Boston cream pie is ondanks de naam geen echte pie, maar een luchtige sponscake die doormidden wordt gesneden, gevuld met dikke, koude vanillecrème en afgewerkt met glanzende chocoladeganache. Deze Amerikaanse klassieker ziet eruit alsof hij van een banketbakker komt, maar als je Boston cream pie in de airfryer maakt, bak je de bodem in een kleine springvorm zonder de oven aan te zetten.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Het grootste deel van de tijd ben je aan het wachten. De crème moet helemaal koud zijn voordat je de cake in elkaar zet, en daarna moet de cake koud staan, zodat de lagen zich zetten. Daar staat tegenover dat je niet alles in één keer hoeft te doen, want de crème kun je de dag ervoor maken. Het resultaat is een koude cake die klaar is om bij de koffie te serveren of als dessert na de maaltijd.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op Boston cream pie uit de airfryer
Het is het contrast waar ik voor val: de lichte sponscake, de koude, dikke crème en de pure chocolade die de zoetheid wat tempert. De ingrediënten zijn heel gewoon: eieren, suiker, bloem, melk, vanille en chocolade. Toch is het een cake waarvan mensen het recept willen hebben.
De airfryer past goed bij deze cake, omdat je maar één bodem in een springvorm van 18 cm hoeft te bakken en het zonde is om voor zo weinig de hele oven op te warmen. De hitte zit echter dichter op de cake dan in een oven, daarom gaat er voor het laatste deel van de baktijd aluminiumfolie over de cake, zodat de bovenkant niet te donker wordt.
Waarom heet een cake een pie?
Boston cream pie komt uit Boston en stamt uit de 19e eeuw. Tegenwoordig is dit gerecht het officiële staatsdessert van Massachusetts. De gangbare verklaring voor de naam is dat cakes en pies in die tijd vaak in dezelfde vormen werden gebakken. De naam is blijven hangen, maar wat je bakt, is een cake.
Mijn keukentest van Boston cream pie
Ik heb de cake gebakken in mijn Cosori Dual Blaze, die zowel boven als onder in de mand verwarmingselementen heeft. Op 150 °C bakte hij 20 minuten zonder dat ik de airfryer opende, en daarna was het oppervlak goudbruin en gezet. Vervolgens ging er aluminiumfolie over de vorm, strak om de rand gevouwen zodat het niet omhoog waait tegen het verwarmingselement, en met nog 12-15 minuten was hij klaar. Een tandenstoker die je midden in de cake prikt, moet er schoon uitkomen, en de cake moet bij lichte druk terugveren.
Houd rekening met 200 minuten in totaal: 45 minuten voorbereiding, 35 minuten bereiding en 120 minuten koeltijd. Het meeste daarvan is wachttijd. De vorm van 18 cm stond plat in mijn mand met overal lucht eromheen, maar meet eerst je eigen mand op. Is de mand te klein, gebruik dan een vorm van 16 cm en geef de cake 3-5 minuten extra, omdat hij hoger wordt.
Open de airfryer de eerste 20 minuten niet, en giet de ganache pas op de cake als de ganache lauw en dikvloeibaar is. Dat zijn de twee dingen die het vaakst bepalen of de cake lukt.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De eerste fout is te vroeg naar de cake kijken. Als je de airfryer binnen de eerste 20 minuten opent, kan de sponscake inzakken, dus laat de mand dicht. De tweede fout ontstaat bij het samenstellen: als de vanillecrème niet helemaal koud en stevig is, wordt hij naar de zijkanten geperst zodra de bovenste laag erop komt. Geef hem minstens 1½ uur in de koelkast en houd hem ongeveer 1 cm van de rand wanneer je hem verdeelt. De derde fout is ganache die te warm is en van de cake afloopt. Laat de ganache 10-15 minuten afkoelen op kamertemperatuur, tot hij lauw en dikvloeibaar is, en duw hem langzaam met een paletmes naar de rand.
Zo serveer je Boston cream pie
Serveer de cake koud, rechtstreeks uit de koelkast. Hij heeft niet veel erbij nodig:
- Verse bessen, zoals frambozen of aardbeien, die wat zuurgraad geven aan de zoete crème
- Een kop koffie, die goed past bij de pure chocolade
- 4 grote stukken bij de koffie of 6-8 smalle stukken na een maaltijd
- Een koksmes dat je in warm water hebt gedoopt en tussen elke snede afveegt, zodat de snijvlakken mooi netjes worden
Bewaren en opwarmen
De cake is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, maar smaakt het best op dezelfde dag of de dag erna. Hij is niet geschikt om op te warmen en moet koud worden gegeten. De samengestelde cake is ook niet geschikt om in te vriezen, omdat de crème schift als hij ontdooit. De bodem kun je daarentegen vooraf bakken en zonder vulling tot 2 maanden invriezen, en de 3 eiwitten die je overhoudt, kun je ook invriezen en een andere keer gebruiken voor meringue.
