Er bestaan cakes die naar het einde van de zomer smaken, en Oma Mia’s pruimencake is er één van. De Duitse Pflaumenkuchen nach Oma Mia is een luchtige cake, gebakken in een ronde vorm, waarbij de pruimenhelften in het beslag worden gedrukt voordat de cake de warmte ingaat. Tijdens het bakken zakt het fruit een beetje, het sap trekt in de kruim, en de cake wordt luchtig van boven en bijna vochtig rond de pruimen.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Een lichte laag poedersuiker is de hele afwerking — geen crumble, geen glazuur. In de airfryer bakt de cake op 160 °C, en je hoeft niet de hele oven aan te zetten voor één vorm.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave:
Daarom hou ik van Oma Mia’s pruimencake in de airfryer
Pruimencake is een van de cakes waarbij minder meer is. Het beslag is een gewone cake, en het mag niet met het fruit concurreren — het moet het dragen. Juist daarom werkt de airfryer goed: de circulerende hitte op 160 °C zorgt voor een gelijkmatige rijzing, zonder dat de bovenkant aanbrandt, en de cake krijgt al een goudbruin oppervlak voordat het midden gaar is.
De tweede reden is praktisch. Een ronde vorm van 18-20 cm past in de meeste airfryermanden, en je hoeft niet een hele oven op te warmen voor één cake. Vanaf het moment dat je het beslag begint te roeren tot de cake is afgekoeld en bestrooid, gaan er 70 minuten voorbij — en het apparaat doet het meeste werk zelf.
Het verschil tussen oven en airfryer bij vruchtencakes
Een vruchtencake in de oven krijgt meestal de meeste hitte van bovenaf, waardoor de pruimen aan de rand kunnen uitdrogen terwijl het beslag eronder nog nat is. In de airfryer beweegt de ventilator de lucht helemaal rond de vorm, zodat bodem en zijkanten meebakken. Daar staat tegenover dat de hitte directer werkt, en daarom bak je op 160 °C en niet op de hogere temperatuur die een ovenrecept vaak vraagt. Wordt de bovenkant te vroeg goudbruin, leg dan losjes een stuk bakpapier eroverheen.
Mijn keukentest van Oma Mia’s pruimencake
Ik heb de cake gebakken in mijn Philips XXL in een ronde springvorm, en 160 °C in 35 minuten is het getal waar ik op terugkom. Korter gaf een midden dat nog te nat was om de pruimen te dragen; langer begon de rand uit te drogen. Na 35 minuten komt een satéprikker in het midden eruit met een paar vochtige kruimels — niet met rauw beslag.
De voorbereiding duurt ongeveer 20 minuten, waarin je de pruimen ontpit en het beslag roert, en daarna moet de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Dat laatste is niet optioneel: een warme pruimencake wordt alleen bij elkaar gehouden door vruchtensap en optimisme, en hij breekt als je hem te snel uit de vorm haalt.
Bestrooi pas met poedersuiker als de cake helemaal koud is. Op een lauwwarme cake smelt het en wordt het klef in plaats van een mooie witte laag.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De meestgemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
De meestvoorkomende fout is te natte pruimen. Heeft het fruit in de koelkast gelegen of is het net gespoeld, dan zit er water op de snijkant, en dat water komt in het beslag terecht en maakt de bodem klef — dep de helften droog met keukenpapier voordat je ze indrukt. De volgende fout is de vorm te vol pakken. De pruimen moeten met de snijkant naar boven liggen en met een beetje lucht ertussen, anders stomen ze in plaats van te bakken. De derde is de vorm meer dan tweederde vullen: de cake rijst, en in een airfryer zit de hitte dichter op de cake dan in een oven, dus een overvolle vorm geeft een bovenkant die donker wordt lang voordat het midden gaar is.
Zo serveer je Oma Mia’s pruimencake
De cake redt het prima alleen met zijn laagje poedersuiker, maar wordt beter met een beetje gezelschap:
- Licht geklopte slagroom zonder suiker — de pruimen zijn zoet genoeg
- Vanille-ijs, als de cake lauwwarm als dessert wordt geserveerd
- Een schep crème fraîche met geraspte citroenschil
- Zwarte koffie of een pot thee bij de middagcake
Bewaren en opwarmen
De cake blijft drie dagen goed, afgedekt op kamertemperatuur — niet in de koelkast, waar de kruim droog en melig wordt. Moet hij langer meegaan, vries hem dan in plakken in, met bakpapier ertussen, en laat hem op kamertemperatuur ontdooien. Een enkele plak warmt prima op in de airfryer op lage temperatuur in een paar minuten. Vergeet niet er daarna weer poedersuiker overheen te strooien; de eerste laag overleeft de bewaring niet.
