Boston cream pie nu este, în ciuda numelui, o plăcintă, ci un pandișpan pufos, care se taie în două, se umple cu cremă de vanilie groasă și rece și se acoperă cu ganache lucios de ciocolată. Clasicul american arată de parcă l-ar fi făcut un cofetar, dar atunci când faci Boston cream pie la airfryer, coci blatul într-o formă detașabilă mică, fără să pornești cuptorul.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Cea mai mare parte a timpului se petrece așteptând. Crema trebuie să fie complet rece înainte de asamblarea tortului, iar după aceea tortul trebuie să stea la rece, ca straturile să se așeze. În schimb, nu trebuie să faci totul dintr-o dată, pentru că crema poate fi pregătită cu o zi înainte. Rezultatul este un tort rece, gata de servit la o cafea sau ca desert după masă.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De ce iubesc Boston cream pie la airfryer
Contrastul este ceea ce mă cucerește: pandișpanul ușor, crema rece și groasă și ciocolata neagră, care temperează dulceața. Ingredientele sunt cât se poate de obișnuite: ouă, zahăr, făină, lapte, vanilie și ciocolată. Totuși, este un tort pentru care oamenii cer rețeta.
Airfryerul se potrivește bine pentru acest tort, pentru că trebuie copt un singur blat într-o formă detașabilă de 18 cm, iar încălzirea întregului cuptor pentru atât de puțin ar fi o risipă. În schimb, căldura este mai aproape de tort decât într-un cuptor, așa că tortul primește folie de aluminiu deasupra în ultima parte a coacerii, ca partea de sus să nu se închidă prea tare la culoare.
De ce se numește un tort „pie”?
Numele este englezesc, iar pie înseamnă plăcintă. Tortul provine din Boston, din secolul al XIX-lea, și este astăzi desertul oficial al statului Massachusetts. Explicația obișnuită a numelui este că torturile și plăcintele se coceau pe atunci adesea în aceleași forme. Numele a rămas, dar ceea ce coci tu este un tort.
Testul meu în bucătărie cu Boston cream pie
Am copt tortul în Cosori Dual Blaze, care are elemente de încălzire atât sus, cât și jos, într-un singur coș. La 150 °C s-a copt timp de 20 de minute, fără să deschid, iar apoi suprafața era aurie și se întărise. După aceea am pus folie de aluminiu peste formă, îndoită strâns în jurul marginii, ca să nu fie suflată în sus, spre elementul de încălzire, iar alte 12-15 minute au fost de ajuns ca tortul să fie gata. O scobitoare înfiptă în mijlocul tortului trebuie să iasă curată, iar tortul trebuie să revină la loc la o apăsare ușoară.
Socotește 200 de minute în total: 45 de minute de pregătire, 35 de minute de coacere și 120 de minute la frigider. Cea mai mare parte este timp de așteptare. Forma de 18 cm a stat plat în coșul meu, cu spațiu liber pe toate laturile, dar măsoară mai întâi coșul tău. Dacă coșul este prea mic, folosește o formă de 16 cm și mai dă tortului 3-5 minute, pentru că iese mai înalt.
Nu deschide airfryerul în primele 20 de minute și toarnă ganache-ul peste tort abia când este căldut și are o consistență groasă, dar încă curgătoare. Acestea sunt cele două lucruri care decid cel mai des dacă tortul reușește.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Prima greșeală este să te uiți prea devreme la tort. Dacă deschizi airfryerul în primele 20 de minute, pandișpanul se poate dezumfla, așa că lasă coșul la locul lui. A doua greșeală apare la asamblare: dacă crema de vanilie nu este complet rece și fermă, este presată spre margini când se așază blatul de sus. Lasă-o cel puțin o oră și jumătate la frigider și întinde-o lăsând aproximativ 1 cm până la margine. A treia greșeală este ganache-ul prea fierbinte, care se scurge de pe tort. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei timp de 10-15 minute, până când este căldut și cu o consistență groasă, dar încă curgătoare, și împinge-l încet spre margini cu o spatulă de cofetărie.
Cum servești Boston cream pie
Servește tortul rece, direct din frigider. Nu are nevoie de prea multe alături:
- Fructe de pădure proaspete, de exemplu zmeură sau căpșuni, care dau un strop de aciditate cremei dulci
- O ceașcă de cafea, care se potrivește bine cu ciocolata neagră
- 4 felii mari la cafea sau 6-8 felii înguste după o masă
- Un cuțit de bucătar înmuiat în apă fierbinte și șters între tăieturi, ca suprafețele tăiate să arate frumos
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează 2-3 zile la frigider, dar are cel mai bun gust în aceeași zi sau a doua zi. Nu este potrivit pentru reîncălzire și trebuie mâncat rece. Tortul asamblat nu este potrivit nici pentru congelare, pentru că crema se separă la decongelare. Blatul, în schimb, poate fi copt din timp și congelat fără umplutură până la 2 luni, iar cele 3 albușuri rămase pot fi congelate și folosite pentru bezele altă dată.
