Boston cream pie, wbrew nazwie, nie jest tartą, tylko puszystym biszkoptem przekrojonym na pół, przełożonym grubą warstwą zimnego kremu waniliowego i wykończonym błyszczącym ganache czekoladowym. Ten amerykański klasyk wygląda, jakby wyszedł spod ręki cukiernika, ale gdy robisz Boston cream pie w airfryerze, biszkopt pieczesz w małej tortownicy, bez włączania piekarnika.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Większość czasu schodzi na czekaniu. Krem musi być zupełnie zimny, zanim złożysz ciasto, a potem ciasto musi postać w lodówce, aby warstwy się ułożyły. Za to nie musisz robić wszystkiego naraz, bo krem można przygotować dzień wcześniej. Efekt to zimne ciasto, gotowe do kawy lub jako deser po posiłku.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlatego uwielbiam Boston cream pie z airfryera
To właśnie kontrast mnie urzeka: lekki biszkopt, zimny, gęsty krem i gorzka czekolada, która przełamuje słodycz. Składniki są zupełnie zwyczajne: jajka, cukier, mąka, mleko, wanilia i czekolada. A jednak to ciasto, o którego przepis ludzie pytają.
Airfryer świetnie pasuje do tego ciasta, bo trzeba upiec tylko jeden biszkopt w tortownicy o średnicy 18 cm, a rozgrzewanie całego piekarnika dla tak niewielkiej ilości byłoby marnotrawstwem. Za to ciepło jest bliżej ciasta niż w piekarniku, dlatego przez ostatnią część pieczenia przykrywa się je folią aluminiową, żeby wierzch nie zrobił się zbyt ciemny.
Dlaczego ciasto nazywa się tartą?
W nazwie Boston cream pie angielskie słowo „pie” oznacza tartę lub placek. Ciasto pochodzi z Bostonu z XIX wieku i jest dziś oficjalnym deserem stanowym Massachusetts. Najczęstsze wyjaśnienie nazwy jest takie, że dawniej ciasta i tarty często pieczono w tych samych formach. Nazwa się utrzymała, ale to, co pieczesz, jest ciastem.
Mój test Boston cream pie w kuchni
Upiekłem to ciasto w moim airfryerze Cosori Dual Blaze, który ma grzałki zarówno u góry, jak i na dole w jednym koszu. W temperaturze 150 °C piekło się 20 minut, a ja w tym czasie nie otwierałem airfryera. Wtedy powierzchnia była złocista i ścięta. Następnie przykryłem formę folią aluminiową, szczelnie zagiętą wokół brzegu, żeby folia nie uniosła się w stronę grzałki, a kolejne 12-15 minut dopiekło ciasto. Wykałaczka wbita w środek ciasta powinna wyjść czysta, a ciasto powinno sprężyście odskoczyć po lekkim naciśnięciu.
Zaplanuj w sumie 200 minut: 45 minut na przygotowanie, 35 minut na pieczenie i 120 minut na schłodzenie. Większość to czas oczekiwania. Forma 18 cm stała w moim koszu płasko, a powietrze mogło krążyć dookoła, ale najpierw zmierz swój kosz. Jeśli kosz jest za mały, użyj formy 16 cm i piecz ciasto o 3-5 minut dłużej, bo będzie wyższe.
Nie otwieraj airfryera przez pierwsze 20 minut, a ganache wylej na ciasto dopiero wtedy, gdy będzie letni i gęsty, ale wciąż płynny. To dwie rzeczy, które najczęściej decydują o tym, czy ciasto się uda.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Pierwszy błąd to zaglądanie do ciasta zbyt wcześnie. Jeśli otworzysz airfryer w ciągu pierwszych 20 minut, biszkopt może opaść, więc zostaw kosz na miejscu. Drugi błąd zdarza się przy składaniu ciasta: jeśli krem waniliowy nie jest zupełnie zimny i stężały, zostanie wyciśnięty na boki, gdy położysz górny blat. Daj mu co najmniej półtorej godziny w lodówce, a rozsmarowując go, zostaw około 1 cm odstępu od brzegu. Trzeci błąd to zbyt gorący ganache, który spływa z ciasta. Zostaw go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 10-15 minut, aż będzie letni i gęsty, ale wciąż płynny, i powoli rozsmarowuj go ku brzegom szpatułką cukierniczą.
Jak podawać Boston cream pie
Podawaj ciasto na zimno, prosto z lodówki. Nie potrzebuje wielu dodatków:
- Świeże owoce jagodowe, np. maliny lub truskawki, które dodają słodkiemu kremowi odrobinę kwasowości
- Filiżanka kawy, która dobrze pasuje do gorzkiej czekolady
- 4 duże kawałki do kawy lub 6-8 wąskich kawałków po posiłku
- Nóż szefa kuchni zanurzony w gorącej wodzie i wycierany do sucha po każdym cięciu, aby przekroje były ładne
Przechowywanie i odgrzewanie
Ciasto można przechowywać 2-3 dni w lodówce, ale najlepiej smakuje tego samego dnia lub dzień później. Nie nadaje się do odgrzewania i należy je jeść na zimno. Gotowe, złożone ciasto nie nadaje się też do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu krem się rozwarstwia. Biszkopt można natomiast upiec z wyprzedzeniem i zamrozić bez nadzienia na maksymalnie 2 miesiące, a 3 pozostałe białka można również zamrozić i innego dnia wykorzystać do bezy.
