Boston cremetærte er trods navnet ikke en tærte, men en luftig svampekage, der skæres over, fyldes med tyk, kold vaniljecreme og toppes med blank chokoladeganache. Den amerikanske klassiker ser ud, som om den kommer fra en konditor, men når du laver Boston cremetærte i airfryer, bager du bunden i en lille springform uden at tænde ovnen.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Det meste af tiden går med at vente. Cremen skal være helt kold, før kagen samles, og bagefter skal kagen stå koldt, så lagene sætter sig. Til gengæld behøver du ikke gøre det hele på én gang, for cremen kan laves dagen før. Resultatet er en kold kage, der er klar til kaffebordet eller som dessert efter maden.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Boston cremetærte i airfryer
Det er kontrasten, jeg falder for: den lette svampekage, den kolde, tykke creme og den mørke chokolade, der tager toppen af sødmen. Ingredienserne er helt almindelige: æg, sukker, mel, mælk, vanilje og chokolade. Alligevel er det en kage, folk spørger efter opskriften på.
Airfryeren passer godt til kagen, fordi der kun skal bages én bund i en springform på 18 cm, og det er spild at varme hele ovnen op til så lidt. Varmen er til gengæld tættere på kagen end i en ovn, så den får alufolie over den sidste del af tiden, for at toppen ikke skal blive for mørk.
Hvorfor hedder en kage en tærte?
På engelsk hedder den Boston cream pie. Den stammer fra Boston i 1800-tallet og er i dag Massachusetts’ officielle delstatsdessert. Den gængse forklaring på navnet er, at kager og tærter dengang ofte blev bagt i de samme forme. Navnet har holdt sig, men det, du bager, er en kage.
Min test i køkkenet af Boston cremetærte
Jeg har bagt kagen i min Cosori Dual Blaze, som har varmelegemer både oppe og nede i den ene kurv. Ved 150 °C bagte den i 20 minutter, uden at jeg åbnede, og så var overfladen gylden og havde sat sig. Derefter kom der alufolie over formen, foldet tæt ind om kanten, så det ikke blæser op mod varmelegemet, og 12-15 minutter mere gjorde den færdig. Et tandstik midt i kagen skal komme rent ud, og kagen skal fjedre tilbage ved et let tryk.
Regn med 200 minutter i alt: 45 minutters forberedelse, 35 minutters tilberedning og 120 minutters køletid. Det meste er ventetid. Formen på 18 cm stod fladt i min kurv med luft hele vejen rundt, men mål din egen først. Er kurven for lille, så brug en form på 16 cm, og giv kagen 3-5 minutter mere, da den bliver højere.
Åbn ikke airfryeren de første 20 minutter, og hæld først ganachen på kagen, når den er lun og tyktflydende. Det er de to ting, der oftest afgør, om kagen lykkes.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er at kigge til kagen for tidligt. Åbner du airfryeren i løbet af de første 20 minutter, kan svampekagen falde sammen, så lad kurven blive, hvor den er. Den anden fejl sker ved samlingen: Er vaniljecremen ikke helt kold og fast, bliver den presset ud til siderne, når det øverste lag kommer på. Giv den mindst 1½ time i køleskabet, og hold den ca. 1 cm fra kanten, når du fordeler den. Den tredje fejl er ganache, der er for varm og løber af kagen. Lad den køle af ved stuetemperatur i 10-15 minutter, til den er lun og tyktflydende, og skub den langsomt ud mod kanten med en paletkniv.
Sådan serverer du Boston cremetærte
Servér kagen kold, direkte fra køleskabet. Den har ikke brug for meget ved siden af:
- Friske bær, fx hindbær eller jordbær, som giver lidt syre til den søde creme
- En kop kaffe, der passer godt til den mørke chokolade
- 4 store stykker til kaffebordet eller 6-8 smalle stykker efter et måltid
- En kokkekniv dyppet i varmt vand og tørret af mellem hvert snit, så snitfladerne bliver pæne
Opbevaring og genopvarmning
Kagen er holdbar 2-3 dage i køleskab, men smager bedst samme dag eller dagen efter. Den er ikke egnet til genopvarmning og skal spises kold. Den samlede kage er heller ikke fryseegnet, fordi cremen skiller, når den tør op. Bunden kan derimod bages i forvejen og fryses uden fyld i op til 2 måneder, og de 3 æggehvider, du får til overs, kan også fryses og blive til marengs en anden dag.