Cel mai greu la Boston cream pie este să aștepți. Ține crema rece, lasă tortul la frigider până când ganache-ul s-a întărit și taie-l abia după aceea. Așa obții straturile frumoase pentru care este cunoscut tortul.
Întrebări frecvente
Este un tort. Numele englezesc, Boston cream pie, sugerează o plăcintă, dar desertul constă din pandișpan, cremă de vanilie și ganache de ciocolată, fără niciun blat de plăcintă.
Folosește o formă detașabilă de 18 cm, care să poată sta plat în coș, cu puțin spațiu liber pe toate laturile. Dacă coșul este prea mic, poți folosi o formă de 16 cm. Tortul iese atunci mai înalt și are nevoie de încă 3-5 minute.
Da. Crema de vanilie poate fi făcută cu o zi înainte, iar blatul poate fi copt din timp și congelat fără umplutură până la 2 luni. Tortul asamblat nu trebuie congelat, dar se păstrează 2-3 zile la frigider.
Rețetă
Boston cream pie la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Formă detașabilă - 18 cm
- 1 Hârtie de copt
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 1 Sită
- 1 Răzuitor de aluat
- 1 Cratiță
- 1 Crăticioară mică
- 1 Tel
- 2 Bol
- 1 Tavă joasă
- 1 Folie alimentară
- 1 Folie de aluminiu
- 1 Scobitoare
- 1 Grătar de copt
- 1 Spatulă de cofetărie
- 1 Cuțit pentru pâine
- 1 Platou de servire
- 1 Tocător
- 1 Cuțit de bucătar
Lista de cumpărături
Ingrediente
Cremă de vanilie
- 3 dl lapte integral
- 3 buc. gălbenușuri de ou
- 60 g zahăr
- 25 g amidon de porumb
- 1 buc. păstaie de vanilie
- 15 g unt
Ganache de ciocolată
- 75 g ciocolată neagră (Aprox. 60 % cacao)
- 75 ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță sirop de zahăr invertit (Dă strălucire)
Mod de preparare
Cremă de vanilie
- Taie pe lungime 1 buc. păstaie de vanilie și răzuiește semințele cu vârful unui cuțit. Pune semințele și păstaia într-o cratiță cu 3 dl lapte integral și încălzește laptele până scoate aburi și este pe punctul de a fierbe.
- Amestecă cu telul 3 buc. gălbenușuri de ou, 60 g zahăr și 25 g amidon de porumb într-un bol, până obții o compoziție netedă și deschisă la culoare, fără cocoloașe.
- Scoate păstaia de vanilie și toarnă laptele fierbinte într-un fir subțire peste amestecul de gălbenușuri, amestecând energic cu telul. Toarnă totul înapoi în cratiță și încălzește crema la foc mediu, amestecând continuu. Când se îngroașă și începe să facă bule, lasă-o să fiarbă încă 1 minut, ca amidonul de porumb să lege complet, iar crema să devină groasă și lucioasă.
- Ia cratița de pe foc și amestecă 15 g unt în cremă, până se topește. Toarnă crema într-o tavă joasă, așază folie alimentară direct pe suprafață, ca să nu se formeze o pieliță, și pune-o la frigider cel puțin o oră și jumătate, până se răcește complet și se întărește.
Pandișpan
- Fixează o bucată de hârtie de copt pe fundul formei detașabile. Nu unge marginea – așa aluatul poate urca pe pereți, iar tortul crește uniform. Verifică dacă forma stă plat în coș, cu puțin spațiu liber pe toate laturile.
- Preîncălzește airfryerul la 150 °C, cu aer cald.
- Încălzește 50 ml lapte integral și 25 g unt într-o crăticioară mică, până se topește untul, iar laptele este cald, fără să fiarbă. Menține amestecul cald, la foc mic.
- Bate cu un mixer electric 3 buc. ouă, 100 g zahăr și 1 linguriță zahăr vanilat într-un bol pentru amestec timp de 6-8 minute, până când spuma de ouă devine foarte deschisă la culoare, groasă și pufoasă și lasă o urmă clară atunci când ridici mixerul.
- Amestecă 2 linguri din aluat în amestecul cald de lapte, apoi încorporează-l repede și ușor în restul aluatului, până dispar dungile. Toarnă aluatul în forma detașabilă și lovește ușor forma de masă, ca să dispară bulele mari de aer.
