Croque monsieur er den franske klassiker, der står på menuen på stort set alle pariserkaféer: sprødt, smørristet sandwichbrød med kogt skinke og gruyère indeni og et tykt lag béchamel med gratineret ost på toppen. Laver du croque monsieur i airfryer, får du både den gyldne skorpe og den boblende ostetop uden at tænde ovnen.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Med 15 minutters forberedelse og 12 minutter ved 180 °C er den klar på 27 minutter. Den er lige dele sandwich og lun ret, og den passer lige så godt til en weekendfrokost som til en nem aftensmad med en grøn salat ved siden af.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Croque Monsieur i airfryer
Jeg forbinder croque monsieur med lange frokoster på en fortovscafé, men derhjemme har den altid været lidt bøvlet at lave. Den klassiske udgave steges ofte på panden og gratineres bagefter under grillen i ovnen, og så står man pludselig med to ting, der skal passes på én gang.
Airfryeren klarer begge dele i samme kurv. Med smør på ydersiden bliver brødet til en gylden, sprød skorpe i den varme luft, og når béchamel og ost kommer på til sidst, gratinerer toppen hurtigt og jævnt. Resultatet er en sandwich, der knaser udenpå og er cremet og saftig indeni – præcis som på caféerne i Paris.
Forskellen på airfryer og ovn
I en almindelig ovn skal du først vente på, at den bliver varm, og under grillen kommer varmen mest oppefra, så bunden let bliver blød. I airfryeren cirkulerer den varme luft rundt om hele sandwichen, så begge sider bliver sprøde med ét vend undervejs, og toppen gratinerer på få minutter, uden at brødet tørrer ud.
Min test i køkkenet af Croque Monsieur
Jeg har testet opskriften i min Cosori Dual Blaze, der har varmelegemer både over og under kurven, så brødet tager farve jævnt fra begge sider. Ved 180 °C fik sandwichene 4 minutter, blev vendt og fik 3 minutter mere, før béchamel og revet gruyère kom på til de sidste 5 minutter. Det giver 12 minutter i airfryeren og 27 minutter i alt med de 15 minutters forberedelse. Jeg vender dem stadig undervejs, som opskriften siger, for det giver den mest ensartede sprødhed.
Den største forskel på et godt og et middelmådigt resultat var béchamelens konsistens. Når den var så tyk, at den blev stående på en ske, lå den pænt på brødet og fik gyldne pletter. I min Philips XXL er der god plads til flere sandwich i ét lag, mens der i de fleste mindre airfryere er plads til to ad gangen – så bager du bare i to omgange.
Lad béchamelen køle af i ca. 5 minutter, før den kommer på sandwichene. Den tykner, mens den køler, og bliver liggende på brødet i stedet for at løbe ned i kurven.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den mest almindelige fejl er en for tynd béchamel, der løber ned i bunden af kurven i stedet for at gratinere på toppen. Lad den simre, til den bliver stående på en ske, og giv den tid til at køle lidt af. Den næste fejl er at komme béchamel og ost på fra starten, for så når brødet aldrig at blive sprødt, og toppen kan blive for mørk. Rist derfor brødet på begge sider først, og lad toppingen få de sidste minutter alene. Den tredje fejl er at lægge sandwichene løst og tæt i kurven. Blæseren kan løfte topskiven, og hvor de overlapper, bliver brødet blegt, så pres dem let sammen, læg dem på bagepapir til airfryer, og hold dem i ét lag.
Sådan serverer du Croque Monsieur
Lad sandwichene hvile 1-2 minutter, så béchamelen sætter sig, og skær dem gerne over på skrå. Det her passer godt ved siden af:
- En grøn salat vendt i en frisk vinaigrette
- Et par sprøde cornichoner
- Pommes frites fra airfryeren, hvis det skal være et større måltid
- Ekstra dijonsennep til dem, der kan lide det skarpt
Opbevaring og genopvarmning
Croque monsieur er bedst samme dag, mens brødet er sprødt og osten stadig bobler. Rester kan holde sig 1-2 dage på køl, tildækket, og du genopvarmer dem i airfryeren ved 160 °C i 3-5 minutter, så brødet får sprødheden tilbage. Vil du have nogle på lager, kan sandwichene fryses uden topping – altså uden béchamel og revet ost – i op til 2 måneder.
