Croque Monsieur ist der französische Klassiker, der in fast jedem Pariser Café auf der Speisekarte steht: knuspriges, in Butter geröstetes Sandwichbrot mit Kochschinken und Gruyère in der Mitte und einer dicken Schicht Béchamel mit überbackenem Käse obenauf. Machst du Croque Monsieur im Airfryer, bekommst du sowohl die goldene Kruste als auch die blubbernde Käsehaube, ohne den Ofen einzuschalten.
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Mit 15 Minuten Vorbereitung und 12 Minuten bei 180 °C ist der Croque Monsieur in 27 Minuten fertig. Er ist halb Sandwich, halb warmes Gericht und passt genauso gut zu einem Mittagessen am Wochenende wie zu einem einfachen Abendessen mit einem grünen Salat dazu.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
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Darum liebe ich Croque Monsieur im Airfryer
Ich verbinde Croque Monsieur mit langen Mittagessen in einem Straßencafé, aber zu Hause war er immer ein bisschen umständlich zuzubereiten. Die klassische Variante wird oft in der Pfanne gebraten und danach im Ofen unter dem Grill überbacken, und dann hat man plötzlich zwei Dinge, auf die man gleichzeitig aufpassen muss.
Der Airfryer schafft beides im selben Korb. Mit Butter auf der Außenseite wird das Brot in der heißen Luft zu einer goldenen, knusprigen Kruste, und wenn zum Schluss Béchamel und Käse darauf kommen, gratiniert die Oberseite schnell und gleichmäßig. Das Ergebnis ist ein Sandwich, das außen knuspert und innen cremig und saftig ist – genau wie in den Cafés in Paris.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Ofen
In einem normalen Ofen musst du zuerst warten, bis er aufgeheizt ist, und unter dem Grill kommt die Hitze hauptsächlich von oben, sodass der Boden leicht weich wird. Im Airfryer zirkuliert die heiße Luft um das ganze Sandwich, sodass beide Seiten mit nur einmal Wenden zwischendurch knusprig werden und die Oberseite in wenigen Minuten gratiniert, ohne dass das Brot austrocknet.
Mein Test von Croque Monsieur in der Küche
Ich habe das Rezept in meinem Cosori Dual Blaze getestet, der Heizelemente sowohl oberhalb als auch unterhalb des Korbs hat, sodass das Brot von beiden Seiten gleichmäßig Farbe annimmt. Bei 180 °C bekamen die Sandwiches 4 Minuten, wurden gewendet und bekamen weitere 3 Minuten, bevor für die letzten 5 Minuten Béchamel und geriebener Gruyère daraufkamen. Das ergibt 12 Minuten im Airfryer und 27 Minuten insgesamt mit den 15 Minuten Vorbereitung. Ich wende sie trotzdem zwischendurch, wie es im Rezept steht, denn so wird das Ergebnis am gleichmäßigsten knusprig.
Der größte Unterschied zwischen einem guten und einem mittelmäßigen Ergebnis war die Konsistenz der Béchamel. War sie so dick, dass sie am Löffel haften blieb, lag sie schön auf dem Brot und bekam goldene Stellen. In meinem Philips XXL ist reichlich Platz für mehrere Sandwiches in einer Lage, während in den meisten kleineren Airfryern nur zwei gleichzeitig Platz haben – dann backst du einfach in zwei Durchgängen.
Lass die Béchamel ca. 5 Minuten abkühlen, bevor sie auf die Sandwiches kommt. Sie dickt beim Abkühlen ein und bleibt auf dem Brot liegen, statt in den Korb hinunterzulaufen.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist eine zu dünne Béchamel, die in den Boden des Korbs hinunterläuft, statt oben zu überbacken. Lass sie köcheln, bis sie am Löffel haften bleibt, und gib ihr etwas Zeit, ein wenig abzukühlen. Der nächste Fehler ist, Béchamel und Käse gleich zu Beginn aufzulegen, denn dann wird das Brot nie knusprig, und die Oberseite kann zu dunkel werden. Röste das Brot deshalb zuerst auf beiden Seiten und gib dem Topping nur die letzten Minuten. Der dritte Fehler ist, die Sandwiches lose und dicht an dicht in den Korb zu legen. Das Gebläse kann die obere Scheibe anheben, und wo sie sich überlappen, bleibt das Brot blass. Drücke sie deshalb leicht zusammen, lege sie auf Backpapier für den Airfryer und halte sie in einer Lage.
So servierst du Croque Monsieur
Lass die Sandwiches 1-2 Minuten ruhen, damit sich die Béchamel setzt, und schneide sie gern diagonal durch. Das passt gut dazu:
- Ein grüner Salat mit frischer Vinaigrette
- Ein paar knackige Cornichons
- Pommes frites aus dem Airfryer, wenn es eine größere Mahlzeit sein soll
- Extra Dijon-Senf für alle, die es scharf mögen
Aufbewahrung und Aufwärmen
Croque Monsieur schmeckt am besten am selben Tag, solange das Brot knusprig ist und der Käse noch blubbert. Reste halten sich abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank, und du wärmst sie im Airfryer bei 160 °C 3-5 Minuten auf, damit das Brot seine Knusprigkeit zurückbekommt. Willst du einen Vorrat anlegen, lassen sich die Sandwiches ohne Topping – also ohne Béchamel und geriebenen Käse – bis zu 2 Monate einfrieren.