Het moeilijkste aan Boston cream pie is erop wachten. Houd de crème koud, laat de cake in de koelkast staan tot de ganache stevig is geworden en snijd hem pas daarna. Dan krijg je de mooie lagen waar deze cake om bekend is.
Veelgestelde vragen
Het is een cake. Ondanks de naam bestaat Boston cream pie uit sponscake, vanillecrème en chocoladeganache, zonder deegbodem.
Gebruik een springvorm van 18 cm die plat in de mand kan staan, met overal een beetje lucht eromheen. Is de mand te klein, dan kun je een vorm van 16 cm gebruiken. De cake wordt dan hoger en heeft 3-5 minuten extra nodig.
Ja. De vanillecrème kun je de dag ervoor maken, en de bodem kun je vooraf bakken en zonder vulling tot 2 maanden invriezen. De samengestelde cake mag niet worden ingevroren, maar hij blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
Recept
Boston cream pie uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Springvorm - 18 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Bloemzeef
- 1 Deegschraper
- 1 Steelpan
- 1 Kleine steelpan
- 1 Garde
- 2 Kom
- 1 Ondiepe schaal
- 1 Huishoudfolie
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Tandenstoker
- 1 Bakrooster
- 1 Paletmes
- 1 Broodmes
- 1 Serveerschaal
- 1 Snijplank
- 1 Koksmes
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 3 st. eieren (Op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 1 tl vanillesuiker
- 100 g tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 50 ml volle melk
- 25 g boter
Vanillecrème
- 3 dl volle melk
- 3 st. eidooiers
- 60 g suiker
- 25 g maïszetmeel
- 1 st. vanillestokje
- 15 g boter
Chocoladeganache
- 75 g pure chocolade (Ca. 60% cacao)
- 75 ml slagroom
- 1 tl lichte siroop (Geeft glans)
Zo doe je het
Vanillecrème
- Snijd 1 st. vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes. Doe de zaadjes en het stokje in een steelpan met 3 dl volle melk en verwarm de melk tot hij dampt en bijna kookt.
- Klop 3 st. eidooiers, 60 g suiker en 25 g maïszetmeel samen in een kom tot een gladde, lichte massa zonder klontjes.
- Haal het vanillestokje uit de melk en giet de hete melk in een dun straaltje bij het eidooiermengsel, terwijl je flink klopt. Giet alles terug in de steelpan en verwarm de crème op middelhoog vuur terwijl je constant blijft kloppen. Zodra de crème dikker wordt en begint te borrelen, laat je hem nog 1 minuut doorkoken, zodat het maïszetmeel volledig bindt en de crème dik en glanzend wordt.
- Haal de steelpan van het vuur en klop 15 g boter erdoor tot het gesmolten is. Giet de crème in een ondiepe schaal, leg huishoudfolie direct op het oppervlak zodat er geen vel ontstaat, en zet de crème minstens 1½ uur in de koelkast, tot hij helemaal koud en stevig is.
Sponscake
- Klem een vel bakpapier vast op de bodem van de springvorm. Vet de rand niet in – dan kan het beslag langs de zijkanten omhoog klimmen en rijst de cake gelijkmatig. Controleer of de vorm plat in de mand kan staan met overal een beetje ruimte eromheen.
- Verwarm de airfryer voor op 150 °C.
- Verwarm 50 ml volle melk en 25 g boter in een kleine steelpan, tot de boter gesmolten is en de melk warm is zonder te koken. Houd het mengsel warm op laag vuur.
- Klop 3 st. eieren, 100 g suiker en 1 tl vanillesuiker 6-8 minuten met een handmixer in een mengkom, tot het eiermengsel heel licht, dik en luchtig is en een duidelijk spoor achterlaat als je de klopstaven optilt.
- Meng 100 g tarwebloem, 1 tl bakpoeder en 1 snufje zout en zeef het mengsel in twee keer over het eiermengsel. Vouw het bloemmengsel na elke keer voorzichtig onder met een deegschraper, zodat de lucht in het beslag blijft.
