Croque monsieur on ranskalainen klassikko, joka on lähes jokaisen pariisilaisen kahvilan ruokalistalla: rapeaa, voissa paahdettua sandwich-leipää, jonka välissä on keitettyä kinkkua ja gruyère-juustoa ja jonka päällä on paksu kerros béchamelkastiketta ja gratinoitua juustoa. Kun teet croque monsieur -voileivän airfryerissä, saat sekä kullanruskean kuoren että kuplivan juustopinnan, eikä uunia tarvitse laittaa päälle.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Valmisteluun kuluu 15 minuuttia ja paistoon airfryerissä 12 minuuttia 180 °C:ssa, joten croque monsieur on valmis 27 minuutissa. Se on puoliksi voileipä ja puoliksi lämmin ateria, ja se sopii yhtä hyvin viikonlopun lounaaksi kuin helpoksi iltaruoaksi vihersalaatin kera.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Sisällysluettelo
Siksi rakastan croque monsieur -voileipää airfryerissä
Croque monsieur tuo mieleeni pitkät lounaat katukahvilassa, mutta kotona sen valmistaminen on aina ollut vähän vaivalloista. Klassinen versio paistetaan usein pannulla ja gratinoidaan sen jälkeen uunin grillin alla, ja yhtäkkiä pitääkin vahtia kahta asiaa yhtä aikaa.
Airfryer hoitaa molemmat vaiheet samassa korissa. Kun leivän ulkopinnalla on voita, leipä muuttuu kuumassa ilmassa kullanruskeaksi ja rapeaksi kuoreksi, ja kun béchamelkastike ja juusto tulevat päälle vasta lopuksi, pinta gratinoituu nopeasti ja tasaisesti. Lopputuloksena on voileipä, joka on ulkoa rapea ja sisältä kermainen ja mehevä – aivan kuten Pariisin kahviloissa.
Airfryerin ja uunin ero
Tavallisessa uunissa joudut ensin odottamaan, että se lämpenee, ja grillin alla lämpö tulee enimmäkseen ylhäältä, joten pohja jää helposti pehmeäksi. Airfryerissä kuuma ilma kiertää koko voileivän ympärillä, joten molemmat puolet paistuvat rapeiksi, kun voileipä käännetään kerran kesken paiston, ja pinta gratinoituu muutamassa minuutissa eikä leipä ehdi kuivua.
Oma keittiötestini: croque monsieur
Olen testannut ohjeen Cosori Dual Blaze -airfryerilläni, jossa on lämpövastukset sekä korin päällä että alla, joten leipä ruskistuu tasaisesti molemmilta puolilta. Paistoin voileipiä 180 °C:ssa ensin 4 minuuttia, käänsin ne ja paistoin vielä 3 minuuttia, ennen kuin béchamelkastike ja raastettu gruyère-juusto pääsivät päälle viimeisiksi 5 minuutiksi. Siitä tulee 12 minuuttia airfryerissä ja yhteensä 27 minuuttia 15 minuutin valmistelun kanssa. Käännän voileivät silti kesken paiston, kuten ohjeessa sanotaan, sillä se antaa tasaisimman rapeuden.
Suurin ero hyvän ja keskinkertaisen lopputuloksen välillä oli béchamelkastikkeen koostumus. Kun se oli niin paksua, että se pysyi lusikan päällä, se asettui siististi leivän päälle ja sai kullanruskeita laikkuja. Philips XXL -airfryerissäni on runsaasti tilaa usealle voileivälle yhdessä kerroksessa, kun taas useimpiin pienempiin airfryereihin mahtuu kaksi kerrallaan – silloin paistat vain kahdessa erässä.
Anna béchamelkastikkeen jäähtyä noin 5 minuuttia, ennen kuin levität sen voileipien päälle. Se sakeutuu jäähtyessään ja pysyy leivän päällä sen sijaan, että valuisi koriin.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypillisimmät virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on liian ohut béchamelkastike, joka valuu korin pohjalle sen sijaan, että gratinoituisi päällä. Anna sen poreilla, kunnes se pysyy lusikan päällä, ja anna sen jäähtyä hetken. Seuraava virhe on laittaa béchamelkastike ja juusto päälle heti alusta asti, sillä silloin leipä ei ehdi koskaan rapeutua ja pinta voi tummua liikaa. Paahda siksi leipä ensin molemmilta puolilta ja anna kastikkeelle ja juustolle vain viimeiset minuutit. Kolmas virhe on laittaa voileivät koriin löysinä ja tiiviisti vierekkäin. Tuuletin voi nostaa päällimmäisen viipaleen, ja kohdissa, joissa voileivät menevät päällekkäin, leipä jää vaaleaksi, joten paina ne kevyesti yhteen, aseta ne airfryeriin tarkoitetulle leivinpaperille ja pidä ne yhdessä kerroksessa.
Näin tarjoilet croque monsieur -voileivän
Anna voileipien levätä 1-2 minuuttia, jotta béchamelkastike asettuu, ja leikkaa ne mielellään vinosti kahtia. Nämä sopivat hyvin lisukkeiksi:
- Vihersalaatti raikkaalla vinegrettekastikkeella
- Muutama rapea cornichon-suolakurkku
- Airfryerissä tehdyt ranskalaiset perunat, jos haluat runsaamman aterian
- Ylimääräinen Dijon-sinappi niille, jotka pitävät napakasta mausta
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Croque monsieur on parhaimmillaan samana päivänä, kun leipä on rapeaa ja juusto vielä kuplii. Tähteet säilyvät jääkaapissa peitettyinä 1-2 päivää, ja lämmität ne uudelleen airfryerissä 160 °C:ssa 3-5 minuuttia, jolloin leipä saa rapeutensa takaisin. Jos haluat muutaman valmiiksi varastoon, voit pakastaa voileivät ilman päälle tulevaa kuorrutusta – eli ilman béchamelkastiketta ja raastettua juustoa – enintään 2 kuukaudeksi.