Det sværeste ved Boston cremetærte er at vente på den. Hold cremen kold, lad kagen stå i køleskabet, til ganachen er stivnet, og skær den først derefter. Så får du de pæne lag, som kagen er kendt for.
FAQ
Det er en kage. Den hedder Boston cream pie på engelsk, men består af svampekage, vaniljecreme og chokoladeganache uden nogen tærtebund.
Brug en springform på 18 cm, der kan stå fladt i kurven med lidt luft hele vejen rundt. Er kurven for lille, kan du bruge en form på 16 cm. Kagen bliver så højere og skal have 3-5 minutter mere.
Ja. Vaniljecremen kan laves dagen før, og bunden kan bages i forvejen og fryses uden fyld i op til 2 måneder. Den samlede kage må ikke fryses, men den holder sig 2-3 dage i køleskab.
Opskrift
Boston cremetærte i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bagepapir
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 1 Kasserolle
- 1 Lille kasserolle
- 1 Piskeris
- 2 Skål
- 1 Lavt fad
- 1 Plastfolie
- 1 Alufolie
- 1 Tandstik
- 1 Bagerist
- 1 Paletkniv
- 1 Brødkniv
- 1 Serveringsfad
- 1 Skærebræt
- 1 Kokkekniv
Indkøbsliste
Ingredienser
Vaniljecreme
- 3 dl sødmælk
- 3 stk. æggeblommer
- 60 g sukker
- 25 g majsstivelse
- 1 stk. vaniljestang
- 15 g smør
Chokoladeganache
- 75 g mørk chokolade (Ca. 60 % kakao)
- 75 ml piskefløde
- 1 tsk lys sirup (Giver glans)
Sådan gør du
Vaniljecreme
- Flæk 1 stk. vaniljestang på langs, og skrab kornene ud med spidsen af en kniv. Kom korn og stang i en kasserolle med 3 dl sødmælk, og varm mælken op, til den damper og lige er ved at koge.
- Pisk 3 stk. æggeblommer, 60 g sukker og 25 g majsstivelse sammen i en skål til en glat og lys masse uden klumper.
- Fisk vaniljestangen op, og hæld den varme mælk i en tynd stråle ned i æggemassen under kraftig piskning. Hæld det hele tilbage i kasserollen, og varm cremen op ved middel varme under konstant piskning. Når den tykner og begynder at boble, skal den koge videre i 1 minut, så majsstivelsen binder helt, og cremen bliver tyk og blank.
- Tag kasserollen af varmen, og pisk 15 g smør i, til det er smeltet. Hæld cremen i et lavt fad, læg plastfolie direkte på overfladen, så der ikke dannes hinde, og stil den i køleskabet i mindst 1½ time, til den er helt kold og fast.
Svampekage
- Spænd et stykke bagepapir fast i bunden af springformen. Smør ikke kanten – så kan dejen klatre op ad siderne, og kagen hæver jævnt. Tjek, at formen kan stå fladt i kurven med lidt luft hele vejen rundt.
- Forvarm airfryeren til 150 °C varmluft.
- Varm 50 ml sødmælk og 25 g smør i en lille kasserolle, til smørret er smeltet, og mælken er varm uden at koge. Hold blandingen varm ved svag varme.
- Pisk 3 stk. æg, 100 g sukker og 1 tsk vaniljesukker med en el-pisker i en røreskål i 6-8 minutter, til æggesnapsen er meget lys, tyk og luftig og efterlader et tydeligt spor, når piskeren løftes.
- Rør 2 spsk af dejen ud i den varme mælkeblanding, og vend den derefter hurtigt og let i resten af dejen, til der ikke er flere striber. Hæld dejen i springformen, og bank formen let mod bordet, så store luftbobler forsvinder.
