Croque monsieur är den franska klassikern som serveras på i stort sett alla caféer i Paris: knaprigt, smörrostat formbröd med kokt skinka och gruyère inuti och ett tjockt lager béchamelsås med gratinerad ost på toppen. Gör du croque monsieur i airfryer, får du både den gyllene skorpan och den bubblande osttoppen utan att sätta på ugnen.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Med 15 minuters förberedelse och 12 minuter på 180 °C är den klar på 27 minuter. Den är lika delar macka och varm rätt, och den passar lika bra till en helglunch som till en enkel middag med en grön sallad vid sidan av.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Innehållsförteckning
Därför älskar jag croque monsieur i airfryer
Jag förknippar croque monsieur med långa luncher på ett trottoarcafé, men hemma har den alltid varit lite krånglig att göra. Den klassiska varianten steks ofta i stekpanna och gratineras sedan under grillen i ugnen, och då har man plötsligt två saker att hålla koll på samtidigt.
Airfryern klarar båda delarna i samma korg. Med smör på utsidan blir brödet till en gyllene, knaprig skorpa i den varma luften, och när béchamelsåsen och osten kommer på sist gratineras toppen snabbt och jämnt. Resultatet är en macka som är knaprig utanpå och krämig och saftig inuti – precis som på caféerna i Paris.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
I en vanlig ugn måste du först vänta tills den blir varm, och under grillen kommer värmen mest uppifrån, så att undersidan lätt blir mjuk. I airfryern cirkulerar den varma luften runt hela mackan, så att båda sidorna blir knapriga när du vänder den en gång under tillagningen, och toppen gratineras på några minuter utan att brödet torkar ut.
Mitt test av croque monsieur i köket
Jag har testat receptet i min Cosori Dual Blaze, som har värmeelement både ovanför och under korgen, så att brödet får färg jämnt från båda sidor. Vid 180 °C fick mackorna 4 minuter, vändes och fick 3 minuter till, innan béchamelsåsen och riven gruyère kom på under de sista 5 minuterna. Det blir 12 minuter i airfryern och 27 minuter totalt med 15 minuters förberedelse. Jag vänder dem fortfarande under tillagningen, som det står i receptet, eftersom det ger den jämnaste knaprigheten.
Den största skillnaden mellan ett bra och ett medelmåttigt resultat var béchamelsåsens konsistens. När den var så tjock att den stannade kvar på en sked, låg den fint på brödet och fick gyllene fläckar. I min Philips XXL finns det gott om plats för flera mackor i ett lager, medan de flesta mindre airfryers rymmer två åt gången – då gräddar du helt enkelt i två omgångar.
Låt béchamelsåsen svalna i ca 5 minuter innan den kommer på mackorna. Den tjocknar medan den svalnar och blir liggande kvar på brödet i stället för att rinna ner i korgen.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är en för tunn béchamelsås som rinner ner i botten av korgen i stället för att gratineras på toppen. Låt den sjuda tills den är så tjock att den stannar kvar på en sked, och ge den lite tid att svalna. Nästa misstag är att lägga på béchamelsås och ost redan från början, för då hinner brödet aldrig bli knaprigt och toppen kan bli för mörk. Rosta därför brödet på båda sidor först och låt toppningen få de sista minuterna för sig själv. Det tredje misstaget är att lägga mackorna löst och tätt i korgen. Fläkten kan lyfta den översta skivan, och där de överlappar blir brödet blekt, så pressa ihop dem lätt, lägg dem på bakplåtspapper till airfryer och håll dem i ett lager.
Så serverar du croque monsieur
Låt mackorna vila 1-2 minuter så att béchamelsåsen sätter sig, och skär dem gärna på diagonalen. Det här passar bra vid sidan av:
- En grön sallad vänd i en fräsch vinägrett
- Ett par knapriga cornichoner
- Pommes frites från airfryern, om det ska bli en större måltid
- Extra dijonsenap till dem som gillar det starkt
Förvaring och återuppvärmning
Croque monsieur är bäst samma dag, medan brödet är knaprigt och osten fortfarande bubblar. Rester håller sig 1-2 dagar i kylen, övertäckta, och du värmer upp dem i airfryern på 160 °C i 3-5 minuter, så att brödet blir knaprigt igen. Vill du ha några på lager kan mackorna frysas utan toppning – alltså utan béchamelsås och riven ost – i upp till 2 månader.