Najtrudniejsze w Boston cream pie jest czekanie. Trzymaj krem w chłodzie, zostaw ciasto w lodówce, aż ganache stężeje, i dopiero wtedy je pokrój. Dzięki temu dostaniesz ładne warstwy, z których to ciasto słynie.
FAQ
To ciasto. Choć w nazwie jest angielskie „pie”, składa się z biszkoptu, kremu waniliowego i ganache czekoladowego, bez żadnego spodu jak do tarty.
Użyj tortownicy 18 cm, która może stać płasko w koszu, z odrobiną miejsca na powietrze dookoła. Jeśli kosz jest za mały, możesz użyć formy 16 cm. Ciasto wyjdzie wtedy wyższe i będzie potrzebowało o 3-5 minut więcej.
Tak. Krem waniliowy można zrobić dzień wcześniej, a biszkopt upiec z wyprzedzeniem i zamrozić bez nadzienia na maksymalnie 2 miesiące. Gotowego, złożonego ciasta nie należy zamrażać, ale w lodówce wytrzyma 2-3 dni.
Przepis
Boston cream pie w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Tortownica - 18 cm
- 1 Papier do pieczenia
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Sito
- 1 Skrobaczka do ciasta
- 1 Rondel
- 1 Mały rondel
- 1 Trzepaczka
- 2 Miska
- 1 Płytkie naczynie
- 1 Folia spożywcza
- 1 Folia aluminiowa
- 1 Wykałaczka
- 1 Kratka do pieczenia
- 1 Łopatka cukiernicza
- 1 Nóż do chleba
- 1 Półmisek
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż szefa kuchni
Lista zakupów
Składniki
- 3 szt. jajka (W temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 50 ml mleka pełnotłustego
- 25 g masła
Krem waniliowy
- 3 dl mleka pełnotłustego
- 3 szt. żółtka
- 60 g cukru
- 25 g skrobi kukurydzianej
- 1 szt. laska wanilii
- 15 g masła
Ganache czekoladowy
- 75 g gorzkiej czekolady (Ok. 60 % kakao)
- 75 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka jasnego syropu (Nadaje połysk)
Sposób przygotowania
Krem waniliowy
- 1 szt. laska wanilii – rozetnij ją wzdłuż i wyskrob nasionka czubkiem noża. Nasionka i laskę przełóż do rondla z 3 dl mleka pełnotłustego, a następnie podgrzewaj mleko, aż zacznie parować i będzie tuż przed zagotowaniem.
- Ubij w misce 3 szt. żółtka, 60 g cukru i 25 g skrobi kukurydzianej na gładką, jasną masę bez grudek.
- Wyjmij z mleka laskę wanilii i wlewaj gorące mleko cienkim strumieniem do masy jajecznej, energicznie ubijając. Przelej całość z powrotem do rondla i podgrzewaj krem na średnim ogniu, cały czas ubijając. Gdy zgęstnieje i zacznie bulgotać, gotuj go jeszcze przez 1 minutę, aby skrobia kukurydziana w pełni związała masę, a krem stał się gęsty i lśniący.
- Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj 15 g masła, aż się rozpuści. Przelej krem do płytkiego naczynia, połóż folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby nie utworzył się kożuch, i wstaw do lodówki na co najmniej półtorej godziny, aż będzie zupełnie zimny i stężały.
Biszkopt
- Przymocuj kawałek papieru do pieczenia na dnie tortownicy, zapinając obręcz. Nie smaruj ścianek formy – dzięki temu ciasto może wspinać się po bokach, a biszkopt równomiernie rośnie. Sprawdź, czy forma stoi płasko w koszyku i czy dookoła zostaje trochę miejsca na krążenie powietrza.
- Rozgrzej airfryer do 150 °C z termoobiegiem.
- Podgrzej 50 ml mleka pełnotłustego i 25 g masła w małym rondlu, aż masło się rozpuści, a mleko będzie ciepłe, ale nie zagotowane. Utrzymuj mieszankę w cieple na małym ogniu.
- Do miski trafiają 3 szt. jajka, 100 g cukru i 1 łyżeczka cukru waniliowego. Ubijaj je mikserem przez 6-8 minut, aż masa będzie bardzo jasna, gęsta i puszysta, a po uniesieniu końcówek miksera będzie zostawiać wyraźny ślad.
