Croque monsieur to francuska klasyka, którą znajdziesz w menu niemal każdej paryskiej kawiarni: chrupiący, opiekany na maśle chleb kanapkowy z gotowaną szynką i serem gruyère w środku, przykryty grubą warstwą beszamelu z zapieczonym serem. Jeśli przygotujesz croque monsieur w airfryerze, dostaniesz zarówno złocistą skórkę, jak i bąbelkującą warstwę sera na wierzchu, bez włączania piekarnika.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Przy 15 minutach przygotowania i 12 minutach w temperaturze 180 °C danie jest gotowe w 27 minut. To po połowie kanapka, po połowie ciepłe danie, które równie dobrze sprawdzi się na weekendowy lunch, jak i na prostą kolację z zieloną sałatą obok.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam croque monsieur w airfryerze
Croque monsieur kojarzy mi się z długimi lunchami w kawiarnianym ogródku, ale w domu zawsze był trochę kłopotliwy w przygotowaniu. Klasyczną wersję często smaży się na patelni, a potem zapieka się pod grillem w piekarniku, i nagle trzeba pilnować dwóch rzeczy naraz.
Airfryer radzi sobie z jednym i drugim w tym samym koszyku. Dzięki masłu na zewnętrznej stronie chleb w gorącym powietrzu zamienia się w złocistą, chrupiącą skórkę, a gdy na koniec dochodzą beszamel i ser, wierzch szybko i równomiernie się zapieka. Efekt to kanapka, która chrupie z zewnątrz, a w środku jest kremowa i soczysta – dokładnie jak w paryskich kawiarniach.
Różnica między airfryerem a piekarnikiem
W zwykłym piekarniku musisz najpierw poczekać, aż się nagrzeje, a przy grillu ciepło dociera głównie z góry, przez co spód łatwo robi się miękki. W airfryerze gorące powietrze krąży wokół całej kanapki, więc przy jednym obróceniu w trakcie pieczenia obie strony robią się chrupiące, a wierzch zapieka się w kilka minut, bez wysuszania chleba.
Mój kuchenny test croque monsieur
Przetestowałem ten przepis w moim airfryerze Cosori Dual Blaze, który ma grzałki zarówno nad, jak i pod koszykiem, dzięki czemu chleb rumieni się równomiernie z obu stron. W temperaturze 180 °C kanapki piekły się 4 minuty, po czym je obróciłem i piekłem jeszcze 3 minuty, a beszamel i starty gruyère dołożyłem na ostatnie 5 minut. Łącznie daje to 12 minut w airfryerze i 27 minut razem z 15 minutami przygotowania. Mimo to nadal obracam kanapki w trakcie pieczenia, tak jak radzi przepis, bo dzięki temu chrupkość jest najbardziej równomierna.
Największą różnicę między dobrym a przeciętnym efektem robiła konsystencja beszamelu. Gdy beszamel był tak gęsty, że utrzymywał się na łyżce, ładnie leżał na chlebie i pojawiały się na nim złociste plamki. W moim airfryerze Philips XXL jest dużo miejsca na kilka kanapek w jednej warstwie, a w większości mniejszych modeli mieszczą się dwie kanapki naraz – wtedy po prostu pieczesz w dwóch turach.
Odstaw beszamel do ostygnięcia na ok. 5 minut, zanim trafi na kanapki. W trakcie stygnięcia gęstnieje i zostaje na chlebie, zamiast spłynąć do koszyka.
Wskazówki i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Najczęstszym błędem jest zbyt rzadki beszamel, który spływa na dno koszyka, zamiast zapiec się na wierzchu. Gotuj go na małym ogniu, aż będzie tak gęsty, że utrzyma się na łyżce, i daj mu chwilę ostygnąć. Kolejny błąd to nakładanie beszamelu i sera od samego początku, bo wtedy chleb nigdy nie zdąży stać się chrupiący, a wierzch może zrobić się zbyt ciemny. Dlatego najpierw zrumień chleb z obu stron, a beszamel z serem zostaw na ostatnie minuty. Trzeci błąd to układanie kanapek w koszyku luźno i zbyt ciasno. Wentylator może unieść wierzchnią kromkę, a tam, gdzie kanapki na siebie nachodzą, chleb pozostaje blady, więc lekko je dociśnij, ułóż na papierze do pieczenia do airfryera i pilnuj, żeby leżały w jednej warstwie.
Jak podawać croque monsieur
Odstaw kanapki na 1-2 minuty, żeby beszamel lekko stężał, i najlepiej przekrój je po przekątnej. Do croque monsieur dobrze pasują:
- Zielona sałata wymieszana ze świeżym sosem winegret
- Kilka chrupiących korniszonów
- Frytki z airfryera, jeśli ma to być większy posiłek
- Dodatkowa musztarda dijon dla tych, którzy lubią ostrzejszy smak
Przechowywanie i odgrzewanie
Croque monsieur smakuje najlepiej tego samego dnia, gdy chleb jest jeszcze chrupiący, a ser wciąż bąbelkuje. Pozostałe kanapki możesz przechowywać 1-2 dni w lodówce pod przykryciem, a odgrzejesz je w airfryerze w temperaturze 160 °C przez 3-5 minut, żeby chleb odzyskał chrupkość. Jeśli chcesz mieć kilka na zapas, możesz zamrozić kanapki bez wierzchniej warstwy – czyli bez beszamelu i startego sera – na okres do 2 miesięcy.