Croque Monsieur im Airfryer ist eines dieser Gerichte, die sich wie ein kleiner Ausflug nach Paris anfühlen, selbst an einem ganz gewöhnlichen Wochentag. Halte die Béchamel dick und röste das Brot knusprig, bevor das Topping darauf kommt – dann gelingt er jedes Mal.
FAQ
Croque Monsieur braucht 12 Minuten im Airfryer bei 180 °C: zuerst 4 Minuten, dann wird er gewendet und bekommt 3 Minuten mehr, und zum Schluss folgen 5 Minuten mit Béchamel und geriebenem Käse obenauf. Mit der Vorbereitung ist er insgesamt in 27 Minuten fertig.
Croque Monsieur wird ohne Ei zubereitet. Legst du ein Spiegelei auf das fertige Sandwich, wird daraus ein Croque Madame.
Comté und Emmentaler sind gute Alternativen. Sie schmelzen gut und haben einen milden, nussigen Geschmack, der hervorragend zu Schinken und Béchamel passt.
Rezept
Croque Monsieur im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfannenwender
- 1 Backpapier (für Airfryer)
Einkaufsliste
Zutaten
- 8 Scheiben weißes Sandwichbrot (Z. B. Toastbrot oder Pain de mie)
- 30 g Butter (Weich – für die Außenseite des Brotes)
- 1 EL Dijon-Senf
- 200 g Kochschinken (In dünnen Scheiben)
- 100 g Gruyère (Gerieben – für die Füllung)
Béchamelsauce
- 35 g Butter
- 35 g Weizenmehl
- 3 dl Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (Frisch gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (Frisch gerieben)
Topping
- 75 g Gruyère (Gerieben)
So machst du es
Béchamelsauce
- Lass 35 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre 35 g Weizenmehl ein und lass die Mischung 1 Minute unter Rühren anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Rühre 3 dl Vollmilch nach und nach mit einem Schneebesen ein, sodass die Sauce glatt und klumpenfrei wird.
- Lass die Sauce 3-4 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln, bis sie so dick ist, dass sie am Löffel haften bleibt. Zum Abschmecken kommen 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss dazu.
- Nimm den Topf vom Herd und lass die Béchamel ca. 5 Minuten abkühlen, während du die Sandwiches zusammenbaust. Sie dickt beim Abkühlen noch weiter ein und läuft deshalb im Airfryer nicht am Brot herunter.
Vorbereitung
- Bestreiche 8 Scheiben weißes Sandwichbrot auf einer Seite mit 30 g Butter. Die gebutterte Seite soll beim fertigen Sandwich nach außen zeigen.
- Lege 4 der Scheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf ein Schneidebrett und streiche 1 EL Dijon-Senf dünn auf die Oberseite. Verteile 200 g Kochschinken und 100 g Gruyère darauf.
- Lege die restlichen 4 Scheiben mit der gebutterten Seite nach oben darauf und drücke die Sandwiches mit der Handfläche leicht zusammen, damit die obere Scheibe gut hält.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege ein Stück Backpapier für den Airfryer in den Korb und setze die Sandwiches in einer Lage darauf – in den meisten Airfryern ist Platz für zwei gleichzeitig. Backe sie 4 Minuten bei 180 °C.
- Streiche die Béchamel in einer dicken Schicht bis an die Ränder auf die Oberseite der Sandwiches und streue 75 g Gruyère darüber.
- Backe die Sandwiches weitere 5 Minuten bei 180 °C, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und goldbraune Stellen bekommen hat.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Sandwiches, falls in deinem Airfryer nur zwei Sandwiches gleichzeitig Platz haben.
Servieren
- Lass die Sandwiches 1-2 Minuten ruhen, damit sich die Béchamel setzt, bevor du sie mit dem Pfannenwender herausnimmst. Serviere den Croque Monsieur warm, gern diagonal durchgeschnitten.
Unsere Notizen zum Rezept
Die Béchamel muss dick sein – so dick, dass sie am Löffel haften bleibt. Ist sie zu dünn, läuft sie in den Korb hinunter, statt auf dem Brot liegen zu bleiben und zu überbacken. Drücke die Sandwiches vor dem Einlegen in den Korb leicht zusammen, damit das Gebläse im Airfryer die obere Scheibe nicht anhebt. Variation:
Gruyère lässt sich durch Comté oder Emmentaler ersetzen. Croque Monsieur wird ohne Ei zubereitet – legst du ein Spiegelei obendrauf, wird daraus ein Croque Madame. Servieren:
Serviere den Croque Monsieur wie in den Pariser Cafés mit einem grünen Salat mit Vinaigrette und ein paar Cornichons daneben. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 4 Croque Monsieur, einen pro Person. Wenn nicht alle vier in einer Lage in deinen Airfryer passen, bereite das Gericht in zwei Durchgängen zu.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