- Roer 2 el van het beslag door het warme melkmengsel en vouw dit mengsel daarna snel en licht onder de rest van het beslag, tot er geen strepen meer te zien zijn. Giet het beslag in de springvorm en tik de vorm licht op het aanrecht, zodat grote luchtbellen verdwijnen.
Bakken in de airfryer
- Zet de vorm in de mand en bak de cake 20 minuten op 150 °C zonder de airfryer te openen, tot de bovenkant goudbruin is en zich heeft gezet.
- Leg een stuk aluminiumfolie over de vorm en vouw het strak om de rand, zodat het niet omhoog waait tegen het verwarmingselement. Draai de vorm een halve slag als de cake aan één kant donkerder is, en bak nog 12-15 minuten verder op 150 °C, tot een tandenstoker die je midden in de cake prikt er schoon uitkomt en de cake terugveert bij lichte druk.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm staan. Maak hem langs de rand los met een paletmes, haal de rand eraf en laat de cake ongeveer 45 minuten helemaal afkoelen op een bakrooster.
Samenstellen
- Verwijder de bodem van de vorm en het bakpapier en snijd de cake met een lang broodmes doormidden in twee even dikke lagen. Leg de onderste laag met het snijvlak naar boven op een serveerschaal.
- Klop de koude vanillecrème even glad met een garde en verdeel hem met een paletmes over de onderste laag. Houd de crème ongeveer 1 cm van de rand, want hij verspreidt zich als de bovenste laag erop komt.
- Leg de bovenste laag erop met het snijvlak naar beneden en druk heel licht aan. Zet de cake in de koelkast terwijl je de ganache maakt.
Chocoladeganache
- Hak 75 g pure chocolade fijn op een snijplank en doe de chocolade in een kom.
- Verwarm 75 ml slagroom en 1 tl lichte siroop in een kleine steelpan, tot de slagroom net begint te koken. Giet de hete slagroom over de chocolade en laat het 2 minuten staan zonder te roeren.
- Roer vanuit het midden naar buiten met een deegschraper, tot de ganache helemaal glad en glanzend is. Laat de ganache 10-15 minuten afkoelen op kamertemperatuur, tot hij lauw en dikvloeibaar is – dan blijft hij op de cake liggen in plaats van eraf te lopen.
- Giet de ganache midden op de cake en duw hem langzaam met een paletmes naar de rand, zodat er maar een klein beetje langs de zijkanten naar beneden loopt.
Serveren
- Zet de cake minstens 1 uur in de koelkast, zodat de ganache stevig wordt en de lagen zich zetten.
- Snijd de cake met een koksmes dat je in warm water hebt gedoopt, en veeg het mes na elke snede af, zodat de snijvlakken mooi netjes worden. Serveer de cake koud.
Onze opmerkingen bij het recept
Meet de mand van je airfryer op voordat je begint: de vorm moet vlak in de mand staan met overal een beetje ruimte eromheen, zodat de hete lucht kan circuleren. Open de airfryer de eerste 20 minuten niet, anders kan de sponscake inzakken. De vanillecrème moet helemaal koud en stevig zijn voordat je de cake in elkaar zet, en de ganache moet lauw en dikvloeibaar zijn – is hij te warm, dan loopt hij van de cake af. Vooraf maken:
De vanillecrème kun je de dag ervoor maken, en de sponscake kun je vooraf bakken en zonder vulling tot 2 maanden invriezen. De volledig samengestelde cake kan niet worden ingevroren, omdat de crème schift als hij ontdooit. De 3 eiwitten kun je invriezen en een andere keer gebruiken voor meringue. Variatie:
Roer 1 el rum of sinaasappellikeur door de koude vanillecrème, of leg een handvol frambozen op de crème voordat de bovenste laag erop komt. Met melkchocolade wordt het glazuur milder – gebruik dan 100 g chocolade op dezelfde hoeveelheid slagroom, zodat het toch stevig wordt. Serveren:
Serveer de cake koud, rechtstreeks uit de koelkast, lekker met verse bessen en een kopje koffie. De cake smaakt het best op dezelfde dag of de dag erna. Portiegrootte:
Dit recept geeft 4 grote stukken, en de voedingswaarde is berekend per groot stuk. Snijd de cake in 6-8 smalle stukken als je hem na een maaltijd serveert. Is de mand te klein voor een vorm van 18 cm, gebruik dan een vorm van 16 cm – de cake wordt dan hoger en heeft 3-5 minuten extra nodig. Over de naam:
Boston cream pie komt uit Boston en stamt uit de 19e eeuw. Tegenwoordig is het het officiële staatsdessert van Massachusetts. Ondanks de naam is het een cake en geen taart.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