Croque monsieur w airfryerze to jedno z tych dań, które sprawiają, że nawet zupełnie zwyczajny dzień powszedni przypomina małą wycieczkę do Paryża. Zadbaj o gęsty beszamel i zrumień chleb na chrupko, zanim dodasz wierzch – wtedy uda się za każdym razem.
FAQ
Croque monsieur piecze się w airfryerze łącznie 12 minut w temperaturze 180 °C: najpierw 4 minuty, po obróceniu jeszcze 3 minuty, a na koniec 5 minut z beszamelem i startym serem na wierzchu. Razem z przygotowaniem danie jest gotowe w 27 minut.
Croque monsieur przygotowuje się bez jajka. Jeśli położysz na wierzchu gotowej kanapki jajko sadzone, zamieni się ona w croque madame.
Dobrymi zamiennikami są comté i ementaler. Dobrze się topią i majaą łagodny, orzechowy smak, który świetnie pasuje do szynki i beszamelu.
Przepis
Croque monsieur w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Mały garnek
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Łopatka
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
Lista zakupów
Składniki
- 8 plasterki białego chleba kanapkowego (Np. chleb tostowy lub pain de mie)
- 30 g masła (Miękkie – na zewnętrzną stronę chleba)
- 1 łyżka musztardy dijon
- 200 g gotowanej szynki (W cienkich plasterkach)
- 100 g sera gruyère (Starty – do nadzienia)
Beszamel
- 35 g masła
- 35 g mąki pszennej
- 3 dl mleka pełnotłustego
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu (Świeżo zmielony)
- 1 szczypta gałki muszkatołowej (Świeżo starta)
Na wierzch
- 75 g sera gruyère (Starty)
Sposób przygotowania
Beszamel
- Roztop 35 g masła w małym garnku na średnim ogniu. Wmieszaj trzepaczką 35 g mąki pszennej i podsmażaj mieszankę przez 1 minutę, cały czas mieszając, tak aby nie nabrała koloru.
- Wlewaj po trochu 3 dl mleka pełnotłustego, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki i bez grudek.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 3-4 minuty, regularnie mieszając, aż będzie tak gęsty, że utrzyma się na łyżce. Dopraw do smaku – do sosu trafiają 1 szczypta soli, 1 szczypta pieprzu i 1 szczypta gałki muszkatołowej.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw beszamel do ostygnięcia na ok. 5 minut, a w tym czasie składaj kanapki. Podczas stygnięcia jeszcze zgęstnieje, dlatego nie spłynie z chleba w airfryerze.
Przygotowanie
- Posmaruj jedną stronę każdego z 8 plasterki białego chleba kanapkowego, używając 30 g masła. Strona z masłem musi znaleźć się na zewnątrz gotowej kanapki.
- Ułóż 4 kromki stroną z masłem do dołu na desce do krojenia. Wierzch kromek cienko posmaruj musztardą – potrzebna będzie na to 1 łyżka musztardy dijon. Rozłóż na nich 200 g gotowanej szynki i 100 g sera gruyère.
- Na wierzch połóż pozostałe 4 kromki stroną z masłem do góry i lekko dociśnij kanapki dłonią, żeby wierzchnia kromka dobrze się trzymała.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Ułóż kanapki w koszyku airfryera na kawałku papieru do pieczenia do airfryera, w jednej warstwie – w większości airfryerów zmieszczą się dwie naraz. Piecz je przez 4 minuty w temperaturze 180 °C.
- Obróć kanapki łopatką i piecz je jeszcze 3 minuty w temperaturze 180 °C, aż chleb będzie złocisty i chrupiący z obu stron.
- Rozsmaruj beszamel grubą warstwą na wierzchu kanapek, aż do samych brzegów, i rozsyp na nim 75 g sera gruyère.
- Piecz dalej przez 5 minut w temperaturze 180 °C, aż ser się roztopi, zacznie bąbelkować i pojawią się na nim złociste plamki.
- Powtórz z pozostałymi kanapkami, jeśli airfryer mieści tylko dwie naraz.
Podawanie
- Odstaw kanapki na 1-2 minuty, żeby beszamel lekko stężał, zanim wyjmiesz je łopatką. Podawaj croque monsieur na ciepło, najlepiej przekrojony po przekątnej.
Nasze notatki do przepisu
Beszamel musi być gęsty – tak gęsty, żeby utrzymał się na łyżce. Jeśli będzie zbyt rzadki, spłynie do koszyka zamiast zostać na chlebie i się zapiec. Lekko dociśnij kanapki, zanim trafią do koszyka, żeby wentylator w airfryerze nie unosił wierzchniej kromki. Warianty:
Gruyère można zastąpić serem comté lub ementalerem. Croque monsieur przygotowuje się bez jajka – jeśli położysz na wierzchu jajko sadzone, danie zamieni się w croque madame. Podawanie:
Podawaj croque monsieur jak w paryskich kawiarniach – z zieloną sałatą wymieszaną z sosem winegret i kilkoma korniszonami obok. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzą 4 croque monsieur, po jednym na osobę. Jeśli airfryer nie pomieści wszystkich czterech w jednej warstwie, przygotuj danie w dwóch turach.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