Croque monsieur airfryerissä on yksi niistä ruoista, jotka tuntuvat pieneltä matkalta Pariisiin jopa aivan tavallisena arkipäivänä. Pidä béchamelkastike paksuna ja paahda leipä rapeaksi, ennen kuin kastike ja juusto menevät päälle – niin se onnistuu joka kerta.
Usein kysytyt kysymykset
Croque monsieur tarvitsee airfryerissä yhteensä 12 minuuttia 180 °C:ssa: ensin 4 minuuttia, sitten voileipä käännetään ja paistetaan vielä 3 minuuttia, ja lopuksi 5 minuuttia béchamelkastike ja raastettu juusto päällä. Valmistelun kanssa se on valmis yhteensä 27 minuutissa.
Croque monsieur tehdään ilman kananmunaa. Jos lisäät valmiin voileivän päälle paistetun kananmunan, siitä tulee croque madame.
Comté ja emmental ovat hyviä vaihtoehtoja. Ne sulavat hyvin ja niillä on mieto, pähkinäinen maku, joka sopii hyvin kinkun ja béchamelkastikkeen kanssa.
Resepti
Croque monsieur airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Pieni kattila
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Paistinlasta
- 1 Leivinpaperi (airfryeriin)
Ostoslista
Ainekset
- 8 viipaletta vaaleaa sandwich-leipää (Esim. paahtoleipää tai pain de mie -leipää)
- 30 g voita (Pehmeää – leivän ulkopinnalle)
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 200 g keitettyä kinkkua (Ohuina viipaleina)
- 100 g gruyère-juustoa (Raastettua – täytteeseen)
Béchamelkastike
- 35 g voita
- 35 g vehnäjauhoja
- 3 dl täysmaitoa
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus mustapippuria (Vastajauhettua)
- 1 ripaus muskottipähkinää (Vastaraastettua)
Päälle
- 75 g gruyère-juustoa (Raastettua)
Näin teet
Béchamelkastike
- Sulata 35 g voita pienessä kattilassa keskilämmöllä. Vispaa joukkoon 35 g vehnäjauhoja ja kuullota seosta 1 minuutti sekoittaen, niin ettei se ruskistu.
- Vispaa joukkoon vähän kerrallaan 3 dl täysmaitoa vispilällä, jotta kastikkeesta tulee sileää ja kokkareetonta.
- Anna kastikkeen poreilla 3-4 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, kunnes se on niin paksua, että se pysyy lusikan päällä. Lisää mausteeksi 1 ripaus suolaa, 1 ripaus mustapippuria ja 1 ripaus muskottipähkinää.
- Ota kattila pois liedeltä ja anna béchamelkastikkeen jäähtyä noin 5 minuuttia samalla kun kokoat voileivät. Se sakeutuu jäähtyessään vielä lisää, eikä siksi valu leivän päältä alas airfryerissä.
Valmistelu
- Ota 8 viipaletta vaaleaa sandwich-leipää ja levitä niiden toiselle puolelle 30 g voita. Voideltu puoli jää valmiissa voileivässä ulkopinnalle.
- Aseta 4 leipäviipaletta voideltu puoli alaspäin leikkuulaudalle ja levitä niiden päälle ohuesti 1 rkl Dijon-sinappia. Jaa päälle 200 g keitettyä kinkkua ja 100 g gruyère-juustoa.
- Aseta loput 4 viipaletta päälle voideltu puoli ylöspäin ja paina voileivät kevyesti kämmenellä yhteen, jotta päällimmäinen viipale pysyy hyvin kiinni.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kuumailmalla.
- Aseta voileivät koriin airfryeriin tarkoitetun leivinpaperin päälle yhteen kerrokseen – useimpiin airfryereihin mahtuu kaksi kerrallaan. Paista niitä 4 minuuttia 180 °C:ssa.
- Levitä béchamelkastike paksuksi kerrokseksi voileipien päälle aina reunoihin asti ja ripottele päälle 75 g gruyère-juustoa.
- Jatka paistamista 5 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes juusto on sulanut, kuplii ja saanut kullanruskeita laikkuja.
- Toista sama loppujen voileipien kanssa, jos airfryeriisi mahtuu vain kaksi kerrallaan.
Tarjoilu
- Anna voileipien levätä 1-2 minuuttia, jotta béchamelkastike asettuu, ennen kuin nostat ne paistinlastalla pois. Tarjoile croque monsieur lämpimänä, mielellään vinosti kahtia leikattuna.
Muistiinpanomme reseptistä
Béchamelkastikkeen pitää olla paksua – niin paksua, että se pysyy lusikan päällä. Jos se on liian ohutta, se valuu koriin eikä jää leivän päälle gratinoitumaan. Paina voileivät kevyesti yhteen ennen kuin laitat ne koriin, jotta airfryerin tuuletin ei nosta päällimmäistä leipäviipaletta. Muunnelma:
Gruyère-juuston voi korvata comté- tai emmental-juustolla. Croque monsieur tehdään ilman kananmunaa – jos lisäät päälle paistetun kananmunan, annoksesta tulee croque madame. Tarjoilu:
Tarjoile croque monsieur pariisilaisten kahviloiden tapaan vinegrettekastikkeella maustetun vihersalaatin ja muutaman cornichon-suolakurkun kera. Annoskoko:
Ohjeesta saa 4 croque monsieur -voileipää, yhden henkilöä kohden. Jos airfryeriisi ei mahdu kaikkia neljää yhteen kerrokseen, tee ne kahdessa erässä.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
