Croque monsieur er den franske klassikeren som står på menyen på stort sett alle kaféer i Paris: sprøtt sandwichbrød ristet i smør med kokt skinke og gruyère inni og et tykt lag béchamelsaus med gratinert ost på toppen. Lager du croque monsieur i airfryer, får du både den gylne skorpen og den boblende osten på toppen uten å skru på ovnen.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Med 15 minutters forberedelse og 12 minutter på 180 °C er den klar på 27 minutter. Den er like deler sandwich og varm rett, og den passer like godt til en helgelunsj som til en enkel middag med en grønn salat ved siden av.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg croque monsieur i airfryer
Jeg forbinder croque monsieur med lange lunsjer på en fortauskafé, men hjemme har den alltid vært litt bøvlete å lage. Den klassiske varianten stekes ofte i stekepanne og gratineres etterpå under grillen i ovnen, og så står man plutselig med to ting som må passes på samtidig.
Airfryeren klarer begge deler i samme kurv. Med smør på utsiden blir brødet til en gyllen, sprø skorpe i den varme luften, og når béchamelsaus og ost kommer på til slutt, blir toppen raskt og jevnt gratinert. Resultatet er en sandwich som knaser utenpå og er kremet og saftig inni – akkurat som på kaféene i Paris.
Forskjellen på airfryer og ovn
I en vanlig ovn må du først vente på at den blir varm, og under grillen kommer varmen mest ovenfra, slik at bunnen lett blir bløt. I airfryeren sirkulerer den varme luften rundt hele sandwichen, slik at begge sidene blir sprø når du snur den én gang underveis, og toppen gratineres på få minutter uten at brødet tørker ut.
Min test av croque monsieur på kjøkkenet
Jeg har testet oppskriften i min Cosori Dual Blaze, som har varmeelementer både over og under kurven, slik at brødet får jevn farge fra begge sider. På 180 °C fikk sandwichene 4 minutter, ble snudd og fikk 3 minutter til, før béchamelsaus og revet gruyère kom på til de siste 5 minuttene. Det gir 12 minutter i airfryeren og 27 minutter totalt når du regner med 15 minutters forberedelse. Jeg snur dem fortsatt underveis, slik oppskriften sier, for det gir den jevneste sprøheten.
Den største forskjellen på et godt og et middelmådig resultat var konsistensen på béchamelsausen. Når den var så tykk at den ble stående på en skje, la den seg pent på brødet og fikk gylne flekker. I min Philips XXL er det god plass til flere sandwicher i ett lag, mens det i de fleste mindre airfryere er plass til to om gangen – så steker du dem bare i to omganger.
La béchamelsausen avkjøles i ca. 5 minutter før den kommer på sandwichene. Den tykner mens den avkjøles, og blir liggende på brødet i stedet for å renne ned i kurven.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er en for tynn béchamelsaus som renner ned i bunnen av kurven i stedet for å gratinere på toppen. La den småkoke til den blir stående på en skje, og gi den tid til å avkjøles litt. Den neste feilen er å legge béchamelsaus og ost på fra starten, for da rekker ikke brødet å bli sprøtt, og toppen kan bli for mørk. Rist derfor brødet på begge sider først, og la toppingen få de siste minuttene alene. Den tredje feilen er å legge sandwichene løst og tett i kurven. Viften kan løfte toppskiven, og der de overlapper, blir brødet blekt, så press dem lett sammen, legg dem på bakepapir til airfryer, og hold dem i ett lag.
Godteri serverer du croque monsieur
La sandwichene hvile i 1-2 minutter slik at béchamelsausen setter seg, og skjær dem gjerne over på skrå. Dette passer godt ved siden av:
- En grønn salat vendt i en frisk vinaigrette
- Et par sprø cornichons
- Pommes frites fra airfryeren, hvis det skal være et større måltid
- Ekstra dijonsennep til dem som liker det skarpt
Oppbevaring og gjenoppvarming
Croque monsieur er best samme dag, mens brødet er sprøtt og osten fortsatt bobler. Rester kan holde seg 1-2 dager i kjøleskap, tildekket, og du varmer dem opp igjen i airfryeren på 160 °C i 3-5 minutter, slik at brødet får sprøheten tilbake. Vil du ha noen på lager, kan sandwichene fryses uten topping – altså uten béchamelsaus og revet ost – i opptil 2 måneder.
