Croque Monsieur im Airfryer
Klassischer Croque Monsieur wie in den Pariser Cafés: knuspriges, in Butter geröstetes Sandwichbrot mit Schinken und Gruyère, bedeckt mit dicker Béchamel und überbackenem Käse. Im Airfryer wird das Brot in wenigen Minuten goldgelb, und der Käse beginnt zu blubbern.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfannenwender
- 1 Backpapier (für Airfryer)
Zutaten
- 8 Scheiben weißes Sandwichbrot Z. B. Toastbrot oder Pain de mie
30 g Butter Weich – für die Außenseite des Brotes
1 EL Dijon-Senf- 200 g Kochschinken In dünnen Scheiben
- 100 g Gruyère Gerieben – für die Füllung
Béchamelsauce
- 35 g Butter
35 g Weizenmehl
3 dl Vollmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer Frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss Frisch gerieben
Topping
- 75 g Gruyère Gerieben
Anleitungen
Béchamelsauce
- Lass 35 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre 35 g Weizenmehl ein und lass die Mischung 1 Minute unter Rühren anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Rühre 3 dl Vollmilch nach und nach mit einem Schneebesen ein, sodass die Sauce glatt und klumpenfrei wird.
- Lass die Sauce 3-4 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln, bis sie so dick ist, dass sie am Löffel haften bleibt. Zum Abschmecken kommen 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss dazu.
- Nimm den Topf vom Herd und lass die Béchamel ca. 5 Minuten abkühlen, während du die Sandwiches zusammenbaust. Sie dickt beim Abkühlen noch weiter ein und läuft deshalb im Airfryer nicht am Brot herunter.
Vorbereitung
- Bestreiche 8 Scheiben weißes Sandwichbrot auf einer Seite mit 30 g Butter. Die gebutterte Seite soll beim fertigen Sandwich nach außen zeigen.
- Lege 4 der Scheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf ein Schneidebrett und streiche 1 EL Dijon-Senf dünn auf die Oberseite. Verteile 200 g Kochschinken und 100 g Gruyère darauf.
- Lege die restlichen 4 Scheiben mit der gebutterten Seite nach oben darauf und drücke die Sandwiches mit der Handfläche leicht zusammen, damit die obere Scheibe gut hält.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege ein Stück Backpapier für den Airfryer in den Korb und setze die Sandwiches in einer Lage darauf – in den meisten Airfryern ist Platz für zwei gleichzeitig. Backe sie 4 Minuten bei 180 °C.
- Wende die Sandwiches mit einem Pfannenwender und backe sie weitere 3 Minuten bei 180 °C, bis das Brot auf beiden Seiten goldgelb und knusprig ist.
- Streiche die Béchamel in einer dicken Schicht bis an die Ränder auf die Oberseite der Sandwiches und streue 75 g Gruyère darüber.
- Backe die Sandwiches weitere 5 Minuten bei 180 °C, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und goldbraune Stellen bekommen hat.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Sandwiches, falls in deinem Airfryer nur zwei Sandwiches gleichzeitig Platz haben.
Servieren
- Lass die Sandwiches 1-2 Minuten ruhen, damit sich die Béchamel setzt, bevor du sie mit dem Pfannenwender herausnimmst. Serviere den Croque Monsieur warm, gern diagonal durchgeschnitten.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Die Béchamel muss dick sein – so dick, dass sie am Löffel haften bleibt. Ist sie zu dünn, läuft sie in den Korb hinunter, statt auf dem Brot liegen zu bleiben und zu überbacken. Drücke die Sandwiches vor dem Einlegen in den Korb leicht zusammen, damit das Gebläse im Airfryer die obere Scheibe nicht anhebt. Variation:
Gruyère lässt sich durch Comté oder Emmentaler ersetzen. Croque Monsieur wird ohne Ei zubereitet – legst du ein Spiegelei obendrauf, wird daraus ein Croque Madame. Servieren:
Serviere den Croque Monsieur wie in den Pariser Cafés mit einem grünen Salat mit Vinaigrette und ein paar Cornichons daneben. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 4 Croque Monsieur, einen pro Person. Wenn nicht alle vier in einer Lage in deinen Airfryer passen, bereite das Gericht in zwei Durchgängen zu.
Die Béchamel muss dick sein – so dick, dass sie am Löffel haften bleibt. Ist sie zu dünn, läuft sie in den Korb hinunter, statt auf dem Brot liegen zu bleiben und zu überbacken. Drücke die Sandwiches vor dem Einlegen in den Korb leicht zusammen, damit das Gebläse im Airfryer die obere Scheibe nicht anhebt. Variation:
Gruyère lässt sich durch Comté oder Emmentaler ersetzen. Croque Monsieur wird ohne Ei zubereitet – legst du ein Spiegelei obendrauf, wird daraus ein Croque Madame. Servieren:
Serviere den Croque Monsieur wie in den Pariser Cafés mit einem grünen Salat mit Vinaigrette und ein paar Cornichons daneben. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 4 Croque Monsieur, einen pro Person. Wenn nicht alle vier in einer Lage in deinen Airfryer passen, bereite das Gericht in zwei Durchgängen zu.
Nährwerte
Kalorien: 585kcalKohlenhydrate: 39gEiweiß: 31gFett: 34gGesättigte Fettsäuren: 19gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 115mgNatrium: 1210mgKalium: 380mgBallaststoffe: 2gZucker: 7gVitamin A: 950IUVitamin C: 1mgKalzium: 600mgEisen: 2.6mgNetto-Kohlenhydrate: 37g
