plaats van bovenop te gratineren. Laat hem sudderen tot hij op een lepel blijft liggen en geef hem de tijd om een beetje af te koelen. De volgende fout is om bechamelsaus en kaas al vanaf het begin op het brood te doen, want dan wordt het brood nooit krokant en kan de bovenkant te donker worden. Rooster het brood daarom eerst aan beide kanten en laat de topping pas de laatste minuten meebakken. De derde fout is om de sandwiches los en dicht op elkaar in de mand te leggen. De ventilator kan het bovenste sneetje optillen, en waar ze elkaar overlappen, blijft het brood bleek. Druk ze daarom licht aan, leg ze op bakpapier voor de airfryer en houd ze in één laag.
Zo serveer je croque monsieur
Laat de sandwiches 1-2 minuten rusten, zodat de bechamelsaus kan opstijven, en snijd ze bij voorkeur diagonaal doormidden. Dit past er goed bij:
- Een groene salade, aangemaakt met een frisse vinaigrette
- Een paar knapperige cornichons
- Friet uit de airfryer, als je er een stevigere maaltijd van wilt maken
- Extra dijonmosterd voor wie van pittig houdt
Bewaren en opwarmen
Croque monsieur is het lekkerst op dezelfde dag, zolang het brood krokant is en de kaas nog borrelt. Restjes zijn 1-2 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt, en je warmt ze op in de airfryer op 160 °C gedurende 3-5 minuten, zodat het brood weer krokant wordt. Wil je wat op voorraad hebben, dan kun je de sandwiches zonder topping – dus zonder bechamelsaus en geraspte kaas – maximaal 2 maanden invriezen.
Croque monsieur uit de airfryer is een van die gerechten die aanvoelen als een klein uitstapje naar Parijs, zelfs op een heel gewone doordeweekse dag. Houd de bechamelsaus dik en rooster het brood krokant voordat de topping erop komt – dan lukt het elke keer.
Veelgestelde vragen
Een croque monsieur heeft 12 minuten op 180 °C in de airfryer nodig: eerst 4 minuten, dan wordt hij omgedraaid en krijgt hij nog 3 minuten, en tot slot 5 minuten met bechamelsaus en geraspte kaas erbovenop. Met de voorbereiding is hij in totaal klaar in 27 minuten.
Een croque monsieur maak je zonder ei. Leg je een spiegelei bovenop de afgewerkte sandwich, dan wordt het een croque madame.
Comté en emmentaler zijn goede alternatieven. Ze smelten goed en hebben een milde, nootachtige smaak die prima past bij ham en bechamelsaus.
Recept
Croque monsieur uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 8 plakken wit sandwichbrood (Bijvoorbeeld toastbrood of pain de mie)
- 30 g boter (Zacht – voor de buitenkant van het brood)
- 1 el dijonmosterd
- 200 g gekookte ham (In dunne plakjes)
- 100 g gruyère (Geraspt – voor de vulling)
Bechamelsaus
- 35 g boter
- 35 g tarwebloem
- 3 dl volle melk
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper (Versgemalen)
- 1 snufje nootmuskaat (Vers geraspt)
Topping
- 75 g gruyère (Geraspt)
Zo doe je het
Bechamelsaus
- Smelt 35 g boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Klop 35 g tarwebloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut al roerend bakken zonder dat het kleurt.
- Klop 3 dl volle melk beetje bij beetje erdoor met een garde, zodat de saus glad en klontvrij wordt.
- Laat de saus 3-4 minuten zachtjes sudderen terwijl je regelmatig roert, tot hij zo dik is dat hij op een lepel blijft liggen. Breng op smaak met 1 snufje zout, 1 snufje peper en 1 snufje nootmuskaat.
- Haal de pan van het vuur en laat de bechamelsaus ongeveer 5 minuten afkoelen terwijl je de sandwiches in elkaar zet. Hij dikt tijdens het afkoelen verder in en loopt daardoor in de airfryer niet van het brood af.
Voorbereiding
- Besmeer één kant van 8 plakken wit sandwichbrood met 30 g boter. De beboterde kant moet aan de buitenkant van de afgewerkte sandwich zitten.
- Leg 4 van de sneetjes met de beboterde kant naar beneden op een snijplank en smeer 1 el dijonmosterd in een dun laagje over de bovenkant. Verdeel 200 g gekookte ham en 100 g gruyère erbovenop.
- Leg de laatste 4 sneetjes erbovenop met de beboterde kant naar boven en druk de sandwiches licht aan met de palm van je hand, zodat het bovenste sneetje goed blijft zitten.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Leg de sandwiches in één laag in de mand op een stuk bakpapier voor de airfryer – in de meeste airfryers is er plaats voor twee tegelijk. Bak ze 4 minuten op 180 °C.
- Draai de sandwiches om met een bakspatel en bak ze nog 3 minuten op 180 °C, tot het brood aan beide kanten goudbruin en krokant is.
- Smeer de bechamelsaus in een dikke laag over de bovenkant van de sandwiches, helemaal tot aan de randen, en strooi 75 g gruyère erover.
- Bak 5 minuten verder op 180 °C, tot de kaas gesmolten is, borrelt en goudbruine plekjes heeft gekregen.
- Herhaal dit met de overige sandwiches als er in je airfryer maar plaats is voor twee tegelijk.
Serveren
- Laat de sandwiches 1-2 minuten rusten, zodat de bechamelsaus kan opstijven, voordat je ze met de bakspatel uit de mand tilt. Serveer de croque monsieur warm, het liefst diagonaal doormidden gesneden.
Onze opmerkingen bij het recept
De bechamelsaus moet dik zijn – zo dik dat hij op een lepel blijft liggen. Is hij te dun, dan druipt hij in de mand in plaats van op het brood te blijven liggen en te gratineren. Druk de sandwiches licht aan voordat ze in de mand gaan, zodat de ventilator van de airfryer het bovenste sneetje niet optilt. Variatie:
Je kunt de gruyère vervangen door comté of emmentaler. Een croque monsieur maak je zonder ei – leg je er een spiegelei bovenop, dan wordt het een croque madame. Serveren:
Serveer de croque monsieur zoals in de Parijse cafés: met een groene salade, aangemaakt met vinaigrette, en een paar cornichons ernaast. Portiegrootte:
Met dit recept maak je 4 croque monsieurs, één per persoon. Passen ze niet alle vier in één laag in je airfryer, maak ze dan in twee keer.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