Tilberedning i airfryer
- Sæt formen i kurven, og bag kagen ved 150 °C i 20 minutter uden at åbne airfryeren, til overfladen er gylden og har sat sig.
- Læg et stykke alufolie over formen, og fold det tæt ind om kanten, så det ikke blæser op mod varmelegemet. Drej formen en halv omgang, hvis kagen er mørkere i den ene side, og bag videre ved 150 °C i 12-15 minutter, til et tandstik stukket ind midt i kagen kommer rent ud, og kagen fjedrer tilbage ved et let tryk.
- Lad kagen stå i formen i 10 minutter. Løsn den langs kanten med en paletkniv, tag ringen af, og lad kagen køle helt af på en bagerist i ca. 45 minutter.
Samling
- Fjern bunden og bagepapiret, og skær kagen over i to lige tykke lag med en lang brødkniv. Læg det nederste lag på et serveringsfad med snitfladen opad.
- Pisk den kolde vaniljecreme kort og glat med et piskeris, og fordel den på det nederste lag med en paletkniv. Hold cremen ca. 1 cm fra kanten, da den breder sig, når det øverste lag kommer på.
- Læg det øverste lag på med snitfladen nedad, og tryk ganske let. Stil kagen i køleskabet, mens du laver ganachen.
Chokoladeganache
- Hak 75 g mørk chokolade fint på et skærebræt, og kom den i en skål.
- Varm 75 ml piskefløde og 1 tsk lys sirup i en lille kasserolle, til fløden lige begynder at koge. Hæld den over chokoladen, og lad det stå i 2 minutter uden at røre.
- Rør fra midten og ud med en dejskraber, til ganachen er helt glat og blank. Lad den køle af ved stuetemperatur i 10-15 minutter, til den er lun og tyktflydende – så bliver den liggende på kagen i stedet for at løbe af.
- Hæld ganachen midt på kagen, og skub den langsomt ud mod kanten med en paletkniv, så kun lidt løber ned ad siderne.
Servering
- Stil kagen i køleskabet i mindst 1 time, så ganachen stivner, og lagene sætter sig.
- Skær kagen med en kokkekniv dyppet i varmt vand, og tør kniven af mellem hvert snit, så snitfladerne bliver pæne. Servér kagen kold.
Vores noter til opskriften
Mål kurven, før du går i gang: Formen skal stå fladt med lidt luft hele vejen rundt, så den varme luft kan cirkulere. Åbn ikke airfryeren de første 20 minutter, ellers kan svampekagen falde sammen. Vaniljecremen skal være helt kold og fast, før kagen samles, og ganachen skal være lun og tyktflydende – er den for varm, løber den af kagen. Lav i forvejen:
Vaniljecremen kan laves dagen før, og bunden kan bages i forvejen og fryses uden fyld i op til 2 måneder. Den samlede kage tåler ikke frost, fordi cremen skiller, når den tør op. De 3 æggehvider kan fryses og bruges til marengs en anden dag. Variation:
Rør 1 spsk rom eller appelsinlikør i den kolde vaniljecreme, eller læg en håndfuld hindbær på cremen, før det øverste lag kommer på. Med mælkechokolade bliver glasuren mildere – brug da 100 g chokolade til samme mængde fløde, så den stadig sætter sig. Servering:
Servér kagen kold, direkte fra køleskabet, gerne med friske bær og en kop kaffe. Den smager bedst samme dag eller dagen efter. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 4 store stykker, og næringsindholdet er beregnet pr. stort stykke. Skær kagen i 6-8 smalle stykker, hvis den serveres efter et måltid. Er kurven for lille til en form på 18 cm, så brug en form på 16 cm – kagen bliver højere og skal have 3-5 minutter mere. Om navnet:
På engelsk hedder kagen Boston cream pie. Den stammer fra Boston i 1800-tallet og er i dag Massachusetts’ officielle delstatsdessert. Trods navnet er det en kage og ikke en tærte.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