Croque monsieur i airfryer er en af de retter, der føles som en lille tur til Paris, selv på en helt almindelig hverdag. Hold béchamelen tyk, og rist brødet sprødt, før toppingen kommer på – så lykkes den hver gang.
FAQ
Croque monsieur skal have 12 minutter i airfryeren ved 180 °C: først 4 minutter, så vendes den og får 3 minutter mere, og til sidst 5 minutter med béchamel og revet ost på toppen. Med forberedelsen er den klar på 27 minutter i alt.
Croque monsieur laves uden æg. Lægger du et spejlæg på toppen af den færdige sandwich, bliver den til en croque madame.
Comté og emmentaler er gode alternativer. De smelter godt og har en mild, nøddeagtig smag, der passer fint til skinke og béchamel.
Opskrift
Croque Monsieur i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
- 8 skiver hvidt sandwichbrød (Fx toastbrød eller pain de mie)
- 30 g smør (Blødt – til ydersiden af brødet)
- 1 spsk dijonsennep
- 200 g kogt skinke (I tynde skiver)
- 100 g gruyère (Revet – til fyldet)
Béchamel
Topping
- 75 g gruyère (Revet)
Sådan gør du
Béchamel
- Smelt 35 g smør i en lille gryde ved middel varme. Pisk 35 g hvedemel i, og lad blandingen stege i 1 minut under omrøring uden at tage farve.
- Pisk 3 dl sødmælk i lidt ad gangen med et piskeris, så saucen bliver glat og uden klumper.
- Tag gryden af varmen, og lad béchamelen køle af i ca. 5 minutter, mens du samler sandwichene. Den tykner yderligere, når den køler af, og løber derfor ikke ned ad brødet i airfryeren.
Forberedelse
- Smør den ene side af 8 skiver hvidt sandwichbrød med 30 g smør. Smørsiden skal vende udad på den færdige sandwich.
- Læg 4 af skiverne med smørsiden nedad på et skærebræt, og smør 1 spsk dijonsennep tyndt ud på oversiden. Fordel 200 g kogt skinke og 100 g gruyère ovenpå.
- Læg de sidste 4 skiver ovenpå med smørsiden opad, og pres sandwichene let sammen med håndfladen, så topskiven sidder godt fast.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg sandwichene i kurven på et stykke bagepapir til airfryer i ét lag – i de fleste airfryere er der plads til to ad gangen. Bag dem i 4 minutter ved 180 °C.
- Vend sandwichene med en stegespade, og bag dem 3 minutter mere ved 180 °C, til brødet er gyldent og sprødt på begge sider.
- Smør béchamelen i et tykt lag på oversiden af sandwichene helt ud til kanterne, og drys 75 g gruyère over.
- Bag videre i 5 minutter ved 180 °C, til osten er smeltet, bobler og har fået gyldne pletter.
- Gentag med de resterende sandwich, hvis din airfryer kun har plads til to ad gangen.
Servering
- Lad sandwichene hvile 1-2 minutter, så béchamelen sætter sig, før du løfter dem ud med stegespaden. Servér croque monsieur varm, gerne skåret over på skrå.
Vores noter til opskriften
Béchamelen skal være tyk – så tyk, at den bliver stående på en ske. Er den for tynd, løber den ned i kurven i stedet for at blive liggende på brødet og gratinere. Pres sandwichene let sammen, før de kommer i kurven, så blæseren i airfryeren ikke løfter topskiven. Variation:
Gruyère kan erstattes af comté eller emmentaler. Croque monsieur laves uden æg – lægger du et spejlæg på toppen, bliver retten til en croque madame. Servering:
Servér croque monsieur som på de parisiske caféer med en grøn salat vendt i vinaigrette og et par cornichoner ved siden af. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 4 croque monsieur, én pr. person. Kan din airfryer ikke rumme alle fire i ét lag, så lav retten i to omgange.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