Oma Mia’s pruimencake heeft geen extra lagen nodig om goed te zijn. Pruimen, een luchtig beslag en een beetje poedersuiker — de rest doet het seizoen. Bak hem terwijl de pruimen op hun best zijn.
Veelgestelde vragen
Ja. Stevige pruimen hebben steviger vruchtvlees en minder sap dan sappige, ronde pruimen, waardoor ze hun vorm beter behouden tijdens het bakken. Gebruik je sappige, ronde pruimen, dep ze dan van tevoren extra goed droog.
De ventilator van de airfryer stuurt de hitte direct naar het oppervlak van de cake, waardoor die sneller bruint dan in een oven. Op 160 °C in 35 minuten krijgt het midden de tijd om gaar te worden voordat de bovenkant te donker wordt.
Ja, maar ze moeten eerst helemaal ontdooien en uitlekken in een zeef. Bevroren pruimen geven aanzienlijk meer vocht af dan verse, en komt dat vocht in het beslag terecht, wordt de cake klef rond het fruit.
Recept
Oma Mia’s pruimencake in de airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Springvorm - 18 cm
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakpapier - Voor de bodem van de vorm
Boodschappenlijst
Ingrediënten
Cakebeslag
- 125 g boter (Zacht)
- 125 g suiker
- 1 tl vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 2 st. eieren
- 150 g tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 2 el melk
Pruimen en garnering
- 450 g pruimen (Gehalveerd en ontpit)
- 1 el poedersuiker (Om te bestrooien)
- 1 tl boter (Voor de vorm)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Was 450 g pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Leg de helften met de snijkant naar boven op een snijplank, zodat ze kunnen uitlekken terwijl je het beslag maakt.
- Vet de springvorm in met 1 tl boter en bekleed de bodem met een rond stuk bakpapier. De vorm moet vrij in de airfryermand kunnen staan met lucht helemaal rondom.
- Klop 125 g boter en 125 g suiker met een elektrische mixer 3-4 minuten wit en luchtig. De boter moet zacht zijn, maar niet gesmolten.
- Voeg 2 st. eieren één voor één toe, en klop goed door tussen elk ei. Roer daarna 1 tl vanillesuiker en 1 snufje zout erdoor.
- Zeef 150 g tarwebloem en 1 tl bakpoeder boven het beslag en schep het voorzichtig erdoor. Roer ten slotte 2 el melk erdoor, zodat het beslag zacht en soepel wordt.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
- Schep het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad met een deegschraper. Het beslag moet ongeveer twee derde van de vorm vullen, zodat er ruimte is voor de cake om te rijzen.
- Leg de pruimenhelften dicht tegen elkaar in een cirkelpatroon boven op het beslag met de snijkant naar boven, en druk ze half naar beneden. Druk je ze helemaal in het beslag, dan zakken ze tijdens het bakken naar de bodem.
- Bak de cake op 160 °C in 35 minuten. Controleer na 30 minuten met een satéprikker in het midden — deze moet er droog uitkomen. Wordt de bovenkant te donker, leg dan de laatste 10 minuten losjes een stuk bakpapier erover.
Serveren
- Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm, voordat je de rand losmaakt en de cake uit de springvorm tilt.
- Bestrooi 1 el poedersuiker gelijkmatig over de afgekoelde cake via een zeef, en serveer.
Onze opmerkingen bij het recept
Gebruik stevige, rijpe pruimen. Overrijpe pruimen geven te veel sap af en maken de cake nat in het midden. Druk de pruimenhelften maar half in het beslag, zodat ze aan de oppervlakte blijven zitten tijdens het bakken. Zonder crumble:
De cake wordt helemaal zonder crumble gebakken, precies zoals het Duitse origineel wordt gemaakt. De luchtige cake en een lichte laag poedersuiker vormen de hele afwerking, waardoor de frisse zuurgraad van de pruimen goed naar voren komt. Variatie:
Pruimen houden hun vorm het best en zijn de klassieke keuze. Abrikozen of ontpitte kersen kunnen in dezelfde hoeveelheid worden gebruikt. Zijn de pruimen erg zuur, dan kun je ze door 1 tl suiker halen voordat je ze op het beslag legt. Serveren:
Serveer de cake lauwwarm of helemaal afgekoeld met slagroom of een bolletje vanille-ijs, en een kopje koffie erbij. Portiegrootte:
De springvorm moet vrij in de mand kunnen staan met lucht eromheen. Is jouw airfryer kleiner, gebruik dan een vorm van 16 cm en verleng de baktijd met 5 minuten.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