- Wymieszaj suche składniki: 100 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia i 1 szczypta soli. Przesiej je przez sito na masę jajeczną w dwóch partiach. Po każdej partii delikatnie wmieszaj mąkę skrobakiem do ciasta, aby powietrze pozostało w cieście.
Pieczenie w airfryerze
- Włóż formę do koszyka i piecz ciasto w temperaturze 150 °C przez 20 minut, nie otwierając airfryera, aż powierzchnia będzie złocista i ścięta.
- Przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej i szczelnie zagnij ją wokół brzegu, aby nie uniosła się w stronę grzałki. Jeśli ciasto jest ciemniejsze z jednej strony, obróć formę o pół obrotu. Piecz dalej w temperaturze 150 °C przez 12-15 minut, aż wykałaczka wbita w środek ciasta wyjdzie czysta, a ciasto sprężyście odskoczy po lekkim naciśnięciu.
- Zostaw ciasto w formie na 10 minut. Oddziel je od brzegu formy szpatułką cukierniczą, zdejmij obręcz i pozostaw ciasto na kratce do całkowitego wystygnięcia, około 45 minut.
Składanie ciasta
- Zdejmij dno formy i papier do pieczenia, a następnie przekrój ciasto poziomo na dwa blaty o tej samej grubości, używając długiego noża do chleba. Dolny blat połóż na półmisku przekrojem do góry.
- Krótko roztrzep zimny krem waniliowy trzepaczką, aż będzie gładki, i rozsmaruj go szpatułką cukierniczą na dolnym blacie. Zostaw około 1 cm odstępu od brzegu, ponieważ krem rozpłynie się, gdy położysz górny blat.
- Połóż górny blat przekrojem do dołu i delikatnie dociśnij. Wstaw ciasto do lodówki na czas przygotowywania ganache.
Ganache czekoladowy
- Drobno posiekaj 75 g gorzkiej czekolady na desce do krojenia i przełóż ją do miski.
- Do małego rondla trafiają 75 ml śmietanki kremówki i 1 łyżeczka jasnego syropu. Podgrzewaj je, aż śmietanka zacznie delikatnie wrzeć. Wlej ją na czekoladę i odstaw na 2 minuty, nie mieszając.
- Mieszaj skrobakiem do ciasta od środka ku brzegom, aż ganache będzie zupełnie gładki i lśniący. Odstaw go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 10-15 minut, aż będzie letni i gęsty, ale wciąż płynny – dzięki temu zostanie na cieście i nie spłynie.
- Wylej ganache na środek ciasta i powoli rozsmaruj go szpatułką cukierniczą ku brzegom, tak aby tylko odrobina spłynęła po bokach.
Podawanie
- Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby ganache stężał, a warstwy się ułożyły.
- Kroj ciasto nożem szefa kuchni zanurzonym w gorącej wodzie i wycieraj nóż do sucha po każdym cięciu, aby przekroje były ładne. Podawaj ciasto na zimno.
Nasze notatki do przepisu
Zmierz koszyk, zanim zaczniesz: forma musi stać płasko, a dookoła powinno zostać trochę miejsca, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć. Nie otwieraj airfryera przez pierwsze 20 minut, bo biszkopt może opaść. Krem waniliowy musi być zupełnie zimny i stężały, zanim złożysz ciasto, a ganache powinien być letni i gęsty, ale wciąż płynny – jeśli będzie za gorący, spłynie z ciasta. Przygotuj wcześniej:
Krem waniliowy można zrobić dzień wcześniej, a biszkopt upiec z wyprzedzeniem i zamrozić bez nadzienia na maksymalnie 2 miesiące. Gotowe, złożone ciasto nie nadaje się do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu krem się rozwarstwia. Pozostałe 3 białka można zamrozić i innego dnia wykorzystać do bezy. Warianty:
Wmieszaj 1 łyżkę rumu lub likieru pomarańczowego w zimny krem waniliowy albo ułóż na kremie garść malin, zanim przykryjesz go górnym blatem. Przy mlecznej czekoladzie polewa wychodzi łagodniejsza – użyj wtedy 100 g czekolady na taką samą ilość śmietanki, aby nadal stężała. Podawanie:
Podawaj ciasto na zimno, prosto z lodówki, chętnie ze świeżymi owocami jagodowymi i filiżanką kawy. Najlepiej smakuje tego samego dnia lub dzień później. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzą 4 duże kawałki, a wartości odżywcze obliczono na jeden duży kawałek. Jeśli ciasto podajesz po posiłku, pokrój je na 6-8 wąskich kawałków. Jeśli koszyk jest za mały na formę 18 cm, użyj formy 16 cm – ciasto wyjdzie wyższe i będzie potrzebowało o 3-5 minut więcej. O nazwie:
Oryginalna, angielska nazwa tego ciasta to Boston cream pie. Ciasto pochodzi z Bostonu z XIX wieku i jest dziś oficjalnym deserem stanowym Massachusetts. Mimo nazwy to ciasto, a nie tarta.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