Croque monsieur i airfryer är en av de rätter som känns som en liten tur till Paris, även en helt vanlig vardag. Håll béchamelsåsen tjock och rosta brödet knaprigt innan toppningen kommer på – då lyckas den varje gång.
FAQ
Croque monsieur ska ha 12 minuter i airfryern på 180 °C: först 4 minuter, sedan vänds den och får 3 minuter till, och till sist 5 minuter med béchamelsås och riven ost på toppen. Med förberedelserna är den klar på 27 minuter totalt.
Croque monsieur görs utan ägg. Lägger du ett stekt ägg på toppen av den färdiga mackan, blir den en croque madame.
Comté och emmentaler är bra alternativ. De smälter bra och har en mild, nötaktig smak som passar fint till skinka och béchamelsås.
Recept
Croque monsieur i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Liten gryta
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Stekspade
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
Inköpslista
Ingredienser
- 8 skivor vitt formbröd (T.ex. toastbröd eller pain de mie)
- 30 g smör (Mjukt – till utsidan av brödet)
- 1 msk dijonsenap
- 200 g kokt skinka (I tunna skivor)
- 100 g gruyère (Riven – till fyllningen)
Béchamelsås
- 35 g smör
- 35 g vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 1 nypa salt
- 1 nypa svartpeppar (Nymalen)
- 1 nypa muskotnöt (Nyriven)
Toppning
- 75 g gruyère (Riven)
Så gör du
Béchamelsås
- Smält 35 g smör i en liten kastrull på medelvärme. Vispa ner 35 g vetemjöl och låt blandningen fräsa i 1 minut under omrörning utan att den tar färg.
- Rör ner 3 dl mjölk lite i taget med en visp, så att såsen blir slät och klumpfri.
- Låt såsen sjuda i 3-4 minuter under regelbunden omrörning, tills den är så tjock att den stannar kvar på en sked. Smaka av med 1 nypa salt, 1 nypa svartpeppar och 1 nypa muskotnöt.
- Ta kastrullen av värmen och låt béchamelsåsen svalna i ca 5 minuter medan du sätter ihop mackorna. Den tjocknar ytterligare när den svalnar och rinner därför inte ner längs brödet i airfryern.
Förberedelser
- Bre den ena sidan av 8 skivor vitt formbröd med 30 g smör. Den smörade sidan ska vara vänd utåt på den färdiga mackan.
- Lägg 4 av skivorna med den smörade sidan nedåt på en skärbräda och bred ut 1 msk dijonsenap tunt på ovansidan. Fördela 200 g kokt skinka och 100 g gruyère ovanpå.
- Lägg de sista 4 skivorna ovanpå med den smörade sidan uppåt och tryck ihop mackorna lätt med handflatan, så att den översta skivan sitter fast ordentligt.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg mackorna i korgen på ett stycke bakplåtspapper till airfryer i ett lager – de flesta airfryers rymmer två åt gången. Grädda dem i 4 minuter på 180 °C.
- Vänd mackorna med en stekspade och grädda dem 3 minuter till på 180 °C, tills brödet är gyllene och knaprigt på båda sidor.
- Bred béchamelsåsen i ett tjockt lager på ovansidan av mackorna, ända ut till kanterna, och strö 75 g gruyère över.
- Grädda vidare i 5 minuter på 180 °C, tills osten har smält, bubblar och fått gyllene fläckar.
- Upprepa med de återstående mackorna om din airfryer bara rymmer två åt gången.
Servering
- Låt mackorna vila i 1-2 minuter så att béchamelsåsen sätter sig, innan du lyfter ut dem med stekspaden. Servera croque monsieur varm, gärna skuren på diagonalen.
Våra anteckningar till receptet
Béchamelsåsen ska vara tjock – så tjock att den stannar kvar på en sked. Är den för tunn rinner den ner i korgen i stället för att ligga kvar på brödet och gratineras. Pressa ihop mackorna lätt innan de läggs i korgen, så att fläkten i airfryern inte lyfter den översta skivan. Variation:
Gruyère kan ersättas med comté eller emmentaler. Croque monsieur görs utan ägg – lägger du ett stekt ägg överst blir rätten en croque madame. Servering:
Servera croque monsieur som på caféerna i Paris med en grön sallad med vinägrett och några cornichoner vid sidan av. Portionsstorlek:
Receptet ger 4 croque monsieur, en per person. Om alla fyra inte ryms i ett lager i din airfryer gör du rätten i två omgångar.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