Coacere în airfryer
- Așază forma în coș și coace tortul la 150 °C timp de 20 de minute, fără să deschizi airfryerul, până când suprafața devine aurie și s-a întărit.
- Așază o bucată de folie de aluminiu peste formă și îndoaie-o strâns în jurul marginii, ca să nu fie suflată în sus, spre elementul de încălzire. Rotește forma o jumătate de tură dacă tortul este mai închis la culoare pe o parte și continuă coacerea la 150 °C timp de 12-15 minute, până când o scobitoare înfiptă în mijlocul tortului iese curată, iar tortul revine la loc la o apăsare ușoară.
- Lasă tortul în formă 10 minute. Desprinde-l de margine cu o spatulă de cofetărie, scoate inelul și lasă tortul să se răcească complet pe un grătar de copt, aproximativ 45 de minute.
Asamblare
- Scoate fundul formei și hârtia de copt și taie tortul în două blaturi egale, cu un cuțit lung pentru pâine. Așază blatul de jos pe un platou de servire, cu partea tăiată în sus.
- Amestecă scurt crema rece de vanilie cu un tel, până devine netedă, și întinde-o pe blatul de jos cu o spatulă de cofetărie. Lasă crema la aproximativ 1 cm de margine, deoarece se întinde când se așază blatul de sus.
- Așază blatul de sus cu partea tăiată în jos și apasă ușor. Pune tortul la frigider cât timp prepari ganache-ul.
Ganache de ciocolată
- Toacă mărunt 75 g ciocolată neagră pe un tocător și pune-o într-un bol.
- Încălzește 75 ml smântână pentru frișcă și 1 linguriță sirop de zahăr invertit într-o crăticioară mică, până când smântâna abia începe să fiarbă. Toarnă amestecul peste ciocolată și lasă 2 minute, fără să amesteci.
- Amestecă dinspre centru spre margini cu un răzuitor de aluat, până când ganache-ul este complet neted și lucios. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei 10-15 minute, până când este călduț și cu o consistență groasă, dar încă curgătoare – așa rămâne pe tort, în loc să se scurgă.
- Toarnă ganache-ul în mijlocul tortului și împinge-l încet spre margini cu o spatulă de cofetărie, astfel încât doar puțin să curgă pe lateral.
Servire
- Pune tortul la frigider cel puțin 1 oră, ca ganache-ul să se întărească, iar straturile să se așeze.
- Taie tortul cu un cuțit de bucătar înmuiat în apă fierbinte și șterge cuțitul între tăieturi, ca suprafețele tăiate să arate frumos. Servește tortul rece.
Notițele noastre pentru rețetă
Măsoară coșul înainte să începi: forma trebuie să stea plat, cu puțin spațiu liber pe toate laturile, ca aerul cald să poată circula. Nu deschide airfryerul în primele 20 de minute, altfel pandișpanul se poate dezumfla. Crema de vanilie trebuie să fie complet rece și fermă înainte de asamblarea tortului, iar ganache-ul trebuie să fie călduț și cu o consistență groasă, dar încă curgătoare – dacă este prea fierbinte, se scurge de pe tort. Pregătește din timp:
Crema de vanilie poate fi făcută cu o zi înainte, iar blatul poate fi copt din timp și congelat fără umplutură până la 2 luni. Tortul asamblat nu suportă congelarea, deoarece crema se separă la decongelare. Cele 3 albușuri pot fi congelate și folosite altă dată pentru bezele. Variante:
Amestecă 1 lingură de rom sau de lichior de portocale în crema de vanilie rece sau așază o mână de zmeură pe cremă înainte să pui blatul de sus. Cu ciocolată cu lapte, glazura iese mai blândă la gust – ia în acest caz 100 g de ciocolată la aceeași cantitate de smântână, ca să se întărească totuși. Servire:
Servește tortul rece, direct din frigider, de preferat cu fructe de pădure proaspete și o ceașcă de cafea. Are cel mai bun gust în aceeași zi sau a doua zi. Mărimea porției:
Din această rețetă ies 4 felii mari, iar valorile nutriționale sunt calculate pentru o felie mare. Taie tortul în 6-8 felii înguste dacă îl servești după o masă. Dacă coșul este prea mic pentru o formă de 18 cm, folosește o formă de 16 cm – tortul iese mai înalt și are nevoie de încă 3-5 minute. Despre denumire:
Boston cream pie este numele clasic al acestui desert american. Își are originea în Boston, în secolul al XIX-lea, și este astăzi desertul oficial al statului Massachusetts. În ciuda numelui, este un tort și nu o plăcintă.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