Croque monsieur i airfryer er en av de rettene som føles som en liten tur til Paris, selv på en helt vanlig hverdag. Hold béchamelsausen tykk, og rist brødet sprøtt før toppingen kommer på – da lykkes den hver gang.
FAQ
Croque monsieur skal ha 12 minutter i airfryeren på 180 °C: først 4 minutter, så snus den og får 3 minutter til, og til slutt 5 minutter med béchamelsaus og revet ost på toppen. Med forberedelsen er den klar på 27 minutter totalt.
Croque monsieur lages uten egg. Legger du et speilegg på toppen av den ferdige sandwichen, blir den til en croque madame.
Comté og emmentaler er gode alternativer. De smelter godt og har en mild, nøtteaktig smak som passer fint til skinke og béchamelsaus.
Oppskrift
Croque monsieur i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
- 8 skiver hvitt sandwichbrød (F.eks. toastbrød eller pain de mie)
- 30 g smør (Mykt – til utsiden av brødet)
- 1 ss dijonsennep
- 200 g kokt skinke (I tynne skiver)
- 100 g gruyère (Revet – til fyllet)
Béchamelsaus
- 35 g smør
- 35 g hvetemel
- 3 dl helmelk
- 1 klype salt
- 1 klype pepper (Nykvernet)
- 1 klype muskatnøtt (Nyrevet)
Topping
- 75 g gruyère (Revet)
Godteri gjør du
Béchamelsaus
- Smelt 35 g smør i en liten kjele på middels varme. Visp inn 35 g hvetemel, og la blandingen surre i 1 minutt under omrøring uten at den tar farge.
- Tilsett 3 dl helmelk litt og litt mens du visper, slik at sausen blir glatt og uten klumper.
- La sausen småkoke i 3-4 minutter under jevnlig omrøring, til den er så tykk at den blir stående på en skje. Smak til med 1 klype salt, 1 klype pepper og 1 klype muskatnøtt.
- Ta kjelen av varmen, og la béchamelsausen avkjøles i ca. 5 minutter mens du setter sammen sandwichene. Den tykner ytterligere når den avkjøles, og renner derfor ikke ned langs brødet i airfryeren.
Forberedelse
- Smør den ene siden av 8 skiver hvitt sandwichbrød med 30 g smør. Smørsiden skal vende ut på den ferdige sandwichen.
- Legg 4 av skivene med smørsiden ned på et skjærebrett, og smør 1 ss dijonsennep tynt utover oversiden. Fordel 200 g kokt skinke og 100 g gruyère ovenpå.
- Legg de siste 4 skivene ovenpå med smørsiden opp, og press sandwichene lett sammen med håndflaten slik at toppskiven sitter godt fast.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg sandwichene i kurven på et stykke bakepapir til airfryer i ett lag – i de fleste airfryere er det plass til to om gangen. Stek dem i 4 minutter på 180 °C.
- Snu sandwichene med en stekespade, og stek dem 3 minutter til på 180 °C, til brødet er gyllent og sprøtt på begge sider.
- Smør béchamelsausen i et tykt lag på oversiden av sandwichene, helt ut til kantene, og dryss 75 g gruyère over.
- Stek videre i 5 minutter på 180 °C, til osten er smeltet, bobler og har fått gylne flekker.
- Gjenta med de resterende sandwichene hvis airfryeren din bare har plass til to om gangen.
Servering
- La sandwichene hvile i 1-2 minutter slik at béchamelsausen setter seg, før du løfter dem ut med stekespaden. Server croque monsieur varm, gjerne skåret over på skrå.
Våre notater til oppskriften
Béchamelsausen må være tykk – så tykk at den blir stående på en skje. Er den for tynn, renner den ned i kurven i stedet for å bli liggende på brødet og gratinere. Press sandwichene lett sammen før de legges i kurven, slik at viften i airfryeren ikke løfter toppskiven. Variasjon:
Gruyère kan erstattes med comté eller emmentaler. Croque monsieur lages uten egg – legger du et speilegg på toppen, blir retten til en croque madame. Servering:
Server croque monsieur som på de parisiske kaféene, med en grønn salat vendt i vinaigrette og et par cornichons ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 4 croque monsieur, én per person. Har ikke airfryeren din plass til alle fire i ett lag, lager du retten i to omganger.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
